Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Апельсины, сырые, с кожурой

Не только сочная и богатая витамином С мякоть апельсина пригодна для употребления в сыром виде в кулинарии, но и его кожуру можно использовать для ароматизации.
Вода 82,3%  91/08/02  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Апельсины - это самый широко распространённый цитрусовый фрукт в мире и один из известнейших источников витамина С. В кулинарии он применяется во всех формах, неважно сырым или вареным, а его натёртую кожуру используют как приправу или ароматизатор.

Общая информация:
Из Википедии: "Апельси́н (лат. Cītrus × sinēnsis) — плодовое дерево; вид рода Цитрус семейства Рутовые; а также плод этого дерева. Апельсин — самая распространённая цитрусовая культура во всех тропических и субтропических областях мира. Гибрид, возможно, андарина (Citrus reticulata) и помело (Citrus maxima)".

Признаки плода:
"Плод — многогнёздный, многосемянный, с толстой двуслойной кожурой. Мякоть состоит из множества соковых мешочков — веретеновидных, заполненных соком волосков (по своему происхождению соковые мешочки представляют собой выросты внутренней эпидермы плодолистиков). ... У апельсина мякоть легко разделяется на доли, являющиеся гнёздами плода; каждая содержит одно или два семени, расположенных одно над другим.

Наружный слой гесперидия апельсина, называемый из-за жёлто-оранжевой окраски зрелых плодов флаведо (от лат. flavus — жёлтый), содержит большое количество крупных просвечивающих шаровидных желёзок, содержащих эфирное масло. Внутренний слой из-за белой губчатой структуры у зрелых плодов называется альбедо (от лат. albus — белый); у апельсина альбедо рыхлое, так что мякоть легко отделяется от кожуры".

Разновидности:
"По вкусовым качествам всего более ценятся тонкокожие, сочные, крупные и полновесные апельсины мальтийские, генуэзские, малагские и сицилийские, или мессинские".

Этимология:
"Слово «апельсин» заимствовано из нидерландского языка; нидерл. appelsien (ныне чаще употребляется форма sinaasappel), равно как и нем. Apfelsine, есть калька с фр. pomme de Chine (буквально — «яблоко из Китая»; теперь это название вытеснено словом orange)".

Состав веществ и применение:
"Благодаря наличию в апельсинах комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нём гнилостные процессы. Сок апельсина — противоцинготное средство.

Из кожуры апельсинов получают цедру, используют для приготовления настоев и варенья. В Болонье и Флоренции кожура апельсинов используется для приготовления разного рода ликёров. Из апельсиновой цедры получают апельсиновое масло".

Кроме этого апельсины часто бывают источником ароматических веществ, которые находят широкое применение в парфюмерной промышленности.

Апельсиновая кожура: "Кожура апельсинов часто обрабатывается воском, в которые (кроме органических плодов) чаще всего добавляются консервирующие вещества".

"Очень тонкие, содержащие горькие вещества апельсиновые корки" используются для ароматизации многих блюд. "Высушенные апельсиновые корки часто входят в состав чайных смесей. Также и цветы могут использоваться в чае.

Ломтики апельсина, цветы и кожура применяются в качестве украшения блюд и напитков".*

Примечание: * = перевод части статьи из немецкой Википедии

Ингредиент с питательным таблицами

Комментарии Печать