FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы
11 марта 2016 г., 23:11:22
Комментарии Printer

Рецензия на книгу "Ложь, лобби, продукты питания"

"Ложь, лобби, продукты питания" информирует нас о положении дел в ЕС. Эта книга богата фактами и является критикой. Например, она показывает масштабы бедности.

Обложка книги "Luegen Lobbies Lebensmittel".
Название

Ложь, лобби, продукты питания

Подзаголовок Кто определяет, что Вы должны есть
Автор(ы) Ингрид Райнеке, Петра Торбритц
Издательство Rowohlt Taschenbuchverlag, Райнбек
Издание 1998г.
Страниц 254, карманный формат
ISBN 3-499-60596-1
Примечание И. Райнеке была активисткой Гринпис, сейчас сотрудница благотворительного фонда. Петра Торбритц получила австрийскую государственую премию за научную журналистскую работу.

Вывод

В книге 1998 года обсуждается серьёзная проблематика чрезмерно могущественной пищевой промышленности. Миллиардные прибыли позволяют транснациональным компаниям по своему произволу определять поведение потребителей и решения, которые принимаются в политике. Книга появилась за несколько лет до более глубокой работы Майкла Мосса "Соль, сахар и жир".

"Ложь, лобби и продукты питания" рассказывает прежде всего о ситуации в Евросоюзе. Подкреплённая фактами книга содержит довольно много критики. Многочисленные примеры позволяют выявить масштаб беды. Послание книги однозначно и хорошо обосновано: "От готовых продуктов к приготовлению блюд". "Также по возможности мы должны выбирать биопродукты из местных товаров". Вообще же авторы ничего не требуют и ни к чему не склоняют. Они просто указывают на факты. Выводы они предоставляют сделать нам самим.

В главе "Что делать" нам даются идеи и советы как действовать самостоятельно. Освещены те моменты в политике Евросоюза, которые натворили много бед. Кроме этого, в конце главы авторы дают нам по шесть идей политических и индивидуальных действий. Авторы ИНГРИД РАЙНЕКЕ и ПЕТРА ТОРБРИТЦ описывают ситуацию, которая сегодня, через 15 лет, изменилась ненамного.

Резюме

Размещённые мной в тексте изображения помогают несколько разбавить текст и разместить мои собственные примечания. Книга изображений не содержит. Изображения здесь взяты из Википедии, сделаны мной или являются "общественным достоянием" ("Public Domain").

Содержание и мои примечания

Фермерская жертва - Упразднение сельского хозяйства
Мораль по-европейски - Каждый по своему вкусу
Гнилые аргументы - С поля на мусорную свалку
Вопросы вкуса - Долой пакетированные супы и разводимые водой продукты
Политика диктата - Диктатура стандарта
Этикеточный обман - Международное свинство
Цепная реакция - Торговля и потребители
Бактерии с конвейера - Свежее то, от чего не заболевают
Кодекс еды - Защита потребителя как торговый барьер
Что делать? - Власть потребителей
Информационная часть

Отдельные главы содержат своего рода подзаголовки, которые начинаются с "или". Каждая глава поделена на несколько тем. В тексте я разместил многочисленные ссылки на понятия из Википедии (выделены курсивом). Статьи в Википедии часто бывают необъективны. Их могут писать люди по поручению различных представителей интересов, опровержение в этом случае зачастую невозможно. Также в ней отсутствуют некоторые однозначно критичные статьи: например, статья о рекомбинантном бычьем гормоне роста (rBST) или о "гормональном скандале". На некоторые статьи большое влияние оказал описанный в рецензируемой книге истеблишмент. В англоязычных статья общая суть отражается, как правило, более объективно. Ссылки, не выделенные курсивом, отсылают к нашим статьям или являются якорями.

Текст на обложке книги

"Кто не защищается, тот ошибается: под этим девизом книга информирует нас о том, что общего у еды и политики, и что надо делать против новой лжи старого лобби. Что Вы едите, как Вы питаетесь, что в конечном счёте оказывается в Вашей тарелке - всё это в меньшей степени вопросы Вашего вкуса и в намного большей - политические или экономические интересы. При этом то, что попадает на столы в Германии или Австрии, во Франции или Италии, уже давно определяется не национальными органами власти, а Европейским союзом; а он должен ориентироваться на законы мирового рынка. В эпоху глобализации и концентрации предприятий это означает, что очень немногие крупные предприятия в конечном счёте определяют, что Вы накроете на стол".

