Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
QR Code
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

орегано, сушённый

Орегано не так популярен в России, но он имеет большое значение в итальянской, греческой и испанской кухне.
10%
Вода
 84
макронутриент углеводы 83.84%
/11
макронутриент белки 10.95%
/05
макронутриент жиры 5.21%
 

Три коэффициента показывают массовый процент макронутриентов (углеводов/белков/жиров) по отношению к сухому веществу (исключая воду).

Ω-6 (ЛК, 0.7g)
Омега-6 жирные кислоты, такие как линоленовая кислота (ЛК)
 : Ω-3 (АЛК, 0.6g)
Омега-3 жирные кислоты, такие как альфа-линоленовая кислота (АЛК)
 = 1:1

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Здесь соотношение незаменимой линолевой кислоты (ЛК) 0.75 г и незаменимой альфа-линоленовой кислоты (АЛК) 0.62 g = 1.2:1
Общее соотношение омега-6 = 0.75 г и омега-3 жирных кислот = 0.62 г = 1.2:1.
В среднем в день нам необходимо около 2 г ЛК и АЛК, из которых здоровый организм вырабатывает также ЭПК и ДГК и др.

Орегано или душица обыкновенная (Origanum vulgare) - это вид растений из рода душица семейства яснотковые (Lamiaceae). Другими его названиями являются материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка. Орегано используют в качестве пряности и как лекарственное растение. Maйоран (Origanum majorana) очень похож на орегано. Его дикая форма родом из Малой Азии (Кипр и Турция), в то время как Origanum hortensis является садовой формой.

Применение в кулинарии:

Из Википедии: "Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Душицу добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу. В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.

В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, мясом, яйцами. Душица хорошо сочетается с многими пряностями, но особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном. В русской кухне душица используется для заваривания чая".

Химический состав:

"Душица содержит дубильные вещества и аскорбиновую кислоту (мг%): цветки — 166, листья — 565 и стебли — 58. Сырьё содержит 0,3—1,2 % эфирного масла.Эфирное масло, получаемое из растения, — бесцветное или желтоватое. Хорошо передаёт запах сырья, обладает острым вкусом. Основные компоненты масла (%): тимол — 50 (по другим данным, до 44), карвакрол, би- и трициклические сесквитерпены — 12,5, геранилацетат — 2,6—5. Эфирные масла с высоким содержанием карвакрола превосходят по своим свойствам многие существующие антибиотики и антигистаминные препараты".

Медицинское применение:

"Траву душицы применяют в составе грудных, потогонных, ветрогонных сборов при простудных и других заболеваниях органов дыхания в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства. Эфирное масло из травы употребляют как наружное средство при зубной боли, в индийской медицине — стимулирующее и укрепляющее средство. Душицу используют при атонии кишечника (усиливает перистальтику), спазмах в области желудка, гастритах, воспалении печени, желтухе, бессоннице, нервных расстройствах, коклюше, а также как отхаркивающее средство. Листья и цветки добавляют в ванны при золотухе,сыпях. Экстракт травы душицы обыкновенной входит в состав препарата «Уролесан».

В народной медицине траву душицы применяют при ревматизме, параличах, эпилепсии, болях в области кишечника, аменорее, а также как потогонное и мочегонное средство. В гомеопатии растение рекомендуют при гипертонической болезни и атеросклерозе".

Таблицы питательных веществ

Полную информацию о пищевой ценности, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в следующих таблицах питательных веществ.

Питательная ценность
на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

калорийность265 ккал
1'109 kJ
13,2 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2000ккал
жиры/липиды4,3 г6,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 70г
из них насыщенных жиров1,6 г7,8 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 20г
углеводы (вкл. клетчатку)69 г25,5 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 270г
из них сахара4,1 г4,5 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 90г
клетчатка42 г170,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 25г
белки/протеины9,0 г18,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 50г
поваренная соль (Na:25,0 mg)64 мг2,6 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA: 2.4г
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки/протеины
поваренная соль

Незаменимые микроэлементы с наивысшими пропорциями на 100г 2000 ккал
вит.витамин К 622 мкг829,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 75 мкг
микр.железо, Fe 37 мг263,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 14 мг
микр.марганец, Mn 5,0 мг250,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг
мин.кальций, Ca 1'597 мг200,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг
вит.витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) 18 мг152,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 12 мг
вит.фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 237 мкг119,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг
бел.триптофан (три, Trp,W) 0,20 г82,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,25 г
вит.витамин В6 (пиридоксин) 1,0 мг75,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг
мин.магний, Mg 270 мг72,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 375 мг
микр.медь, Cu 0,63 мг63,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,0 мг

Подробный состав микроэлементов и суточная потребность на 100г

Пояснения к таблицам питательных веществ в целом

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 

Жирные кислоты, полиненасыщенные на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,62 г31,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 2,0 г
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 0,75 г7,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно CH-EDI-Verordnung: 10 г

аминокислоты, незаменимые на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

триптофан (три, Trp,W) 0,20 г82,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,25 г
изолейцин (иле, Ile, I) 0,44 г36,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,2 г
валин (вал, Val, V) 0,58 г36,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,6 г
треонин (тре, Thr, T) 0,32 г35,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г
лейцин (лей, Leu, L) 0,78 г32,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 2,4 г
фенилаланин (фен, Phe, F) 0,45 г29,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,6 г
лизин (лиз, Lys, K) 0,50 г27,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 1,9 г
метионин (Мет, M) 0,13 г14,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно WHO-Protein-2002: 0,93 г

витамины на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

витамин К 622 мкг829,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 75 мкг
витамин Е, альфа-токоферол (ТЭ, E307) 18 мг152,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 12 мг
фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 237 мкг119,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 200 мкг
витамин В6 (пиридоксин) 1,0 мг75,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг
рибофлавин (витамин В2) 0,53 мг38,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,4 мг
ниацин (экс-витамин В3) 4,6 мг29,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 16 мг
тиамин (витамин В1) 0,18 мг16,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,1 мг
пантотеновая кислота (витамин В5) 0,92 мг15,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 6,0 мг
витамин А (ретинол) 85 мкг11,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мкг
витамин С (аскорбиновая кислота) 2,3 мг3,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 80 мг
витамин D 0 мкг< 0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 5,0 мкг

макроэлементы, незаменимые на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

кальций, Ca 1'597 мг200,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг
магний, Mg 270 мг72,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 375 мг
калий, K 1'260 мг63,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2'000 мг
фосфор, P 148 мг21,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 700 мг
натрий, Na 25 мг3,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 800 мг

микроэлементы, незаменимые на 100г 2000 ккал

Цифры показывают процентное покрытие среднесуточной нормы потребления соответствующего вещества в одной порции этого рецепта, исходя из приёма пищи калорийностью 2000 ккал.

Как правило, человек ест несколько раз в день и таким образом потребляет и другие вещества. Покрытие дефицита может происходить в течение длительного времени.

железо, Fe 37 мг263,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 14 мг
марганец, Mn 5,0 мг250,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 2,0 мг
медь, Cu 0,63 мг63,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 1,0 мг
Цинк, Zn 2,7 мг27,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 10 мг
селен, Se 4,5 мкг8,0 %
Рекомендуемая суточная доза согласно EU: LMIV-2011: 55 мкг
Авторы: |

Комментарии