После этого он пишет, что бычий лейкозный вирус в США встречается у приблизительно 80% стад, а из-за смешения молока заражение увеличивается до 90-95%. Но это проблема только сырого молока, а не правильно пастеризованного. Относительно США он называет специалиста по молоку доктора мед.наук Виргила Хюльзе, который считает, что в США самый высокий процент заражения после Венесуэлы (стр. 221).

Вирус лейкемии крупного рогатого скота

В Германии и Швейцарии согласно Википедии (июнь 2014 г.) власти пытаются истребить энзоотический бычий лейкоз. У многих животных не обнаруживаются ни клинические симптомы, ни изменения картины крови, из-за чего остаётся неясным искорена ли вообще эта болезнь в Германии.

Опаснейшие болезни крупного рогатого скота, вызываемые бактериями согласно Википедии: Бруцеллез, сибирская язва, паратуберкулез, панариций, газовая гангрена, сальмонеллез, туберкулез. Опаснейшие заболевания, вызываемые вирусами: бычий герпес IBR/IPV, вирусная диарея, ящур. Наиболее частые заболевания обмена веществ – кетоз, гипокальцимия и тетания. Опаснейшие паразиты: эхинококки легкого, аскариды, печеночная двуустка и кокцидии.

В оправдание молока следует отметить, что большинство заразных болезней крупного рогатого скота, для человека опасности не представляют. Коровье бешенство, кажется, тоже находится под полным контролем.

То, что молоко может вызывать серьезные проблемы, Краджиан показывает на примере одного случая, произошедшего в апреле 1985 г. на одном молокоперерабатывающем предприятии в окрестностях Чикаго. Из-за ошибки сырое молоко попало в пастеризованное, что привело к 4 смертным случаям и 150 000 заболевших. Пастеризованное молоко содержало агрессивные сальмонеллы.

Он спрашивает нас, что было бы, если бы это молоко содержало и вирус лейкемии, и напоминает, что San Francisco Chronicle 10 июня 1990 г. писала о вспышках лейкемии. На то, чтобы распознать лейкемию иногда уходит много лет. Так и в случае произошедшем в Эльбмарше, общине в Нижней Саксонии, Германия, в определении причин царит полная растерянность. Там произошла вспышка лейкемии у детей.

Бычий лейкоз инфицирует человеческие клетки in vitro, но возможность прямого заражения не доказана. Для этого необходим канал передачи, к которому молоко официально не относится. Несмотря на это возникает вопрос, почему у человека при употреблении молока иногда все же образуются антитела к его белкам (стр. 221) и почему у ветеринаров, как и у людей в местностях, где есть зараженные стада, чаще возникает лейкемия.

В штатах Айова, Небраска, Южная Дакота, Миннесота и Висконсин статистика насчитывает значительно больше жертв лейкемии, чем в других штатах. Похожая картина наблюдается в Швеции и России.

Прежде всего число заболевших значительно увеличилось среди молочных фермеров:

Dairy farmers have significantly elevated leukemia rates. Recent research shows lymphocytes from milk fed to neonatal mammals gains access to bodily tissues by passing directly through the intestinal wall.

Он называет 4 публикации, которые рассматривают эту проблему, и указывает, что эта тема служит исключительно сохранению здоровья поголовья коров, потому что больная корова сначала дает больше молока, пока у нее не проявляется значительный лимфоцитоз. После этого она отправляется на бойню, т.к. уже не приносит доход.

Также он называет статью о Норвегии, опубликованную в British Medical Journal, 61: 456-9 в марте 1990 г. Исследование проводило наблюдение над 1422 людьми, которые на протяжении более 11 лет ежедневно пили минимум 2 стакана молока. У них в 3,5 раза чаще развивались злокачественные лимфомы (рак лимфоузлов), чем у остального населения.

Весьма значительная связь между смертью человека от лимфомы и употреблением молока

В книге «Диабет излечим» (There is a Cure for Diabetes) доктора мед. наук Габриэля Казенса на странице 51 можно прочесть о 15 914 людях, участвовавших в проспективном исследовании. Это действительно тоже самое исследование?

Казенс называет молоко «жидким мясом» (liquid meat). В его работе «Лимфомы и потребление животных белков» (Lymphomas and Animal-Protein Consumption) сравниваются страны с особенно большим сбытом молока с Японией. В Японии в 1955/56 гг. потребление молока составляло всего 1,5 грамма в день на человека против 43,8 в Новой Зеландии, далее следовали США и Канада. В Японии есть памятник, который напоминает о первой забитой в 1930г. корове.

Согласно Казенсу существует в высшей степени тесная взаимосвязь между смертельными случаями из-за лимфомы и потреблением молока. У японцев в США такой же высокий процент смертности как и у американцев. Это четко показывает, что данная вероятность обусловлена не генетически, как нам хотят преподать это представители молочной индустрии, а вместе с ними и доверчивые врачи. Наконец, он описывает возможный путь попадания в наш кровоток более сотни различных антител также и с пастеризованным молоком

Согласно Краджиану, при употреблении более одного стакана молока в день в 3,1 раза увеличивается количество случаев заболевания, что делает взаимосвязь между употреблением молока и раком яичников очевидной. В отношении рака легких (бронхиальная карцинома) риск увеличивается всего в два раза. Это объясняет, почему у курильщиков в Японии гораздо меньше шансов заболеть, чем у людей в областях с высоким потреблением молока.

Проведенное Roswell Park Memorial Institute исследование рака простаты опубликованное в Cancer 64 (3): 605-612 в 1959 г. обнаружило увеличение заболевания раком в 2,49 раза из-за употребления молока и связывает это с содержанием в нем животных жиров. Сегодня это самый распространенный вид рака среди мужчин и вторая по частоте причина смертности.

В качестве специалиста по почкам Краджиан, автор послания, называет проф., д-р мед. Барри М. Бреннера, который получил несколько почетных званий, в том числе и за его фундаментальный труд о почках.

Бреннер был первым, кто показал проблему чрезмерного потребления белка для почек. Опасности жира и холестерина (холестерина) уже были известны. Человеческое молоко содержит примерно в три раза меньше белка, чем коровье. Овечье молоко или козье молоко имеют еще более плохое соотношение, чем коровье молоко.

В своем письме Краджиан также упоминает проблему витамина D и то, как у северных европейцев отключается естественная непереносимость лактозы в конце грудного вскармливания. Вот почему слишком много малышей страдают от аллергии на молоко, повышенной кишечной проницаемости, кишечных кровотечений и анемии от молока. Это также показывает, что обезжиренное молоко по-прежнему содержит от 24 до 33% жира в сухом остатке в качестве главного источника калорийности.

У нас нет необходимости в питательных веществах молочных продуктов и правда о дефиците железа у грудных детей

По окончании 21-страничного письма Краджиана Роберт Коэн упоминает ещё одно важное лицо, а именно доктора мед. наук Нила Барнарда из Комитета за ответственную медицину (PCRM), который среди прочего написал книгу «Пища для жизни» (Food for Life).

Подводя итоги, в книге «Молоко – смертельный яд» Коэна мы узнаем следующее мнение Барнарда о молоке:

Не существует никакой потребности в питательных веществах молочных продуктов. Ряд важных научных доказательств заставляет задуматься о рисках для здоровья, которые исходят от коровьего молока. Эти проблемы касаются белков, сахара, жира и загрязнений в молоке. Молоко очень вредно для питания детей.

На странице 233 Коэн цитирует, что потребность в железе у ребенка составляет 15 мг и продолжает: Ребенок должен выпивать ежедневно 29 литров (31 кварту) коровьего молока, чтобы покрыть потребность в железе.

