манго, сырое

На сегодняшний день существует уже свыше тысячи сортов манго. Его область распространения находится между индийским Ассамом и Мьянмой. Кроме того манго встречается и на Борнео. Как культурное растение его можно найти практически на всех континентах. В сыром ли или в вареном виде манго является очень популярным фруктом по всему миру.

Общая информация:

Из Википедии: "Ма́нго инди́йское, или Мангифера индийская (лат. Mangifēra īndica) — вечнозеленое дерево; вид рода Манго (Mangifera) семейства Сумаховые (Anacardiaceae), важная сельскохозяйственная культура. Плоды растения называются «манго» и принадлежат к числу популярнейших в тропических странах фруктов".

"Плоды растения представляют собой желтоватые костянки с гладкой восковой кожурой. Вкус плодов — от сладкого до кислого".

Химический состав:

"Манго состоит на 80 % из воды, на 13 % из углеводов и на 0,4 % из жира. Содержание кальция, калия и магния не превышает 1%. Кроме этого в манго также содержаться витамиы A, C и B1".*

Токсичность плодов:

"Но у некоторых людей плоды могут вызывать аллергическую реакцию, так как в плодах, особенно в незрелых, а также в кожуре содержатся токсичные вещества. Раздражителем в плодах является легко испаряющееся эфирное вещество. Период созревания в зависимости от сорта наступает с июня по август, редкие сорта в декабре."

Применение в кулинарии:

"Плоды манго относятся к фруктам. Сегодня существуют свыше 1000 сортов манго, которые отличаются формай, размером и вкусом. Плоды используются для производства сока, компота, мармелада и мороженого и также в соусах чатни и при мариновании овощей. В Европе манго регулярно продаются уже несколько лет, хотя они восприимчивы к давлению и поэтому их транспортировка в торговле представляет трудности. Спелый плод можно узнать потому как оно пахнет и слегка поддаётся при нажими. Манго полностью спелое, если на его поверхности можно различить чёрные точки размером до четырёх миллиметров".*

Распространение:

"В диком виде растение произрастало во влажных тропических лесах на приграничной территории индийского штата Ассам и государства Мьянма. Португальскими колонистами в XVI веке было завезено в Африку и Бразилию, сейчас культивируется по всему свету в регионах с подходящим климатом: в США, на Кубе, в Мексике, Китае, в странах Южной и Центральной Америки, на Карибских островах, в тропическом поясе Африки (например, в Кении и в Кот-д’Ивуаре), во многих азиатских странах (Таиланд, Филиппины, Вьетнам), а также в Австралии".

Примечание * = перевод части статьи из немецкой Википедии.

Таблицы питательных веществ

Полную информацию о пищевой ценности, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в следующих таблицах питательных веществ.