Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

корица, молотая

Молотая корица используется для приправления различных блюд. Вещество кумарин, содержание которого в "дешёвой корице" выше, считается вредным для здоровья.
Вода 10,6%  94/05/01  LA : ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Молотая корица - это классическая пряность для яблочного мусса, компота, запеканок и овощных салатов. Но она также используется в сытных и острых блюдах. В Индии она добавляется в карри и чатни.

Общая информация:

Из Википедии: "Корица — широко используемая в кулинарии пряность.

Корица (Cinnamomum verum) — небольшое вечнозеленое дерево высотой 10-15 м, которое относится к семейству лавровых (Lauraceae)".

"Как пряность или приправа корица продается в виде палочек или в молотом виде.

Приправа представляет собой 6—10 слоев тончайшей внутренней коры, свернутые вместе в палочку сразу же после отделения от дерева. Затем трубки сушатся. Чем тоньше кора, тем тоньше аромат корицы. Палочки корицы хранятся долго, так как они очень медленно теряют свой аромат".

Химический состав:

В корице содержатся различные эфирные масла. К ним относятся: коричный альдегид, эвгенол, линалоол, бензальдегид, пинен и цимол. Кроме того она содержит дубильные и слизистые вещества.

Применение в кулинарии:

"Добавляется при приготовлении ряда десертов, шоколада, острых леденцов и ликеров, ароматизации алкогольных и горячих напитков (чаёв).

На Ближнем Востоке корица часто используется в острых блюдах из курицы или баранины. В Азии порошок корицы также используется для смесей пряностей. Местные жители используют в пищу листья корицы так же, как европейцы лавровый лист.

В Америке корицу и сахар часто применяют как добавку к каше или фруктам, особенно к яблокам.

В Германии корица чаще всего встречается в сочетании с сахаром, для приготовления сладких блюд, выпечки и глинтвейна, реже для острых и мясных блюд.

Корицу используют при консервировании, особенно — в маринадах".

Лечебные свойства:

"Корица имеет высокое антиоксидантное действие. Коричное эфирное масло также обладает антимикробными свойствами".

Возможный вред для здоровья:

"Эфирное масло из цветов и коры коричного дерева нельзя использовать при беременности".

"При расчете дозы потребления корицы следует принимать во внимание, что корица может содержаться также в печенье, йогуртах, глинтвейне, некоторых сортах чая, смесях приправ и даже в косметике".

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать