лук скорода, сырой

Естественные запасы лука-резанца широко распространены в Евразии и Северной Америке. Он является важным ингредиентом в блюдах как в сыром, так и вареном виде, а также часто используется в сушёном или замороженном виде.

Общая информация:

Из Википедии: "Лук скорода́, или шни́тт-лук (также лук-резане́ц, лук-сибуле́т, лук шнитт; лат. Állium schoenoprásum) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae)".

Химический состав:

"100 г лука-резанца имеют энергетическую ценность 30 ккал и состоят более чем на 90 % из воды, на 4 % из углеводов, на 3 % из белков и менее, чем на 1 % из жира. Кроме этого в нём также содержатся различные минеральные вещества, такие как калий, железо и магни.й Среди содержащихся витаминов кроме прочих присутствуют также витамины A, C, E и K".*

Хозяйственное значение и применение:

"В пищу используются богатые витаминами и& белками листья (содержат 90—100 мг% витамина C), луковицы и цветки лука скороды. Вегетацию начинает рано, как только сойдёт снег. В северных районах незаменимый источник витаминной зелени. В культуру введён давно, в Европе возделывается с XVI века. Выведено несколько столовых сортов. В Сибири заготовляют и солят на зиму.

Применяется в декоративном цветоводстве. Примечателен массовым ранним цветением, декоративен до поздней осени. Может использоваться для создания невысоких бордюров. Существуют садовые формы, отличающиеся от исходной цветом: 'Album' — с белыми, 'Forescate' — с ярко-розовыми цветками".

Польза для здоровья:

Переведено из "en.wikipedia.org/wiki/Chives": "Медицинские свойства лука-резанца похожи на свойства чеснока, но слабее: проходящие по сравнению с чесноком эфекты являются, вероятно, главной причиной его легитимного использования в качестве лекарственного растения. Благодаря содержанию в нём многочисленных органических соединений серы, таких как аллиловая сера и алкиловая сера, лук-резанец упоминался всвязи с его положительным воздействием на кровообращение. Кроме этого лук-резанец обладает мягкими стимулирующими, диуретическими и антисептическими свойствами. Т.к. лук-резанец, как правило, подаётся в качестве гарнира, а не основного блюда, то негативные последствия от него бывают редко, несмотря на то, что могут возникать расстройства пищеварения. Лук-резанец богат витаминами A и C, содержит следы серы и большое количество кальция и железа."

Примечание: * = перевод части статьи из немецкой Википедии.

Таблицы питательных веществ

Полную информацию о пищевой ценности, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами можно найти в следующих таблицах питательных веществ.