FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы
11 марта 2016 г., 23:09:37
Комментарии Printer

Рецензия на книгу «Не пейте Ваше молоко!» Ф. А. Оски

Ещё один врач распознал проблемы, вызываемые молоком, проанализировал после этого многочисленные научные исследования и привёл краткое описание 32 из них.
 zum vorherigen Beitrag

Обложка книги "Don't Drink Your MILK!" доктора медицинских наук Франка А. Оски, США.
Название Don't Drink Your Milk (Не пейте Ваше молоко!)
Подзаголовок Пугающие медицинские факты о самом переоценённом в мире продукте питания.
Автор(ы) Франк A. Оски, доктор медицины
Издательство TEACH Services, Inc.
Издание 1996, 3-е издание 2013
Страницы 127
ISBN 978-1-796-0165-3
Примечание Учёный, профессор медицины Франк A. Oски имеет множество наград.

Вывод

Я должен признать, что ситуацию в Европе лучше описывает, а также лучше проработана книга "Лучше без молока" Mарии Роллингер. Ссылку на рецензию её книги Вы найдёте ниже в жёлтой рамке с фото. Но эта книга профессора ФРАНКА АРАМА ОСКИ (1932-1996) рассказывает нам о других важных аспектах. Как педиатр и гематолог он руководил отделением педиатрии Государственного университета Нью-Йорка, а в позже Медицинской школы университета Джона Хопкинса.

Благодаря всем его научным работам и опыту МНЕНИЕ доктора ОСКИ стало в США авторитетным в вопросах болезней, питания и гигиены детей. Но не только в них. Позже он также начал заниматься проблемами питания взрослых. Незадолго до своей преждевременной смерти из-за рака простаты он опубликовал ещё и эту книгу. Его прозрение относительно молока пришло к нему слишком поздно. Но его поиски истины, которые он предлагает нам разделить, были удивительно содержательными. Он называет их: "Пугающие факты о самом переоценённом в мире продукте питания". Поэтому я дал ссылки по возможности на все процитированные научные работы с рефератами.

Резюме

"Не пейте Ваше молоко!" Эта книга, приводя важные аргументы, хорошо объясняет, почему коровье молоко не полезно для здоровья и почему многим людям это неизвестно. Любое молоко не своего биологического вида не полезно. Однако автор не затрагивает важные вопросы многочисленных гормонов роста в молоке.

Несмотря на то, что изначально молоко является натуральным продуктом, оно гораздо более вредно, чем считается. Дефицит железа у детей, потреблявших много молока, был, вероятно, первым указанием на проблемы коровьего молока. Тогда молоко ещё давали как прикорм. Но у млекопитающих вырабатывается по сравнению с человеческим грудным молоком совсем другое по составу молоко.

Однако содержание железа в коровьем молоке (60 µg/дл) ненамного отличается от грудного (74 µg/дл). В то время, когда коровье молоко использовалось как замена грудному, альтернативой были прежде всего овощи. Сегодня существуют детские молочные смеси, не содержащие молока, состав которых намного лучше.

Овощи содержат, по крайней мере, в два раза, а в некоторых случаях и до тридцати раз больше железа (например, шпинат, мангольд), чем молоко. А кроме того, зачастую больше кальция, если рассматривать его усвоение нетто.

Таблица из книги "Молоко и молочные продукты в питании человека", профессора Эдмунда Реннера, 3-е издание 1977, страницы 152 и 156. Vegan.de пишет (31.5.02): "Доктор Реннер считается защитником молока и провёл различные исследования по якобы профилактике остеопороза при помощи коровьего молока". Приводятся следующие результаты исследования изInternational Dairy Journal 1991г./1/стр.77-82. Затем следует критический комментарий, как это исследование было проведено в Гисенском университете им. Юстуса Либиха.  Мг/л я перевёл в мг/дл, чтобы их можно было сравнить с обычными мг/100г и не запутаться.

Сравнение минеральных веществ в женском и коровьем молоке             (мг/дл)

Элемент  Человек Корова
Ca (Кальций) 30 120
P (Фосфор) 14 94
K  (Калий) 51 150
Na (Натрий) 15 45
Cl (Хлор) 41 106
Mg (Магний) 4 12
S  (Сера) 14 33
Согласно профессору Реннеру человеческое молоко содержит 2г/л различных элементов, коровье молоко - 7,3 г/л. Телёнку требуется это количество. Все вещества, которые мы употребляем в слишком большом количестве, оказывают на нас негативное воздействие.

Профессор медицины ОСКИ как авторитетный учёный сначала даёт нам знать, почему молоко и молокопродукты стали нашим главным продуктом питания. При этом он приводит примеры, как молочная промышленность и молочное лобби оказывают на нас влияние, и указывает на "большой бизнес" и на политику, на которую также оказывается массивное влияние. При этом он приводит факты и называет цифры. Только лишь постепенно начало складываться критичное отношение к молоку, т.к. были обнаружены заболевания, которые были однозначным следствием употребления молока. 

Он начинает с проблемы непереносимости лактозы. Эта проблема касается большей части мирового населения. Например, в двух этнических группах в Нигерии у 99% их представителей от трёх лет имеется непереносимость лактозы. Однако североевропейцы и их эмигранты, а также смешанное население на юге Европы страдают от непереносимости лактозы скорее редко. Это относится также к некоторым внеевропейским группам, например, в Африке или Индии. Для человека, который хорошо переносит молоко, непереносимость лактозы не имеет значения, но все другие недостатки молока действительны также и в отношении этих людей.

В следующей части текста доктор ОСКИ пишет о молочных аллергиях, и они не имеют ничего общего с непереносимостью лактозы. Заложенность носа, приступы астмы, инфекции дыхательных путей, изменение кожи в некоторых местах или рвота или понос - это критерии аллергии на молоко, если только нет никакого другого объяснения. В таких случаях люди переходят на продукты из сои. Однако некоторые дети аллергично реагируют и на сою. Так как большинство матерей считают, что коровье молоко незаменимо для их детей, то врачи, вероятно, не решаются предложить альтернативу.

Прежде всего молоко, кукуруза и сахар из сахарного тростника являются потенциальными причинами желудочно-кишечных проблем, заболеваний дыхательных путей, кожных сыпей, а также усталости и синдрома дефицита внимания. Однако следует тщательно выяснить, не связаны ли названные симптомы с другими причинами. В любом случае мы слишком часто страдаем от не обнаруженных пищевых аллергий. Сначала следует проверить, не является ли причиной этого молоко.

Пищевые аллергии, особенно на молоко, зачастую не являются следствием реакции иммуноглобулинов Е (IgE). Также и непереносимость глютена целиакия относится к иммунологически обусловленным заболеваниям, а не к вызываемой IgE непереносимости пищевых продуктовАнтитела в крови, как правило, говорят только о том, что человек чаще употребляет определённые продукты питания.

В главе под названием "Жир может быть фатальным?" мы узнаём, что в США ежегодно один миллион человек умирает от сердечно-сосудистых заболеваний. Это причина половины смертей в США. Высокий уровень холестерина в крови можно снизить отказавшись от употребления продуктов животного происхождения, таких как яйца, молочные продукты и мясо. Для того, чтобы уменьшился риск атеросклероза, инсульта и инфаркта, жиры должны в большей степени поступать из растительных продуктов.

Мы узнаём, как благодаря научным исследованиям только лишь в 50-е годы (после корейской войны) постепенно стало известно, что эти течения болезней (патогенез) начинаются уже в детском возрасте, если человек питается в обычным для Запада стиле.

К несчастью, прежде чем общественность начала углубленно заниматься проблемой жира бытовало утверждение, что его количество в западном питании слишком высоко. Таким образом, на первом плане оказались другие проблемы со здоровьем, например, диабет. Только лишь много позже пришло понимание того, что нужно не сокращать потребление жира, а обращать внимание на биологическое качество жиров. Наконец, было выяснено, что растительные жиры и, прежде всего, растительные белки вместо животных белков способствуют более здоровой жизни. Выяснилось насколько важны некоторые жирные кислоты, и пиар-шумиха началась вокруг них... Чтобы не оставаться игрушкой в руках пищевой промышленности, Вам следует прочесть по крайней мере рецензию на книгу "Китайское исследование", т.е. рецензию на книгу профессора Колина Т. Кэмпбелла. А почему мы настолько зависимы от еды, Вы узнаете из рецензии на книгу "Соль, сахар, и жир".

Затем профессор медицины ФРАНК А. ОСКИ связывает высокое потребление молока и молочных продуктов с возникновением рака, прежде всего, с раком толстого кишечника, раком груди и простаты. Этот вывод он делает на основании многочисленных научных исследований, каждое из которых он перечисляет в приложении. Кроме этого он называет известные книги по этой теме. В следующем тексте он называет альтернативы.

Как педиатр он пишет о последствиях для младенцев, которые не получали или получали не достаточно долго исключительно материнское молоко. Также он разъясняет возможные последствия в последующей жизни этих детей. Дети на грудном вскармливании прежде всего хорошо защищены от воспалений желудочно-кишечного тракта и заболеваний дыхательных путей, если они в течение года получали грудное молоко. В этот период и во время беременности мать также не должна употреблять никаких молочных продуктов.

Даже профессор Эдмунд Реннер, который очень защищает молочную промышленность, должен был признать в своём труде (см. выше стр. 157): "При преждевременных родах обнаруживаются явные существенные изменения содержания в молоке меди, магния, кремния и алюминия - как правило, эти показатели повышены (Unanyan 1967)." На странице 162 мы находим его высказывание о детском питании: "Прежде всего для питания новорождённых представляется необходимым пониженное содержание минеральных веществ в молоке, т.к. в первый месяц жизни повышенное усвоение минеральных веществ может представлять собой нагрузку для функции почек (Abe 1969, Droese u. Stolley 1972, Kagan et al. 1956, Nichols u. Danford 1966, Yamauchi u. Tsugo 1970)."

Материнское молоко постоянно подстраивается под потребности ребёнка, и не только молозиво важно для хорошего развития младенца.

В следующей главе доктор ОСКИ разъясняет нам вопрос кальция. Кальций важен для нас, людей. Молочная промышленность говорит нам, что мы должны покрывать потребность в кальции с помощью молока и молочных продуктов. Однако, мы получаем достаточно кальция с овощами, которые отчасти содержат даже более легкоусвояемый кальций. Человеку легче усвоить кальций из овощей, рыбы, орехов и т.д., чем из молока.

Из-за высокого содержания кальция в молоке так много людей страдают от остеопороза.
Жители США получают только с молочными продуктами, например, с сыром 807 мг кальция, и прежде всего пожилые женщины часто страдают от остеопороза, в то время как тайванцы, получая 13 мг, или жители Ганы, получая всего 8 мг, намного меньше страдают от остеопороза и имеют более хорошие зубы.

Если эти люди перенимают наш, западный стиль питания, то по крайней мере их дети в последствии имеют предрасположенность к остеопорозу, подобную нашей. Автор перечисляет некоторые источники кальция, например, определённые овощи: (паприка 229 мг/100г, грюнколь 175, шпинат 150), миндаль (264 мг/100г), а также рыба (сардина 382 мг/100г). Но это исключения, и только лучшая биодоступность и высокий уровень pH овощей и фруктов создают эту разницу.

Речь в следующем тексте идёт о нежелательных компонентах в продуктах из коровьего молока. Начиная с нежелательных бактерий (например, энтерогеморрагические кишечные палочки, золотистый стафилококк и т.д., например, из-за мастита), которые несмотря на воспаление остаются и размножаются дальше. Кроме этого, проблемой являются нежелательные пестициды и гормон прогестерон у стельных коров. Прогестерон в молоке может вызывать акне (акне новорождённых). После отказа от молока сыпь через некоторое время исчезает.

Акне новорождённых у 21-дневного младенца. Информации о питании матери нет. Доказано, что половой гормон прогестерон, гестаген (прогестин), может быть причиной акне. Об этом написано ниже. Однако, после прекращения приёма молока оно исчезает через некоторое время. Сегодня коров искусственно оплодотворяют раньше времени, чтобы продлить выработку молока. Поэтому в молочных продуктах обнаруживается повышенное количество прогестеронов. Но даже младенцы могут страдать от акне, которое называется акне новорождённых. В зависимости от пищевого поведения матери оно может возникнуть уже в утробе. Сегодня акне новорождённых встречается у 20 процентов всех новорождённых. Фото Fragegeist, Википедия, общ. достояние.
Каждое изображение Вы можете увеличь до полного размера, кликнув по нему.

В главе "Остерегайтесь коровы" автор рассматривает болезни, которые тесно связаны с потреблением молока. Однако защищающие молоко учёные отрицают такие связи (корреляции) по понятным причинам. Профессор ОСКИ пишет об этом осторожно, каким является и он сам, всего лишь "очень тревожные теории".

По рассеянному склерозу он называет многочисленные крупные исследования, цель которых была связать эту болезнь с различными причинами. Единственное сходство всех этих исследований состоит во взаимосвязи с употреблением молока. Если брать отдельные исследования, то эта связь незаметна, потому что рассматриваются также и другие причины. Принимая во внимание силу молочного лобби, этого недостаточно для официального предупреждения. Также и очень редкий боковой амиотрофический склероз следует связывать с потреблением молока.

Доказано, что заболевание лейкемией у обезьян вызывается употреблением коровьего молока. Большинство заболеваний, которые имеют шимпанзе, встречаются также у людей.

Мы также узнаём о связи молока с ювенальным ревматоидным артритом. Однако Википедия называет пока ещё "неизвестной" причину этого детского ревматизма. И это, несмотря на большие успехи педиатра, доктора мед. наук Дж. Дан Баггетта и других педиатров, добившихся выздоровления при помощи полного отказа от молочных продуктов.

В отношении подростков также обнаруживается большая взаимосвязь между асоциальным поведением и преступностью. Такие подростки пьют до десяти раз больше молока, чем другие подростки. Учёные подозревают своего рода белковое отравление или слишком малое количество орехов (для мозга). Доктор ОСКИ также вкратце показывает, как молоко, даваемое ребёнку для засыпания, разрушает его зубы.

