Томаты личи (личи, био?)

Томаты личи (личи-томаты) - это плоды лучелистного паслена (Solanum sisymbriifolium). Растение с ягодами размером с вишню, красными после созревания, также известно как Morelle de Balbis. По вкусу они не похожи на помидоры, а скорее напоминают кислую вишню и не являются родственниками личи (Litchi chinensis).

Применение в кулинарии

Круглые плоды томата личи (также: томат личи) при созревании приобретают ярко-красный цвет. Внутренняя мякоть желтая, с крошечными плоскими семенами, которые многочисленны и расположены как у помидора черри.¹⁶ Вкус помидора личи сладкий и освежающий одновременно и напоминает кислую вишню, физалис и дыню. По консистенции томат личи (личи-томат) напоминает физалис.

Спелые помидоры личи можно есть сырыми (и желательно органическими) прямо с лозы, а можно приготовить из них полезный сырой овощной или фруктовый салат. Фруктовый вкус делает их интересными в качестве веганской закуски, аперитива или для десертов, таких как сорбеты или фруктовые торты.

Если у вас есть большое количество помидоров личи, вы можете отжать их в сыром виде, чтобы сделать фруктовый сок, или сварить, чтобы приготовить варенье или компот. Их кисло-сладкий вкус также хорошо сочетается с чатни.

Веганский рецепт ароматного чатни из помидоров личи

Ингредиенты примерно на 4 банки (по 350 мл): 4 чашки нарезанных зеленых помидоров (используйте свой сорт, не используйте недозрелые! ) - альтернатива: красные помидоры, 2½ чашки очищенных помидоров личи (сырых, органических), 6 фиников без косточек, 4 мелко нарезанных зубчика чеснока, цедра 2 лаймов, 1-2 мелко нарезанных чили, ½ чашки белого бальзамического уксуса, 2 ч.л. молотых семян горчицы, 1 ч.л. семян фенхеля, ½ ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. семян зиры, 1 чашка зеленого (или "классического") кишмиша, 1 нарезанное манго, 1 чашка нарезанного миндаля, 1 чашка меда (до желаемой сладости; мы рекомендуем меньше).

Приготовление: Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите на среднем огне около 20 минут, пока смесь не станет густой. Затем снимите кастрюлю с огня и с помощью ложки равномерно распределите фруктовую смесь по банкам. Жидкость должна остаться в кастрюле. Поместите банки с крышками в горячую воду, чтобы сохранить содержимое теплым. Тем временем убавьте оставшийся сок на сильном огне, пока он не загустеет и не станет густым, как мед. Теперь наполните банки густым соком и плотно закупорьте. Оставьте веганский чатни дозревать в банках примерно на 2 недели, прежде чем использовать.

Покупка - Хранение

Помидоры личи редко можно найти в таких супермаркетах, как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т. д . Органические супермаркеты, такие как Denn's Biomarkt и Alnatura, также не продают помидоры личи.

Вы можете купить рассаду томатов личи. Садовые центры и Интернет также предлагают семена томатов личи, которые Вы можете вырастить самостоятельно весной. Это позволит Вам собирать урожай органических красных помидоров личи с августа по октябрь, в зависимости от местности.¹

Советы по хранению

Свежесобранные помидоры личи рекомендуется употреблять быстро, так как они не хранятся долго. Некоторые производители рекомендуют хранить их в холодильнике (завернутыми в бумажный пакет). Замораживание изменяет консистенцию и подходит только в том случае, если вы хотите позже приготовить варенье или соус.

Химический состав - пищевая ценность - калории

По данным исследования (2021 год)³, спелые томаты личи содержат около 13 % жира и 19 % белка. Информация о содержании сахара и, следовательно, об общем количестве углеводов отсутствует, как и об общем количестве энергии (ккал). Содержание сырой клетчатки (пищевых волокон) составляет около 12 %, что примерно соответствует содержанию клетчатки в спельте или овсе.⁴

Спелые помидоры личи содержат 31 мг/100 г магния, столько же, сколько сырые каштаны (32 мг/100 г) или мелкие кабачки (33 мг/100 г).⁴

Содержание калия в спелом помидоре личи составляет всего около 16 мг/100 г, что, как и в рисовом молоке (16 мг), составляет всего 1% от суточной потребности.⁴

Содержание кальция, составляющее 6,7 мг/100 г, аналогично содержанию кальция в сладком перце (красном) и томатилло (горных баклажанах), которые содержат 7 мг/100 г.⁴

Вы можете найти все ингредиенты, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ, нажав CLICK FOR изображением ингредиента.