Данные о потребности в железе вводят в заблуждение. Даже если принимать в расчёт прием, а не абсорбцию. У взрослых потребность в нём составляет от 1 до 1,5 мг в день, у младенцев небольшую часть от этого количества, и они обычно обладают запасом на 6 месяцев. В одном децилитре (100 мл) материнского молока содержится 58 мг железа, согласно Википедии, примерно столько же, сколько и в коровьем молоке. Материнское молоко точно соответствует потребностям ребенка, даже если процент усвоения железа составляет всего 10%. Википедия: обычно младенцы выпивают от 600 до 1200 мл. молока ежедневно за 5-12 приемов пищи.

Доктор Даниель Фишер серьезно сомневается в утверждении: Согласно исследованию научно-исследовательского института детского питания Боннского университета (FKE) у детей, которых кормят грудью, может возникнуть дефицит железа .

В статье под названием «Детский прикорм: правда о дефиците железа у грудных детей» (англ.) он рассказывает нам об обмане.

Вывод доктора Фишера:

Это известный прием: промышленность оплачивает институту выгодное для неё исследование. Исследование говорит именно то, что желает промышленность. Институт с большой шумихой передает результаты прессе. Результаты исследования без проверки распространяются во всех средствах массовой информации. И сто раз услышанная ложь превращается в правду. Народ верит и делает то, что хочет промышленность.

Организм толерантных к лактозе людей, расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу. Слишком большое количество галактозы со временем вызывает рак яичников (овариальная карцинома) и катаракту. А в организмах людей, не переносящих лактозу, молоко переваривают бактерии, с соответствующим газообразованием и поносом.

Он также называет некоторые побочные продукты в молоке и возвращается к остеопорозу. При этом он указывает, что организм усваивает, например, из кале (кудрявая капуста) значительно больше кальция, чем из того же количества молока. Животные белки могут вызывать потерю кальция в костях!

2.10. Анализ: что содержит молоко в действительности

В одном глотке молока содержатся сотни различных веществ. Это факт, но Коэн рассматривает цвет молока и ошибочно считает, что если смешать все цвета, то получится белый (стр. 235). Однако это происходит только при аддитивном смешении цветов (с помощью световых лучшей), но не при субтрактивном смешении цветов (Гаральд Куперс). Пигменты складываются в серый или коричневый.

Холестерин и список известных гормонов и факторов роста в коровьем молоке

На 87,2% цельное молоко состоит из воды. Несмотря на это, среднестатистический американец потребляет около 750 кКл с молочными продуктами. Холестерин, содержащийся в таком количестве молока равен 53 кусочкам сала в день, говорит Коэн. Через 52 года это будет уже миллион ломтиков сала, указывает он. Так как молоко содержит примерно столько же аминокислот и белка, как и мясо, он называет его «жидким мясом».

Тяжелоатлеты в основном употребляют искусственный гормон IGF-1 или ЭПО. Эндокринолог Кларк Гросвенор опубликовал список известных гормонов и факторов роста, содержащихся в коровьем молоке, в 1982 году. Это более 50 различных веществ, в основном гормоны. И это чужеродные для нас гормоны!

Такие гормоны аденогипофиза, одной из частей гипофиза, называются, например, пролактин, СТГ (гормон роста/соматотропный гормон), ТТГ (тиреотропин), ФСГ (фоликулостимулирующий гормон или половой гормон), ЛГ (лютеинизирующий гормон), АКТГ (адренокортикотропный гормон/адренокортикотропин), стрессовый гормон и окситоцин. Он влияет на отношения между матерью и ребенком, а также между половыми партнерами.
Из стероидных гормонов молоко содержит: эстрадиол, эстриол, прогестерон, тестостерон, 17-кетостероиды (кортикостероиды), кортикостерон и витамин D (холекальциферол).
Гормоны гипоталамуса в молоке – это ТРГ (тиреотропин-рилизинг-гормон, тиролиберин), ЛГРГ (лютенизирующий гормон рилизинг гормона, гонадолиберин), соматостатин, пролактин-ингибирущий гормон и высвобождающий гормон пролактина (протеогормон названный пролактином, также его называют лактогенным гормоном ЛГГ или лактотпропином), то есть пролактин-рилизинг фактор и пролактин-ингибирующий фактор, ГнРГ (гонадолиберин) и ГРГ (гонадотропин-рилизинг-гормон).
Плюс желудочно-кишечные пептиды, такие как вазиоактивный интестинальный пептид (ВИП) с периодом полураспада в крови 2 минуты, бомбезин, пептидный гормон холецистокинин (СКК) или панкреозимин (ПЗ), гастрин (полипетид 101, ПП101) и гастрин-ингибирующий пептид, панкреатический гормон (панкреатический полипетид), нейропептиды-Y, вещество Р и нейротензин.
Гидроид и парогидроид гормоны: Т3 (трийодтиронин), Т4 (тироскин), об.Т3, тиреокальцитонин, паратиреоидный гормон или паратирин (ПТГ), ПТГ-подобные пептиды.
Факторы роста: ИФР-1 и ИФР-2, а также ИРФ-связывающие протеины, факторы роста нервов, факторы роста эпидермиса, ТФР (трансформирующий фактор роста) альфа и ТФР бета, блокаторы рецепторов факторов роста M.D.GI и MAF также как и тромбоцитарный фактор роста (PDGF означает Platelet-derived "GrowthFactor").
Плюс к этому медиаторы воспалений - простагландины ПГЕ, ПГФ₂_α, а также цАМФ и цГМФ, нейропептид дельта-сон-индуцирующий пептид, трансферрин, лактоферрин (лактотрансферрин), казоморфин и эритропоэтин (англ. ЕРО).

Это только самые важные из сотен биоактивных веществ в молоке. Майкл Клагсбрун (не Клагсберн, стр. 239) в 1978 г. в работе Human milk stimulates DNA sysntheses and cellular proliferation in cultured fibroblasts (PMC336262) доказал, что гормоны роста в молоке вызывают разрастание клеток.

В первую очередь опасность для человека представляет инсулиноподобный гормон роста ИФР-1. Многие ученные считают этот гормон ответственным за рост раковых клеток (т.е. считают его не только возбудителем). ИФР-1 является вообще самым мощным гормоном роста.

Википедия о бомбезине: "Поскольку опухолевые клетки имеют увеличенное количество специфических для определенного нейропептида рецепторов, а бомбезин также способствует возникновению рака груди и простаты, в настоящее время ведутся поиски метаболически более стабильных аналогов бомбезина, которые после прохождения радиоактивной маркировки могут применяться как в диагностике, так и в качестве радиофармпрепаратов для целевой терапии различных злокачественных опухолей".

Википедия о "С": "Среди допинговых препаратов соматотропин общепризнано считается дорогим «чудо-оружием». Применение соматотропина людьми, не испытывающими в нем недостаток приводит к акромегалии с тяжелыми побочными эффектами, которые часто бывают необратимыми".

Доктор мед. наук Курт А. Остер (1909-1988 гг.) и доктор мед. наук Дональд Дж. Росс, авторы книги о проблемах молока, вышедшей в 1983 году, назвали ее «Фактор Х-О» (The X-O Factor: Homogenized Milk May Cause Your Heart Attack). Как кардиологи и исследователи сердечной деятельности они установили отсутствие плазмологена в сердцах пациентов перенесших инфаркт.

Высокая корреляция между потреблением гомогенизированного молока и смертностью от сердечных заболеваний

Остер заострил внимание на возникающей в печени ксантиноксидазе (КО) или ксантиндегидрогеназе, металлоферменте (гидроксилаза), который катализирует окисление гипоксантина и ксантина в мочевую кислоту в почках и печени.

Вместе Остер и Росс опубликовали свои работы в 1973 г. В конце концов они установили четкую связь между употреблением гомогенизированного молока и количеством смертей от сердечных заболеваний. Так как частички жира после гомогенизации особенно малы, усвояемость ухудшается.