Затем мы узнаём конкретные факты о молочной рекламе, которую даже благосклонно относящаяся к промышленности Федеральная торговая комиссия (FTC) вынуждена была признать неправильной, вводящей в заблуждение и лживой. Эта реклама достигла своего апогея в таких слоганах как "Каждому необходимо молоко" и "Любители молока - лучшие любовники". FTC даже была вынуждена принять меры против собственной клиентуры, и сегодня реклама звучит как "В молоке найдётся что-нибудь для каждого", потому что этим "чем-нибудь" могут быть также и вредные вещества.

Мы также узнаём, как средства массовой информации живут от этой промышленности и одновременно находятся под наблюдением (Аргус).

В следующей главе под названием "Mолоко и синдром хронической усталости" автор сообщает о различных заболеваниях, вызываемых молоком, которые описывают другие врачи. Среди них, например, тревожные расстройства и депрессии. Психиатр, доктор Х. Л. Ньюболд часто считает это следствием аллергии на коровье молоко. Отказ от продуктов, содержащих компоненты молока, устранял расстройства и наоборот. Доктор мед. наук Уильям Дж. Крук, однозначно определил у 41 из 45 детей с гиперактивностью и проблемами в обучении пищевую аллергию в качестве причины.

Что делать, если мать не может дать ребёнку собственное молоко? Профессор медицины ФРАНК А. ОСКИ пишет, что сегодняшние продукты-заменители молока на Западе гораздо лучше, чем раньше, однако он всё же советует по возможности использовать молоко кормилец. После этого автор объясняет, как необходимо действовать матери в вопросах прикорма. Он также рассматривает отнятие от груди. Затем врач объясняет, как должны вести себя взрослые и пожилые люди по отношению к молоку и молочным продуктам.

Молочная промышленность начинает медленно признавать, что коровье молоко не идеальный продукт, каким она его нам представляет. Намного более полезной является имитация молока из растительных продуктов, которую сегодня можно найти практически везде. Грудное молоко очень важно для развития мозга и для общего развития младенца. Поэтому матери тоже не должны употреблять никаких молочных продуктов в период кормления грудью. Также раннее употребление коровьего молока увеличивает риск заболевания диабетом. Т.к. впоследствии могут появиться серьёзные проблемы, следует отказаться от продуктов, содержащих коровье молоко.

Он рассказывает о различных видах молока, их преимуществах и недостатках, а также об "обезжиренном молоке" и имитациях молока. При этом он приводит различные примеры способов производства и детали состава молока. Он также рассказывает о духе времени и приводит сравнительные показатели по прежним питьевым привычкам.

Обложка книги "Milch besser nicht" Марии Роллингер.

Здесь Вы найдёте ссылку на рецензию на книгу "Лучше без молока!" Марии Роллингер, включая адрес, по которому её можно заказать. Я считаю эту книгу лучшей по теме молока и опасности для здоровья, вызываемом им. Автор называет более 50 научных работ, которые она использовала при написании книги.

Особенно в США есть целый ряд врачей и профессоров медицины, написавших книги по этой тематике. Каждая из этих книг освещает какой-то из аспектов. На некоторые книги, написанные на основании научных знаний или большого практического опыта врачей, я написал рецензии. Уже в выводе или в резюме этих рецензий Вы найдёте важнейшие аргументы авторов.

Единственное исключение - это моя рецензия на книгу "Молоко - смертельный яд" Роберта Коэна, в которой он раскрыл скандал из-за разрешения искусственного гормона в США. Мои оговорки к книге Вы найдёте там в выводе. Даже мануальный терапевт зафиксировал свой выдающийся опыт с пациентами - любителями молока: рецензия на книгу "Нет молока" доктора Даниэля А. Твогуда.

Содержание и примечания

Главы в оригинале называются:

  1. "Milk Is a Natural" (Молоко - натуральный продукт, стр. 7)
  2. Paying Premium for a Quart of Intestinal Gas! (Много денег за метеоризм!, стр. 11)
  3. Don't Cry Over Spilled Milk (Не плачьте о пролитом молоке, стр. 21)
  4. Can Fat Be Fatal? (Жир может быть смертельным?, стр. 33)
  5. The Alternatives –Two Sides to The Story (Альтернативы - две стороны одной истории, стр. 43)
  6. The Calcium Scare (Кальциевый ужас, стр. 53)
  7. Do You Really Want a Résumé of the Cow's Lunch? (Вы действительно хотите знать о еде коровы?, стр. 57)
  8. "Beware of the Cow" (Остерегайтесь коровы, стр. 65)
  9. "Milk Has Something for Everybody" (В молоке найдётся что-нибудь для каждого ..., стр. 73)
  10. Milk and the Tension-Fatigue Syndrome (Молоко и синдром хронической усталости, стр. 79)
  11. "What to Do Instead" (Что делать вместо этого?, стр. 83)

Research Appendix (Приложение с исследованиями, стр. 95)
References and Suggested Readings (Ссылки и рекомендуемая литература, стр. 118)
About the Author (Об авторе, стр. 126)

Кликнете на изображения, чтобы увеличить их до полного размера

Об авторе

После получения медицинского образования в 1958г. ФРАНК А. ОСКИ (1932-1996) специализировался в педиатрии. В 1963г. ему дали звание профессора и назначили председателем отделения педиатрии в Государственном университете Нью-Йорка. В 1985г. он получил место заведующего детским отделением в Медицинской школе университета Джона Хопкинса и одновременно его выбрали главврачом Детского центра Джона Хопкинса.

Доктор ОСКИ опубликовал 290 работ и написал 19 книг. Среди них такие труды, как "The Whole Pediatrician Catalog" или "Principles and Practice of Pediatrics". Он был очень авторитетным и опытным учёным и учредителем международного журнала по педиатрии Contemporary Pediatrics. В качестве соавтора он с 1976г. по 1991 г. работал для ежегодника педиатров "The Year Book of Pediatrics". его обширная деятельность здесь описана только частично.

За свои открытия и работы доктор ОСКИ получил в 1972г. премию И.Меда Джонсона за выдающиеся успехи в исследовании детских болезней, в 1990г. премию Joseph W. St. Geme, Jr. Leadership Award за "Педиатрическое лидерство" и в том же году премию Ross Award for Pediatric Education (Ross Teaching Award) от Американской академии педиатрии (AAP), а также премию Distinguished Graduate Award Медицинской школы Пенсильванского университета и премию Maryland Pediatrician of the Year. В 1991г. Государственный университет Нью-Йорка присвоил ему звание почётного доктора науки.

Отрывки из книги Вы можете найти в Google-книги (англ.). Интересное сравнение высказываний учёных, поддерживающих молочную промышленность, и независимых учёных, пришедших из-за появляющихся болезней и недугов к совсем другим выводам, Вы найдёте на bei procorn.org на английском языке. У Вас есть выбор ...

  Обложка книги "MILK The Deadly" Роберта Коэна
Если сравнить разные книги, критикующие молоко, то можно обнаружить в них существенные различия. Это могут быть этические причины, т.е. забота о животных или окружающей среде в связи с вырубкой лесов для возделывания кукурузы, зерна и сои на корм коровам. Или книги как "Milking the public", которая раскрывает тесное переплетение большой политики и системы здравоохранения. Конечно, встречаются и "дешёвые" книги, т.е. "книги-подражания", которые только лишь повторяют уже известное.

Рецензия на книгу

Главы из содержания здесь переведены на русский язык.

Молоко - натуральный продукт, стр. 7

Доктор медицины ФРАНК А. ОСКИ начинает книгу с описания того, как его дочь пришла плачущей из школы, потому что она ответила "нет" на каждый из следующих вопросов, причём верным для третьего вопроса считалось "да":

  1. Считаешь ли ты, что кролик может сделать варежку?
  2. Может ли рыба прыгать как кролик?
  3. Должны ли все мальчики и девочки пить молоко?

Уже по этим вопросам можно понять какая промышленность здесь замешана и как она подспудно оказывает влияние на людей.

Отрицать пользу молока не по-американски, и учительница посчитала, отец этой девочки врач-"лунатик". Выражение лунатик означает психически больной, опасный, неразумный, непредсказуемый. Это потому, что он считал коровье молоко не полезным как минимум для детей. Доктор ОСКИ в принципе понял её реакцию, потому что непросвещённые люди из-за массивного и убедительного маркетинга вкупе с политическим давлением могут иметь только такое мнение.

Эта позиция, считать молоко особенно полезным, идёт также от матерей, потому что агрессивная реклама молока и молочных продуктов существует уже несколько поколений.

Картина Яна Вермеера (1632-1676гг.) "Молочница" приблизительно 1660г. Время расцвета Голландии.

Энциклопедический словарь Мейера, 4-е изд-е, 1885-1892гг описывает тогда ещё натуральное производство молока (нем.): одна корова давала целых 3 литра молока в день, сегодня это до 50 литров. Там также написано: "Альгауские коровы часто остаются до возраста 16 лет очень молочными". Сегодня им очень повезёт, если они доживут и до трети этого возраста.

Живопись маслом "Молочница", около 1660г., Яна Вермеера подтверждает наличие молока у богатых семей во время экономического расцвета Голландии в 17 столетии. Рейксмюсеум, Амстердам.

Реклама внушает нам: "Вы выпили своё молоко?", "Молоко натурально", "Молоко - отличный продукт питания", "Каждому человеку необходимо молоко" или даже "Любители молока - лучшие любовники!". См. также ниже.

Одну седьмую часть расходов на продукты питания составляют расходы на молочные продукты. Это место номер один среди всех категорий пищевых продуктов. На человека в год в США приходится в среднем 187 кг (375 фунтов) молочных продуктов. 18 миллионов коров в США обеспечивают "большой бизнес".

В политике каждый седьмой депутат конгресса в США получает от молочной промышленности деньги на выборы. Затем политики создают законы, например, для высоких закупочных цен и для гарантий по приёму товара.

Наконец, все больше и больше врачей начинают задаваться вопросом полезности коровьего молока. Это также делают люди, испытавшие негативные последствия для здоровья, вызванные молочными продуктами. Что ещё более удивительно, Федеральная торговая комиссия (FTC) опубликовала критику молока и молочных продуктов. Даже президент Ричард Никсон начал понимать, что молоко не обязательно должно быть полезным для здоровья. Эту точку зрения разделил к тому же Джон Конналли, который в 1975г. в Техасе был замешен в скандале из-за подкупа по вопросу цен на молоко.

Потребление молока начали связывать с дефицитом железа у младенцев и детей. Были зарегистрированы примеры судорог и поноса из-за молока и различные виды аллергий. Первые признаки того, что и атеросклероз и сердечный инфаркт связаны с потреблением молока, подтвердились.

Педиатры так много сомневались в коровьем молоке, что комитет по питанию Американской академии педиатров (AAP) опубликовал статью под названием "Should Milk Drinking by Children Be Discouraged?". Однако она не даёт однозначного ответа да или нет.

Молоко состоит в общем-то из сахара, жира и белка с большим количеством воды, которая в свою очередь содержит минералы, витамины и гормоны. Каждый из трёх основных компонентов сегодня подвергается сомнению, и в среде специалистов рассматривается их проблематика.

Млекопитающие сосут своих матерей пока они не достигают трёхкратного увеличения своего веса при рождении. Человеческий ребёнок достигает его примерно через год жизни.

Человеку слишком мало известно, что различные млекопитающие, такие как козы, слоны, коровы, верблюды, яки, волки или моржи производят совершенно различное по составу молоко.

Много денег за метеоризм!, стр. 11

Молочный сахар, называемый лактозой представляет собой дисахарид, состоящий из D-галактозы и D-глюкозы. Эта лактоза встречается только в молоке. Все млекопитающие кроме тюленей, морских львов и моржей вырабатывают молоко с лактозой, как составной частью сахара. Соотношение лактозы: женское молоко 7 г/100г, коровье молоко 4,8 г/100г.

Мы не можем усваивать лактозу. Поэтому организм младенца вырабатывает фермент лактазу, которая расщепляет лактозу. Если фермент отсутствует или его слишком мало, лактоза попадает в толстый кишечник, где её расщепляют бактерии. При этом образуется много газа.

У большинства людей выработка лактазы после прекращения кормления грудью постепенно сокращается и полностью прекращается в возрасте приблизительно четырёх лет. Только лишь некоторые этнические группы, например, как большинство североевропецев, получили благодаря мутации способность, правильно переваривать молоко и молочные продукты в определённом количестве и в более позднем возрасте. Эти люди распространились и на других континентах.

Мировое распространение непереносимости лактозы, Rainer Renz, Википедия. Большинство людей во всём мире не переносят лактозу и страдают от молока и некоторых молочных продуктов. Фото: непереносимость лактозы в мире. Союз по проблеме непереносимости лактозы, Rainer Renz, Википедия.
Википедия: "При недостаточной активности лактазы нерасщеплённый молочный сахар попадает у человека в толстый кишечник, где он усваивается кишечными бактериями и сбраживается ими. В качестве продуктов брожения возникает лактат (молочная кислота), газ метан (CH4) и водород (H2). Газы, кроме прочего, приводят к метеоризму..."  Кроме того, осмотически активная молочная кислота способствует поступлению воды в кишечник (осмостическая диарея, осмос). Результатом этого является понос. "Однако отсутствие фермента лактазы не всегда сопровождается этими симптомами. В этом случае говорят о гиполактазии или точнее о непереносимости лактозы (неправильном переваривании лактозы). Продукты расщепления бактерий вызывают затем другие симптомы".

Непереносимость лактозы приводит к вздутиям, вплоть до периодических судорог в нижней части живота, сопровождаемых поносом. См. текст в жёлтой рамке. Не знающие об этом врачи диагностируют синдром раздражённого кишечника или называют это "нормальной" отрыжкой у младенцев. До 1965г. наука предполагала, что непереносимость лактозы скорее представляет собой ненормальность, вызванную болезнью!

Только лишь в 1965г. исследования в Медицинской школе Джона Хопкинса выявили, что 15% белого населения и 70% населения родом из Африки неспособны правильно переваривать лактозу. После этого были проведены дальнейшие исследования и только лишь тогда выяснилось, что люди, переносящие лактозу, представляют собой меньшинство, если рассматривать всё население планеты.