Обобщающая рецензия (не моя)

На Amazon рецензий нет, но на сайте Vegetarismus.ch/heft/99-2/lobbies.htm Вы можете найти: „После того, как Вы прочтёте эту книгу, Вы узнаете, почему ЕС выплачивает субсидии на перевозку животных через Европу. Или почему огурцы больше не изогнутые (потому что они должны соответствовать нормам качества FFV-15 Европейского сообщества/ООН) и почему греческая спаржа в два раза дешевле. Что нам есть - это вопрос политических или экономических интересов. В этой книге чётко показаны структура власти и отсутствующие механизмы контроля ЕС.
Вы узнаете: ЕС в его сегодняшней форме не способен заботиться о благополучии своих граждан (и ещё меньше о благополучии животных). Лобби и закрытые комиссии определяют определяют курс. Пример по теме коровьего бешенства: записи одного из членов комиссии, которые попали в прессу, содержат следующие высказывания: «Нужно замять это дело путём дезинформации людей»! Как раз этот служащий ЕС был, кстати, ответственен и за защиту потребителей...
Наряду с продуктами, выращенными способом гидропоники, и облучением продуктов рассматривается также тема «молочных рек» и «мясных гор». О яйцах, кроме всего прочего, говорится: В ЕС ежегодно продаются 300 миллионов «эко яиц», но в действительности производятся только 50 миллионов. Даже по самым грубым подсчётам как минимум одна треть задекларирована неправильно.
Очень рекомендуемая к прочтению книга, которая в приложении содержит много важных контактных адресов, а также советы для потребителей“.

Об авторах

Страница 255: ПЕТРА ТОРБРИТЦ, род. 1954г., доктор политических наук, изучала журналистику и защитила докторскую диссертацию по теме "Сетевое мышление в журнализме". Работает редактором в Natur, Wochenpost и Die Woche; автор теле- и радиопередач. Она получила австрийскую государственную премию за научную журналистскую работу и премию Darmstädter Schader-Stiftung "за применение социологических знаний на практике". О Петре Торбритц (нем.) и её наградах написано также и в Википедии.

"ИНГРИД РАЙНЕКЕ, род. 1954г., работала фотографом, секретарём, была активисткой в Гринписе. Она организовала передвижную выставку из генной лаборатории и является редактором Nord-Süd-Report. На сайте Anstiftung-Ertomis.de/die-stiftung/team есть её фото и контакты.

Рецензия на книгу

Оба автора из Германии прямо сообщают о негативных последствиях диктуемой ЕС аграрной политики. Они объясняют почему то, что попадает к нам на тарелки, в меньшей степени вопрос нашего вкуса, но в гораздо большей - вопрос экономических и политических интересов. (стр. 10)

"Всё меньше предприятий определяют, что оказывается на столах 370 миллионов граждан ЕС. Едва ли в каком-либо другом секторе экономики процесс концентрации настолько интенсивен, как в пищевой промышленности", гласит послание. Как "Соль, сахар и жир" рассказывает о США, так и эта книга подробно описывает способ действий транснациональных компаний, от посева и до продажи конечного продукта в Европе. Эти компании также определяют пестициды, которые должны использоваться, семенной фонд и, если возможно, то и генную инженерию. Не качество и здоровье стоят здесь на первом месте, а как можно более рафинированные готовые продукты, такие как полуфабрикаты, функциональные пищевые продукты или новые пищевые продукты. Важное высказывание 1998 года (страница 12): "Только четыре процента сельскохозяйственных продуктов в Германии поступают на рынок в натуральном виде, остаток исчезает в промышленных машинах по производству еды. Будущее еды, каким его видят стратеги по питанию, уже не имеет с природой много общего. Питание разъединили с почвой и превратили в бесформенную сырую массу из белков, жира и углеводов с разнообразным дизайном".

Фермерская жертва

В книге также рассматриваются проблемы, которые создают индустриализованные нации в развивающихся странах. Пример этого - как ЕС и США при помощи субсидированных поставок систематически уничтожают существование мелких фермеров.

Интересно увидеть в каком масштабе в торговле осуществляется этикеточный обман. Количество таких правонарушений велико, а скрытая преступность? Здесь речь идёт о гораздо более худшем нарушении, чем просто изображении романтичного крестьянского домика на упаковке яиц из клеточных батарей для куриц-несушек. Потому что последнее сегодня может быть обжаловано.

Согласно Мартину Вилле, руководителю отдела правительственного контроля качества пищевых продуктов в земле Северная Вестфалия, его ведомство в 1994г. получило указание на этикеточный обман. Выборочные пробы в дюссельдорфских магазинах и рынках выявили, что 24 из 26 проконтролированных крупных торговцев передекларировали больше половины своих товаров. (стр. 17)

В главе под названием "Субсидируемая страна молочных рек и кисельных берегов" мы узнаём как ЕС при помощи субсидий добивается того, что продукты питания независимо от спроса производятся в первую очередь крупными предприятиями. ЕЭС в 1957г. хотело, собственно говоря, увеличить доходы фермеров на человека и одновременно получить более дешёвые продукты питания. Тогда представители Германии, Франции, Италии и стран Бенилюкс договорились о Единой сельскохозяйственной политике Европейского союза (ЕСХП).

Мы на конкретных примерах узнаём, почему эта ЕСХП способствовала большому увеличению количества производимых продуктов и более дешёвым ценам. Одновременно авторы объясняют нам её не нужные и вредные последствия, которые в последние годы даже прибавились. Отчасти причиной этого являются грубые ошибки в политике. В книге подчёркиваются последствия этой политики для человека и окружающей среды.

В 1950г. в шести странах-учредителях Европейского сообщества работало 18 миллионов фермеров, в 1994г. только 4 миллиона. Так, 40 лет назад одна курица ежегодно несла 140 яиц. Сегодня одна курица несёт свыше 300 яиц за свою недолгую жизнь длиной в 15 месяцев.

Примечание: в Википедии мы находим две разные статьи: Европейское сообщество и Европейские сообщества.

Возникали и возникают большие излишки, которые при помощи субсидий попадают на мировой рынок. Следствием этого становится вымирание фермерских хозяйств и обеднение фермеров в других странах. На странице 24 мы читаем:
"В Африке, например, высокосубсидированная говядина глубокой заморозки была брошена на рынок по демпинговым ценам, что оказало давление на местное животноводство, которому в то же время была оказана европейская экономическая помощь развивающимся странам. Ещё в 1991г. Европейское сообщество выплатило почти 2 000 миллиона марок для помощи экспорту, чтобы сбывать мясо в Восточной Африке всего лишь на 50 миллионов марок".
Пожалуйста, остановитесь на секунду, чтобы понять смысл этого высказывания.

Фото из Википедии, статья Live Aid на испанском. Фото propiedad Propia - todos los derechos reservad

Помощь развивающимся странам -  важная тема. Сэр Ханс Зингер показал ухудшение торгового баланса для стран периферии. Дотационная политика США и ЕС разрушают предприятия в развивающихся странах. Если после этого африканцы всеми средствами пытаются попасть в Европу, то эта тема остаётся вне рассмотрения.
Люди бегут в Европу не только поэтому, но ещё и потому, что мы с такой дотационной политикой отнимаем у них средства к существованию. Политика и крупные фирмы (сбытчики и экспортёры) занимаются эксплуатацией. В качестве контрмеры наше общество собирает помощь для развивающихся стран.

Критики созданных нами в Африке условий называют, как правило, только сбыт сырья.

Расширение горизонта:
Интересно прочесть как во всём мире абсолютно разные продукты питания относятся к запретной пище. Другими словами, это доказывает насколько сильно наши воззрения определяются семьёй, религией и окружением. То, что мы видим вокруг себя, мы считаем само собой разумеющимся, но другое поведение ошибочным.

Такая же ситуация и в Европе - 80% субсидий получили всего 20% сельскохозяйственных предприятий. "Крупные фермеры против мелких фермеров" звучит следующая тема. Она обсуждает план комиссара ЕС по агарной политике Маншолта, который хотел ликвидировать так называемые непродуктивные предприятия. Яичная ферма с 10 000 кур-несушек считалась слишком маленькой и, таким образом, нерентабельной.

В конце концов политики, вероятно, отклонили радикальную попытку реформ по плану Маншолта, но только официально. Политическая организация просто оказывала помощь предприятиям начиная с определённого размера, а министр сельского хозяйства Джозеф Эртль провозгласил девиз "Расти или уходить". Однако конце концов политики прекратили и программу Эртля. Несмотря на это ЕС увеличило использование минеральных удобрений в пять раз до 128 кг на гектар. Впоследствии это количество сократилось до 100 кг. Однако новые сорта растений, такие как короткоствольные сорта зерновых, требовали увеличения количества применяемых фунгицидов и других химикатов.

Приводя примеры, РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ показывают как неправильные стимулы в Европе приводят к массивному перепроизводству. Несколько лет назад в США это привело к подобным негативным последствиям. Несмотря на это, годами длилось "Лавирование между протекционизмом и свободной торговлей" … "Расходы на сельскохозяйственную политику Европейского общества увеличились с 1970г. по 1986г. в шесть раз" (стр. 31)

Соглашения ГАТТ вступили в силу в 1995г., и организация-преемник, Всемирная торговая организация (ВТО), не могла или не хотела разрешить, чтобы Нельсон Мандела мог транспортировать вино в ЕС.

Генеральное соглашение по тарифам и торговле (ГАТТ) между 23 странами действовало с 1947г. Новые соглашения ГАТТ были получены в токийском (1973-1979гг.) и уругвайском с 1982г. раундах переговоров, но соглашения были подписаны только лишь 15 апреля 1994г. Их рассматривали в качестве временных мер, но они способствовали основанию ВТО, а после этого и его главному договору.

ЕС наводнило русский рынок сельскохозяйственными продуктами по демпинговым ценам. Это цены ниже производственной себестоимости.

Благодаря субсидиям ЕС Европа, например, экспортировала в 1996г 42 500 тонн настолько дешёвой говядины, что от этого пострадал весь южноафриканский регион. Убой КРС сократился там почти на 40%. Одновременно ЕС способствовало там сбыту говядины в рамках программы помощи развивающимся странам. Таким образом ЕС оптимизировало сбыт европейского посреднического мяса и уничтожило большие части местной продукции в Африке. Это коснулось и других экономически слабых стран.

Мораль по-европейски

В этой главе рассматриваются поддельные документы о происхождении. В середине 1990-х годов Бернхард Фридманн, президент Европейской счётной палаты предупреждал, что по его оценкам, обманщики ежегодно получают более 10% бюджетных средств ЕУ. Популярен обман с целью получения субсидии, потому что 90% бюджета ЕС - это дотации, примерно половина которых направляется в сельское хозяйство. (стр. 39)

"Тут крадётся и подделывается таможенное клеймо, фальсифицируются отгрузочные документы и счета, предоставляются фальшивые свидетельства о состоянии здоровья животных, подкупаются чиновники и неправильно декларируются или ночью перегружаются товары. В то время как южные страны охотнее всего нелегально продают вино, оливковое масло и фрукты, север концентрируется преимущественно на нелегальной торговле скотом". (стр. 39)

Мы узнаём, что Европейское общество ежегодно выплачивает восемь миллиардов ЭКЮ (евро) субсидий, чтобы снова перепродать полученные с помощью дотаций продукты питания. Интересное высказывание по этому вопросу:
"Президент Европейской счётной палаты, Бернхард Фридманн сообщает об одном случае, когда 1000 грузовых автомобилей с польским мясом и скотом ехали в Африку. В течение нескольких недель таможня в Южной Испании подтверждала, что партии груза покидают Европу в соответствии с правилами. Пока не выяснилось, что эта таможня не существует уже несколько лет". (стр. 42)

Не исключается и то, что эта партия товара с поддельными для субсидии документами снова вернулась в Польшу на регистрацию. Для самого интересного варианта обмана не нужна транспортировка, только соответствующие документы. Пример ирландской поставки:
"Официально 10 000 тонн говядины из складских запасов ЕС должны были быть отправлены в Италию на переработку и затем, с получением особенно крупных субсидий, поставлены в страны бывшего Советского Союза. Но как минимум 200 тонн мяса всплыли, в сыром виде, на британских рынках". (стр. 43)

Отсутствие внутренних границ вызвало появление новых "транснациональных обманных циклов". Удобное и общее для всех уголовное право отсутствует, что умело используется организованными обманными сетями. На страницах 46 и 47 раскрывается, как страны взаимно обманывают друг друга вымогательствами. Только лишь за 1994г. список содержит 1597 случаев раскрытых незаконных действий. Размер скрытой преступности вытекает из текста "Лазейки и информационные сети". При помощи организаций UCLAF, IRENE и PRE-IRENE и "зелёных телефонов" ЕС хочет прекратить мошенничества. Он, наконец, хочет санкционировать не только людей, но и фирмы.

