Учреждение для здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

мускатная тыква, сырая

Нежная светло-оранжевая мякоть мускатной тыквы имеет сливочный, слегка ореховый аромат и тает на языке.
75/20/05  LA:ALA
Печать

Мускатная тыква грушевидной формы имеет сравнительно тонкую кожуру и много мякоти. Её мякоть имеет слегка ореховый вкус и хорошо подходит для варки, жарки, тушения, запекания или, например, добавления в салат в сыром виде.

Общая информаци:

Из Википедии: "Ты́ква муска́тная (лат. Cucurbita moschata) — растение семейства Тыквенные, вид рода Тыква, повсеместно встречающееся в центре своего происхождения в Центральной Америке, на юге Мексики, в Колумбии, Перу. Оно также интродуцировано и широко культивируется во многих странах Евразии".

"Мускатная тыква - эт ооднолетние, травянистое растение, которое вьётся и может достигать 6 метров в длину. ...

Её плоды являются ягодами с очень разной формой и окраской, причём форма как правило соответствует звязи. Поверхность гладкая или ребристая, редко бугристая или зернистая. Цвет варьируется от светло- до тёмно-зелёного, окраска однотонная или с кремовыми пятнами или совсем белая. Корка толстая, мягкая, прочная. Мякоть бывает от светло- до темно-оранжевого цвета или зеленоватая. Вкус варьируется от слегка сладкого до очень сладкого, мякоть мягкая и в целом не волокнистая. Многочисленные семена имеют овальную вплоть до эллиптической форму. ...

От других выращиваемых сортов тыкв мускатная отличается тем, что её плодоножка жёсткая, имеет круглые рёбра и очень увеличена в размере у завязи. ...

Этот вид известен только в культуре, дикие сорта неизвестны".*

Химический состав и использование:

Мускатная тыква содержит много бета-каротина, который полезен для кожи, волос и зрения. Так 100 г мускатной тыквы покрывают окло 80% суточной потребности в бета-каротине. Кроме того она содержит большое количество витамина С. По сравнению с другими сортами тыкв она относительно высококалорийна, но практически не содержит жира.

"В местах её происхождения цветки, молодые побеги и молодые, а также зрелые плоды используют в пищу как овощ. Спелые плоды зачастую также перерабатываются в сладости или исполььзуются на корм животным. Семена употребляются в пищу целиком в поджареном виде или перемалываются и добавляются в айнтопфы. Они содержат большое количество масла и белков".*

Интересные факты:

Также и семена, которые содержат много клетчатки, ненасыщенных жирных кислот, белка и минеральных веществ, можно грызть сырыми или слегка поджарить на сковороде и немного подсолить.

Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии.


питательная ценность на 100г 2000 kCal
калорийность 19 ккал1,0 %
жиры/липиды 0,27 г0,4 %
из них насыщенных жиров 0,09 г0,5 %
углеводы (вкл. клетчатку) 3,9 г1,4 %
из них сахара 2,9 г3,2 %
клетчатка 1 г4,0 %
белки (протеины) 1 г2,0 %
поваренная соль (Na:2,0 mg)5,1 мг0,2 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Essential Nutrients per 100г with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 19 мг24,0 %
мин.калий, K 222 мг11,0 %
вит.фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 19 мкг10,0 %
микр.медь, Cu 0,09 мг9,0 %
микр.марганец, Mn 0,17 мг9,0 %
вит.витамин В6 (пиридоксин) 0,1 мг7,0 %
мин.магний, Mg 20 мг5,0 %
мин.фосфор, P 32 мг5,0 %
вит.тиамин (витамин В1) 0,05 мг5,0 %
вит.витамин К 3,2 мкг4,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 kCal
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,04 г2,0 %
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 0,04 г< 0,1 %



макроэлементы, незаменимые 2000 kCal
калий, K 222 мг11,0 %
магний, Mg 20 мг5,0 %
фосфор, P 32 мг5,0 %
кальций, Ca 21 мг3,0 %
натрий, Na 2 мг< 0,1 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
медь, Cu 0,09 мг9,0 %
марганец, Mn 0,17 мг9,0 %
железо, Fe 0,44 мг3,0 %
Цинк, Zn 0,29 мг3,0 %
селен, Se 0,2 мкг< 0,1 %
Печать