Общая информация:
Из Википедии: "Лесно́й оре́х—орехкустарника (реже дереварода Лещина (Corylus), в том числе лещины обыкновенной (Corylus avellana) и лещины крупной (Corylus maxima). Окультуренные формы лещины называют фундуком".
Распространение:
"Наибольшее распространение и хозяйственное значение имеет лещина обыкновенная (лесной орех). На Кавказе и в Крыму культивируют лещину крупную или ломбардский орех, которую, как иногда и лещину обыкновенную, называют фундуком. Фунду́к производятся в коммерческих количествах в Турции, Азербайджане, Италии, Греции, на Кипре, в Грузии, в Южной испанской области Каталонии, в Великобритании, в графстве Кент и вамериканских Штатах Орегон и Вашингтон. При этом около 75 % выращивает Турция — крупнейший производитель фундука в мире".
Пищевая ценность:
"100 граммов лесного ореха содержат: белок — 14,95 г, жир — 60,75 г, углеводы — 17,0 г, витамин A — 20 МЕ, витамин B1 — 0,643 мг, витамин B2 — 0,113 мг, витамин B5 — 0,918 мг, витамин B6 — 0,563 мг, витамин PP — 1,8 мг, витамин BC — 113 мкг, витамин C — 6,3 мг, витамин K — 14,2 мкг, витамин E — 15,03 мг, кальций — 114,0 мг, магний — 163,0 мг, железо — 4,7 мг, марганец — 6,175 мг, цинк — 2,45 мг, фосфор — 290,0 мг, калий — 680,0 мг, натрий — 0,0 мг. Содержание воды — 5,31 г.Энергетическая ценность — 628 ккал (2 629 кДж). Таким образом, около 400 граммов ядер лесного ореха способны обеспечить суточную потребность взрослого человека в калориях".
Таблицы питательных веществ
Полную информацию о пищевой ценности, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в следующих таблицах питательных веществ.
|
Питательная ценность
|
на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|
|---|---|---|---|
| калорийность | 628 ккал 2'628 kJ | 31,4 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2000ккал | |
| жиры/липиды | 61 г | 86,8 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 70г | |
| из них насыщенных жиров | 4,5 г | 22,3 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 20г | |
| углеводы (вкл. клетчатку) | 17 г | 6,2 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 270г | |
| из них сахара | 4,3 г | 4,8 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 90г | |
| клетчатка | 9,7 г | 38,8 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 25г | |
| белки/протеины | 15 г | 29,9 % Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 50г | |
| поваренная соль | n/a | ||
| Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями | на 100г | 2000 ккал | |
|---|---|---|---|
| микр. | марганец, Mn | 6,2 мг | 309,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг |
| микр. | медь, Cu | 1,7 мг | 173,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,0 мг |
| вит. | витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) | 15 мг | 125,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 12 мг |
| вит. | биотин, (экс-витамин В7, Н) | 62 мкг | 123,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 50 мкг |
| бел. | триптофан (три, Trp,W) | 0,19 г | 78,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,25 г |
| ПНЖК | линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 | 7,1 г | 71,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 10 г |
| вит. | тиамин (витамин В1) | 0,64 мг | 58,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,1 мг |
| вит. | фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 113 мкг | 57,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг |
| бел. | треонин (тре, Thr, T) | 0,50 г | 53,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г |
| бел. | изолейцин (иле, Ile, I) | 0,54 г | 44,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,2 г |
Подробный состав микроэлементов и суточная потребность на 100г
Пояснения к таблицам питательных веществ в целом
Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.
Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.
В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.
В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания.
| Жирные кислоты, полиненасыщенные | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 | 7,1 г | 71,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 10 г |
| альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 | 0,09 г | 4,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 2,0 г |
| аминокислоты, незаменимые | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| триптофан (три, Trp,W) | 0,19 г | 78,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,25 г |
| треонин (тре, Thr, T) | 0,50 г | 53,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г |
| изолейцин (иле, Ile, I) | 0,54 г | 44,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,2 г |
| лейцин (лей, Leu, L) | 1,1 г | 44,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 2,4 г |
| фенилаланин (фен, Phe, F) | 0,66 г | 43,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,6 г |
| валин (вал, Val, V) | 0,70 г | 43,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,6 г |
| метионин (Мет, M) | 0,22 г | 24,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г |
| лизин (лиз, Lys, K) | 0,42 г | 23,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,9 г |
| витамины | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) | 15 мг | 125,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 12 мг |
| биотин, (экс-витамин В7, Н) | 62 мкг | 123,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 50 мкг |
| тиамин (витамин В1) | 0,64 мг | 58,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,1 мг |
| фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 | 113 мкг | 57,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг |
| витамин В6 (пиридоксин) | 0,56 мг | 40,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг |
| витамин К | 14 мкг | 19,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 75 мкг |
| пантотеновая кислота (витамин В5) | 0,92 мг | 15,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 6,0 мг |
| ниацин (экс-витамин В3) | 1,8 мг | 11,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 16 мг |
| витамин С (аскорбиновая кислота) | 6,3 мг | 8,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 80 мг |
| рибофлавин (витамин В2) | 0,11 мг | 8,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг |
| витамин А (ретинол) | 1,0 мкг | < 0,1 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мкг |
| витамин D | 0 мкг | < 0,1 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 5,0 мкг |
| макроэлементы, незаменимые | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| магний, Mg | 163 мг | 43,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 375 мг |
| фосфор, P | 290 мг | 41,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 700 мг |
| калий, K | 680 мг | 34,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2'000 мг |
| кальций, Ca | 114 мг | 14,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг |
| натрий, Na | 0 мг | < 0,1 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг |
| микроэлементы, незаменимые | на 100г |
2000 ккал Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал. Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени. |
|---|---|---|
| марганец, Mn | 6,2 мг | 309,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг |
| медь, Cu | 1,7 мг | 173,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,0 мг |
| железо, Fe | 4,7 мг | 34,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 14 мг |
| Цинк, Zn | 2,4 мг | 25,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 10 мг |
| селен, Se | 2,4 мкг | 4,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 55 мкг |
| Йод, I (иод) | 1,0 мкг | 1,0 % Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 150 мкг |
Комментарии