На странице 54 приведён один особенно интересный пример о живом крупном рогатом скоте из Восточной Европы. Одна фирма экспортирует его в Италию с целью убоя, чтобы через Мальту транспортировать мясо снова на Восток. Но всё происходит совсем другим образом: фирма продавала с возмещением расходов на экспорт низкокачественное, передекларированное мясо в Габон. Неясным осталось то, куда попало настоящее мясо. Одни только незаконные возмещения расходов на экспорт в Габон составили 24 миллиона Евро.

Гнилые аргументы

Текст в главе "Излишки в избытке" рассказывает, кроме прочего, о случае замятия критичного доклада о химической промышленности. Фильм "Отравленный или безработный" медиаведа Вернварда Вембера вынужден был два года ждать в шкафу с запрещёнными фильмами канала, пока в 1982г. фильм всё-таки был показан по телевидению. (стр. 56)

Миллионы тонн фруктов и овощей были закопаны в землю как непродажные излишки. Они заразили почву и грунтовые воды своим массивным процессом гниения и химикатами. Это были целые, невредимые продукты питания.

"В 1995 Европейская счётная палата подвела итог экономике "выбрасывания": В бюджетном 1992/1993 году из продажи были изъяты в общей сложности 4,3 миллиона тонн фруктов и овощей. Два процента были использованы в благотворительных целях в больницах и школах, 14 процентов были переработаны в корм для скота, 24 процента сбродили в промышленный алкоголь. Но 60 процентов были просто выброшены".

Уничтожение, кажется, обходится дешевле, чем организация перераспределения, и при этом есть возможность заработать миллионы евро. В главе под названием "Томаты на пасту и капуста из банки" мы читаем кроме прочего о том, как проспонсированное ЕС сырьё покидает соковую фабрикую через заднюю дверь, чтобы на следующий день снова получить европейское благословение у ворот поставщика. (стр. 63)

Вопросы вкуса

В этой главе объясняется какие отрицательные моменты для нашего здоровья принесла тенденция "прочь от собственной плиты".

Джанкфуд, фото из статьи на датском языке в Википедии от Magnus Manske. Однако цифр статистических последствий тенденции покупки готовых продуктов нет. Только тот, кто критично подходит к вопросам здоровья, может оценить эти последствия.
Люди охотно подчёркивают высокую продолжительность жизни. Но ей мы обязаны огромному прогрессу в медицине. Она более, чем компенсировала всё более ухудшающийся образ жизни относительно питания, движения и стресса и т.д.
Фото из Википедии, статья Junkfood на датском языке.

Сейчас мы переживаем переломный моменте. Молодое поколение в США уже имеет более низкую продолжительность жизни, чем поколение предшественников.

Примечание загрузившего фото показывает насколько хорошо работает "точка блаженства":

Магнус Манске: "its (sic!) been years since i stopped by for a meal at pinks hot dogs so i decided i needed to come back here. naturally me and megz ordered one of their "super special" hot dogs. all i can is, they were so good that my heart will probably never forgive me, and they're also quite challenging to eat without getting too messy. i still think my favorite hot dogs in los angeles are from the street vendors who sell them bacon-wrapped hot dogs, apparently the city is cracking down on those vendors though...
something to do with health concerns or something to do with permits or some shit like that...
not that it would stop me from ordering one if i see a vendor...
"

Готовка дома сегодня является исключением, и только 4% сельскохозяйственных продуктов попадают на кухню в не переработанном виде. Не только из-за сниженного количества витаминов, биологически активных веществ и пр. консервы, блюда глубокой заморозки и пакетированные супы представляют собой проблему, но прежде всего из-за содержащихся в них веществ.

