Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Остроконечная паприка

Остроконечная паприка относится к красному стручковому перцу и богата витаминами и минералами. Её кожура по сравнению с другими видами перца довольно тонкая.
  Вода 87,0%  83/08/08  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Остроконечная паприка относится к семейству овощных перцев. Она отличается своей продолговатой формой, слаже на вкус, чем её более круглые родственники и имеет более тонкую кожуру. Если её поджаривать на гриле или запекать в духовом шкафу, то кожуру можно легко снять.

Использование:
Остроконечную паприку можно использовать как обычную паприку и таким образом есть сырой или в вареном виде. Она может быть в продаже круглый год и благодаря своей тонкой кожуре её можно легко очистить особенно после запекания или жарки на гриле. Из-за своей заострённой формы, она часто используется для начинки. Так этот вид паприки слаже, чем обычный стручковый перец, то он отлично подходит к острым блюдам, для создания пикантного вкуса.

Покупка и хранение:
Спелую и свежую остроконечную паприку узнают по её блестящей, но ещё твёрдой кожуре. Удалите потемневшие или вялые места.

Для оптимального хранения рекомендуется использовать прохладное место, но не обязательно полку для хранения овощей в холодильнике. Из-за этого паприка теряет часть своего вкуса (это касается также и других сортов паприки). Поэтому защищённые от солнца, прохладные кладовые подходят для этого лучше.

Сорт "Corno di toro":
Широкораспространённый сорт остроконечной паприки „Corno di toro“ - это итальянский сорт паприки, название которого в переводе означает „Рог быка“. Насыщенно красные, мясистые плоды имеют благодаря закруглению форму бычьего рога, вырастают до 25 см. длиной и обладают интенсивным сладковатым ароматом без остроты.

Общая информация о паприке:
Из Википедии о паприке: "Капсикум, или Стручко́вый пе́рец, Перец овощной (лат. Cāpsicum) &mdash род растений из трибыCapsiceae семейства Паслёновые (Solanaceae).

Не путать с родом Перец (Piper) семейства Перечные(Piperaceae).

Латинское название& Capsicum растение получило от лат. сápsа ae f. — сумка, по форме плода".

Состав веществ и красители:
Переведено из "de.wikipedia.org/wiki/Paprika":& "Вкус паприки большей частью обусловлен эфирным маслом. Количество длинноцепочечных углеводородов, жирных кислот и их сложных метиловых эфиров составляет менее одного процента. За запах паприки отвечают алкил-метоксипиразины и слегка пахнущий "землёй" 3-изобутил-2-метоксипиразин. Спелая паприка содержит также до 6 процентов сахара.

Плоды паприки содержат в среднем относительно много витамина С при 128 мг на 100 г плода. ... Кроме того, плоды паприки содержат много флавонидов и каротинов.

100 грамм сырой паприки содержат 28 килокалорий, 1,17 граммов белка, 4,73 грамм углеводов и 0,33 грамма жира. Другими важнейшими веществами являются: 212 миллиграмм калия, 12 миллиграмм магния, 11,2 миллиграмм кальция, 5 миллиграмм токоферола на 100 грамм паприки. ...

Красящих веществ в паприке очень много и они очень разнообразны. Свою окраску она получает прежде всего благодаря различным красящим веществам ряда каротиноидов: большинство из этих каротиноидов красного цвета (капсантин E 160c, капсорубин E 160c и другие), также широко распространены его жёлтые представители (куркумин E 100). Общее содержание каротиноидов в молотой паприке составляет от 0,1 до 0,5 процентов.

Кроме того в некоторых сортах за тёмную окраску цвета баклажана у неспелых плодов отвечают антоцианы. Однако по мере созревания антоцианы изменяются и в конце концов вызывают изменение окраски плодов на оранжевый вплоть до красного цвета".

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать