Учреждение для здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Крапивая, двудомная

Для салатов, чая и супов или используются, как правило молодые листья вида Urtica dioica, "двудомная", но мы приравниваем к ней и вид Urtica urens.
73/26/01  LA:ALA
Печать

Крапива: крапива двудомная, т.е. Urtica dioica произрастает естественным образом во всех областях Северного полушария. Её семена морозоустойчивы. В южных регионах, таких как Южная Европа, Северная Африка или Мексика она редко встречается в природе. Из приблизительно 30 видов Urtica 14 встречаются в Китае. Как правило она хорошо растёт в умеренных зонах, как в Северном, так в Южном полушариях. Но есть некоторые виды, которые растут и в горах тропиков.

Наряду с крапивой двудомной в Северной Европе встречается также однодомная крапива жгучая, которую по питательным веществам и использованию мы можем приравнять к первой. Наилучшим вкусом обладают первые надземные части растения, появляющиеся весной, или верхние молодые вегетативные части у взрослых растений - самые верхние две-четыре пары листьев. Семена крапивы можно употреблять в пищу в жареном виде.

Общая информация:

Из Википедии: "Крапи́ва двудо́мная (лат. Urtíca dióica) — многолетнее травянистое растение, вид рода Крапива (Urtica).

Другие русские названия: жегала, жигалка, стракива, стрекава, стрекучка, жигачка, жгучка, стрекалка".

Химический состав:

"Листья являются своеобразным природным поливитаминным концентратом. В них содержится до 170 мг% (по другим данным, 270 или 100—200) аскорбиновой кислоты, до 20 мг% (по другим данным, 50 или 14—30) каротина, витамины группы В, К (400 биологических единиц в 1 г). В 100 г крапивы содержится 41 мг железа, 1,3 мг меди, 8,2 мг марганца, 4,3 мг бора, 2,7 мг титана, 0,03 мг никеля; в листьях — до 8 % хлорофилла, сахар, порфирины, ситостерин, фенольные кислоты, дубильные вещества, фитонциды, гликозид уртицин, органические кислоты".

Применение в кулинарии:

"Крапива двудомная — ценное пищевое растение. В России весной из молодых листьев и побегов варят зелёные щи, их добавляют в борщи супы, диетическая ценность которых особенно высока весной, когда в организме истощаются запасы витаминов. На Кавказе молодые листья едят свежими в виде салата, смешивают с другой зеленью, добавляют во многие блюда, солят впрок".

Применение в медицине:

"Настой крапивных листьев — старинное средство, используемое при маточных, геморроидальных и желудочно-кишечных кровотечениях. Благодаря витамину К жидкий экстракт и настой листьев применяют как кровоостанавливающее при лёгочных, печёночных и других кровотечениях; он способствует повышению свёртываемости крови. Листья крапивы входят в состав многих желудочных, почечных и кровоостанавливающих сборов, их применяют как поливитаминное средство, улучшающее обмен веществ и стимулирующее заживление ран. Сок свежей крапивы улучшает обмен веществ. В народной медицине листья и стебли употребляют для лечения радикулитов и болезней суставов"

"Используется в виде отвара листьев при выпадении волос и перхоти.".


питательная ценность на 100г 2000 kCal
калорийность 42 ккал2,1 %
жиры/липиды 0,11 г0,2 %
из них насыщенных жиров n/a
углеводы (вкл. клетчатку) 7,5 г2,8 %
из них сахара 0,25 г0,3 %
клетчатка 6,9 г27,6 %
белки (протеины) 2,7 г5,4 %
поваренная соль (Na:4,0 mg)10 мг0,4 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Essential Nutrients per 100г with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
вит.витамин К 499 мкг665,0 %
мин.кальций, Ca 481 мг60,0 %
микр.марганец, Mn 0,78 мг39,0 %
мин.калий, K 334 мг17,0 %
мин.магний, Mg 57 мг15,0 %
вит.витамин А (ретинол) 101 мкг13,0 %
микр.железо, Fe 1,6 мг12,0 %
вит.рибофлавин (витамин В2) 0,16 мг11,0 %
мин.фосфор, P 71 мг10,0 %
микр.медь, Cu 0,08 мг8,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 kCal

аминокислоты, незаменимые 2000 kCal

витамины 2000 kCal
витамин К 499 мкг665,0 %
витамин А (ретинол) 101 мкг13,0 %
рибофлавин (витамин В2) 0,16 мг11,0 %
фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 14 мкг7,0 %
витамин В6 (пиридоксин) 0,1 мг7,0 %
ниацин (экс-витамин В3) 0,39 мг2,0 %
тиамин (витмаин В1) 0,01 мг1,0 %

макроэлементы, незаменимые 2000 kCal
кальций, Ca 481 мг60,0 %
калий, K 334 мг17,0 %
магний, Mg 57 мг15,0 %
фосфор, P 71 мг10,0 %
натрий, Na 4 мг1,0 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
марганец, Mn 0,78 мг39,0 %
железо, Fe 1,6 мг12,0 %
медь, Cu 0,08 мг8,0 %
Цинк, Zn 0,34 мг3,0 %
селен, Se 0,3 мкг1,0 %
Печать