Влияние на здоровье

Насколько полезны помидоры личи? Сапонины, содержащиеся в корнях Solanum sisymbriifolium, оказывают ингибирующее действие на вирус желтой лихорадки и вирусоцидное действие на типы вируса денге. Исследователи надеются, что смогут разработать противовирусные средства против этих и других вирусов.⁶

В парагвайской народной медицине корни томата личи используются как средство от высокого кровяного давления. Антигипертензивный эффект экстрактов корней был подтвержден в исследованиях (на крысах).^7,18

Стероидный алкалоид соласодин, выделенный из плодов томата личи, обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием, а также противоопухолевым эффектом.8,18 Использование соласодина, особенно при раке поджелудочной железы, тестируется в качестве терапевтической стратегии.⁸

Кроме того, исследования (на животных моделях) показали, что соласодин (выделенный из сушеных ягод) оказывает противоэпилептическое и угнетающее центральную нервную систему действие.^9,18

Риски непереносимости -побочные эффекты

Недозрелые плоды личи, а также побеги и листья содержат токсичные алкалоиды (в том числе соланин¹⁸) и являются ядовитыми.^3,5,17 Поэтому в пищу следует употреблять только спелые (красные) ягоды паслена шершавого, а не зеленые или желто-оранжевые плоды. Спелые помидоры личи можно собирать без особого сомнения. Употребление в пищу недозрелых плодов колючего томата приводит к тошноте, рвоте, сильным болям в животе и даже к остановке кровообращения и дыхания. В тяжелых случаях возникают спутанность сознания и сильные головные боли.⁵

Вероятность путаницы

Существует повышенный риск спутать растение с каролинским пасленом (Solanum carolinense), также известным как конская крапива, который широко распространен на юге США. Он ядовит для людей и животных и может быть опасен в сушеном виде, особенно для пасущегося скота.¹⁴ У этого растения немного меньше, желто-оранжевые ягоды, которые содержат алкалоиды и поэтому токсичны. В Швейцарии Solanum carolinense считается неофитом с инвазивным потенциалом и является объектом информационного обязательства.¹⁵

Народная медицина - Натуропатия

В традиционной народной медицине Индии Solanum sisymbriifolium используется для лечения высокого кровяного давления, диареи, респираторных заболеваний и различных расстройств центральной нервной системы, таких как эпилепсия и депрессия.⁹ В Южной Америке части и корни растения используются чаще, чем ягоды (цитируемое исследование¹⁸ также добавляет известные эффекты в качестве контрацептива: Эпилепсия и депрессия.⁹ В Южной Америке в народной медицине части растений и корни используются чаще, чем ягоды (в цитируемом исследовании¹⁸ также добавлены известные эффекты в качестве противозачаточного средства, против лихорадки и инфекций мочевыводящих путей).

Экологический след - Благополучие животных

Несмотря на обширные исследования, нам не удалось найти точных данных об экологическом следе томатов личи. Мы также не нашли точной информации о водном следе.

Устойчивость томата личи ко многим вредителям и болезням делает его интересным для сельскохозяйственных исследований (особенно в органическом земледелии). Там он используется в качестве растения-приманки (растения-ловушки) для нематод и грибков при выращивании картофеля.¹¹ Вопрос о том, следует ли сознательно выращивать Solanum sisymbriifolium в полевых условиях с риском инвазивного распространения, остается открытым.¹²

После того как пасленовое растение укоренилось, от него трудно избавиться. Томаты личи распространяются очень быстро, в основном семенами (около 45 000 семян в год), а также корневыми побегами (корневищами) и с помощью животных или человека. Solanum sisymbriifolium часто образует густые заросли колючек и вытесняет местную растительность, поэтому растение было включено в Глобальный компендиум сорняков. В некоторых странах, таких как Австралия, Южная Африка, США, Куба, Венгрия, Италия, Испания, Китай и Япония, он считается вредным инвазивным сорняком.¹³

