Подмаренник мягкий (Galium mollugo) используется в кулинарии и как лекарственное растение. Молодые верхушки побегов и цветки подмаренника мягкого можно использовать в кулинарии в сыром или термообработанном виде. В натуропатии кровоочистительный подмаренник мягкий используют для поддержки функции почек и лимфосистемы. Это травянистое растение с четырёхгранным стеблем, ланцетовидными отдельными листьями и гроздевидными соцветиями, которое может достигать в высоту до одного метра.
Применение в кулинарии:
Молодые верхушки побегов и цветки могут использоваться в салатах, как дикие овощи, в желе и сладких блюдах.1 Их также можно приготовить как шпинат, добавлять в блюда с листовыми овощами, использовать в качестве салатной основы, в смесях из рубленных трав, песто, а также соках и живых напитках. Цветками можно посыпать салаты или приготовить из вываренного цветочного сока сладкий цветочный пудинг. Из семян подмаренника мягкого зимой можно выращивать проростки.2
| Это должны прочесть не только веганы или вегетарианцы: Веганы часто питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать. |
Дикие формы:
Подмаренник мягкий нуждается в питательных, свежих глинистых почвах. В Центральной Европе его можно найти во влажных, богатых питательными веществами лесах и на окраинах лесов или на высокогорных лугах. Как менее теневыносливое растение, подмаренник мягкий предпочитает хорошо освещенные места. В Алльгойских Альпах подмаренник мягкий встречается до высоты 1‘800 метров.1 Основное время цветения подмаренника мягкого длится с мая по сентябрь. Зимой небольшие, сочные ростки можно найти под снежным покровом.2
Опасность путаницы:
Подмаренник мягкий (Galium mollugo) и подмаренник белый (Galium album) - это два близкородственных вида, которые часто путают друг с другом.1 Однако опасности это не представляет, т.к. оба эти вида подмаренника съедобны и используются схожим образом.
Химический состав:
Подмаренник содержит гликозиды, небольшие количества алколоидов, дубильные вещества, эфирное масло2, а также асперулосид, из которого состоит кумарин.3
Использование качестве лекарственного растения:
В натуропатии подмаренник мягкий используется для стимуляции функции почек, а также для вывода шлаков через почки. Кроме того, подмаренник мягкий должен пробуждать жизненные силы. В народной медицине кровоочистительное и стимулирующее лимфоток лекарственное растение применяют также при язвах, почечных заболеваниях и как мочегонное средство.2 В фармацевтической промышленности асперулосид преобразуется в простагландины, гормоноподобные соединения, которые воздействуют на кровеносные сосуды и могут стимулировать функцию матки.3
Препараты из этого лекарственного растения обладают седативными, спазмолитическими и вяжущими свойствами.4
Распространение:
Растение распространено в Европе (а как заносное растение даже в Европейской Арктике), Северной Африке (на севере Алжира, севере Египта, севере Ливии, в Тунисе), а также на Кавказе и в Сибири. Обычно подмаренник мягкий растёт в светлых лесах, у обочин дорог, на речных и озёрных берегах и на суходольных и заливных лугах.4
Общая информация:
Подмаренник мягкий (Gálium mollúgo) — многолетнее травянистое растение, вид рода Подмаренник семейства Мареновые. Вместе с видом Galium album (подмаренник белый) они образуют видовую группу Galium mollugo agg.
В свежем виде подмаренник мягкий пригоден для выпаса скота, в фазе плодоношения в травянистых частях содержится до 60 мг% витамина C; при сушке, однако, листочки обламываются и крошатся, оставляя в сене только жёсткие стебли. Коровье молоко от подмаренника мягкого становится красноватым.
Из корней подмаренника мягкого вырабатывается красящее вещество, позволяющее окрашивать хлопковую ткань в серый, а шерстяную в серый, розоватый, фиолетовый или оранжевый цвет. Поскольку сок подмаренника мягкого имеет молокосворачивающие свойства, в некоторых странах Европы он использовался при изготовлении сыров.4
Литература / источники:
- Wikipedia. Wiesen-Labkraut [Internet]. Version vom 22.10.2017 [Zitiert am 23.01.2018]. Verfügbar unter de.wikipedia.org/wiki/Wiesen-Labkraut
- Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie essbare Wildpflanzen. 1. Auflage. Aarau: AT Verlag; 2013
- Bown D. Kräuter - Die grosse Enzyklopädie: Anbau und Verwendung. 2. Auflage. München Dorling Kindersly Verlag GmbH; 2015
- Википедия. Подмаренник мягкий [Интернет]. Версия от 30.01.2018
Комментарии