Профессор медицины ФРАНК А. ОСКИ показывает таблицу с результатами 17 групп людей с указанием доли не переносящих лактозу людей. Непереносимость лактозы особенно низка у датчан (2%), далее следуют швейцарцы (7%), а за ними белые американцы. На другом полюсе с 90% непереносимостью находятся народности банту, тайцы и филиппинцы, причём китайцы в таблице не указаны. По японцам и тайванцам в таблице указан цифра 85%.

Доктор Норман Кретчмер, бывший директор Национального института детского здоровья и человеческого развития, изучал непереносимость лактозы в Нигерии. Он выяснил, что у двух этнических групп с высоким потреблением молока, а именно у народностей хауса и фулани на Севере, только лишь 20% обследованных лиц имели непереносимость лактозы. Однако у других этнических групп, например, йоруба и ибо 99% представителей оказались не переносящими лактозу.

Доктор ОСКИ описывает фрустрации, которые вызвали поставки США сухого молока в развивающиеся страны в качестве экономической помощи. У молочной промышленности в США была большая проблема; а именно, ей нужно было избавиться от слишком большого количества сухого молока. Например, его можно было продать государству. Люди в Южной Америке используют сухое молоко исключительно для побелки своих хижин … У них было достаточно проблем с пищеварением, вызванных сухим молоком.

Несмотря на исследования непереносимости лактозы, в рамках многочисленных школьных программ в школах всё ещё раздаётся молоко, также и в таких областях как Балтимор, где большое количество жителей родом из Африки.

В йогурте или сыре бактерии всё же уже расщепили большую часть лактозы, так что такие продукты в этом отношении не столь проблематичны.

Около 10% белых детей в США страдают от хронических болей в животе в детстве, большинство из которых сразу же исчезают, если эти дети прекращают употреблять молоко и молочные продукты.

Не плачьте о пролитом молоке, стр. 21

Доктор ОСКИ рассказывает о случае, в котором у ребёнка в возрасте шести месяцев начался понос, ребёнок побледнел и, очевидно, страдал от железодефицитной анемии. Только лишь крупный медицинский центр через два года выяснил, что у ребёнка была редкая абсолютная непереносимость белка коровьего молока. И только лишь когда мать отказалась от обычных печений, английского крема и готовых продуктов, таких как говяжьи готовые блюда, проблемы исчезли.

Sean Whalen, видимо, разочаровано спросила у телезрителей "Got Milk?", потом появились молочные усы. Это показывает, что даже в эти продукты добавляются молоко или сухое молоко. При непереносимости лактозы, важную роль играет количество, в то время как при аллергиях на молоко действуют даже самые небольшие количества молочного белка

Даже если Википедия этого не различает: непереносимость лактозы не имеет ничего общего с аллергией на коровье молоко. При непереносимости лактозы в организме просто отсутствует фермент лактаза для пищеварения. В другом месте, в статье под названием Got Milk? Википедия рассказывает о рекламной кампании, направленной на увеличение потребления коровьего молока.

Доктор Джойс Д. Грибовски, заведующий Педиатрической гастроинтестинальной клиникой в Медицинской школе Йельского университета (ссылка англ.) рассказывает, что они примерно раз в неделю наблюдают абсолютную непереносимость коровьего молока. Проявления аллергий на молоко довольно различны. См. также учебник по специальности Джойса Д. Грибовски: Gastrointestinal Problems in the Infant (Major problems in clinical pediatrics).

Аллергия из-за кишечных кровотечений может вызвать дефицит белка в сыворотке, что препятствует росту и может привести к припухлостям живота, кистей и ступней. Также и дети, не имеющие таких внешних признаков или поноса, могут страдать от дефицита железа, потому что из-за молока они могут терять через кишечник от одного до пяти миллилитров крови. (стр. 23)

При абсолютном отказе от молочных продуктов проблема может исчезнуть в течение двух дней. После абсолютного воздержания эти дети, как правило в возрасте двух-пяти лет, приобретают по крайней мере минимальную переносимость молочных белков.

В США от 15 до 20% детей младше двух лет имеют дефицит железа, примерно половина случаев которого, вызвана непереносимостью молочного белка. Потеря крови в кишечнике настолько распределена и ограничена, что её нельзя различить простым глазом в стуле, для этого необходим анализ кала.

В молоке так или иначе содержится слишком мало железа, но это проблема не первостепенной важности, даже если при большом потреблении молока потребность есть другие продукты с большим содержанием железа уменьшается.

С тех пор как бутылочки для детского питания стали изготовляться из пластика, их можно оставлять их ребёнку, не боясь, что они разобьются. Это приводит к "blue bottle syndrome", т. е. синдрому, когда маленькие дети везде ходят с бутылочкой во рту или руке. Эти "молокоголики" чаще всего страдают от дефицита железа.

Это происходит не только потому, что коровье молоко содержит слишком мало железа, но и потому что из него может быть усвоено только небольшое количество железа. Ребёнок уже не голоден, но он выглядит раздражительным, апатичным, не внимательным и часто плачет. Этот порочный круг начинается, когда ему для успокоения дают бутылочку.

Синдром "детской бутылочки" на верхней челюсти молочных зубов, Henning Storbeck, Википедия CC-by-sa. Выражение "blue bottle syndrome" возникло, потому что часто можно было видеть синие бутылочки, хотя они, конечно, бывают и других цветов. Этот синдром известен также как ранний детский кариес (англ.). В этой статье Википедия показывает, что происходит с зубами. Фото доктор Henning Storbeck, CC-by-sa.

Автор переходит к теме, в которой он показывает неопределённость в вопросе молочных аллергий: некоторые исследователи называют цифру 0,3% детей, а другие до 25%. Ещё раз напомню: дети с непереносимостью лактозы сюда не входят.

Доктор Дж. В. Джеррард и его команда в Саскатуне, Канада, наблюдали 787 младенцев. При этом команда наблюдала каждого ребёнка по отдельности с самого рождения. Матерям не давали никаких советов по поводу молока и его заменителей, чтобы не оказывать на них влияния.

Команда зафиксировала, с какого момента младенцы получали заменители молока, включая состав заменителя.

Критерием аллергии на молоко было появление (1) заложенности носа, приступы астмы, инфекции дыхательных путей, бронхит или (2) высыпание или (3) рвота или понос, если не было никаких других объяснений этим симптомам.

В таких случаях переходили на соевые продукты. Когда исчезали симптомы, снова начинали пробовать давать детское питание, содержащее молоко. Только если симптомы появлялись снова, то ребёнка признавали аллергиком на белок коровьего молока. (стр.25)

При помощи этого метода были выявлены 59 младенцев (7,5% ) с аллергией на коровье молоко. Дальнейшие исследования выявили, что у 25% этих детей симптомы появлялись через три дня после приёма детского питания. У других 25% детей симптомы появлялись как минимум в течение первой недели. У половины детей реакция появлялась позже.

Команда выяснила: чем раньше давалось коровье молоко, тем больше появлялось молочных аллергий. Их доля при раннем добавлении молока в прикорм выросла до 25% всех детей. Также молочные аллергии встречались чаще, если один из родителей страдал поллинозом или астмой. (стр. 26)

Группа исследователей из Колорадского университета и Университета Майамской школы медицины показала на десяти-тринадцатилетних детях, страдавших персистентными проблемами с почками (нефроз), что прекращение потребления любых молочных продуктов предотвращало выделение почками белка. Это касалось детей, которые не реагировали на лечение кортизоном. Без этих знаний такие дети могут преждевременно умереть.

Доктор Дж. Дан Баггетт, педиатр в Алабаме сообщал, что он в 1960г. обнаружил взаимосвязь между ранним потреблением коровьего молока маленькими детьми и проблемами с кожей, и что некоторые из детей позже заболевали астмой, если они не переходили на другое питание. Тогда он ввёл питание без молока, пшеницы, яиц и лимонов. Но он увидел, что некоторые дети аллергично реагировали и на сою.

Также и ранний ревматоидный артрит вылечивался при полном отказе от молочных продуктов. (стр. 28) Диета состояла из специального хлеба, крекеров, пирожных и кексов, не содержащих такие компоненты, как казеин, казеинат (денатурированный казеин), молочная сыворотка или сухое молоко. Для приготовления блюд рекомендовалось использовать кукурузное и сафлоровое масла. Возможно, также следили за тем, чтобы пища не содержала глютена.

Что больше всего удивило доктора Баггетта: стрептококки группы А больше не могли вызывать инфекции у детей, питающихся таким образом. И наоборот, дети с фарингитом (воспаление глотки), а точнее стрептококковым фарингитом, или гангренозной приодермией за пять дней до первых симптомов получали молочные белки. (стр. 29)

Кроме всего этого он должен был вместо 100 пациентов в год, направлять в госпиталь всего лишь 12-14, и их пребывание там было сокращено со средних пяти дней до трёх.

Он говорил: "Breast fed is best fed and cow's milk is the ideal food for the newly born and rapidly growing calf". Беременным женщинам доктор Баггетт советовал есть яйца (если не было непереносимости), тёмно-зелёные листовые овощи и принимать различные таблетки с кальцием. При этом он настоятельно советовал отказаться от любого вида молочного белка, а также по возможности избегать шоколада, кока-колы, арахиса и сырого лука.

Однако если есть богатый выбор растительных продуктов питания, никакие кальциевые таблетки не нужны, но может не хватать витамина B12! Высказывание доктора Баггетта означает примерно следующее: "Грудное вскармливание - лучшее питание, а коровье молоко - идеальная еда для новорождённого и быстрорастущего телёнка". К слову: телят забивают прежде, чем им исполняется 8 месяцев ...

Рекомендована к прочтению книга "Allergies to Milk" профессора медицины Сами Бана (PDF на worldallergy.org) и доктора мед. наук Дугласа С. Гейне, первое издание 1980г.

В ней авторы пишут о том, что до этого момента среди учёных бытовали разные мнения, но с 1980г. стало однозначно ясно, насколько вредно может быть молоко. Но только внимательные педиатры заставляют пациентов отказаться от молока и молочных продуктов, по крайней мере в случаях проблем с пищеварением, проблем с дыханием или кожных сыпей.

Так как на родителей молочная промышленность оказывает такое сильное влияние, что они считают ошибкой отказываться от "полезного молока", то врачи, вероятно, не осмеливаются предложить альтернативу. Для большинства матерей молоко - это лучшее, что они могут дать своему младенцу.

В 1964г. доктор Баггетт узнал от доктора Уильяма Димера из Сан-Франциско, что и так называемые боли роста можно предотвратить, отказавшись от молока.

Но ни врачи, ни Википедия не указывают на связь гормонов роста в молоке с болями роста. Собственно говоря, это логично, учитывая многочисленные гормоны роста в молоке, которые должен получать телёнок для значительно более интенсивного роста, чем у человеческого ребёнка.

Также логично и то, что эти гормоны роста предусмотрены только для периода кормления грудью, а во взрослом возрасте они вызывают рак. Кроме того, на эту тему есть научные исследования. Я называю эти гормоны педалями газа, на которые давят пациенты, в то время как их онкологи одновременно пытаются нажимать на педаль тормоза, например, при помощи цитостатиков. Пугает то, что такие логические взаимосвязи не могут войти во врачебную практику.

Фото из Википедии, статья о телятине, текст: "Телёнок перед переработкой".

Без телёнка нет     молока. 

Википедия, статья о говядине: забитые телята, а без них нет молока!
Только немногим читателям известно, что коровы могут давать молоко, только если у них есть телёнок, а телята через несколько недель отправляются на бойню. Мясная и молочная промышленность работают рука об руку. Фото из Википедии, статья Kalbfleisch (Smooth_O unter CC 2.0, rechts von Myrabella, CC 3.0).

Может ли жир быть смертельным?, стр. 33

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) очень рекомендует ограничивать потребление молока и молочных продуктов в любом возрасте – и для этого существуют веские причины. В год от сердечно-сосудистых заболеваний умирает один миллион американцев. Это примерно половина всех причин смерти в США. 15 - 20 % умирают людей до выхода на пенсию.

Заменитель молока в США: льняное семя для Flaxmilk в США. Личное фото. Должно настораживать, что при отказе или сильном сокращении потребления молока и молочных продуктов большинство из этих смертельных случаев можно избежать. Но в Википедии говорится: медицине, как правило, все врождённые и не приобретённые вследствие травм заболевания сердца, кровеносных сосудов и кровообращения считаются сердечно-сосудистыми заболеваниями." Вы правильно прочли "врождённые"! В самом конце написано ещё: "Иногда понятие сердечно-сосудистое заболевание также используется только для болезней сердца и сосудов, ассоциируемых с атеросклерозом и факторами риска сахарного диабета, курения, гиподинамиигенетической наследственности и т.д., как они рассматриваются в исследовании ВОЗ Моника с 1980-х годов". И это называется "evidence based medicine" (EbM) т.е. доказательная медицина? Здесь больше подходит определение "industry-evidence based medicine". Пищевые привычки не рассматриваются вовсе!

В 1900г. средняя продолжительность жизни новорождённого составляла около 50 лет, в 1977г. - 72 года. Этому способствовало прежде всего значительное снижение детской смертности благодаря успешной борьбе против вирусов и бактерий, а также улучшенным гигиеническим условиям и младенческому питанию.

Если в 1900г. человеку было уже 45 лет, то его ожидаемая продолжительность жизни составляла 70 лет. Об этом забывает большинство людей. То, что эта продолжительность жизни взрослых не могла быть увеличена более, чем на пару лет, объясняется увеличением случаев заболевания атеросклерозом, диабетом и слишком неправильной едой.

Доктор ОСКИ объясняет процессы, которые шаг за шагом приводят к атеросклерозу и показывает его последствия. Чаще всего поражается мозг, почки, ноги и сердце. Известнейшие последствия - это инфаркт миокарда (инфаркт сердца) и инсульт (апоплексический удар), и то и другое вызывается атеросклерозом.

Вплоть до 1950-х годов медики также считали, что атеросклероз является нормальным явлением в возрасте. Только лишь вскрытия трупов погибших солдат в Корейской войне, средний возраст которых был около 20 лет, выявили, что около 80% погибших уже имели начальные стадии атеросклероза.

