Foundation for Diet and Health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

The best perspective for your health

кале, сырая

Кале - один из рекордсменов по содержанию витамина С и имеет массу других положительных свойств. Её употребляют в сыром, вареном и даже запечённом виде.
63/31/07
Печать

Кале или кудрявая капуста является одним из рекордсменов по количеству витамина С, а также содержит широкий спектр питательных веществ, который убеждает не только наличием многих витаминов, но и клетчаткой и вторичными растительными веществами.

При покупке следует обращать внимание на насыщенный зелёный цвет и на хрустящие листья. Вялые или сухие кончики как правило имеют характерный жёлтый цвет. Свежую капусту можно хранить в холодильнике до 5 дней без потери большого количества витаминов, а при необходимости её можно хранить длительное время, заморозив после бланшировки.

Общая информация:

Из Википедии: "Кудря́вая капу́ста, или Кале́ или Грюнколь, или Браунколь, или Брунколь (лат. Brassica oleracea var.sabellica), — однолетнее овощное растение, разновидность вида Капуста огородная семейства Капустные.

Зелёные или фиолетовые кружевные листья кале не образуют кочан. Считается наиболее близкой к дикой капусте среди одомашненных форм. В пищу употребляются в основном листья. Стебель обычно считается слишком твёрдым. Капусту кале выращивают также в качестве кормовой культуры и в декоративных целях.

До конца Средневековья капуста была одной из распространённых культур в Европе. Эта разновидность с кудрявыми листьями существовала уже в Древней Греции наряду с плосколистными сортами в IV веке до н. э."

Применение в кулинарии:

"Кудрявая капуста хорошо замораживается и на вкус слаще и ароматнее после воздействия мороза. В Нидерландах капусту смешивают с картофельным пюре, для того, чтобы сделать традиционное блюдо "стамппот", которое иногда подают с сосисками. В Японии кудрявая капуста популярна как пищевая добавка. В Турции, на черноморском побережье, делают из кудрявой капусты суп. В кудрявой капусте содержится много витаминов K и С; она богата кальцием".


Печать