Учреждение для здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

банан, сырой

Бананы представляют собой очень хорошо сбалансированную смесь из углеводов, но им не хватает необходимого нервным клеткам и мозгу жира. Его надо компенсировать!
94/04/01  LA:ALA
Печать

Все 70 видов бананов кроме одного (из Танзании) родом из Юго-Восточной Азии, но крупнейшие плантации находятся в Америке, потому что современный банан - это гибрид, имеющий более 1000 скрещиваний и различных вариаций.

Химический состав:

Следующие цитаты взяты из текста "Первые био бананы с Тенерифе, 20 писем о бананах":

"Банан содержит около 75% воды (яблоко и апельсин 85%), 21% углеводов, 3% клетчатки, 1% белков. А кроме того 0,2% полиненасыщенных жирных кислот, минералы и витамины. В этих показателях есть, конечно, некоторый разброс значений. Для нас был очень интересным сравнительный анализ наших бананов и одной известной "банановой марки". Согласно ему наши бананы содержат всего от 68,75 до 70,06% воды и иногда почти в два раза больше минеральных веществ. Также и по сырому белку было установлено почти в два раза большее его количество. Углеводов оказалось от 26,4 до 26,63%".

"Приблизительно 90% калорий в банане составляют углеводы, которые отличаются хорошим составом, а именно - 4,8 г виноградного сахара (глюкоза, декстроза) на 100 г, 3,7 плодового сахара (фруктоза) и 12,7 г тростникового сахара (сахароза). Плюс 1,2 г крахмала. Глюкоза усваивается сразу же, фруктоза немного позже, а сахароза медленно".

"Что касается микроэлементов, банан по содержанию меди стоит на первом месте среди всех фруктов и овощей; он содержит больше железа, чем большинство фруктов и имеет хорошее содержание йода. Он богат калием, фосфором и магнием и содержит самое большое количество марганца среди фруктов. В нейтральном ферментативном секторе марганец особенно важен для метаболизма углеводов. Усвояемость витамина B1 в тканях также зависит от наличия марганца.

Бананы содержат важный пектин и практически не содержат жира, т.е. содержат только жизненно необходимые, ненасыщенные жирные кислоты, но никакого холестерина. По сравнению с сухой массой они содержат 12% клетчатки. Они практически не содержат соли (всего 1 мг натрия на 100 г), и имеют лучшее (для кислотно-щелочного равновесия) соотношение натрия и калия (1:1748) среди всех фруктов и не содержат пурину! Они очень щелочные и не содержат фитатов (фитиновая кислота)".

Информания о бананах, касающаяся питания:

"Некоторые народы в юго-восточной Азии и Африке питаются на 90% бананами. Большую часть из них там составляют плантаны, а не наши обычные столовые бананы. Финики тоже могут составлять у кочевников большую часть рациона, но ни один фрукт ни по количеству ни по соотношению с другими продуктами питания не может сравниться с бананом". Однако такое питание не является здоровым, оно одностороннее.

"Известно, что западный человек потребляет слишком много калорий, слишком много жира, слишком много белка, слишком много денатурированной пищи. Он употребляет слишком мало клетчатки и слишком мало натуральной, сырой пищи. Со многих сторон сейчас говорится, какую пользу в долгосрочной перспективе приносят организму уже даже просто небольшие приёмы пищи, состоящие из фруктов, или что закуска из фруктов сдержит употребление слишком большого количества калорий, вызванного "волчьим аппетитом"".

"Для этого бананы будут идеальной пищей. Они в любой сезон относительно дёшевы. Гигиенично упакованные природой в практичные порции и легко очищаемые они с точки зрения состава веществ являются идеальной пищей для перекуса. Они дают хорошее чувство насыщения, несмотря на то что содержат всего лишь 96 ккал или 402 кдж на 100 г мякоти. Они вкусны даже при употреблении их в больших количествах и в течение длительного времени и легко перевариваются".


питательная ценность на 100г 2000 kCal
калорийность 89 ккал4,4 %
жиры/липиды 0,33 г0,5 %
из них насыщенных жиров 0,11 г0,6 %
углеводы (вкл. клетчатку) 23 г8,5 %
из них сахара 12 г13,6 %
клетчатка 2,6 г10,4 %
белки (протеины) 1,1 г2,2 %
поваренная соль (Na:1,0 mg)2,5 мг0,1 %
Рекомендуемая суточная доза согласно GDA.
жиры/липиды
углеводы
белки (протеины)
поваренная соль

Essential Nutrients per 100г with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
вит.витамин В6 (пиридоксин) 0,37 мг26,0 %
мин.калий, K 358 мг18,0 %
микр.марганец, Mn 0,27 мг14,0 %
вит.витамин С (аскорбиновая кислота) 8,7 мг11,0 %
вит.фолат как группа соединений фолиевой кислоты витамин В9, В11 20 мкг10,0 %
микр.медь, Cu 0,08 мг8,0 %
мин.магний, Mg 27 мг7,0 %
вит.пантотеновая кислота (витамин В5) 0,33 мг6,0 %
вит.рибофлавин (витамин В2) 0,07 мг5,0 %
вит.ниацин (экс-витамин В3) 0,66 мг4,0 %

Большая часть данных о содержании веществ взята нами из базы данных продуктов питания USDA (Министерство сельского хозяйства США). Это, к сожалению, означает, что данные о содержащихся в натуральных продуктах веществах не всегда полные или их можно найти только в сумме с другими, в то время как информация о производных этих продуктов бывает насколько это возможно полной.

Примером этого является льняное семя, в котором информация о важной незаменимой аминокислоте аланин (омега-3) представлена только в обобщающей группе, в то время как в льняном масле данные по аланину даются отдельно. Со временем мы исправим это недочёт, но для этого предстоит провести большую работу.

В приведённых расчётах соответствующие ингредиенты будут помечены знаком „i“, при наведении курсора на который во всплывающем окошке появится объяснение.

В рецепте Эрб-мюсли прежний расчёт показал покрытие потребности в аланине на 48%, а с учётом коррекции мюсли содержат >100% суточной нормы омега-3 жирной кислоты аланин! Позже мы хотим сравнить состав веществ в наших рецептах с составом веществ традиционного западного питания. 


жирные кислоты, незаменимые (ПНЖК) 2000 kCal
альфа-линолевая кислота; АЛК; 18:3 омега-3 0,03 г1,0 %
линолевая кислота (ЛК); 18:2 омега-6 0,05 г< 0,1 %



макроэлементы, незаменимые 2000 kCal
калий, K 358 мг18,0 %
магний, Mg 27 мг7,0 %
фосфор, P 22 мг3,0 %
кальций, Ca 5 мг1,0 %
натрий, Na 1 мг< 0,1 %

микроэлементы, незаменимые 2000 kCal
марганец, Mn 0,27 мг14,0 %
медь, Cu 0,08 мг8,0 %
железо, Fe 0,26 мг2,0 %
Цинк, Zn 0,15 мг2,0 %
селен, Se 1 мкг2,0 %
фтор, F 2,2 мкг< 0,1 %
Печать