Последующие обследования показали, что этот процесс может начинаться уже в возрасте двух-трёх лет. (стр. 35)

Бляшки, как правило из холестерина, возникают в результате медленного процесса, который может длиться от 20 до 40 лет. В возрасте 50 лет большинство американцев имеют признаки тяжёлого атеросклероза.

Факторами риска считались высокий уровень холестерина (1), плохое соотношение ЛПВП-холестерина, который должен иметь высокий уровень, и "плохого" ЛПНП-холестерина в сыворотке крови (2), артериальная гипертензия (3), сахарный диабет (4), табакокурение (5), гиподинамия (6), некоторые личные особенности (7) и семейная история относительно инфаркта и инсульта (8).

Если говорить просто, то ЛПВП-холестерин способствует выводу холестерина из клеток, и его уровень должен быть высоким, т.к. он в принципе обладает атерогенным эффектом. ЛПНП способствует атеросклерозу. Кстати из Википедии: "Артериосклероз („затвердение артерии“) означает физиологический процесс старения артерии, в то время как понятие атеросклероз подчёркивает образование патологической атеромы, которая в зависимости от обстоятельств вызывает стеноз". Ранняя форма повреждений видна на пенистых клетках.

Эти факторы были определены так называемым Фрамингемским исследованием Национальных институтов здоровья в Фрамингеме (Массачусетс). В 1949г. были тщательно обследованы 5000 здоровых мужчин и женщин в возрасте от 30 до 59 лет. Это место было выбрано, потому что здесь люди вели среднестатистический образ жизни в США.

Каждые два года испытуемых тщательно обследовали. После того, как умерло 1000 человек, стало возможным понять эти факторы риска. Только высокий уровень холестерина в крови выделялся среди других факторов риска. Это особенно заметно при генетической предрасположенности в роду.

Холестерин в крови возникает с одной стороны в печени и пищеварительных органах, а с другой стороны вследствие выбранной формы питания. Было обнаружено, что животные продукты, такие как яйца, молочные продукты и мясо увеличивают этот уровень.

Этому способствуют насыщенные жиры, то есть такие, которые при комнатной температуре не являются жидкими. Это компоненты сливочного масла, сыра, крема, мяса, а также шоколада и таких готовых продуктов, содержащих подобные компоненты, как пицца. (стр. 36)

Ненасыщенные жиры, например, в кукурузном масле, в хлопковом масле, в сафлоровом масле и других растительных маслах, напротив, понижают уровень холестерина.

Вообще-то об этих закономерностях было известно ещё с 1920-х годов. Русский учёный, профессор, доктор мед. наук Николай Аничков выявил это в своих опытах с кроликами. Николай Николаевич Аничков (1885-1964) был известным патологом

Позже были проведены и другие опыты на животных, которые подтвердили его результаты. Но только лишь во Фрамингемском исследовании были получены ясные доказательства по человеку. Так, оно показало, что у людей с уровнем холестерина 240 мг риск сердечного инфаркта в три раза выше, чем у людей с уровнем 200 мг.

Позже исследования в многочисленных странах подтвердили эти наблюдения. Молоко содержит 60% насыщенного жира (ЛПНП) и 35 г молочного жира на литр (кварта = 0,95 л). Одно финляндское исследование, длившееся с 1959г. до 1965г, показало, что благодаря замене молока на обезжиренное молоко, разбавленное соевым маслом, а вместо масла "мягкий" маргарин, можно понизить уровень холестерина в крови на 20%. Благодаря этой мере смертность среди мужчин от сердечно-сосудистых заболеваний снизилась более чем на половину. (стр. 38)

Профессор медицины ФРАНК А. ОСКИ приводит другие примеры, как при помощи смены типа питания можно избежать до 29% смертельных случаев из-за инфаркта сердца. Он считает, что детей, у которых один из родителей или бабушек и дедушек перенёс инфаркт до 50, следует регулярно обследовать и наблюдать уже с одного года. Есть врождённые расстройства транспортировки жира и регуляции жирового обмена, которые являются причиной большой предрасположенности к коронарным сердечным заболеваниям.

В качестве примера он называет первичную гиперлипидемию, т.е. наследственное заболевание, которое встречается у 0,5 процента населения мира.

Также и исследование одного патолога, проведённое им на 1500 детей и подростков, умерших в результате несчастного случая, показало прямые взаимосвязи у детей, которые получали грудное молоко и детей на искусственном вскармливании. Дети с патологическими венечными артериями сердца в младенчестве, как правило, рано получали коровье молоко или бутылочки с искусственными смесями вместо грудного молока.

Ясно, что в природе никакое другое млекопитающее не получает молоко другого вида и даже вообще не пьёт молоко после того, как его вес увеличивается в три раза с момента рождения. Одновременно выяснилось, что никакой другой вид млекопитающих не страдает от атеросклероза.

В феврале 1977. United States Senate Select Committee on Nutrition and Human Needs опубликовало рекомендацию под названием "Dietary Goals for the United States", в которой советовало употреблять меньше жира и молочных продуктов. Многочисленные организации среди которых, конечно, и National Dairy Council, возражали этим выводам.

В 1982г. Национальный научно-исследовательский совет США опубликовал работу под названием "Diet, Nutrition and Cancer" отчёт, который произвёл некоторый эффект. Его мысль заключалась в том, что пищевое поведение имеет огромное влияние на возникновение рака.

Однако рекомендация отчёта сократить суточное поступление жира до 30% вместо 40% от среднестатистического потребления жира жителями США, была недостаточной (стр. 40). Это было заметно в первую очередь по взаимосвязи с раком кишечника, раком груди и раком предстательной железы, не говоря уже о сердечно-сосудистых заболеваниях, которые автор рассматривал вначале.

8-го июня 1982г. в The New York Times появилась статья Джейн Броди под названием Eating Less May Be The Key to Living Beyond 100 Years. Этот вывод основывается на результатах опытов с животными. Предложение было следующим: количество калорий, обеспечивающее имеющийся обычный вес, сократить на треть и при этом соблюдать здоровую диету: "Reduce your fat intake, and reduce your caloric intake – you may find yourself eating for a much longer time than you thought possible."

Цитата значит: "Сократите Ваше потребление жира и количество калорий и вы можете обнаружить, что едите дольше, чем могли себе это представить". Однако высказывание не совсем верное, т.к. не столько жир является причиной более короткой здоровой жизни, сколько вид жира и слишком большое количество животных белков.

Альтернативы - две стороны истории, стр. 43

Альтернативы молоку в зависимости от возраста могут быть совершенно различными. Автор с юмором пишет, что во время кормления здоровая мать должна иметь левую и правую груди.

Приблизительно с середины 1960-х годов проводились работы по созданию продуктов-заменителей молока, и теперь они имеют в общем-то примерно тот же состав, что и грудное молоко. Следует выбирать такие детские молочные смеси, которые не содержат компонентов коровьего молока.

Заменитель молока в США: льняное семя для Flaxmilk в США. Личное фото. На мой взгляд, упор следует делать не на соевые заменители, а на другие. Также я не совсем согласен, что эти составы могут действительно заменять собой грудное молоко. Слишком сильно меняется грудное молоко в зависимости от возраста младенца и, вероятно, от генетической наследственности матери.

Мать должна знать, что большинство веществ, которые она ест, попадает также и в грудное молоко. Таким образом, молочные продукты должны быть табу. Доктор ОСКИ упоминает ещё об одном важном факторе грудного молока, а именно, об антителах, борющихся против инфекций. Они особенно важны в первые дни, и это, как правило, желтоватое молоко называется молозивом. Также и антитела (иммуноглобулины) в грудном молоке генетически обусловлены.

Важность антител известна как минимум с 1930-х голов благодаря исследованию, проведённому в Чикаго с участием более чем 20 тысяч младенцев. При этом мы должны знать, что тогда ещё долгое время не было известно об антибиотиках. В молоке так или иначе содержатся не антибиотики, а напрямую антитела. (стр. 44)

Затем автор подробно описывает порядок сравнения. Было три группы. Первую группу составляли младенцы, которых кормили грудью в течение девяти месяцев или дольше. В группу номер два вошли младенцы, которых кормили грудью менее продолжительный срок, и которые впоследствии получали детские смеси. Младенцы третьей группы получали только разбавленное и кипячённое коровье молоко с добавлением сахара. Все три группы через месяц получали апельсиновый сок и через первые шесть недель рыбий жир. С пяти месяцев к этому добавились зерновые, а с шести месяцев овощи.

Результат: из питавшихся исключительно грудным молоком детей в течение первых девяти месяцев умерли всего 1,5 в пересчёте на 1000, в то время как среди детей, которым давали подготовленное коровье молоко, через девять месяц умерло 84,7 ребёнка на 1000, т.е. в 56 раз больше, чем детей на грудном вскармливании!

В глаза бросался прежде всего уровень смертности из-за дыхательных инфекций, который был в 120 раз выше, чем у младенцев, питавшихся грудным молоком. Более раннее исследование, проведённое в восьми местах в США, наблюдало младенцев в течение шести месяцев. В нём соотношение разницы в смертности составило один к двадцати.

Так как сейчас у нас есть эффективные антибиотики, то сегодня сравнение было бы, конечно, совершенно другим. Эта разница в Чили была, например, больше всего в два раза вместо 56 и совершенно другого порядка, т.е. уже не с такими высокими цифрами как раньше. Но что удивительно: дети на грудном вскармливании, которым дополнительно или слишком рано давали коровье молоко, имели почти такие же плохие показатели, как и дети на коровьем молоке.

То есть детям на грудном вскармливании тоже не следует давать молоко в качестве прикорма или чередовать грудное кормление с коровьим молоком или молокосодержащими детскими смесями. Т.к. в Чили богатые семьи скорее отказываются от грудного молока, то у их детей наблюдается более высокая смертность, чем у детей из бедных слоёв. Исследование в Гватемале на основании анализов кала показало, что дети на исключительно грудном вскармливании не имели болезнетворных микроорганизмов и не болели гастроэнтеритом (воспаление желудка и тонкой кишки), но у детей на альтернативном питании гастроэнтерит встречался часто. При этом учтены были только области с плохими санитарными условиями.

Как только младенца перестают кормить грудью, его микрофлора кишечника меняется, и появляется кишечная палочка. При изменённой сопротивляемости младенца эти бактерии могут распространиться, попасть в нервную систему, лёгкие, почки и в кровь.

Раньше в детских отделениях больниц случались вспышки гастроэнтерита, причём их можно было устранить при помощи такого питания на грудном молоке. В Белграде выяснили, что если грудное молоко сварить, то оно теряет эти защитные свойства. (стр. 46)

Именно в развивающихся странах производители продуктов питания лживо уверяют матерей в том, что детские смеси лучше, чем грудное молоко, хотя на самом деле всё совсем наоборот. В Чили, например, процент детей на грудном вскармливании в течение 20 лет упал с 96% до 6%. При этом дети, которых кормили грудью один год, в течении всей последующей жизни имеют лучшие защитные силы против инфекций. Как и у других млекопитающих, по достижении этого возраста младенец примерно в три раза увеличивает свой вес.

Леа Маргулиес написала статью в журнале Christianity and Crisis в выпуске от 10 ноября 1975г. под названием "Baby formula Abroad: Exporting Infant Malnutrition". В ней она объясняет, как пищевая промышленность борется в этом ненасытном рынке за удельный вес на рынке. Для убеждения населения используются, например, консультанты по молоку, которых через госпитали и клиники послеродового периода засылают в качестве "персонала по обучению уходу за детьми". Так, примерно 90% матерей на Ямайке с уверенностью в своей правоте начинают кормить своих детей в возрасте до шести месяцев детскими смесями для питания.

Результат в Чили: "In 1973 three times as many deaths occurred among infants who were bottle fed before three months of age than among wholly breast-fed infants." (S. 49). Это означает, что в 1973г. в Чили младенцы до трёх месяцев на искусственном питании умирали в три раза чаще, чем младенцы на грудном вскармливании. Одной из проблем была трудность стерильно развести это питание в порошковой форме и в правильном соотношении.

В 1973г. одна из организаций третьего мира написала "Nestlé Kills Babies" и вскоре Nestlé предъявила ей иск. В Англии Майк Мюллер написал книгу "The Baby Killer", в которой он рассказывает об этих нехороших уловках. Насколько бесстыдно пищевая промышленность решала проблему, описано Союзом потребителей в США в работе под названием "Hungry for Profits".

Леа Маргулиес: "The International Code of Marketing of Breastmilk Substitutes: A model for assuring children’s nutrition rights under the law". Впервые была издана в The International Journal of Children’s Rights, том 5, № 4, 1997г., Kluwer Law International Publishers, The Hague, The Netherlands, страницы 419-438. См. также этот PDF (англ.) о бойкоте Nestlé в 1977-1984гг. Википедия также подробно сообщает о бойкоте Nestlé, однако не упоминая о Морице Лойенбергере, будущем члене Федерального совета Швейцарии как о защитнике Рабочей группы Третий мир в Берне.

Расходы на заменители молока оцениваются в Кении в полтора миллиона долларов в год, что в этой изнурённой стране составляет две трети расходов на здравоохранение или 20% всех денежных средств экономической помощи развивающимся странам.

В 1981г. Всемирная организация Здравоохранения (ВОЗ) издала запрет на рекламу продуктов-заменителей грудного молока и рекомендовала кормление грудью. В 1971г. в США грудью кормили своих детей всего лишь 25% матерей, но до середины 1990-х годов их доля выросла до 58%.

В 1971г. в США 68% детей в возрасте от шести месяцев уже получали продукты из коровьего молока, однако до 1981г. это количество всё же снизилось до 17%. Этого вместе смогли добиться такие организации как American Academy of Pediatrics (1), American Pediatric Society (2), Pediatric Research Society (3) и Pediatric Ambulatory Association (4). Всё это зашло так далеко, что даже Национальный совет по молочному животноводству США открыто признал, что коровье молоко не подходит детям до шести месяцев. Другие цифры Вы найдёте в главе 11.