У человека в крови присутствует очень мало КО. Остер и Росс поняли, что КО молока легко проходят через кишечные мембраны, но они не поняли, что ИФР также справляется с ними. Они нашли метод использования антител, чтобы определить наличие молочных белков и следовательно козла отпущения - гомогенизированное молоко.

Например, они продемонстрировали, что часть молочных белков проходит через желудок без изменений и попадает в кровоток кишечных мембран. Наконец, они провели двойные слепые испытания с выжившими после сердечного приступа. Таким образом, они доказали, что КO (BMXO) коровьего молока достигает сердечно-сосудистой системы (кровообращение) и вызывает артериосклероз (затвердевание артерий). Результаты рассмотрел и подтвердил Делавэрский университет.

Остер и Росс определили, что BMXO в долгосрочной перспективе является биологически значимым источником болезни.

2.11. Рак: связь с гормонами молока

Сначала Коэн показывает сколько времени проходит, пока рак вообще становится возможным выявить, и что ещё больше времени проходит, прежде чем человек замечает, что что-то не так. Для развития любого вида рака необходим гормон роста ИФР-1. Организм производит свой собственный ИРФ-1. Люди, употребляющие молоко и молочные продукты, помимо собственного, получают ИФР-1 дополнительно из молока.

IGF-1 способствует возникновению не только рака молочной железы

В отличие от других продуктов питания, казеин защищает гормон ИФР-1 таким образом, что ИФР-1 проходит через желудок. При употреблении гомогенизированного молока в кровоток попадает еще больше этих гормонов. Перерождение первой клетки и нераспознавание опасности возникает по другим очень разнообразным причинам.

Казеин представляет собой отличнейшее вяжущее вещество и клей. Уже в Древнем Египте и Китае казеин применяли для склеивания дерева. С 1897 г. казеин служил также для изготовления пластмассы галалит (искусственный рог).

Важнейшая информация о казеине из Википедии: "Коровье молоко содержит около 10 г./л αS1-казеина, 2,6 г./л αS2-казеина, 9,3 г./л β-казеина и 3,3 г./л k-казеина. В общей сложности 2,6% казеина в молоке соответствуют примерно 80% общего количества всех белков. Эти 4 вида казеина встречаются у людей, но с другим количеством аминокислот".

"Казеин может действовать на людей как аллерген и вызывать очень сильные, даже угрожающие жизни реакции. Аллергия на казеин встречается довольно редко. Не следует путать её с непереносимостью лактозы, при которой речь идет о обусловленной ферментами непереносимости молочного сахара".

"Переваривание казеина длится очень долго. Оно может продолжаться до 8 часов. Этим свойством пользуются спортсмены (особенно бодибилдеры), чтобы обеспечить поступление аминокислот в течение нескольких часов (например на ночь)".

"Кроме этого считается, что некоторые люди не могут полностью переваривать казеин (также, как и глютен, т.е. пшеничную клейковину), и что оставшиеся в таком случае непереваренными пептиды, также называемые экзорфинами, оказывают на мозг и нервную систему этих людей опиоид-подобное воздействие".

Проплаченные молочной промышленностью статьи в средствах массовой информации и агрессивная реклама молочных продуктов являются необходимыми источниками дохода для СМИ и не дают распространиться правде.

Доктор мед. наук Карлос Артеага, занимающийся изучением рака в Вандербильтском университете в Нашвилле, говорит, что его обоснованные предостережения о проблеме гормона роста ИФР-1 в молоке не находят никакого отклика, потому что никто кроме небольшого числа потребителей не интересуется такими фактами.

Зато фармацевтическая промышленность/медицина пытается скрыть последствия ИФР-1 при помощи адъювантной терапии ("Т"), считает Коэн. Однако при этом исключительно дополнительном методе лечения "Т" соединяется с эстрогеновыми рецепторами как селективный модулятор эстрогеновых рецепторов (СМЭР).

Коэн ссылается при этом на публикацию Андреаса Фриделя и других авторов в Европейском журнале рака (European Journal of Cancer) (1993 г. 29А (10), стр. 1368-1372), согласно которой гормоны роста ИФР-1 подавляются при лечении "Т".

Далее автор указывает на то, что ИФР-1 вызывает не только рак груди. Он называет научную работу, которая, например, доказывает, что ИФР-1 оказывает большое влияние на раковые клетки поджелудочной железы (Дж. Гиллеспи и др.) и ещё одну, которая показывает, что ИФР-1 также играет важную роль при регуляции глюкозного метаболизма в ЦНС опухоли. Ф. Атиг и другие демонстрируют влияние ИФР-1 и на колоректальный рак.

Т. Яширо и другие доказывают влияние ИФР-связывающих белков (БСИФР) на рак щитовидной железы. БСИФР необходимы для транспортировки ИФР-1.

По крайней мере до 1994 г. в США не существовало ракового регистра. Робэрт Коэн задает вопрос, не случайно ли там царит неэффективность, так как ни могущественная пищевая промышленность, ни могущественная индустрия, которая зарабатывает на болезнях, в этом не заинтересованы. Таким образом он, увы, выдвигает теорию заговора: « It seems that some "power" has inefficiently designed a system intended not to reveal facts about cancer rates.. Виной этому является целая система и заговор здесь не нужен.

Как собираются продажные данные

Он раскрывает, как вообще собираются продажные данные, и это заставляет насторожиться: Some numbers were prepared by the Milk Industry Foundation and were published by the United States Department of Agriculture (USDA). Это сегодняшняя Международная ассоциация молочных продуктов (IDFA), в любом случае заинтересованное объединение, обладающее большим политическим влиянием.

Наконец, он сравнивает страны с большим потреблением молочных продуктов и частотой заболевания раком груди в них, со странами с малым потреблением молочных продуктов и указывает на высокую степень корреляции. При этом он пишет, что население ГДР перед падением стены получало с питанием примерно столько же жира, сколько и люди в Западной Германии.

Но всё же в ГДР молочные продукты были менее доступны и рак груди встречался намного реже.

Но таблица на странице 248 эту корреляцию, на мой взгляд, не подтверждает.

Подводя итоги: на шести страницах Коэн кратко разъясняет нам, что выяснили как минимум 25 научных групп: молоко и молочные продукты вызывают многочисленные виды рака. В приложении книги читатель найдет соответствующие работы, главным образом 1991-1994 гг., в удобно составленном для поиска списке. Среди прочего там упоминаются опухоль кости, остеогенная саркома, рак почек (также у Красника и других), овариальная карцинома (рак яичника).

Новый способ обнаружить рак на ранней стадии: сомнительная радость?

В докладе «Новый способ обнаружить рак на ранней стадии: сомнительная радость?» (New Ability To Find Earliest Cancers: A Mixed Blessing?) в The New York Times от 8 ноября 1994 г. на странице С1 Гина Колата описывает, что, вероятно, у каждого взрослого человека в течении жизни появляются раковые клетки, но организм уничтожает большинство из них. Это зависит от генов и состояния организма. Эта статья напоминает, что только 1% женщин в возрасте от 40 до 50 лет получали тогда диагноз: рак.

У женщин, которые в этом возрасте умирали от других причин, в 39% случаев, при вскрытии находили рак. Другими словами, рак у них проявился бы намного позже.

Коэн описывает шокирующие опыты на мышах для Монсанто, проведенные для получения разрешения на использование рекомбинантного бычьего гормона роста, и как эта статистика была подделана. Уже с февраля 1988 г. японский исследователь (опубликовано в The Lancet) указывал на то, что из-за применения гормонов роста число заболевших лейкемией детей резко возрастает.

В мае 1988 г. последовало исследование Лоусона Вилкинса, которое подтвердило это. Несмотря на это FDA (управление по контролю за качеством пищевых продуктов, медикаментов и косметических средств) классифицировало применение как безопасное. При использовании гормонов роста человека появлялась даже болезнь Крейцфельдта-Якоба. Кредо Коэна звучит так: Keep drinking milk and you bathe your system with unwanted "growthhormones. На русском это означает: Если вы продолжаете пить молоко, ваша система купается во вредных гормонах.

2.12. Правда о кальции, остеопорозе и аллергии на молоко

По крайней мере в США аптеки и сетевые магазины битком набиты средствами, которые должны устранить реакцию организма на молоко и молочные продукты. Такой реакцией может быть головная боль, слизь, заложенность носа, синусит (воспаление околоносовых пазух, помимо этого зачастую гайморит), астма, аллергии, синдром раздраженного кишечника и боли в ушах у детей.

Автор убежден, что из-за молока и молочных продуктов мы и близко не достигаем определенного нам генетически возраста (стр. 258): Между многочисленными заболеваниями и употреблением молока и молочных продуктов были установлены прямые взаимосвязи. Коровьи белки являются не только возбудителями различных аллергий, но и виновниками таких тяжелых заболеваний, как рак, болезни сердечно-сосудистой системы и остеопороз - пишет он.

Молоко, как одна из основных причин аллергии

В своей книге «Питание, вызывающее аллергию» (The Allergy Discovery Diet) доктор мед. наук Джон Постли называет молоко одной из главных причин возникновения аллергий. Мы должны обращать внимание на содержащиеся в продуктах ингредиенты, такие как зерно (глютен) и казеин. Также Харви и Мэрилин Даймонд пишут в своем бестселлере «Для жизни пригодно» (Fit for Life), что ничто так не подрывает здоровье, как молоко и молочные продукты. При этом они прежде всего указывают на холестерин в молоке и молочных продуктах, аллергии и ложь о свойствах кальция из молока.

Книга «Аллергии от А до Я» (Allergies: A-Z) доктора мед. наук Мирона Липовитца (1994 г.) указывает на то, что уже Гиппократ (примерно 460-370 гг. до н.э.) упоминал аллергические реакции и при этом особо подчеркивал крапивницу и заболевания желудка и кишечника (стр. 258).

Но через 2 страницы в книге утверждается, что эти заболевания случаются только у одного человека на тысячу. Как тогда Гиппократ мог вообще обнаружить эти заболевания при таком сравнительно минимальном потреблении, если они встречается так редко, задается вопросом Коэн.

Он обвиняет научных авторов с высокими научными званиями в ущербном интеллекте, недостатке здравого смысла и разума (reason, common sense англ.) и спрашивает себя, почему читающая аудитория всё ещё остается слепа к таким высказываниям.

Здесь работает правило не «по одежке встречают», а «звания делают читателя слепым».

Немецкая Википедии о здоровом человеческом разуме: "У здорового человеческого разума есть 3 аспекта: во-первых представление о «нормальном разуме», т.е. заурядном рассудке, который не мудрствует лукаво и не обременен учениями или предрассудками в своих суждениях; во-вторых разум, работающий на принципах эмпиризма, который строит конкретные, наглядные суждения на базе повседневного жизненного опыта и скорее имеет практическую направленность, чем абстрактно-теоретическую: в-третьих представление об общем, разделяемом всеми совершеннолетними людьми, понимании вещей, которое в своих суждениях принимает во внимание (действительные и возможные) мнения всех остальных". ...

"Конкретный, прагматичный разум часто противопоставляется абстрактному, спекулятивному разуму специалистов. Наука и человеческий разум относятся с большим предубеждением друг к другу, хотя они и зависят друг от друга".

Советы от врачей врачам в США дает «Townsend Letter For Doctors». Этот циркуляр возможно первым начал спор о молочных продуктах, разъясняя изощренный, подкрепленный большими финансовыми вложениями маркетинг молочной промышленности и показав затем истинное знание о молоке и молочных продуктах:

Don'T Drink Your Milk!" и внезапная детская смерть

Всё же за 9 месяцев до этого Натаниель Мид написал в августовском номере Natural Health статью под названием «Не пейте Ваше молоко!» (Don't Drink Your Milk!).

Он начал её с высказывания одного детского врача, доктора мед. наук Рассела Бунай, который на вопрос о важнейших продуктах, которых следует избегать в питании назвал не мясо, а однозначно молоко и молочные продукты. Запрос, сделанный Мидом у главврача отделения педиатрии Школы медицины Джонса Хопкинса, выдал:

Как минимум у 50% всех детей в США молочные продукты вызывают аллергии. Многие из них не опознаны. Молочные продукты являются наиболее частыми виновниками пищевых аллергий, которые часто обнаруживаются при поносе, запоре или усталости. Встречаются много случаев астмы и инфекций придаточных пазух носа. При отказе от молока состояние значительно улучшается или проблема исчезает окончательно. В любом случае при этом необходим полный отказ от молока и молочных продуктов.

Многие ученые разделяют гипотезу, что внезапная детская смерть (СВДС) связана с потреблением коровьего молока. Три аллергена в молочных продуктах, которые в первую очередь вызывают болезни – это казеин, бета-лактоглобулин и альфа-лактоальбумин.

Относительно внезапной детской смерти Википедия, как фактор риска ставит «отказ от грудного кормления» на последнее место. Страница на английском языке дает ссылку на источник следующего высказывания: "Между недостаточным грудным вскармливанием и СВДС существует связь: Hauck FR, Thompson JM, Tanabe KO, Moon RY, Vennemann MM (July 2011)".

"Breastfeeding and Reduced Risk of Sudden Infant Death Syndrome: A Meta-analysis". Pediatrics 128 (1): e103–10.doi:10.1542/peds.2010-300. PMID 21669892. "Общая же картина отражает всего лишь беспомощное копание в поисках возможных причин2… Несмотря на то, что упомянутое исследование проанализировало 24 работы и в конце пришло к выводу: "Кормление грудью защищает от СВДС и этот эффект выражен сильнее, если ребенок находится исключительно на грудном вскармливании".

При этом результат был бы намного более очевидным, если бы матери отказались от молока хотя бы на время кормления, потому что иначе компоненты коровьего молока попадают в грудное молоко.

Уже в 1960 г. в The Lancet (vol. 2, 7160, 19. Nov., S. 1106-1110) появилась статья В.Е. Париша и других «Hypersensitivity to Milk and Sudden Death in Infanacy» (Гиперчувствительность к молоку и синдром внезапной детской смерти), на которую не обратили внимания.

Эрнст Эрб: уже тогда было ясно, что "There is no doubt that most infants fed on cow’s milk develop antibodies to the proteins of the milk. Gunther, Aschaffenburg, Matthews, Parish, and Coombs (1960)... Anderson and Schloss (1923) showed that in infants with some types of nutritional disorders, milk proteins were absorbed via the alimentary tract and that subsequently precipitins to milk protein could be shown in the infants’ sera, and these antibodies could sensitise guineapigs passively to anaphylaxis".

Следующая работа появилась в The Lancet vol. 344 5 ноября 1994 г.: Cow Milk Allergies and Sudden Infant Death (Коровье молоко, аллергии и внезапная детская смерть). Она показала, что дети, которых кормили грудью, в 14 раз реже умирают от осложнений поноса, чем те, которые рано получали коровье молоко или детское питание, и к тому же они в четыре раза реже умирали от воспаления легких.

Коэн перечисляет и другие работы, например, В. Дж. Хауэтта и других в The Lancet, vol. 343, 4. Juni 1994, S. 1390-1392: Pulmonary Immunopathology of Sudden Infant Death Syndrome. У них не было задачи найти собственно причину, исследователи просто перечислили нечто «чужеродное» в питании, что вызывает такие сильные реакции организма.