"В дистилляционных аппаратах сырьё из продуктов питания разлагается на свои химические составляющие и затем собираются на конвейерной технике в новые продукты, порождённые фантазией производителей. При этом теряется не только их естественная пищевая ценность, для облегчения переработки добавляются также многочисленные пищевые добавки: загустители, разрыхлители, средства, предупреждающие слёживание, антиоксиданты, ферменты, ароматизаторы, консерваторы, щёлочь, кислоты, соли и красители", пишут РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ. (стр. 73)

Примечание: хотя выражение дистиляционные аппраты здесь употреблено не правильно или очень упрощённо, но в целом высказывание верное.

После этого они разъясняют проблему вкусовых веществ (ароматизаторы) и называют цифру 12 000 - столько искусственных вкусовых веществ имеется на европейском рынке. Эти и различные "технические вспомогательные средства", такие как полимеры (пластмассы), не подлежат декларированию в ЕС.

Примечание: Но пластмасса, например, очень вредит живым существам в природе.

Описание РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ некоторых фабричных способов производства наглядно и понятно. В главе под названием "Зачем готовить?" мы читаем, что даже повара высочайшего класса в ресторанах и сетевых отелях выбирают, например, из заранее приготовленных и порционно упакованных "продуктов-полуфабрикатов".

Благородное заведение на гамбургском Альстере собирает блюдо "Котлета из морского чёрта и скампии с гриля на легком томатном соусе со свежим шалфеем" из системных компонентов короля стейкхаусов Ойгена Блока. Повар только разогревает и оформляет. Промышленность называет это "Продукты питания со встроенными услугами" (стр. 77).

Пищевая промышленность систематически ищет новые тренды или создаёт их, например, "этническую еду" или "будь в форме благодаря еде". Конечно, она пытается по максимуму использовать даже понятие "здоровая еда", наряду с уже вошедшим в обход "функциональная еда". При помощи готовых продуктов для больных, младенцев, маленьких детей и спортсменов она управляет интересуемыми целевыми группами.

Проблемой при этом являются добавляемые дешёвые добавки, такие как витамины, минеральные вещества, вкусовые вещества, добавки для увеличения срока хранения и т.д. Плюс к этому нездоровые количества витамина Е - "которым население и без того достаточно обеспечено". Упоминается также и тот факт, что, например, слишком большое количество кальция блокирует усвоение железа, а слишком много железа - усвоение цинка. (стр. 83)

Примечание: это напоминает принцип оптимума вместо максимума, потому что и "хорошие вещества" и/или важные вещества в слишком большом количестве вредны.

Промышленность в одной только Германии ежегодно применяет примерно на 2 миллиарда евро так называемую нутрицевтику, в подражание лекарственным средствам – усиливая тенденцию (по состоянию на 1998г.).

"Берлинский федеральный институт по защите здоровья потребителей и ветеринарной медицине (BgVV) видит в этом даже особенную тактику: "Изготовитель усиленно пытается вывести на рынок свои, обладающие лекарственными свойствами продукты в виде пищевых добавок, чтобы обойти дорогостоящее получение разрешения на использование лекарства". (стр. 84)

Примечание: в 2002г. политики расформировали BgVV. Большая часть BgVV вошла в Федеральный институт оценки рисков (BfR), а меньшая - в Федеральное ведомство по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL).

В главе "Красный и круглый" мы находим рассмотрение попыток выращивания интегрированной продукции в сельском хозяйстве. ЕС не требует в таком случае указания на происхождение и вид продукции на упаковках пищевых продуктов. Сегодня необходимы, по крайней мере, минимальные указания, как видно из этой ссылки

Биофизик и эксперт по продуктам питания Фриц А. Попп указывает на примере измерений биофотонов на то, что энергетический баланс растений изменяется, если они растут в теплицах. Высказывание по этой теме: "Уже сегодня примерно 40 процентов всех находящихся на рынке продуктов питания возникают в результате применения изготовленных генетическим путём ферментов, крахмала, витаминов и пищевых добавок" - цитируют авторы в 1997г. министра экономики Гюнтера Рексродта. Они называют также следующие добавки: аминокислоты, витамины, подсластители, ферменты и сахарозаменители, такие как сироп глюкозы или фруктозы, которые содержатся также в конфетах, лакрице, мармеладе или сухой смеси для приготовления крема. (стр. 95)