Доктор ОСКИ заканчивает эту главу высказыванием: "The infant should never receive cow's milk in an unmodified form. After the first year of life, the child reqires no milk of any type. The child, like us adults, can thrive without cow's milk ever crossing his lips." (S. 52)

Кальциевый ужас, стр. 53

Молочная промышленность успешно внушила нам, что для здоровых, крепких костей и зубов нам необходимо большое количество кальция, и покрыть его лучше всего мы можем с помощью молока и молочных продуктов. Молоко действительно содержит много кальция, примерно столько же, сколько и овощи. Но организм может усвоить только небольшую часть кальция из молока, если вообще сможет, совершенно в противоположность кальцию из овощей.

Женщина с остеопорозом и без. См. позвоночник и состояние тазовой кости.

Против остеопороза: более 250 мг кальция даёт чашка варенной капусты или турнепса или 120 г муки. Другими хорошими источниками кальция являются, например, фасоль, брокколи, миндаль или рыба. Доктор Даниель Твогуд пишет в книге NO MILK на странице 72: "Drinking milk for calcium makes about as much sense as smoking for weight control." То есть: Употреблять молочные продукты ради кальция примерно тоже самое, что курить ради контроля за весом. См. нашу рецензию на книгу.

Фото BruceBlaus, Blausen gallery 2014г., CC 3.0.

ВОЗ рекомендует суточную дозу кальция от 400 мг до 500 мг. В Великобритании и Канаде эта доза составляет 500 мг, а Совет по продовольствию и питанию Национальной академии наук в США рекомендует целых 800 мг.

Может ли и насколько усваиваться кальций из имеющихся продуктов питания, зависит от многих факторов. В первую очередь при этом важны содержание в пище фосфатов, пищевых волокон и белка. Для этого нам также необходим витамин D (холекальциферол, витамин D3) и гормоны организма. (стр. 54)

Несмотря на то, что коровье молоко содержит в четыре раза больше кальция, чем грудное (см. таблицу внизу), младенец может усвоить из грудного молока намного больше кальция, чем из коровьего. Одна из важных причин этого заключается в том, что коровье молоко содержит также много фосфора, и этот фосфор может образовывать с кальцием неперевариваемые соединения, которые затем должны выводиться почками.

И то и другое - слишком много или слишком мало кальция вредно для организма. Другие народы, получающие только небольшую часть кальция, потребляемого людьми кавказоидной расы (европейцы, светлокожие люди), но преимущественно из растений, имеют крепкие кости и практически не знают остеопороза.

Доктор Александр Уолкер из Южно-африканского института медицинских исследований даже говорит: "Нет никаких убедительных доказательств, что у людей имеется дефицит кальция". (стр. 55)

В действительности американцы в США в среднем потребляют 807 мг кальция только с молоком и молочными продуктами, что способствует широкому распространению остеопороза, в то время как испанцы потребляют таким образом 308 мг, бразильцы 250 мг, тайванцы 13 мг, а люди в Гане в среднем 8мг! Доля остеопороза в таких странах с низким потреблением молока намного ниже, и у людей там хорошие зубы, по сравнению с другими.

Вы действительно хотите знать о еде коровы?, стр. 57

В этой главе автор рассматривает качество молока как такового. При этом он упоминает публикацию Союза потребителей ( Consumers Union англ.), появившуюся в январе 1974г. под названием "Milk: Why Is the Quality So Low?". Эта публикация была результатом интенсивных исследований в пяти штатах США.

Вкус молока очень зависит от того, что коровы поели перед доением. Иногда к нему примешивается привкус варки из-за не тщательной переработки с использованием различных нагревательных процессов. Слишком высокие температуры или большая длительность нагревания даёт такой привкус. Этот вкус имеет разные оттенки вплоть до мыльного.

В молоке всегда присутствует некоторое количество нежелательных бактерий. Тёплое молоко - лучшая питательная среда для размножения бактерий. Повторное разогревание молока для кормления из бутылочки далеко не самое умное занятие. Такое нагревание, как, например, пастеризация уменьшает количество колибактерий и микобактерий (туберкулёз), однако оставшиеся бактерии быстро размножаются.

И всё же: после пастеризации должно остаться всего 20 тысяч бактерий на миллилитр и только лишь максимум 10 колибактерий. В холодильнике это количество удваивается в течение 35 - 40 часов. Но на практике Союз потребителей находил и 30 тысяч бактерий на миллилитр, а одна проба даже показала почти три миллиона бактерий на миллилитр.

Только 4 из 25 проб не содержали пестициды. Все другие содержали хлороуглеводороды. О таких хлорорганических соединениях известно, что они накапливаются в организме и могут приводить к мутациям генов и раку. Food and Drug Administration (FDA) внушает нам, что немножко веществ, которые приводят к раку, не являются проблемой.

Относительно афлатоксина и антибиотиков пробы ничего особенного не показали, несмотря на то, что из-за мастита приходится часто колоть антибиотики, однако фермер не может использовать молоко в течение первых 48 часов после этого, что, как правило, соблюдается как минимум в США. Иначе чувствительные к пенициллину люди могли бы заработать крапивницу, астму или беспричинную кожную сыпь. (стр. 61)

Однако доктор ОСКИ не упоминает тот факт, что примерно у одного из 7000 человек случается анафилактический шок, в результате которого он может испытать шок сопровождаемый полиорганной недостаточностью вплоть до смертельной остановки сердца.

Другой проблемой является гормон прогестерон. Он образуется у стельных коров. Доктор Джером Фишер (доктор мед. наук) указывает на то, что сегодня молоко по-крайней мере в США на 80% получают от стельных коров, и пишет об этом так: "About 80 percent of cows that are giving milk are pregnant and are throwing off hormones continuously." (стр. 61)

Прогестерон в молоке может вызывать у взрослых акне, которое исчезает через некоторое время после отказа от молока. Доктор Фишер понял, что и дети с акне, как правило, пью слишком много молока. Он показал, что акне исчезало или по-крайней мере очень улучшалось, если подростки по его совету отказывались от молока. Несмотря на это большинство дерматологов не переняли этот опыт.

Акне у 14-летнего юноши. Фото от Henryart. Вид лицензии: находящееся в общественном достоянии Исследование доктора Джерома Фишера изучало 1088 случаев акне и показало имеющиеся общие связи. Т.к. мужчины посещают врача по такому поводу, вероятно, реже, он называет 721 женщину и 367 мужчин. Он перечисляет более 50 научных исследований по причинам акне и кратко описывает их. В качестве источников литературы он указывает 132 книги.
Коровья оспа на руке 4-х летней девочки в 2002г. Википедия, aktree, CDC, public domain Фишер доказывает, что акне и сероборейный дерматит имеют одни и те же причины. Ему бросается в глаза, что большинство пациентов с акне потребляют на 50 - 300% больше молока, чем остальные люди в среднем. Кроме этого он отмечает, что этот вторичный фактор только у 4,5% пациентов с акне не играет никакой роли, потому что они не пьют молоко (англ.).
См. фото коровья оспа у человека.
US Fed. Gov, PD.

Остерегайтесь коровы, стр. 65

Доктор ОСКИ перечисляет сначала важные моменты: "Diarrhea and cramps, gastrointestinal bleeding, iron-deficiency anemia, skin rashes, arteriosklerosis, and acne – these are disorders that have been linked to the drinking of whole cow's milk. So have recurrent ear infections and bronchitis. Can there be more? Yes. Leukemia, multiple sclerosis, rheumatoid arthritis, and simple dental decay have also been proposed as candidates."

Автор подчёркивает, что описанные до настоящего времени проблемы хорошо подтверждены и признаны, а он впоследствии только лишь рассматривает довольно искажённые теории. При этом он в начале цитирует первое предложение из передовой статьи в лучшем английском научном журнале The Lancet, которая называется "Beware of the Cow": "Along with the evidence that beef-eating may be connected, in adults, with large-bowel cancer comes news of a possible fresh menace from cows, this time in the young."

Автор передовой статьи сообщает об эксперименте, в котором шести младенцам шимпанзе вместо молока матери давали не пастеризованное коровье молоко. В результате у двоих из шести шимпанзе развилась лейкемия, и они умерли. До этого эта болезнь среди шимпанзе была вообще неизвестна. Конечно, при этом использовалось молоко коров, которые носили в себе естественно встречающийся в коровах коровий вирус С типа. Детёныши обезьян заболели лейкемией на 34-ой и 35-ой неделях и умерли через шесть недель болезни.

Известно, что большинство инфекционных заболеваний, которые имеют шимпанзе, могут также передаваться человеку. Один отчёт в научном журнале Science, написанный доктором Фарраром, доктором Кенйоном и доктором Гупта из Пенсильванского университета школы ветеринарной медицины, показывает результаты опытов и приходит к выводу: "While earlier epidemiological surveys showed no association between human and bovine leukemia, the most recent survey, involving a large number of cases, showed a statistically significant increase in human acute lymphoid leukemia in areas with a high incidence of bovine leukemia and bovine leukemia virus infection."

Рассеянный склероз территориально распеределён в мире очень по-разному, для объяснения чего создавались самые разнообразные теории, но только два учёных - доктор Бернард Агранофф и Давид Гольдберг из Мичиганского университета начали в 1974г. задаваться вопросом питания при этой болезни.

Они изучали 26 тысяч случаев смерти от рассеянного склероза в США. Они выяснили, что в штатах Алабама, Джорджия и Теннесси было выявлено всего около половины таких случаев. Они исследовали различные факторы, такие как образование, финансовое состояние, количество врачей и больниц или мест в больницах и т.д., но затем они обнаружили чёткую связь с употреблением молока.

После этого они проводили исследования в 21 стране, т.е. не в США, не будет ли условия там такими же. И снова они нашли чёткую взаимосвязь только с употреблением молока. Причины, почему молоко может вредить таким образом, до 1996г. тоже были не ясны. Единственно известно то, что нервам в первую очередь необходим жир и, вероятно, причиной этого может быть неизвестный в общем-то организму молочный жир. Их вывод следующий: "Cow's milk may be an unfortunate substitute for human milk in infancy or a risky food source thereafter, or both." (S. 68)

Доктор ОСКИ считает, что, наверно, не случайно то, что другая исследовательская группа проводит взаимосвязи между употреблением молока и другой, ещё не познанной неврологической болезнью, а именно боковым амиотрофическим склерозом. Из-за известного атлета, который умер от этой болезни, в США её называют также синдромом Лу-Герига (а также болезнью Шарко). Наряду с тяжёлыми металлами, такими как свинец и ртуть, а также большой спортивной активностью, повышенное потребление молока по сравнению с контрольной группой оказалось в ряду возможных причин.

Вероятно, группа неврологов из Медицинского колледжа Бейлора в Хьюстоне, Техас, обследовала только 25 человек с этой редкой, но смертельной болезнью. Но их сравнили с 25 здоровыми, с таким же достатком и проживавшими в похожих условиях, людьми. Оригинальный текст:

“The neurologists analyzed many variables in 25 patients with this disease and compared the patients’ histories with 25 healthy individuals of similar sex, age, racial background, economic status, and education. The factors that set apart the patients with amyotrophic lateral sclerosis from their normal counterparts was that the patients reported an increased incidence of exposure to lead and mercury, more participation in sports, and higher ingestion of cow’s milk — this give (sic!) us more food for thought.”

Относительно юных пациентов автор ещё раз упоминает педиатра, доктора мед. наук Дж. Дана Баггетта, который установил взаимосвязь между ювенальным ревматоидным артритом и употреблением молока. В его практике было большое количество пациентов, отчасти находившихся в вызывающих опасение состояниях, которые он смог вылечить благодаря отказу от всех видов молочных продуктов. Многие другие педиатры достигли подобных успехов. Но это знание редко находило признание у других врачей.

Учёный, доктор мед. наук Александр Шаусс в Такоме, Вашингтон и его сотрудники (AIBMR англ.) нашли взаимосвязь между большим потреблением молока и асоциальным поведением. Обследование юных преступников показало, что их потребление молока было в десять раз выше, чем у других молодых людей. Зато они ели меньше орехов, фруктов и овощей. Доктор Шаусс предположил своего рода белковое отравление, но здесь могли быть замешаны и молочные жиры.

Доктор Франсез Кастано, исследователь здоровья зубов в Пенсильванском университете показал, что молоко также может разрушить зубы. Это может случиться, если давать детям бутылочку с молоком на ночь для засыпания. После того как маленький ребёнок из-за сна перестаёт сосать, оставшееся во рту молоко образует идеальную питательную почву для бактерий, которые разрушают зубы.

Во время сна выработка слюны сильно ограничена. Это также причина того, почему тщательная чистка зубов важна прежде всего вечером. Молоко во рту этих детей начинает сбраживать и образует кислую среду. Это может оказать разрушительное воздействие прежде всего через первые двенадцать месяцев, а потом родители спрашивают себя, почему у их ребёнка такие плохие зубы. Доктор Кастано советует грудное молоко, а если желают дать бутылочку, то наполнить её чистой водой.

В молоке найдётся что-нибудь для каждого..., стр. 73

Молочный маркетинг внушает: "Milk Drinkers Make Better Lovers" (Любители молока - лучшие любовники) или "Everybody Needs Milk" (Каждому необходимо молоко) или "Milk: Drink It for All It's Worth" (Пей молоко за всё, чего это стоит) или "There Is a New You Coming Every Day – Drink Milk" (Каждый день ты новый - пей молоко!) и "Milk – The Perfect Food" (Молоко - отличный продукт питания).

И когда после этого в апреле 1974г. в шапке The New York Times было напечатано "Federal trade Commission Finds Milk Advertising Campaign Deceptive", то нам в это не верится, пишет доктор ОСКИ. И действительно, Федеральная торговая комиссия (FTC) подала в суд на то, что некоторые молочные кампании лживые, вводят в заблуждение и смущают. Из-за многочисленных научных фактов FTC не могла больше закрывать глаза и в конце концов, к удивлению молочной промышленности, вынуждена была действовать.

