Сметанное яблоко (гравиола), также называемое сирсак, суасеп, аннона колючая или гуанабана, своим колючим внешним видом производит пугающее впечатление. Оно является близким родственником черемойи.
Применение в кулинарии:
Сметанное яблоко - это жёлто-зелёный фрукт размером с дыню, имеющий многочисленные колючки. Оно может весить до четырёх килограмм и достигать более 30 см в длину.
Для употребления в пищу плод должен быть везде немного мягким и слегка поддаваться при надавливании пальцем. В спелом виде плод источает очень приятный, лимонный аромат. Мякоть сметанного яблока бело-желтоватая, кремовая, сочная и имеет лёгкий кисловатый вкус. В мякоти находятся чёрные, продолговатые семена.1
Для употребления в сыром виде плод разрезается пополам и мякоть ложкой вынимается из кожуры. Как и у других видов аннон семена у этого фрукта не съедобны. Также несъедобна и кожура. Если отделить ядовитые семена от мякоти, то вместе с другими фруктами из мякоти гравиолы можно приготовить вкусный, освежающий коктейль.
Плоды сирсака в разных областях используются по-разному. В Индонезии из них готовят пудинг. На Филиппинах сирсак используют как овощ, вкус которого напоминает кукурузу.
| Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать. |
Покупка:
В Европе сметанное яблоко можно найти редко. Оно плохо подходит для экспорта, потому что является слишком скоропортящимся. Фрукты хорошего качества Вы не найдёте в ближайшем супермаркете. Может быть Вам удастся найти сметанное яблоко в магазине с био продуктами, у специализированного торговца фруктами, в азиатском или интернет магазине. Суасеп плохого качества не оказывает обещанного положительного воздействия на здоровье. Поэтому следите за тем, чтобы плоды имели соответствующие сертификаты, удостоверяющие, что растения не были обработаны ядохимикатами и инсектицидами.2 При покупке плоды обычно бывают ещё неспелыми и должны дозреть (климактерические фрукты).
Сок из этих плодов можно найти во всём мире. Следите за тем, чтобы в упаковке был только сок со 100 % мякотью, потому что многие товары бывают разбавлены водой. Сок должен по возможности находится в стеклянной бутылке. Хранить в прохладном месте.
Для чая можно купить листья дерева аннона колючая. Они должны быть не обработанными. При слишком высоких температурах и УФ-облучении многие питательные вещества и витамины листьев разрушаются. В этом случае также очень важно покупать продукты высшего качества, не содержащие каких-либо добавок.
В магазинах, торгующих товарами для здоровья, или в магазинах с деликатесами можно найти варенье или калорийное фруктовое пюре из гравиолы глубокой заморозки. Ценные питательные вещества в замороженном виде сохраняются.
Дикие виды:
Дерево анноны колючей встречается в Амазонии. Для местных оно подарок природы. Люди ценят этот фрукт как деликатесную еду, а листья используют как традционное лекарственное средство.
Хранение:
Суасеп нужно оставлять дозревать. Плоды очень чувствительны к надавливанию и хранятся очень непродолжительное время. Полностью спелые фрукты хранятся всего один-два дня в холодильнике. Замороженная мякоть плода может храниться до 4 месяцев.
Химический состав:
Мякоть сметанного яблока богата витаминами, минеральными веществами и углеводами. Как почти в любом фрукте в нём содержится большое количество витамина С и различные витамины группы В. См. таблицы питательных веществ ниже этого текста. Также, содержащиеся в фрукте антиоксиданты и липиды защищают нашу иммунную систему.
Интересной в составе гравиолы является группа веществ из сорока натуральных, так называемых анноновых ацетогенинов, которые встречаются только в семействе анноновых. Соединения анноновых ацетогенинов содержатся в листьях, стеблях, коре, плодах и семенах растения. Они обладают противовоспалительным и болеутоляющим эффектами. Несъедобные семена содержат аннонацин, ядовитый алкалоид.
Влияние на здоровье:
В странах, в которых растёт гуанабана, традиционного используются все части этого растения. Листья гуанабаны оказывают успокаивающий эффект, помогают в поддержании стабильного кровообращения и предотвращает сужение сосудов. Также они могут поддерживать лактацию у кормящих матерей. Действующие вещества также имеют антибиотические, противовирусные и антипаразитарные свойства. Анноне колючей даже приписывают уменьшение тошноты и рвоты при химиотерапии.3,4,5,6
Также и онкологические исследования проявляют интерес к механизмам воздействия сметанного яблока. Однозначное действие веществ дерева аннона колючая до сих пор не доказано. Научные исследования очень различаются в своих результатах. Отдельные лабораторные исследования указывают на то, что ацетогенины положительно влияют на поведение раковых клеток. Исследований на людях до сих пор не было. Нет никаких исследований, которые подтверждают, что вещества сметанного яблока зарекомендовали себя как лекарственные средства против рака. Исследователям также неизвестно, какую дозу и в течение какого времени имеет смысл принимать. Лабораторные тесты (in-vivo на мышах) показывают задерживающее рост действие вытяжки плодов сметанного яблока на некоторые виды клеток рака груди и рака поджелудочной железы.4,5
Cancer Research UK (онкологические исследования, Великобритания), в своём большом отчёте показывaют, какие положительные и отрицательные эффекты может иметь Annona muricata как растительное лекарственное средство. С 1970 г. одно из крупнейших американских фармацевтических предприятий интересовалась многообещающими свойствами этого плода и дерева. Таким образом, их противораковые свойства были глубоко изучены. Однако изготовить действующие вещества синтетически не удалось. Результаты этих исследований до сих пор недоступны для общественности. На природные лекарственные средства патентов нет.
Но то, что плоды, листья и кора дерева могут помогать в лечении некоторых болезней, учёные не исключают.7
Риски / непереносимости:
Семена и корни сметанного яблока ядовиты. Как и другие анноновые они содержат нейротоксин аннонасин. Его используют как инсектицид, и он вызывает сильные позывы к рвоте.1
Содержащийся в семенах анноны колючей нейротоксин аннонацин считается одной из причин нейродегенеративной болезни. Эта болезнь встречается только на карибском острове Гваделупа. Предполагается, что она возникает в связи с употреблением в пищу содержащих аннонацин растений. Этому предположению возражает французское ведомство безопасности продуктов питания (Agence française de sécurité sanitaire des aliments), т.к. результаты основываются только на лабораборных исследованиях и опытах над животными.8
Люди, имеющие проблемы с давлением, должны употреблять плоды, чай или другие формы анноновых растений только по предварительному согласованию со своим врачом. Сосудорасширяющие и понижающие кровяное давление свойства вещества в растении могут иметь неприятные последствия. Беременным также не советуют употреблять в пищу сметанное яблоко, неважно в каком виде. Действующие вещества растения могут вызывать схватки.2
Народная медицина:
С давних пор в Южной Америке листья сирсака используют для приготовления чая. Он помогают при проблемах с пищеварением, заболеваниях печени, воспалениях мочевого пузыря, кожных проблемах, расстройствах сна, а также при проблемах с кровообращением и дыхательными путями. Также чай используется и при повышенной температуре.
От внутренних паразитов, глистов, блох и других насекомых можно избавится с помощью веществ из сметанного яблока. Несмотря на то, что исследователи в 1940-х годах пытались подтвердить эффективность растения, до сих пор не было найдено никакого научного доказательства, что химические вещества растения действительно могут приносить облегчение или даже лечить эти болезни и недомогания. Подобные утверждения являются опытом местного населения.1
Распространение:
Вечнозелёное растение аннона колючая достигает в высоту 8-12 метров и происходит из влажных тропических лесов Латинской Америки и Карибики. Её фрукты известны там под названием гаунабана. Растение растёт везде, где преобладает тропический климат. Испанцы после открытия Америки привезли с собой деревья и плоды в Европу. Оттуда растение распространилось далее в Африку, Индию, Цейлон, Юго-Восточную Азию и Австралию, где оно в настоящее время культивируется на плантациях. Крупным местом производства суасепа являются Гавайи. Оттуда плоды поставляются в Северную Америку.
Выращивание, сбор урожая:
Для выращивания деревьев анноны колючей необходимы места без заморозков, хотя непродолжительные небольшие отрицательные температуры они выдерживают. Бедные кислородом, известковые или сухие почвы деревья не переносят.
С января по март происходит сбор урожая плодов гуанабаны. У сборщиков урожая есть только короткий промежуток времени между созреванием плодов и сбором урожая. Незадолго до созревания плоды собирают с дерева, чтобы они не упали на землю и не подавились.2
Риски / возможность путаницы:
К семейству анноновых относятся некоторые очень похожие внешне плоды. Так, визуально на них очень похожи черимойя, аннона сетчатая, аннона чешуйчатая и атемойя. Но аннона колючая выделяется в первую очередь своим размером и колючками. Если сравнивать только листья, то деревья и кусты видов из семейства анноновых очень трудно различить.
Общая информация:
Аннона колючая (Annona muricata) принадлежит к семейству анноновых. В 16-м столетии местные жители из Гаити называли различные фрукты словом "анон", что означает сметанное яблоко. Ботаник Карл Линней латинизировал народное название и превратил его в аннона.1
Содержащийся в семенах анацин убивает личинки жёлтолихорадочного комара. Он переносит опасный вирус денге.9
| Науч. н. | английский | русский | Trivialnamen* | Kunstnamen** |
| Annona cherimola | Cherimoya, Custard apple | черемойя | Jamaika-, Rahm-, Zuckerapfel, Süsssack | Annona (bei allen falsch!) |
| Annona reticulata | Wild-sweetsop, Bull's heart, Bullock's-heart, Ox-heart | аннона сетчатая | Ochsenherz, Süssapfel, Buddhafrucht, Sharifa | Custard apple, Cachiman |
| Annona squamosa | Sugar apple, Sweetsop | аннона чешуйчатая | Zimtapfel | Rahmapfel, Süsssack, Puddingapfel |
| Annona muricata | Soursop, Graviola, Guyabano | аннона колючая | Sauersack, Graviola, Guanabana, Corossol | |
| Annona mucosa J | Wild sugar apple | аннона слизистая | Rollinia mucosa | Biribá, Wild sweetsop |
| Annona senegalensis | African custard-apple, Wild custard apple, Wild soursop | аннона сенегальская | Affenspeise, Senegalapfel | |
| Annona purpurea | Soncoya | аннона пурпурная | Annona manicote | |
| Annona macro-prophyllata | Ilama | илама | Annona diversifolia | |
| cherimola x squamosa | Atemoya | атемойя |
| Название аннона является названием рода, поэтому его по ошибке указывают как название каждого вида. Это название не специфическое. Во многих коллекциях изображений, например, таких как fotolia, Adobe, pixabay и т.д. виды перепутаны с черимойей или другими названиями. |
Литература / источники:
- Rohkostwiki.de Stachelannone [Internet]
- Graviola.info [Internet]
- Zeitung.de Graviola. [Internet]
- Dai Y, Hogan S, Schmelz EM, Ju YH, Canning C, Zhou K. Selective "growthinhibition" of human breast cancer by graviola fruit extract in vitro and in vivo involving downregulation of EGFR expression. PubMed. 2011 Jun;63(5):795-801. doi: 10.1080/01635581.2011.563027.
- Torres MP, Rachagani S, Purohit V, Pandey P, Joshi S, Moore ED, et al. Graviola: a novel promising natural-derived drug that inhibits tumorigenicity and metastasis of pancreatic cancer cells in vitro and in vivo through altering cell metabolism. 2012 Oct;323(1):29-40. doi: 10.1016/j.canlet.2012.03.031.
- Yuan S, Chang H, Chen H, Yeh Y, Kao Y, Lin K, et al. Annonacin, a mono-tetrahydrofuran acetogenin, arrests cancer cells at the G1 phase and causes cytotoxicity in a Bax- and caspase-3-related pathway. Life Sciences. 2003;72:2853–2861. doi:10.1016/S0024-3205(03)00190-5.
- Medizin-transparent.at Graviola Krebs [Internet]
- AFSSA Agence française de sécurité sanitaire des aliments. Avis de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif aux risques liés à la consommation de corossol et de ses préparations. 2010.
- Grzybowski A, Tiboni M, Da Silva M, Chitolina R, Passos M, Fontana JD. The combined action of phytolarvicides for the control of dengue fever vector, Aedes aegypti. Revista Brasileira de Farmacognosia. 2012;22:549–557. doi:10.1590/S0102-695X2012005000026.
Комментарии