Коэн с сарказмом предполагает, не курил ли ребенок сигарету или не пил ли он коньяк… Я в некотором смысле понимаю его возмущение, что такие факты пропадают из виду, и никто не финансирует дальнейшие исследования, чтобы выяснить, что же пили или ели дети в последний раз.

На странице 263 автор перечисляет 16 разных симптомов, на которые жалуются люди, после того как они принимали "А" (Нутрасвит/Монсанто) или "А"- содержащие продукты питания. При этом он ссылается на высказывание доктора мед. наук Расселла Блейлока и доктора мед. наук Гимена Робертса.

Почему он пишет об этом? Связь с молоком заключается в одном и том же принципе действия ведомства FDA относительно процедуры допуска. FDA рассматривала практически только проведенные самой Монсанто, либо проспонсированные ей работы. Это касается как допуска нейротоксина аспартама, так и искусственного гормона роста rBGH (бычьего соматотропина, BST) в молоке.

Еще одно доказательство того, что молоко вызывает диабет и анемию

Мы узнаем еще кое-что из статьи «Больше доказательств того, что молоко вызывает диабет и анемию» (More Evidence that Milk Causes Diabetes and Anemia) из Prevention and Nutrition (лето 1992 г., стр. 13): «It has long been suspected that cow's milk proteins are a principal cause of diabetes in children, and a new report in the New England Journal of Medicine adds more support for this explanation» (Предположение, что коровье молоко является главной причиной диабета у детей существовало долгое время, и новое сообщение в Медицинском журнале Новой Англии добавило ему доказательств).

Статья в NEJM (Медицинский журнал Новой Англии) vol. 327 июль 1992 г. доказывает, что у всех 142 больных диабетом 1-го типа детей, принимавших участие в исследовании, образовывались антитела на альбумин коровьего молока (лактальбумин). Из-за сходства с собственными клетками, продуцирующими "И" в поджелудочной железе, образовавшиеся антитела борются также и с ними, вместо того, чтобы бороться только с лактальбумином.

Решением этой проблемы является не только отказ от молочных продуктов. Исследование, проведенное Нельсоном и другими в Туфтском университете и опубликованное в Журнале Американской Медицинской Ассоциации (JAMA 28 декабря 1994 г. 272(24), стр. 1909-1914) показало, что высокая интенсивность силовых тренировок является важным, действенным и практичным средством для поддержания плотности костей. Для этого нам не требуется никаких механизмов, не нужно покидать свое жилище – требуется только самодисциплина. Посмотрите, например, приложение 7 Minuten Workout Challenge в качестве простейшей программы для занятий или эти советы для фитнес-приложений, для некоторых из них нужен пульсометр и GPS-трекер для занятий на улице.

На основании других данных Американская академия педиатрии осудила использование коровьего молока или продуктов, которые содержат коровье молоко, в питании младенцев до года. Доктор мед. наук С.М. Виртанен в Университете Хельсинки доказал, что при контакте с молоком в течение первых трех месяцев жизни у многих младенцев развивался полноценный диабет типа 1 (юношеский диабет).

Так как употребляемое кормящей матерью коровье молоко или продукты из него также вызывают появление белков коровьего молока в её молоке, то кормящая мать должна полностью отказаться от молочных продуктов, чтобы избежать этой опасности для ее ребенка.

Также и ученые из Италии (Фава и другие) в декабре 1994 г. получили те же результаты. Учёные из Университета Колорадо (Норрис и Питропаоло) пришли в августе 1994 г. к подобным результатам, и эксперименты над крысами в Канаде показали тоже самое.

В молоке слишком мало магния, чтобы наш организм откладывал кальций в кости. Но это кажется мне неверным, потому что соотношение кальция к магнию примерно такое же, как и в материнском молоке. Он считает, что кальций молока отлагается в наших кровеносных сосудах и кроме того приводит к образованию камней в почках. В конце концов это может привести к артриту или подагре.

Автор называет хорошие источники магния среди овощи. Это зелёнолистные овощи, бобовые и фрукты, например, апельсины и т.д. Также он называет более хорошие растительные поставщики кальция.

Молоко вызывает остеопороз, потому что большое количество белка выводит кальций помимо прочего и через почки, и позже организм вынужден брать недостающий кальций из костей.

Автор также подчеркивает, что искусственный витамин D не является хорошим решением, и рекомендует солнечный свет. Но во многих областях продолжительное время нет солнечного света в достаточном количестве, так что в этих случаях рекомендуется прямое использование витамина D. Он называет авторов, которые считают курение, алкоголь в том числе причинами потери плотности костей

Даже минеральная вода (Sangemini) в отдельных случаях превосходит молоко по содержанию кальция.

Капуста содержит столько же кальция, сколько и молоко, но организм усваивает только 25% молочного кальция, тогда как из капусты гораздо больше

Даже минеральная вода (Sangemini) в отдельных случаях превосходит молоко по содержанию кальция, как это было опубликовано доктором мед. наук Робертом П. Хини и доктором мед. наук М.С. Дауэллом (не МакДауэлл как в оглавлении) в работе «Calcium in Milk vs. Calcium in Bottled Water» (Кальций в молоке против кальция в бутилированной воде) в Университете Омаха Стади в ноябре 1994 г.

Профессор, доктор мед. наук Р.П. Хини (член Американской Коллегии терапевтов, Крейтонский университет) считается отличным специалистом в вопросах кальция и витамина D в связи с возможностями его усвоения человеком. В Журнале Академии питания и диетологии есть некоторые его публикации. В PubliMed я нашел 399 его публикаций. Он подчеркивает, например, что для усвоение кальция необходимы оба вида витамина D, 25(OHD) и 1,25(OH)₂D, также как и белки и фосфор. Хини осуждает добавление кальция в напитки. Есть авторы, которые рекомендуют норму 25(OH) D в 40-60 нг/мл плазмы, как у племени масаев.

Коэн объясняет на стр. 270, что, например, в капусте содержится такое же количество кальция, как и в молоке, но организм усваивает только 25% кальция из молока, в то время как из капусты значительно больше. Существует множество видов капусты. Капуста огородная встречается также в диком виде, например, на острове Гельголанд.

На странице 271 мы находим статистику, согласно которой в 1979 г. насчитывалось 2598 смертей от астмы, а в 1994 г. уже целых 5487. В 1979 г. среднестатистический американец пил много молока с небольшим содержанием белка, но жирное, в 1994 г. напротив – обезжиренное, но с большим количеством белка, как это было обусловлено временем. Бронхиальная астма значительно чаще поражала афроамериканцев, чем белых. У них также наблюдается большее количество аллергий на молоко – в том же соотношении. Не наводит ли это на размышления?

2.13 Коровье бешенство и прионы: страшный биологический прогноз

В предпоследней главе, всего на 8 страницах автор рассматривает проблематику коровьего бешенства, которое тогда было большой проблемой. BSE обозначает Bovine spongiforme Enzephalopathie (коровье бешенство), вызывается прионами в мозгу. Очень родственное или похожее заболевание скрейпи овец (почесуха овец) было известно ранее.

И то, и другое опасно для человека и приводит к смерти. В «Молоко - смертельный яд» мы также узнаем о неправильных и запоздалых мерах и о высмеиваемых людях, которые рано предупреждали об этих проблемах. Так как проблема, видимо, уже распознана и устранена, то я не буду обсуждать этот текст.

2.14 Альтернативы молоку (+ 337 ссылок, начиная со стр. 289 + указатель с. 307-317)

Коэн в сущности является всеядным, человеком, который ест как мясо, так и молочные продукты. Он только очень снизил потребление сыра в семье. То, что он перечисляет в качестве альтернатив, для меня не является здоровой едой. Вы тоже поймете это по фото в самом верху. Несмотря на это, он распространяет мнение, что отказ от молока и молочных продуктов ведет к более долгой и здоровой жизни.

Коэн называет альтернативы молоку, которые я здесь существенно дополняю. Например, миндальным молоком, различными формами зернового молока: рисовым, овсяным, полбяным, ржаным или молоком из однозернянки молоком и, конечно, соевым молоком, которое я лично не приемлю, и это не только из-за экологических причин. Миндальное молоко было известно в качестве миндальной эмульсии уже в Средневековье. Эти «сорта молока», как правило сохраняют свои биологические свойства.

Молочная промышленность в ЕС добилась того, что производители не могут использовать названия «рисовое молоко», «соевое молоко» и т.д., они могут использовать только такие обозначения, как «рисовый напиток».

Альтернативы молоку

Кроме этого существует Grain milk, т.е. ферментированное «зерновое молоко» из киноа (квиноа, кинва, лебеда рисовая, марь), полбы, овса, риса, ржи, пшеницы-однозернянки (зандури, айнкорн, дикий предшественник полбы), ячменное молоко, например, в качестве оршата или пшеничное молоко.

Не стоит забывать про молоко из семян подсолнечника и популярное кокосовое молоко, которое однако практически всегда содержит эмульгаторы, стабилизаторы и/или загустители.

Кунжутное молоко также можно достать по крайней мере в США. Кунжут богат интересными ингредиентами и не содержит глютен. Льняное молоко прежде всего богато омега-3 жирными кислотами и по этому показателю семена льна (лен обыкновенный, лен посевной, лен) рекордсмены.

В США есть также молоко кешью, молоко из лесного ореха (лещина обыкновенная), и ореховое молоко (грецкий орех).

Кроме этого существуют разные виды молока, основу которых составляют овощи, например, люпин, горох.

Орчата также является превосходным заменителем молока. В Испании для его изготовления используют главным образом клубеньки чуфы (земляной миндаль, сыть съедобная).

Википедия: Земляной миндаль состоит более, чем на 25% из жира, примерно на 30% из крахмала и на 7% из белка. Он содержит много ненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота, витамин H, и рутин (витамин P), а также минеральные вещества.

Более экзотичными являются агуа фреска, Xing ren cha или корейский сикхе, которые являются слабоалкогольными. Также встречаются и ферментированные альтернативы молоку с небольшим содержанием алкоголя, такие как амазаке в Японии.

Ссылки и примечания в книге «Молоко - смертельный яд» начинаются со страницы 289 и разделены по главам. В общей сложности мы находим здесь 337 ссылок на книжные источники и корреспонденцию. Указатель объемный и удобный.

Список рекомендуемых книг по теме

Список рекомендованных книг по теме (не все из них мне знакомы):

Книги, которые Роберт Коэн упоминает с положительной оценкой:

«О чем Ваш доктор не расскажет Вам» (What Your Doctor Won't Tell You) Джейн Хаймлих. Она написала предисловие для книги Коэна (Harper Perennial, 1990 г., ISBN 978-0060965396, 320 стр.). Тема книги – альтернативные терапии, а не молоко. Она обзорно рассматривает попытки излечения вместо предотвращения заболеваний. По мнению критиков, книга содержит слишком много ошибок. Книге не хватает глубины. Но в книге обсуждается возможное улучшение питания. Книга содержит слишком много банальностей.
"Преступное равнодушие FDA в деле предотвращения рака» (Criminal Indifference of the FDA to Cancer Preventation) профессора, доктора мед. наук Самуэля С. Эпштейна, (Xlibris, Dezember 2013, ISBN 978-1493157747; Paperback 978-1493157730, 482 стр.): Эпштейн – медицинский профессор, имеющий высокие награды, который написал несколько очень высоко оценённых книг, таких как «Раковая политика» (The Politics of Cancer) (1979 г.), «Рак: как выиграть проигранную раку войну» (Cancer-Gate: How To Win The Losing Cancer War) (2005 г.) и «Здоровая красота» (Healthy Beauty) (2010 г.) В этой книге более подробно, чем в «Молоко – смертельный яд» (MILK The Deadly Poison) рассказывается, как был осуществлен криминально организованный допуск к применению искусственного гормона в 1994 г. и отслеживаются дискуссии по этой теме вплоть до 2011 г. Смотрите также беловоротничковая преступность и коррупция.
«Доение общества» (Milking the public) Майкла МакМенаним и Вальтера МакНамара (Nelson-Hal, 1980, ISBN 978-0882295527, 300 стр.): отлично описывает сомнительные меры молочной промышленности задолго до искусственного гормона Монсанто. И эта книга рассказывает только о политических скандалах вокруг молока, но также является произведением литературы.
«Питание для мозга» (Power Foods for the Brain) профессора, доктора мед. наук Нила Д. Барнарда, (Grand Central Life & Style, 2013 г., ISBN 978-1455512195, 320 стр.): важная книга по питанию, которой дал очень положительный отзыв также и Колин Кэмпбелл. Она показывает пути борьбы с болезнью Альцгеймера. Указывает на проблемы меди, железа и цинка для мозга и упоминает алюминий. Кредо: чем больше мы едим овощей, тем меньше таких металлов накапливается в организме. Достаточно количество сна, витаминов Е, В6 и В12 и фолиевой кислоты, тренировка мозга, спорт, отказ от пищевых добавок и достаточное количество полиненасыщенных жиров – лучшие средства сохранить здоровый мозг. Содержит около 75 рецептов.
Смотрите также документальный фильм «Вилки против ножей» (Forks over Knives) (2011 г.) и его высокие награды.
«Защитите себя от рака груди» (Save yourself from Breast Cancer) доктора мед. наук Роберта Краджиана (главврач по операциям на груди), (Berkley Trade, 1994 г., ISBN 978-0425143902, TB): одна из лучших книг по предотвращению рака груди - с требованием по возможности избегать животных белков и жира. Недвусмысленно рассматривает молочные продукты как вредные.
«Не пейте Ваше молоко!» (Don't Drink Your Milk!) доктора мед. наук Франка А. Оски (книга получила награду Мида Джонсона Общества Педиатрических исследований. Позже в качестве автора появляется и Натаниель Мид с высказыванием педиатра, доктора мед. наук Рассела Бунай, (TEACH Services, 2013, ISBN 978-1479601653, 130 Seiten (TB)): Оски среди прочего раскрыл проблему остеопороза. Книга объясняет, почему мы, получая 807 мг. кальция из молока, часто заболеваем остеопорозом.

На примере Ганы мы узнаём, что люди, которые употребляют 1% от этого количества, практически не знают, что такое остеопороз. Но ганцы в США, которые привыкли к нашему питанию, настолько же хорошо знакомы с остеопорозом, как и мы!

Один читатель рекомендует по теме также «Приукрашательство: волнующая правда о коровьем молоке и нашем здоровье» (Whitewash: The Disturbing Truth About Cow's Milk and Your Health) доктора Джозефа Кеона (New Society Publishers, 2010 г., ISBN978-0865716766, 336 стр.). Смотрите текст об этом: The Real Truth about MILK & PROSTATE CANCER (Реальная правда о молоке и раке простаты). Кеон написал также книгу «Правда о раке груди: 7-шаговый план предотвращения» (The Truth About Breast Cancer: A Seven-Step Prevention Plan) (Parissound Pub, 1998 г., ISBN 978-0964897472, 320 стр.). Он опять же указывает на большое значение питания.
«Диабет излечим» (There is a Cure for Diabetes) доктора мед. наук Габриэля Казенса, (North Atlantic Books, 2008 г., ISBN 978-1556436918, 472 стр.; новое издание 2013 г., ISBN: 978-1583945445, 616 стр.) убедительно показывает, как можно при помощи веганского сырого питания уже через три недели прийти к нормальному состоянию. У книги более 100 отзывов на Амазон, также с сообщениями о собственном опыте и убедительное признание прессой.

Автор составил четкую программу успеха, которая, однако, в меньшей степени ориентирована на рецепты. В новом издании обсуждаются много новых исследований.

«Еда для жизни» (Food for Life: How the New Four Food Groups Can Save Your Life) доктора мед. наук Нила Д. Барнарда, (1994 г., ISBN 978-0517882016, 368 Seiten TB): похвальны его комментарии веганского питания. Название не следует путать с «Харе Кришна – пища жизни» (Hare Krishna Food for Life), самой крупной в мире некоммерческой организации веганства и вегетарианства. Барнард также написал книгу «Продукты, побеждающие боль» (Foods That Fight Pain: Revolutionary New Strategies for Maximum Pain Relief) (1999 г. ISBN 978-0553812374, 480 стр.) и «The Get Healthy, Go Vegan Cookbook: 125 Easy & Delicious Recipes to Jump-Start Weight Loss and Help You Feel Great!» (2010 г., ISBN 978-0738213583, 226 стр.). Это веганская книга рецептов, но, на мой взгляд, он использует слишком большое количество соли.
«Х-О фактор» (The X-O Factor: Homogenized Milk May Cause Your Heart Attack) доктора мед. наук Курта А. Остера (1909 – 1988 гг.) профессора, доктора мед. наук Дональда Дж. Росса и Хейзела Х. Ричмонда Даукинса, (Park City Pr., 1983 г., ISBN 978-0943550015, 312 страниц): оба врача - кардиологи. Но Остер в возрасте 46 лет перенес сердечный инфаркт.

Очень дорогая книга по специальности, прежде всего разъясняет проблему гомогенизированного молока. Это привело к ожесточенным нападкам на него молочной индустрии. Новейшие исследования, например, диетолога МакКарти подтвердили его результаты.

«Питание, вызывающее аллергию» (The Allergy Discovery Diet) доктора мед. Наук Джона Постли, Doubleday, (1990 г., ISBN 978-0385246828, 369 страниц): практическое руководство, помогающее избежать аллергии. Постли называет молоко главной причиной возникновения аллергий.
«Для жизни пригодно» (Fit for Life) Харви и Мэрилин Даймонд, Grand Central Life & Style, (2010 г., ISBN 978-0446553643, 336 стр.): они создали расписание дня организма и советуют есть до обеда только фрукты, после этого салаты и овощи. К этому добавляется их высказывание, что ничто так сильно не подрывает здоровье, как молоко и молочные продукты.

Некоторые места в книге кажутся очень наивными и просто выдуманными. Но широким массам такие книги, похоже, нравятся, потому что уже в 1989 г. вышла книга Fit for Life II, а в 2011 г. она была переиздана. В одном учебном заведении с помощью онлайн-образования он или она «получил/а» ученое звание доктора, которое, однако не признано.

«Я люблю неприятности» (I Love Trouble) – фильм о Барбаре Мулларки и Бетти Мартини и допуске к использованию бычьего гормона роста. В фильме роль Барбары Мулларки играет Джулия Робертс. Фильм был очень популярен, в отличие от «Эрин Брокович». Его темой также было раскрытие экономических скандалов, основанных на реальных событиях.

Имена ученых, упомянутых в перечисленных книгах

«Ребёнок и уход за ним», профессор, доктор мед. наук Бенджамин МакЛейн Спок и доктор мед. наук Майкл Б. Ротенберг. Книга карманного формата издательства Ullstein, 1997 г., ISBN: 978-3548354750.
The Penguin Atlas of Food: Who Eats What, Where, and Why профессора Эрика Милльстоуна (2003 г.), ISBN 978-0142002247. Эрик Милльстоун раскрыл махинации, связанные с бычьим гормоном роста, например в Nature (Великобритания).
Профессор, доктор мед. наук Алан Грин написал «Воспитание ребенка по Грину» (Raising Baby Green) и «Кормление ребенка по Грину» (Feeding Baby Green). Критиками были прекрасные специалисты, но книги написаны так, что стали бестселлерами. Также различные гормоны роста определяют будущую микрофлору кишечника. Таким образом, чтобы передать ребенку хорошую культуру питания, надо начинать заниматься этим ещё во время беременности. Книга хорошо обоснована, имеются многочисленные ссылки на литературу.
Доктор мед наук Виргил Хюльзе написал в 1996 г. книгу «Бешеные коровы и молочные ворота (прионы)» (Mad Cows and Milk Gate (Prions)). Относительно молочной промышленности один читатель называет книгу «Джунгли» (The Jungle) Аптона Синклера.
Профессор, доктор мед. наук Барри М. Бреннер, известный специалист по почкам написал несколько книг по своей тематике, например, «Клиническая нефрология» (Clinical Nephrology) (1987 г.).
Гарвардский профессор, (доктор наук 1940 г.) Давид Марк Хегстед (1914-2009 гг., биография PDF на англ. от NAS), который показывает, что корреляция с остеопорозом в странах с высоким потреблением молока очень высока: в странах с высокой долей потребления молока особенно высокие цифры заболевания остеопорозом. Это подтвердилось также исследованием Ангела Киса в университете Миннесоты. Текст в книге перемещает Хегстеда в Англию.
Эндокринолог Кларк Гросвенор опубликовал в 1982 г. список известных гормонов и факторов роста в коровьем молоке, но я не нашел ни одной его книги.
О раке писали: Андреас Фридль, Дж. Гиллеспие, Ф. Атиг и другие. Они продемонстрировали влияние различных факторов, оказываемое на колоректальную карциному.
Т. Яширо и другие доказали влияние ИФР-БП (ИФР-связывающие белки, БСИФР) на рак щитовидной железы.
Эндокринолог Лоусон Вилкинс (1894-1963 гг.) опубликовал много работ о гормонах. Кроме того, образованная в 2005 г. по его инициативе организация Педиатрическое эндокринологическое общество Лоусона Вилкинсона (LWPES) совместно с Европейским сообществом педиатров-эндокринологов издало учебник "Hormone Research".
В.Е. Париш «О гиперчувствительности к молоку и внезапной детской смертности» (Hypersensitivity to Milk and Sudden Death in Infanacy) (Это просто работа, не книга). В. Дж. Хауэтт тоже написал работу по теме внезапной детской смерти.
Доктор мед. наук С.М. Виртанен доказал в университете Хельсинки, что при контакте с молоком в течение первых трех месяцев жизни у многих младенцев развивался полноценный диабет.
Повторение: даже минеральная вода (Sangemini, кальция 333 ммг/л, натрия 19,8 мг/л) в некоторых случаях превосходит молоко по содержанию кальция, как это было опубликовано доктором мед. наук Робертом П. Хини и доктором мед. наук М.С. Дауэллом (не Мак Дауэллом как в оглавлении) в работе «Кальций в молоке против кальция в бутылированной воде» (Calcium in Milk vs. Calcium in Bottled Water) в университете Омаха Стади в ноябре 1994 г.

Википедия: Компоненты минеральной воды обладают биологической усвояемостью сходной с компонентами из других продуктов питания: кальций из минеральной воды обнаруживает всасываемость, подобную всасываемости кальция из молока (около 37-49%). Степень усвояемости магния составляет около 50%.

Личные рекомендации относительно читательских отзывов на Амазон к книге «Молоко – смертельный яд»

«По ту сторону говядины » (Beyond Beef The Rise and Fall of the Cattle Culture),Dutton Books, 1992 г. Джереми Рифкина. Джерими Рифкин – высокооплачиваемый социолог, экономист и публицист. Он обсуждает не проблемы употребления молока, а то, что для скотоводства используется почти треть возделываемых зерновых культур. Он показывает, как Западный мир приводит бедные страны к разорению. Наше потребление мяса – это зависимость, которая привела к миллионам смертельных случаев из-за сердечных приступов, рака и апоплексических ударов,- пишет он.
Некоторые из книг, указанных в отзывах на Амазон, совершенно не относятся к теме или даже рекомендуют молоко:
«Вся история сои» (The Whole Soy Story: The Dark Side of Americas Favorite Health Food) доктора мед. Наук Каайла Т. Даниеля и Салли Фаллон (доктора наук), (2005 г., ISBN 978-0967089751: 457 убедительных страниц с важными аргументами против сои. Он развенчивает многочисленные обещания здоровья от якобы чудо-растения. Показывает вред того, как мы употребляем сою на Западе, описывает длинные цепочки промышленных процессов переработки вплоть до добавления глутамата. Но книга не имеет ничего общего с коровьим молоком.
«Нерасказанная история о молоке» (The Untold Story of Milk) Рона Шмида, (первое издание 2003 г. ISBN 978-0967089744; 2009 г., ISBN 978-0979209529): является гимном врача-самоучки сырому молоку прямо от молочных фермеров. Некритичный читатель: Raw milk is sun-drenched grass transmuted into liquified nutrition. Уже предисловие Салли Фаллон содержит утверждения, которые взяты из воздуха. Книга полна таких утверждений и легко опровержима.
«Питание и физическая дегенерация» (Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects) Вестона Прайса, (2010 г., ISBN 978-1849027700): 418 страниц с обзором способов питания древних народностей, которые посетил автор. Для многих этих народностей животное питание, особенно животная кровь, такие органы, как печень или сердце играли очень важную роль. Книга не о молоке.
«Традиции питания» (Nourishing Traditions: The Cookbook That Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats) Салли Фаллон и Мари Эниг, (новое издание 2009 г. ISBN 978-0967089737): книга рецептов и справочник по питанию согласно доктору Вестону А. Прайсу из начала 1930-х годов на 674 страницы. Книга не о молоке.
«Знайте ваши жиры» (Know Your Fats: The Complete Primer for Understanding the Nutrition of Fats) Мари Г. Эниг (доктор наук), (2000 г., ISBN 978-0967812601): книга пропагандирующая питание, содержащего большое количество жиров. Отрывок отзыва читателя на Амазон: devoted to shattering popular myths about saturated fats and their roles as disease promoters. Not mincing any words, Enig methodically demonstrates the faulty data and reasoning behind the ideas that saturates either cause or contribute to heart disease, diabetes, colon cancer, mental illness, obesity, and cerebrovascular disease. Книга не о молоке, но подходит для общего развития.
«Идеальная природная еда» (Nature's Perfect Food: How milk became America's Drink) Е. Малани Дюпуи, 2002 г., 309 стр. Абсолютно некритичный хвалебный гимн молоку, который основан на bacteria-ridden swill milk production (milk from cows fed grain mush runoff from distilleries) to white ‘pure’ pasteurized ‘perfection-in-a-bottle’.... Это созданное Богом (стр. 37) чистое белое молоко даже освободило женский организм от производства продукта питания (стр. 47).
«Беспредельная власть» (Unlimited Power) Энтони Роббинса, 1986 г. Содержит НЛП и является эзотерической, не рассматривает тему молока – книга для верующих.
«Дао здоровья, секса и долголетия » (The Tao of Health, Sex and Longevity) Даниэля П. Райда, 1989 г. Тема книги – философия даосизма.
«Чудо pH» (The pH Miracle) «доктора» Роберта О. Янга, 2002 г., 309 стр. Он получил ученую степень в одном непризнанном учебном заведении, критика в Википедии достаточно рассказывает об этом… Quackwatch не свободен от интересов промышленности. Здесь Янг так просто не отделается. Коэн здесь не упоминается. Quackwatch осуждает, например, натуральную гигиену (ортопатию), также, как и книгу «Для жизни пригодно» (Fit for Life) со словами: «... its recommended avoidance of dairy products is an invitation to osteoporosis» (его рекомендуемый отказ от употребления молочных продуктов является приглашением к остеопорозу). Статья доктора мед. наук Стефана Баррета. Этим Все сказано.

3. О книге

Общая оценка на Amazon

Краткое описание книги на Amazon – это очень сокращенное резюме текста на суперобложке. Больший интерес представляют 55 оценок читателей, из которых 28 были высшей оценкой – 5 звезд (далее следовали 5х****, 5х***, 4х**), в то время как 13 читателей оценили книгу в одну звезду. Средняя оценка – 3,5 звезды.

Одна женщина пишет о её 20-летней дочери с раком груди, другой читатель советует книгу «По ту сторону говядины» Джереми Рифкина (Beyond Beef). Ещё один читатель рекомендует «Дао здоровья, секса и долголетия» (The Tao of Health, Sex and Longevity) Даниэля Рейда, потому что книга подтверждает, что молоко нейтрализует желудочный сок и таким образом бактерии и другие нежелательные вещества проникают в кишечник.

Кто-то упоминает об исчезновении у него различных проблем при отказе от молока и приводит здесь же пример с акне. Рекомендация к прочтению: доктор Роберт Янг «Чудо рН» (The pH Miracle) и Энтони Роббинс «Беспредельная власть» (Unlimited Power) (1986 г.)

Другой читатель 3 года назад (на тот момент) излечился от диабета 2-го типа благодаря полному отказу от молочных продуктов. Одна читательница, Патриция Джой, ссылается на эксперименты с крысами в книге «Китайское исследование» (The China Study) профессора Т. Колина Кэмпбелла, которая показывает, как при отказе от молока не возникает даже рак. Ссылка дана на мою рецензию книги – ключевое слово афлатоксины (также в разделе 2.1.3).

Самые низкие оценки были либо общими оценками без хорошего обоснования, либо критикой пищевого суррогата - соевого молока, которое рекомендует Коэн. Другой критикой было то, что он не рассматривает сырое молоко «прежних дней» или племя массаи, которые пускают кровь и смешивают ее с молоком. Один из таких критиков сои, поставивший одну звезду, рекомендует книгу «Нерассказанная история о молоке» (The Untold Story of Milk) Рона Шмида. Другой указывает на то, что переработчики молока сейчас тоже предлагают соевое молоко и советует книгу «Полная история сои» (The Whole Soy Story) доктора мед. наук Каайла Даниэля. К критике соевого молока я присоединяюсь.

Некоторым критикам не хватает обсуждения кефира и т.д., а один канадец советует «Питание и физическая дегенерация» (Nutrition and Physical Degeneration) Вестона Прайса, «Традиции питания» (Nourishing Traditions) Салли Фаллон и Мэри Эниг с ее книгой «Знайте ваши жиры» (Know Your Fats).

Кто-то советует книгу «Идеальная природная еда» (Nature's Perfect Food: How milk became America's Drink) (февраль 2002 г. 304 стр., всего 3 оценки) Е. Мелани Дюпуи. Некоторые низшие оценки получены от людей, которые зарабатывают на молоке. Тут важен еще один аргумент: гной в молоке может быть обнаружен только у фермера, но не готовом продукте.

Название	MILK The Deadly Poison
Подзаголовок	В переводе "Молоко - смертельный яд"
Автор(ы)	Роберт Коэн (с длинным письмом доктора мед. Роберта Краджиана)
Издательство	Argus Publishing, Inc.; Englewood Cliffs, NJ, USA.
Издание	1998 г.
страницы	317
ISBN	0-9659196-0-9
Примечание	Большая часть книги посвящена генетически модифицированному гормону в молоке,это относится только к США.