Распространение по миру - выращивание

Растение томат личи (паслен шероховатый) берет свое начало в Южной Америке. Там он растет в основном на песчаных участках, таких как обочины дорог, вдоль заборов и в других подобных местах. Он быстро размножается, поскольку его колючая защита защищает его от хищников.¹⁰

В настоящее время томат личи растет и за пределами районов своего происхождения, размножается почти инвазивно и практически не поддается контролю. Иногда кустарник с красивыми белыми или пурпурными цветами можно увидеть в качестве декоративного растения в живых изгородях, поскольку колючки не позволяют животным проникать в огороды. В Центральной Европе паслен не выживает зимой в открытом грунте и считается однолетним растением.¹⁰

Дикие виды

В тропических и субтропических районах растение заселяет менее охраняемые территории, такие как обочины дорог, выжженные участки и залежные земли: Обочины дорог, выжженные участки и залежные земли.²

Выращивание - сбор урожая

Если Вы хотите вырастить томат личи самостоятельно, пересадите его в более просторный горшок. Многолетний кустарник лучше растет в теплице, но размножение оставшимися семенами и корневищами также может привести к проблемам.

Идеальное место для посадки - солнечное и защищенное от дождя, почва должна быть всегда влажной, но не заболоченной. Помидоры личи требуют хорошо дренированной, богатой питательными веществами почвы, предпочтительно компоста, который регулярно обогащается органическим удобрением для томатов.²

У томата личи крупные белые, иногда нежно-сиреневые цветы с ярко-желтыми лепестками-пыльниками. Листья, стебли и чашечки имеют липкие волоски, но также и жесткие шипы. Колючая завязь окружает маленькие плоды.² Когда плоды начинают созревать, завязь отпадает. При сборе урожая лучше надевать перчатки и не тянуть за красные ягоды, а отрывать спелые плоды от плодоножки. В зависимости от качества почвы и ухода кустарник может вырасти до двух метров в высоту. Каждый плод содержит 50-200 семян и имеет более толстую кожицу, чем у помидора черри. Помидоры личи являются климактерическими, что означает, что не полностью созревшие плоды будут продолжать созревать (не зеленые!).¹

Для зимовки растениям требуется температура от 7 до 12 °C. В противном случае мы рекомендуем приобрести семена томатов личи или получить их непосредственно из собранных плодов для посева на следующий год.² Для этого извлеките семена из плодов и оставьте их на несколько дней для просушки. Процесс выращивания аналогичен процессу выращивания томатов: Молодые растения выращивают в помещении в конце марта - начале апреля. Как только наступят безморозные ночи, их пересаживают на улицу. К счастью, обрезка не требуется.¹

Общая информация

Как и картофель, баклажан и томат, личи-томат (Solanum sisymbriifolium) относится к семейству пасленовых (Solanaceae). Он относится к одному из семи подродов семейства пасленовых, подроду Leptostemonum, для которого характерны шипы на стебле, листьях и/или чашелистике. Он находится в более близком родстве с баклажаном, чем с томатом.

Являются ли личи фруктами или овощами? С ботанической точки зрения, томаты личи - это ягоды (как и томаты). Поскольку четкое отнесение к фруктам или овощам является спорным, томаты часто называют овощами-фруктами.

Альтернативные названия

Во франкоязычных странах ягоду называют Morelle de Balbis (латинский синоним: Solanum balbisi). Немецкое название плодов имеет различные варианты написания: Litschitomate, Litschi-Tomate или Litchi-Tomate и Litchitomate (неправильно: Litschi Tomate, Lychee или Litchie Tomate). Также распространены названия личи-слива или личи-ягода. Названия паслен груболистный или паслен клейкий относятся к растению, плоды которого напоминают помидор с шипами. Краткие формы, такие как растения личи и семена личи, сбивают с толку, поскольку они могут относиться и к плодам личи.

В Южной Америке томат личи часто называют Espina colorada, Tutiá, Revienta caballos или Jua de roca.

В английском языке, помимо латинского термина Solanum sisymbriifolium, используются также названия sticky nightshade, dense-thorne bitter apple, manacader, red buffalo-bur(r), viscid nightshade oder wild tomato.¹³ Иногда в качестве английских тривиальных названий встречаются также: litchi tomato, fire-and-ice plant или lychee tomato.³