Молочная промышленность использует спортивных кумиров и известные личности, таких как Марк Спитц, Вида Блю, Рэй Болджер, Абигал ван Бурен (вообще-то Паулине Эстер Филлипс) и Флоренс Хендерсон для пропаганды того, что молоко необходимо каждому. Молочная промышленность просто изменила свою кампанию при помощи слогана "Milk Has Something for Everybody" (В молоке найдётся что-нибудь для каждого), что нельзя оспорить, даже если "что-то" является веществом, вызывающим болезни. (стр. 74)

Одни только фермеры платят пять миллионов $ в год за молочную рекламу. Традиционно правительственные учреждения были тесно связаны с молочной промышленностью и издавали также и общие рекламные материалы, нацеленные на потребление молока и молочных продуктов, например, такие как рекламный проспект " Milk in Family Meals", который выпустило министерство сельского хозяйства США.

Автор показывает и другие платежи, которые налогоплательщик оплачивает за молоко. Этот всеобъемлющий маркетинг привёл к тому, что если кто-то в США что-нибудь возражает против молока или сомневается в нём, то это звучит почти не по-американски. Как минимум крупные молочная и пищевая промышленности имеют виды на каждую публикацию о молоке. И это касается как положительных, так и отрицательных высказываний любого рода в общественных средствах массовой информации.

Раньше поставщиков таких услуг называли бюро газетных вырезок. Сегодня эти услуги расширены до электронных средств массовой информации и их называют мониторингом СМИ в рамках работы с общественностью (Public Relations). Производитель услуги анализирует публикации в каждом журнале, газете и не только, чтобы скопировать из них определённые статьи по целевым словам и отправить их заказчику. Результатом мониторинга СМИ являются, например обзоры печати: документирующие организации собирают и резюмируют полный текст газетных статей согласно получаемым ключевым словам. Это служит, например, политике формирования ассортимента фирмы. Такие услуги могут кроме прочего охватывать анализ торговых марок, продуктов, информации о ценах или политических высказываний.

Так, доктор ОСКИ получил с обратной почтой письмо Национального совета по молочному животноводству (NDC) в Чикаго, в котором осуждались его высказывания. NDC также часто публиковало одно письмо, текст которого осуждает публикации в средствах массовой информации и пространно расписывает позицию промышленности, выставляя её в лучшем свете со всеми мнимыми преимуществами молока. Таким образом, каждая публикация о недостатках молока в конце концов превращалась в победу молочной промышленности и, кроме того, запугивала средства массовой информации.

Самое первое бюро газетных вырезок или мониторинг СМИ возникло в 1979г. в Париже как бюро L'Argus de la Presse. Такими услугами по мониторингу СМИ пользуются прежде всего предприятия, союзы, партии, администрации, институты, учреждения культуры, туристические фирмы и другие подобные организации. В Швейцарии, например, в основанном в 1896г. акционерном обществе ARGUS der Presse работают свыше 160 человек. Оказываемые им слуги это, например, мониторинг СМИ, анализ СМИ, информационный менеджмент, отсечение, обзор прессы. Информационный поиск и передача информации как таковые осуждению не подлежат. Но то, что можно сделать с этой информацией, может быть проблемой.

Доктор мед. наук Эллен Маккензи, педиатр и психиатр подхватила тему и опубликовала статью "Psychologic Factors in Milk Anemia". Доктор ОСКИ цитирует её высказывание так: "Everybody needs milk" carols a current commercial from television and billboards. Cow's milk, a liquid protein food well suited to a calf before its teeth erupt, has been so touted as "nature's most nearly perfect food" that even some doctors consider it an adequate substitute for a varied diet."

"The mystique of whole, homogenized, pasteurized, bottled milk (the most germladen, allergenic, and expensive of available formulas) is enormously powerful. Families will resume giving it despite their own experience or the doctor's warning of allergy, respiratory disease, or anemia. Mammon always indrudes: the director of a local television program was not allowed to mention milk anemia on his program because the dairy companies were big advertisers."

В переводе это значит примерно следующее:
"Каждому необходимо молоко, вещает современная реклама по всем каналам. Коровье молоко, смесь, сконструированная для молодых телят без зубов, нам советуют как почти что совершенный продукт питания. Эта мистика побуждает семьи начинать кормление из бутылочки вопреки собственным наблюдениям и вопреки предостережениям ответственных, осведомлённых педиатров. Директору одной из телевизионных станций было запрещено называть негативные аспекты коровьего молока по сравнению с грудным молоком, например, аллергии, заболевания дыхательных путей или анемию. Молочная промышленность была хорошим рекламным клиентом."

Молоко и синдром хронической усталости, стр. 79

Педиатр, доктор мед. наук Уильям Дж. Крук из Педиатрической клиники Северной Америки опубликовал в феврале 1975г. статью под названием "Food Allergy – the Great Masquerader". В ней он объясняет, что пищевые аллергии (как и наркотики или лекарства) могут вызывать не только классические симптомы, такие как кожные сыпи, заболевания дыхательных путей или желудочно-кишечные проблемы, но также и изменения личности. Могут появляться усталость и синдром дефицита внимания. Опираясь на свой опыт с 4000 детей, доктор Крук называет в качестве потенциальных причин прежде всего молоко, кукурузу и сахар их сахарного тростника.

Передняя обложка книги "The Yeast Connection" от доктора мед. наук William G. Crook.

Другая книга доктора мед. наук Уильяма Г. Крук "The Yeast Connection: A Medical Breakthrough", с подзаголовком: "If you feel sick all over, this book could change your life." может помочь в случае длительного утомления, если в этом виноваты дрожжи. Доктор Крук советует: "no sugar, no dairy, no yeast, no wheat", пишет один снова здоровый читатель, т.е. никакого сахара, никаких молочных продуктов, никаких дрожжей, никакой пшеницы.

В 1973г. врач Чарльз Харрисон Блэкли описал пыльцевые аллергии, например, поллиноз (сезонный аллергический насморк), которые имеют похожие проявления. Но следует тщательно проверять, не является ли причиной названных симптомов другие факторы, такие как инфекции или анемия или хронические болезни. В любом случае у подавляющего большинства больных причиной является пищевая аллергия.

Даже энурез иногда является следствием пищевой аллергии. Заложенный нос - обычный симптом прежде всего для аллергии на молоко, а также постоянно усталые дети или наоборот - возбуждённые дети, которые постоянно активны, корчат гримасы, крутятся, скачут и никогда не сидят спокойно.

Доктор мед. наук Х.Л. Ньюболд как психиатр нашёл также и у взрослых пищевые аллергии, которые могут вызывать бессоницу или тревожный невроз, или способствовать развитию депрессий. Как у детей, так и у взрослых причиной чаще всего было обычное коровье молоко.

Доктор мед. наук Уильям Г. Крук мог показать, что у 41 из 45 детей с гиперактивностью или трудностями в обучении причиной этого является пищевая аллергия. Просто при отказе от соответствующих продуктов проблемы исчезали полностью или большей частью.

У каждого из этих детей была аллергия на три различных продукта питания. У 28 из них была аллергия на молоко, такое же количество аллергично реагировало на тростниковый сахар. Меньшее количество детей имели симптомы аллергии на яйца, пшеницу и кукурузу. Если появляются также бледность и заложенность носа, то в любом случае следует искать пищевую аллергию.

Если это пищевая аллергия, то требуется до трёх недель, пока не исчезнут симптомы. При повторном употреблении соответствующих продуктов, симптомы должны проявиться повторно. Только тогда можно говорить о пищевой аллергии. Доктор Крук и автор рекомендуют, сначала проверить на причинность молоко.

Впрочем, антитела (иммуноголобулины) в крови скажут не больше чем то, что какой-то продукт питания употребляется чаще, чем обычно. Только лишь полный отказ от соответствующего продукта в течение трёх недель, а затем анализ влияния повторного употребления являются окончательным доказательством аллергии. Кроме того: защита от чужеродных веществ происходит в организме при помощи связки антител с антигенами. Это - существенная часть нашей способности к защите.

Что делать вместо этого?, стр. 83

Доктор ОСКИ цитирует верховного судью Оливера Венделя Хомса словами: "A pair substantial mammary glands has the advantage over the two hemispheres of the most learned professor's brain in the art of compounding a nutritious fluid for infants." Но что делать, спрашивает доктор ОСКИ, если женщина не может или не хочет дать своему ребёнку своё собственное грудное молоко? Или что следует давать подросткам или взрослым вместо молока?

Автор считает, что детская молочная смесь, которая не содержит примесей коровьего или любого другого вида молока, сегодня является относительно хорошей альтернативой, хотя молоко кормилицы было бы наилучшей альтернативой. Но и детская смесь, содержащая белки коровьего молока (особенно гипоаллергенное детское питание), как правило, хорошо подходит для первых двенадцати месяцев. Опасность аллергии у этого продукта очень снижена. При этом он называет три марки: Similac, Enfamil и SMA.

Чувствительным детям можно давать продукты, в которых молочный белок уже разделён на аминокислоты. Хорошие продукты содержат также необходимое количество железа, в отличие от коровьего молока. Также и содержание витаминов в них, как правило, необходимое. Большинство специалистов по детскому питанию считают ошибкой давать младенцам обезжиренное молоко, потому что жир в младенческом возрасте очень важен.

Доктор ОСКИ цитирует известного эксперта по питанию для младенцев, доктора Самуэля Дж. Фомона: "When attempts are made to control weight during infancy, it is recommended that modest rather than drastic reduction in calories intake be employed. The diet should provide 7 to 16 percent of calories from protein and 35 to 55 percent of calories from fat. These dietary stipulations can be met with ease when human milk or whole cow milk (or infant formulas) serves as a major source of calories but are nearly impossible to meet when skim milk is fed." (стр. 85)

После этого доктор ОСКИ как педиатр рекомендует следующий образ действий относительно питания младенца:
С возраста пяти-шести месяцев следует постепенно вводить слегка твёрдое питание. Лучше всего начать с фруктов и небольшого количества зерна. Между шестью и девятью месяцами добавляются овощи. Хотя он перечисляет и мясо, но в этом нет необходимости, если следить за тем, чтобы ребёнок получал достаточно витамина B12 , за чем прежде всего следует следить и беременной матери. Если хотят вводить яйца, то с этим следует подождать минимум до возраста девяти месяцев или года.

После первого года жизни молоко уже не нужно, но кормление грудью может продолжаться и дальше. После отлучения от груди или ещё до него потребность в жидкости можно покрывать фруктовыми соками, что также даёт калории в виде углеводов. Автор придерживается мнения, что годовалого ребёнка надо медленно отучать от всевозможных кормлений из бутылочки, пока после 18 месяцев не будет молока ни в каком виде.

После этого автор переходит ко взрослым людям. На основании статистики 1975г. он показывает какие напитки в среднем пьют жители США. В галлонах это 56,7 воды, далее следует 39,6 безалкогольных напитков и 27,8 кофе, 24,8 пива, 21,6 молока, 7,4 чая, 6,1 фруктовых соков, 2,0 крепких спиртных напитков и 1,7 вина.

Он считает, что нужно пить больше воды, а также увеличивать потребление фруктовых соков. Кроме того, он видит проблему прежде всего в так называемом "Grade A pasteurized milk". Это молоко с содержанием жира минимум 3,25% плюс минимум 8,25% других твёрдых компонентов. Это молоко можно продавать за границами штатов. Торговля другим пастеризованным молоком ограничена границами штата.

Тот, кто не страдает от молока и хочет пить его и дальше, должен выбирать обезжиренное молоко с содержанием жира менее 0,5%, потому что оно может привести к меньшим проблемам. После этого автор рассматривает сухое молоко, которое разбавленном виде в США стоит всего треть от стоимости обычного молока. Но его следует на 24 часа поместить в холодильник для улучшения вкуса.

Затем он описывает другие виды молока в США, например, сгущённое молоко и т.д. и делает к ним пояснения. Существует также так называемое "Filled Milk", т.е. молоко, в котором жир заменили на растительный.

Фермер и производитель такого молока Чарльз Хаузер из компании Milnot Company, жаловался, что это молоко не может попасть в другие штаты США. Он считал это объявлением его неполноценности. В конце концов он выиграл дело. Государственные органы власти и молочная промышленность вынуждены были уступить.

Доктор ОСКИ рассматривает также и йогурт, который по возможности должен производиться из обезжиренного молока. Из-за молочнокислого брожения почти вся лактоза расщепляется бактериями на моносахариды глюкозу и галактозу. Таким образом йогурт можно есть людям с непереносимостью лактозы.

Переработка молока Оберлехе, Форарльберг, Австрия 1959г. Предприятие поставляет молоко в гостиницы. Однако Мария Роллингер в совей книге "Лучше без молока!" (рецензия на книгу) видит это по-другому, потому что сегодняшний процесс уже не имеет ничего общего с традиционным производством йогурта или кефира. Вероятно, доктор ОСКИ не знаком с этим производством, но для госпожи Роллингер это была её профессия.
Фото Википедия duncanogi, PD.

Автор рассматривает имитации молока, которые, как правило, содержат казеинат натрия (стр. 89) и растительный жир (растительные масла), а также декстрозу или кукурузный сироп, искусственные вкусовые вещества и эмульгаторы. Казеинат натрия переваривается по-другому, чем кальциевый казеин (кальций) молока, который слёживается. Сливки для кофе или забеливатель для кофе часто являются имитациями молока.

Доктор ОСКИ объясняет, что в 1945г. сэр Роберт Э. Рич, глава будущей Rich Products Corporation, разработал и ввёл это искусственное молоко. Как правило, оно состоит из соевых бобов. Между тем существуют имитации молока сделанные из большого числа исходных продуктов, таких как овёс, миндаль, конопля, льняное семя и т.д.

Молочная промышленность начинает признавать, что коровье молоко не идеальный продукт. Первым ответом было обезжиренное молоко, чтобы противостоять проблеме слишком большого количества жиров. Позже она пыталась изменить лактозу или добавлять ферменты, полученные из хлебопекарных дрожжей ... (см. книгу доктора Уильяма Г. Крука, указанную в жёлтой рамке выше).

Производитель сыра из Вайоминга, Рой Брог, в 20 лет при помощи многочисленных экспериментов создал напиток с сывороткой с насыщенным вкусом и самое главное без молочного жира, содержащий на 40% меньше лактозы, и таким образом вызывающий меньше аллергий, чем молоко. (Э.Э.: В Швейцарии похожий напиток производит и продаёт фирма Rivella.)

Молоко млекопитающих состоит из двух видов белка: сывороточной и творожной фракции. Сыворотка содержит лактоферрин, альфа-лактоглобулин, бета-лактоглобулин, альбумин, лизоцим (мурамидаза) и иммуноглобулины (антитела, например, иммуноголобулин G). При помощи ферментативных или окисляющих способов можно отделять творожную фракцию. Если казеин отделяется от обезжиренного молока, то остаётся так называемая молочная сыворотка. 

Человеческое молоко на 80% состоит из сыворотки/воды и на 20% из творога или казеина. В коровьем молоке соотношение сыворотки и казеина прямо противоположное!

Кроме того, белки в них тоже разные. Однако при помощи этого сывороточного напитка можно избежать многочисленных нежелательных насыщенных жиров.

В 1971г. 68% детей в США в возрасте от пяти до шести месяцев пили или коровье молоко или сгущённое молоко, но в 1981г. эта цифра упала до 17%. Заключительное высказывание доктора ОСКИ звучит: "Cow's milk has no valid claim as the perfect food. As nutrition, it produces allergies in infants, diarrhea and cramps in older children and adults, and may be a factor in the development of heart attacks and strokes."

"Perhaps when the public is educated as to the hazards of milk only calves will be left to drink the real thing. Only the calves should drink the real thing."

Что в переводе значит: "У молока нет никакой обоснованной причины считаться идеальным продуктом питания. Напротив, оно вызывает аллергии у младенцев и маленьких детей, понос и судороги у более старших детей и взрослых и, вероятно, имеет значение при возникновении инфарктов и инсультов". Однако автор очень идеалистично считает, что "Если общественность узнает опасности молока, то только телята будут пить коровье молоко, которое для телят и предназначено".  

Приложение об исследованиях, стр. 95

На следующих страницах профессор медицины, доктор ФРАНК АРАМ ОСКИ представляет 32 использованные научные работы, описывая их всего на половине страницы. Для этого он использовал работы с сайта PaperChase Госпиталя Бет Изрейэл в Бостоне.

Госпиталь Бет Изрейэл из-за слияния с New England Deaconess Hospital в 1996г. сегодня называется Beth Israel Deaconess Medical Center (BIDMC). Пройдя по ссылке на сайт PaperChase вы можете полностью ознакомиться с работами, задав там имя (Beer AE) и дату (1975г.).

Научные работы:

Beer AE, Billingham RE "Immunologic benefits and hazards of milk in maternal-perinatal relationship". Ann Intern Med (1975 Dec) 83(6):865-71 (Annals of Internal Medicine). Реферат на PubMed.

Burr ML "Does infant feeding affect the risk of allergy?" Arch Dis Child (1983г., июль) 58(7):561-5 (Archives of Disease In Childhood). Реферат на PubMed.

Minford AM, MaCDonald, Littlewood JM "Food intolerance and food allergy in children: a review of 68 cases." Arch Dis Child (1982г. октябрь) 57(10):742-7 (Archives of Disease In Childhood). О 68 обследованных детях с пищевыми аллергиями. Реферат на PubMed.

Correa P "Epidemiological Correlations Between Diet and Cancer Frequency" Cancer Res (1981г.) 41(9,part2):3685-3689 (Cancer Research). Очень важная работа, описывающая сильные  и постоянные взаимосвязи между животными белками и жиром, особенно говяжьими, свиными или из яиц или молока и уровнем смертности от рака кишечника и груди. Менее сильное, но отчётливое воздействие оказывает потребление молока на рак предстательной железы, рак яичников и разрастание эндометрия (слизистой оболочки матки). К этому добавляются поражения-предвестники коронарной недостаточности (коронарные сосуды сердца). Молоко, по-видимому, больше способствует развитию атеросклеротических заболеваний (атеросклероз, кальциноз артерии), говядина же, скорее, рака кишечника. Реферат: Cancer Research, доступен в виде PDF.

Wilson NW, Self TW, Hamburger RN "Severe cow's milk induced colitis in an exclusively breast-fed neonate. Case report and clinical review of cow's milk allergy." Clin Pediatr (Phila) (1990г, фев.) 29 (2):77-80 (Clinical Pediatrics). Одна мать пила от четырёх до пяти стаканов коровьего молока в день. Её четырёхдневный ребёнок получал только грудное молоко. Однако её потребление молока сказалось на ребёнке ещё до рождения. Случай потери крови через кишечник из-за эозинофилийного колита (Морбус Крон?) был исключительным, т.к. он потерял более 30% гематокрита (железо) в течение восьми часов после поступления в госпиталь. При помощи различных способов было обнаружено, что чисто аллергия на коровье молоко привела к угрожающей жизни ситуации (Prick puncture und RAST). После смены диеты ребёнка и перехода на безбелковое питание (детская молочная смесь), но содержащее только аминокислоты, уже через одну неделю было заметно удивительное улучшение состояния. Реферат на PubMed.

Deamer WC, Gerrard JW, Speer F "Cow's milk allergy: a critical review." J Fam Pract (1979г. авг.) 9(2):223-32 (Journal of Family Practice). В работе называются четыре причины, почему аллергию на молоко часто нельзя обнаружить. К этому добавляется ещё и тот факт, что в отличие от распространённого мнения, большинство пищевых аллергий, особенно на молоко, не представляют собой пищевую непереносимость обусловленную иммуноголобулинами E. Только исключение молока из рациона на три недели может наверняка обнаружить такую аллергию. Реферат на PubMed.

Brown KH "Dietary management of acute childhood diarrhea: optimal timing of feeding and appropriate use of milks and mixed diets." J Pediatr (1991г., апрель) 118(4 ( Pt 2)):S92-8. (Journal of Pediatrics). Реферат на PubMed.

Kleinman RE "Cow milk allergy in infancy and hypoallergenic formulas." J Pediatr (1992г., ноя.) 121(5 Pt 2):S116-21 (Journal of Pediatrics). Реферат на PubMed.

Oski FA "Is bovine milk a health hazard?" Pediatrics (1985г., янв.) 75(1 Pt 2):182-6 (Pediatrics). Реферат на PubMed.

Foucard T "Development of food allergies with special reference to cow's milk allergy." Pediatrics (1985г., янв.) 75(1 Pt 2):177-81 (Pediatrics). Реферат на PubMed.

Lembcke JL, Brown KH "Effect of milk-containing diets on the severity and duration of childhood diarrhea." Acta Paediatr Suppl (1992г., сент.) 381:87-92 (Acta Paediatric Supplement). Реферат на PubMed.

Escribano Subias J, Sanz Manrique N, Villa Elizaga I, Tormo Carnice R "Influencia de la hipolactasia primaria sobre el consumo de productos lacteos." (engl.: Relationship between primary lactose malabsorption and consumption of dairy products). An Esp Pediatr (1993г., фев.) 38(2):107-12 (Anales Espanoles De Pediatria). Авторы изучили пищевое поведение относительно молока и молочных продуктов 157 взрослых и 43 детей с непереносимостью лактозы. Реферат на PubMed.

Lafuente Mesanza P, Ojembarrena Martinez E, Sasieta Altuna M, Pinan Frances MA, Urreta Dolora MJ, Lombardero Jimenez JL "Anemia y depleccion de depositos de hierro en lactantes sanos de 12 meses de edad." (engl.: Anemia and depletion of iron reserves in healthy 12-month-old infants) An Esp Pediatr (1992г., июль) 37(1):24-8 (Anales Espanoles De Pediatriaoder Sant Joan de Reus Pamplona). Реферат на PubMed.

Virtanen SM, Aro A "Dietary factors in the aetiology of diabetes." Ann Med (1994г., дек.) 26(6):469-78 (Annals of Medicine). В работе изучаются взаимосвязи между питанием младенцев и диабетом 1-го и 2-го типов. Эпидемиологически можно доказать, что высокое потребление нитритов, N-нитрозо-соединений (нитрозосоединения), раннее введение в питание коровьего молока и короткая продолжительность грудного вскармливания являются главными причинами раннего диабета. Изучение включало в себя экологические исследования методом случай-контроля, а также такие исследования на животных и человеке (ecological, animal, and human case-control studies). Однако отсутствуют проспективные групповые исследования и интервенциальные опыты на человеке. Реферат на PubMed.

Фото тяжёлой формы сухой гангрены на ноге из-за сахарного диабета, фото Википедия. Последствия тяжёлого сахарного диабета. Википедия: "Некроз тканей, как правило, вследствие ишемии, при которой поражённая ткань разлагается из-за гниения и аутолиза (самопереваривание) и меняет цвет вследствие разрушения гемоглобина." Фото из статьи гангрена и диабет (исп.) док. мед. наук Джеймся Хайлмана, CC 3.0 и GNU 1.2.

Lee VA, Lorenz K "The nutritional and physiological impact of milk in human nutrition." CRC Crit Rev Food Sci Nutr (1978г.) 11(1):41-116 (CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition). Реферат на PubMed.

Jackson LS, Lee K "The effect of dairy products on iron availability." Crit Rev Food Sci Nutr (1992г.) 31(4):259-70 (Critical Reviews in Food Science and Nutrition). Исследования на людях показывают повышенную биодоступность железа в грудном молоке по сравнению с коровьим молоком. Реферат на PubMed.

Gerstein HC "Cow's milk exposure and type I diabetes mellitus. A critical overview of the clinical literature." Diabetes Care (1994г., янв.) 17(1):13-9 (Diabetes Care). Здесь проанализированы все доступные исследования по взаимосвязи диабета 1-го типа и раннего начала употребления младенцами различных жидкостей. Результат: раннее начало употребления коровьего молока значительно увеличивает риск развития диабета 1-го типа. Реферат на PubMed.

Couet C, Jan P, Debry G "Lactose and cataract in humans: a review." J Am Coll Nutr (1991г., фев.) 10(1):79-86 (Journal of The American College of Nutrition). У некоторых популяций людей из-за питания, содержащего лактозу и галактозу может развиваться катаракта глаз. Реферат на PubMed.

Deeth HC "Homogenized milk and atherosclerotic disease: a review." J Dairy Sci (1983г., июль) 66(7):1419-35 (Journal of Dairy Science). Авторы согласны с тем, что в тонком кишечнике биологически доступная ксантиноксидаза может перейти в кровь, но эта "промолочная работа" (см. название журнала) не обнаружила никаких патологических эффектов, которые бы могли быть причиной атеросклеротических сердечных заболеваний. Реферат на PubMed.

Краткое описание проблемы фактора ксантиноксидазы Вы найдёте в рецензии на книгу "Молоко - смертельный яд", если пройдёте по ссылке, вызовите поисковую строку при помощи сочетания клавиш Ctrl/F и введёте в неё Курт А. Остер. Для этого Вы также можете воспользоваться поиском в самом верху страницы.

Garza C "Appropriateness of milk use in international supplementary feeding programs." J Dairy Sci (1979г., окт.) 62(10):1673-84 (Journal of Dairy Science). Гарца обсуждает программы, по которым молоко или другие продукты питания бесплатно раздаются в странах третьего мира как экономическая помощь. Промолочная работа (см. название журнала) приходит к выводу, что проблемы хотя и существуют, но после первого года жизни могут появляться, как правило, только незначительные затруднения … Реферат на PubMed.

Brown KH, Lake A "Appropriate use of human and nonhuman milk for the dietary management of children with diarrhoea." J Diarrhoeal Dis Res (1991г., сент.) 9(3):168-85 (Journal of Diarrhoeal Diseases Research). В работе изучаются результаты опубликованных исследований о молочном питании и его связи с поносом. Т.к. позже могут появиться серьёзные проблемы, следует отказаться от продуктов, содержащих коровье молоко или, по крайней мере, очень сократить их потребление и перейти на ферментированные молочные продукты. Реферат на PubMed.

Harms HK "Die kuhmilcheiweissabhängige Darmkrankheit des jungen Säuglings, eine Form der Kuhmilchproteinintoleranz." (англ. Cow's milk protein sensitive enteropathy) Klin Padiatr (1982г., ноя-дек.) 194(6):375-80 (Klinische Pädiatrie). Кишечное заболевание, вызываемое белками коровьего молока (CMPSE bzw. cow's milk protein sensitive enteropathie) можно избежать благодаря грудному молоку вместо коровьего. Это при условии, что мать не будет употреблять молоко. Есть четыре причины, которые могут вызывать кишечное заболевание, обусловленное белками коровьего молока, например, трисомия по хромосоме 21 (синдром Дауна) или операция на брюшной полости у недоношенного рeбёнка. Если не изменить питание, то болезнь может ухудшиться до тяжёлого длительного поноса (хроническая диарея) или до интенсивного "синдрома поноса" (inеractable diarrhea syndrome). Реферат на PubMed.

Ramabadran K, Bansinath M "Opioid peptides from milk as a possible cause of sudden infant death syndrome." Med Hypotheses (1988г., ноя.) 27(3):181-7 (Medical Hypotheses). Короткоцепные опиоидные пептиды встречаются в молоке и через пищеварительные органы могут попадать в кровь. У детей с предрасположенностью к апноэ это может привести к внезапной детской смерти (СВДС). Однако и в материнском молоке содержаться такие опиоиды, причём нет никакого комментария, встречаются ли они только у женщин, которые употребляют молоко или молочные продукты или нет. Реферат на PubMed.

Rank P "Milk and arteriosclerosis." Med Hypotheses (1986г., июль) 20(3):317-38 (Medical Hypotheses). Употребление молока учащает случаи возникновения атеросклероза. После этой работы данный факт подчёркивался и в более поздних исследованиях. При этом существует теория, которая считает это инфицированием так называемыми "blue-green bacteria" (цианобактериями), содержащимися в молоке. Ранк изучал этот и другие вопросы в связи с улучшением способов пастеризации. Реферат на PubMed.

Strand FT "Primary prevention of insulin-dependent diabetes mellitus: simple approaches using thermal modification of milk." Med Hypotheses (1994г., фев.) 42(2):110-4 (Medical Hypotheses). Эта работа показывает, что увеличение температуры пастеризации до 85 градусов вместо 72 градусов Цельсия может снизить долю заболеваемости сахарным диабетом 1-го типа. Этой температуры достаточно, чтобы денатурировать бычий сывороточный альбумин (БСА) в молоке. После этого он больше не должен действовать как возбудитель. Предполагается, что и другие автоиммунные заболевания можно уменьшить таким образом. Реферат на PubMed.

Stern M "Kuhmilchproteinintoleranz – Klinik und Pathogenese." (англ. Cow's milk protein intolerance: clinical and pathogenic aspects) Monatsschr Kinderheilkd (1981г., янв.) 129(1):18-26 (Monatsschrift Für Kinderheilkunde). В работе различаются следующие три типа непереносимости белков коровьего молока: острый анафилактический шок, его хроническая, но более мягкая форма и тяжёлая хроническая форма вплоть до тяжёлого хронического поноса у маленьких детей. Исследование приходит к выводу, что грудное вскармливание является самым эффективным предупреждением этой непереносимости. Реферат на PubMed.

Heiner DC, Wilson JF "Delayed immunologic food reactions." N Engl Reg Allergy Proc (1986г., ноя.-дек.) 7(6):520-6 (New England and Regional Allergy Proceedings). Работа показывает, насколько тяжёлым может быть точный прогноз по непереносимости продуктов питания, т.к. появляющиеся симптомы иногда проявляются намного позже, и в зависимости от генетической предрасположенности в совершенно разное время и с разными реакциями и клиническими проявлениями. Дополнительно все продукты питания содержат некоторое количество различных антигенов. Реферат на PubMed.

Walker M "Breastfeeding the premature infant." NAACOGS Clin Issu Perinat Womens Health Nurs (1992г.) 3(4):620-33 (Naacogs Clinical Issues In Perinatal and Women's Health Nursing). Статья показывает, почему грудное молоко так важно для развития мозга, общего развития младенца и предотвращения болезней. Грудное вскармливание сказывается и на более поздней жизни ребёнка. Реферат на PubMed.

Yamada T, Nakanishi T, Uyama O, Iida T, Sugita M "A case of the milk-alkali syndrome with a small amount of milk and magnesium oxide ingestion-the contribution of sustained metabolic alkalosis induced by hypertonic dehydration" Nippon Jinzo Gakkai Shi (1991г. июнь) 33(6):581-6 (Nippon JinzoGakkai Shi. Japanese Journal of Nephrology, in japanisch). В работе исследуются причины и последствия редкого синдрома Бернетта (молочно-щелочной синдром), вызываемого молоком и молочными продуктами даже в небольших количествах. Реферат на PubMed.

Ortega RM, Requejo AM, Andrés P, Gaspar MJ, Ortega A "La leche y productos lacteos en la prevencion y control de las enfermedades cardiovasculares" (англ. Milk and dairy products in the prevention and control of cardiovascular diseases) Nutr Hosp (1993г., сент.-окт.) 8(7):395-404 (Nutricion Hospitalaria). Нутр Хосп считает, что молоко повышает не общий уровень холестерина, а только долю желательного ЛПВП-холестерина. Авторы подчёркивают важность молока, в противоположность всем другим исследованиям ... Нет никаких указаний, как это исследование было проведено! Реферат на PubMed.

Tamm A "Management of lactose intolerance." Scand J Gastroenterol Suppl (1994г.) 202:55-63 (Scandinavian Journal of Gastroenterology Supplement). В работе рассматриваются базовые принципы лечения людей с непереносимостью лактозы и меры предосторожности, чтобы по возможности избегать лактозы. Реферат на PubMed.

Villako K, Maaroos H "Clinical picture of hypolactasia and lactose intolerance." Scand J Gastroenterol Suppl (1994г.) 202:36-54 (Scandinavian Journal of Gastroenterology Supplement). Реферат на PubMed.

Ссылки и рекомендации по литературе, стр. 118

К каждой главе доктор ОСКИ рекомендует научные работы. Плюс к этому четыре книги. Таким образом это около 40 публикаций, которые не пересекаются с 32 представленными ранее работами:

К главе 1

Committee on Nutrition "American Academy of Pediatrics: Should milk drinking by children be discouraged?" Pediatrics (1974г.) 53:576, Реферат: Pediatrics 1974; 53:4 576-582

Floch, M.H. "Whither bovine milk?" Amer. J. Clin., Nutr. (1969г.) 22:214; Название найдено на Unbound MEDLINE, но реферат к работе нет.; "The weaning of America." Eastwest Journal (1980г. июнь) p. 27; NICHT GEFUNDEN; "There's a fly in the milk bottle." Medical World News (1975г., 17 мая) p. 30; Ни названия, ни реферата не найдено.

К главе 2

Bart RG, Levine MD, Watkins JB "Recurrent abdominal pain of childhood due to lactose intolerance." N Engl J Med (1979г.) 300:1449, Реферат: (1979) 300:1449-1452

Bayless TM, Huang S "Recurrent abdominal pain due to milk and lactose intolerance in school aged children." Pediatrics (1971г.) 47:1029, Реферат: Theodore M. Bayless, Shi-Shung Huang, Pediatrics 1971; 47:6 1029-1032

Bayless TM et al "Lactose and milk intolerance: clinical implications." N Engl J Med (1975г.) 292:1156, Реферат: (1975) 292:1156-1159

Graham GG "Protein Advisory Group's recommendation deplored." Pediatrics (1975) 55:295, Реферат: Pediatrics Vol. 55 No. 2 February 1, 1975 pp. 295 -296 (pediatrics.aappublications.org/content/55/2/295.2.abstract?sid=b5630b79-c32d-475e-bd6f-cb6bc2ed1953)

Liebman WM "Recurrent abdominal pain in children: lactose and sucrose intolerance, a prospective study." Pediatrics (1979г.) 64:43, Реферат: William M. Liebman Pediatrics 1979; 64:1 43-45

Paige DM et al "Lactose malabsorption and milk rejection in Negro children." John Hopkins Med J (1971г.) 129:163; Название найдено на PubMed, но реферат к работе нет.

Simoons FJ, Johnson JD, Kretchmer N "Perspective on milkdrinking and malabsorption of lactose." Pediatrics (1977г.) 59:98, Реферат: Frederick J. Simoons, John D. Johnson, Norman Kretchmer, Pediatrics 1977; 59:1 98-108

К главе 3

Baggett D., Jr "Personal communication."; Ничего не найдено.

Bahna SL, Heiner DC "Allergies to milk." New York, Grune and Stratton (1980г.); PubMed (другое от Bahna SL) - Реферат: 2002 Dec;89(6 Suppl 1):56-60

Deling B et al "Hypersensitivity to foods in steroid-dependent nephrosis." Clin Res (1975г.) 74A; Ничего не найдено.

Gerrard JW, Mackenzie JWA, Goluboff N et al "Cow's milk allergy: prevalence and manifestations in an unselected series of newborns." Acta Paediatr Scand, Supplement (1973) 234; Реферат: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1651-2227.1973.tb08290.x/abstract

Gryboski JD "Gastrointestinal milk allergy in infants." Pediatrics (1967г.) 40:354; Реферат: Joyce D. Gryboski, Pediatrics 1967; 40:3 354-362

К главе 4

Brody JE "Eating less may be the key to living beyond 100 years." New York Times; Полный текст: (1982 Jun 8 Tues) Cl

Blumenthal S et al "Risk factors for coronary artery disease in children of affected families." J Pediatr (1975г.) 87:1187; Реферат: PubMed: 1975 Dec;87(6 Pt 2):1187-92 или на ResearchGate Journal of Pediatrics; (Impact Factor: 3.74). 01/1976; 87(6 Pt 2):1187-92.

Обложка книги "Diet, Nutrition, and Cancer" издание 2011г. Обложка книги "Diet, Nutrition, and Cancer" издание 2012г. Книга или является ежегодником или многократно переиздавалась. Здесь примеры её обложек. Обложка книги "Diet, Nutrition, and Cancer" издание 2014г. Обложка книги "Diet, Nutrition, and Cancer" новое издание?

Committee on Diet, Nutrition, and Cancer Assembly of Life Sciences "Diet Nutrition and Cancer" National Academy Press (1982), Книга 496 страниц, формат 8.5 x 11", в мягком переплёте, ISBN: 978-0-309-03280-3, доступна для прочтения на Internet Archive или nap.edu и там же можно скачать PDF-документ.

Gilmore CP "The real villain in heart disease." New York Times Magazine; Реферат: (1973 Mar 25) p. 31

Miettinen M et al "Effect of cholesterol lowering diet on mortality from coronary heart disease and other causes." Lancet (1972) 2:835; Реферат: 1979 Jan;59(1):1-7

Osborn GR "Atherosclerosis and infant feeding practices." Coli Int Centre Nat Scient (1968г.) 169:93; Ничего не найдено.

Tsang RC, Glueck CJ "Atherosclerosis: a pediatric perspective." Curr Prob in Pediatr (1979г.) 9: No 3; Название найдено на PubMed, но реферат к работе нет.

К главе 5

Barness L "Developmental nutrition: fat. Children are different." Ross Laboratories No. 5; Ничего не найдено.

Committee on Nutrition "American Academy of Pediatrics: Breast feeding." Pediatrics (1978г.) 62:591; Реферат: Pediatrics 1978; 62:4 591-601

Cunningham AS "Morbidity in breast-fed and artificially-fed infants." J Pediatr (1977г.) 90:726; Реферат: Cunningham AS, J Pediatr. 1977 May;90(5):726-9

Книга "Infant Nutrition" профессора Самуэля Дж. Фомона.

Fomon SJ "Infant Nutrition." Philadelphia, WB Saunders Company (1975); Реферат: Pediatrics Vol. 41 No. 5 May 1, 1968 pp. 1017 -1019

Профессор, док. мед. наук Самуэль Дж. Фромон (1923-2007): "Infant Feeding in the 20th Century: Formula and Beikost" можно прочесть на английском языке на сайте The Journal of Nutrition.
"Infant Nutrition" это его фундаментальный труд с первым изданием в 1967г., второе (1974г.) и третье (1993г.) появились под названием "Nutrition of Normal Infants". В статье, на которую дана ссылка, он делает обзор развития детского питания.

Gerard JW "Breast-feeding - second thoughts." Pediatrics (1974г.) 54:757; Реферат: John W. Gerrard, Pediatrics 1974; 54:6 757-764

Jelliffe DB, Jelliffe EFP "Human milk, nutrition, and the world resource crisis." Science (1975г.) 188:557; Есть название (для чтения необходим логин).

Lepage P, Munyazaki C, Hennart P "Breastfeeding and hospital mortality in children in Ruanda." Lancet (1981г.) 2:409; Реферат: 1981 Aug 22;2(8243):409-11

Margulies L "Baby formula abroad: exporting infant malnutrition." Christianity and Crisis (1975г., 10 ноя.) p. 264; Название найдено на gesis sowiport, но чтобы просмотреть документ необходима регистрация.

Martinez GA, Dodd DA "1981 Milk feeding patterns in the United States during the first twelve months of life." Pediatrics (1982) in press; Реферат: Gilbert A. Martinez, David A. Dodd, Jo Ann Samartgedes, Pediatrics 1982; 69:4 471

Ross CA, Dawes EA "Resistance of the breast-fed infant to gastroenteritis." Lancet (1954г.) 1:994; На PMC найдено название, но авторы разные.

К главе 6

Walker ARP "The human requirement of calcium: should low intakes be supplemented?" Amer J Clin Nutr (1972г.) 25:518; Реферат: Am J Clin Nutr May 1972 vol. 25 no. 5 518-530

К главе 7

"Milk: could it taste better? could it cost less?" Consumer Reports (1982 Jun); Ничего не найдено.

"Milk: why is the quality so low?" Consumer Reports (1974 Jan) p. 70; Ничего не найдено.

К главе 8

Agranoff BW, Goldberg D "Diet and the geographical distribution of multiple sclerosis." Lancet (1974г.) 2:1061; Реферат: p1061–1066, 2 November 1974

Ferrer JF, Kenyon SJ, Gupta P "Milk of dairy cows frequently contains a leukomogenic virus." Science (1981г.) 213:1014; Реферат: 1981 Aug 28;213(4511):1014-6

Schauss AG, Simonson CE "A critical analysis of the diets of chronic juvenile offenders." J Ortho Psych 8:149, 179; Реферат

К главе 9

Mackenzie E "Psychologic factors in milk anemia." Amer Familiy Physician (1973г.) 7:80; Ничего не найдено.

К главе 10

Crook WG "Food allergy. The great masquerader." Pediatr Clin No Amer (1975г.) 22:277; Название найдено на PubMed, но реферат к работе нет.

Speer F "The allergic tension-fatigue syndrome." Pediatr Clin No Amer (1954г.) 1:1029,m; Реферат: Int Arch Allergy 1958;12:207–214

К главе 11

"Utilization of milk components by the food industry." Dairy Council Digest (1977г.) 48:No 5; Ничего не найдено.

Об авторе, стр. 126

Перед началом рецензии я назвал важнейшие данные и некоторые отличия доктора ОСКИ.


Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Ernst Erb, Год снимка 2003
Ernst Erb, Швейцария
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung G+E, Gesundheit und Ernährung" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Männer bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. Das gilt sicher auch für Frauen - und ganz allgemein altern wir zu rasch. So lange wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Ganz im Gegenteil: nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern, seit 2014 auch durch Joggen) und leider nicht immer jeden Tag ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf aber annehmen, dass die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil den Ausschlag für meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Einige arbeiten mit mir persönlich zusammen, wie ein Software-Entwickler neben einem Studium. Doch mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten, wie z.B. mit professionellen ÜbersetzerInnen. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem etwas speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch die notwendige Aufmerksamkeitsspanne und den Willen zum Lesen mitbringen? Jedenfalls fehlte mir eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen geben kann. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu.

... больше

Translator
Julia (Yuliya) Velitschko, Год снимка 2013
Julia (Yuliya) Velitschko, Россия
публикация

11.03.16, 23:09

Tag Cloud
 молоко   молока   Реферат   продуктов   Pediatrics   Доктор   PubMed   питания   США   лактозы   При   Это   продукты   cows   кальция   Однако   После   ОСКИ   найдено   Молоко   Грудное   акне   мед   наук   Allergy   Вы   infant   Dairy   Он   Если 
Важные записи