Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

вишня обыкновенная, сушёная, неподслащённая

Сушёные, неподслащённые вишни имеют фруктовый, кислый вкус, и помимо добавления в мюсли и желе также подходят для использования в сладких блюдах и десертах.
  Вода 19,8%  92/06/02  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Сушёные и неподслащённые вишни не только продаются круглый год, но и могут быть сырыми. Вишня обыкновенная имеет кислый вкус в отличие от сладкого фруктового вкуса черешни, называемой также птичьей вишней. Помимо минеральных веществ и фолиевой кислоты особенно стоит упомянуть содержащийся в вишнях мелатонин. Это вещество является натуральным гормоном, который играет важную роль в управлении циркадным ритмом и сном.

Применение в кулинарии:

Плоды вишни обыкновенной обычно употребляются в свежем виде. Они также используются для различных видов переработки: получения соков, компотов, плодового вина, приготовления варенья и джема.

Сушёные вишни отличаются своим фруктовым кислым вкусом. Они годятся не только для переработки в соки или желе, но и для добавления в сладкие блюда и десерты (пироги, маффины или другую выпечку), утренние мюсли, а также могут быть использованы как снек для перекуса. В сушёном виде их можно приобрести круглый год.

Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы:
Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Покупка:

Сушёные вишни бывают также сырыми! Решающим фактором при этом является естественный и щадящий способ сушки. При покупке также обращайте внимание на то, чтобы продукт не содержал добавок, серы или консервантов.

Химический состав:

Плоды вишни обыкновенной имеют кисло-сладкий вкус. В них содержатся следующие органические кислоты: лимонная, яблочная, хинная, янтарная и салициловая.

В плодах вишни обыкновенной содержится в среднем около 83-85 % воды, 0,9 % белка и около 0,5 % минеральных веществ. Среди них множество макроэлементов: калий, кальций, фосфор, магний; такие микроэлементы как медь и железо, а также пектиновые вещества, дубильные вещества, ферменты, антоцианы, сахара (глюкоза, фруктоза), витамины А, С, В2, РР, Р, фолиевая кислота и кумарин.
К важнейшим компонентам этой ягоды относятся фенольные вещества.

Влияние на здоровье:

Плоды вишни обыкновенной обладают антиоксидантным эффектом (акцепторы свободных радикалов, агрессивных форм кислорода), свойством улавливания соединений нитрозы (канцерогенные соединения), антигистаминный эффект, снижают мутагенность канцерогенных веществ, защищают кровяные сосуды, усиливают действие витамина С.

В некоторых случаях биоактивные компоненты могут лучше усваиваться из соков, чем из тканей растения.

В составе вишен было доказано присутствие значительного количества мелатонина. Мелатонин управляет в человеческом организме суточным ритмом. Этот гормон вырабатывается шишковидной железой (эпифизом) из серотонина. Бессонницу можно уменьшить естественным образом при помощи мелатонина. Выработка мелатонина в нашем организме снижается с возрастом. Учёные предполагают, что даже употребление в пищу небольшого количества вишен увеличивает содержание мелатонина в крови.1

Распространение:

Вишня встречается только как культурный вид; в дикой природе не встречается. Некоторые биологи считают вишню обыкновенную естественным гибридом вишни степной и черешни, возникшим и многократно повторявшимся в местах совместного произрастания материнских видов. Предполагается, что естественное скрещивание черешни и вишни степной произошло в Македонии, но также, возможно, на Северном Кавказе и в Приднепровье.2

Общая информация:

Вишня кислая, или Вишня обыкновенная (лат. Prúnus cérasus) — древесное растение, вид рода Слива подрода Вишня из семейства Розовые (Rosaceae). Вишня кислая — дерево или кустарник, достигает до 10 м в высоту. Плод представляет собой кисло-сладкую, шарообразную костянку, диаметром до 1 см.

Литература / источники:

  1. Wikipedia. Sauerkirsche [интернет]. Версия от 18.02.2018
  2. Википедия. Вишня обыкновенная, ru.wikipedia.org/wiki/ Вишня_обыкновенная

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать