Foundation for Diet and Health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

оливковое масло

Оливковое масло переоценено. Например, оно содержит в 3 раза меньше омега-3 жирных кислот, чем рапсовое масло. К тому же мы употребляем его слишком много.
00/00/100
Печать

Экономические силы и лоббийная работа возвели оливковое масло в ранг культового, хотя, например, рапсовое масло содержит в три раза больше омега-3 жирных кислот. Так или иначе, следует использовать растительное масло только холодного отжима. По этому вопрому есть достаточно ислледований. Профеесор Дин Орниш, США и другие американские исследователи советуют по возможности не употреблять масла.

Общая информация:

Из Википедии"Оли́вковое ма́сло—растительное масло, получаемое из плодов оливы европейской. По жирнокислотному составу представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты. Имеет цвет от буровато-желтого до зеленовато-желтого и привкус легкой горчинки. Температура плавления +7 +10 °C, в зависимости от происхождения масла.

Один из национальных продуктов Греции,Италии и Испании. Со времён античности это масло является неотъемлемой частью средиземноморской диеты. Оно издревле использовалось для освещения храмов и мечетей, а также при отправлении христианских и иудейских обрядов. В России до конца XIX века оливковое масло высшего сорта называлось прованским, низшего —деревянным".

Хранение:

"Со временем масла портятся и выдыхаются. Оливковое масло желательно потреблять в течение первого года после изготовления. Для защиты от поглощения атмосферной влаги и окисления кислородом воздуха его рекомендуют хранить герметично закрытым в сухом, прохладном (но не холодном), тёмном месте, где будут недоступны различные запахи, поскольку масло их легко впитывает. Если масло хранить в холоде, то со временем может выпасть естественный осадок; это никак не влияет на качество масла, а после того, как оно нагреется, осадок исчезает".

Применение:

"Оливковое масло имеет широкое применение в кулинарии, косметологии, гигиене (производство дорогостоящего мыла). С древних времён использовалось для освещения.

В& христианских традициях оливковое масло, называемое елей,— атрибут многих богослужебных обрядов.Иудейский праздник Ханука связан с оливковым маслом, используемым для освещения.

Оливковое масло повсеместно используется в средиземноморской кухне, особенно в итальянской,греческой и испанской. Считается ценным диетическим продуктом благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов".

Медицинские аспекты:

"Для оливкового масла характерно высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот, в особенности олеиновой кислоты. Учёные предполагают, что эти кислоты снижают уровень «плохого» холестерина и одновременно поддерживают уровень «хорошего», однако точный механизм действия пока не установлен. Тот факт, что следованиесредиземноморской диетеснижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, учёные пытаются объяснить содержанием в оливковом маслефитостеролов, полифенолов,олеокантала.

Иногда оливковое масло не вполне корректно позиционируется в средствах массовой информации как самое полезное по сравнению с другими растительными маслами. В сравнении с льняным маслом содержание в оливковом масле омега-3-ненасыщенных жирных кислот ничтожно, а по содержанию витамина Е это масло далеко уступает подсолнечному".


Печать