В этой связи следует заметить, что, например, ксилит или берёзовый сахар очень хорошо помогает против кариеса. Ксилит или берёзовый или древесный сахар являются тривиальными названиями стереоизомера (изомерия) пентанпентаола, альдита, который обозначается также как сахарозаменитель (E 967). Ксилит обладает вкусом и сладостью похожим на сахарозу. В 1890г. лауреат Нобелевской премии (1902г.) Германн Эмиль Фишер (1852-1919гг.) открыл ксилит как подсластитель. Ксилит является относительно дорогим подсластителем, но с высоким антикариогенным эффектом, то есть он эффективен против зубного налётаДля некоторых видов животных таких, как собаки, коровы, козы, кролики и т.д. ксилит ядовит уже при дозе в 0,1 г на гк массы веса, при дозе в 3-4 г смертелен.

Берёзовый сахар или ксилит наряду с сорбитом встречается в виде натурального сахарного спирта во многих видах овощей (среди прочего и в цветной капусте) и фруктах (среди прочего в сливах, клубнике, малине), но, как правило, в небольшом количестве по отношению к сухой массе (1 %). См. также положительно оценённые вещества из стевии.

Генетически модифицированные растения сои существуют с ноября 1996г. и их бобы содержаться в более, чем 30 000 продуктах питания. Для достижения большего экономического потенциала политики составили для таких генетически модифицированных продуктов постановление о функциональных пищевых продуктах. Обязательная маркировка необходима только начиная с определённого количества вещества в продукте и вообще не касается таких пищевых добавок как ароматизаторы и ферменты. "Только пять - десять процентов продуктов, изготовленных при помощи генной инженерии, подлежат согласно регламентации особой маркировке и наличию документов". (стр. 100)

В главе под название "Лабораторные рецепты" мы находим информацию о сурими. Это понятие изначально означает имитацию крабового мяса из порубленной, доведенной до готовности с добавлением сахара и желированной рыбы. "В качестве основы служат разные сорта рыбы, которые перерабатываются в рыбную муку, масло и имитат на огромных судах-заводах. " Но: сурими часто изготавливается из имитатов вместо рыбы. Это в 70 % случаев подтвердили проведённые в 1994г. выборочные пробы.

Эта масса освежается ароматизаторами, усилителями вкуса и другими добавками. Этот продукт мы едим даже, например, под видом дорогих креветок, кальмаров, или крабового мяса. "Консервированная заморозкой белковая масса имеет длительный срок хранения и вместе с ароматизаторами, пищевыми добавками и усилителями вкуса является составной частью колбас, сыра, пиццы, супов, корма для животных, детского питания и картофельных чипсов." (стр. 102)

Похожее сырьё, однако выделяемое из плесневых грибов, называется кворн.

Следующий факт не имеет ничего общего с кворном: японские химики разработали - в большей степени для демонстрации того, что вообще можно сделать - из фекалий (т.е. кала) богатую белками субстанцию, которую по текстуре, запаху и вкусу не смог отличить от говядины даже мясник.

Политика диктата

Мы узнаём, как промышленность использует тот факт, что большинство людей в Западном мире насыщены или даже пресыщены. Мы не едим или больше не едим для того, чтобы питаться, но для того, чтобы исполнить свои желания. Тут восприятие играет намного большую роль, чем содержание. Гонка за клиентами продолжается. Промышленность старается вывести на рынок как можно более вкусные творения. То, что за многочисленными марками скрываются немногочисленные концерны, называется олигополия.

В 1997г. 10 марок в Германии имели оборот от 3 до 9,3 миллиардов немецких марок, и концентрация продолжается и дальше. (стр. 107)

Первый коридор в северном филиале ALDI в Дортмунде. Википедия, Aldi, by Kira Nerys.

Википедия: в статье о торговле продуктами питания мы также находим структуру и данные по производительности 10 топовых дилеров продуктов питания с общим оборотом в 140 миллиардов евро. При этом оборот Edeka-Gruppe под номером один в этом списке в 2010г. составил добрых 40 миллиардов, в 2011г. это были 42,7 миллиардов евро. Aldi как крупнейший дискаунтер имел в 2008г. 24,5 миллиарда евро оборота. Фирмы под номером два: Rewe Group имела 25, а Lidl (Schwarz-Gruppe) - 14,7 миллиардов евро оборота.

Фото Википедия: торговая площадь в Aldi

РАЙНЕКЕ/ТОРБРИТЦ упоминают Южную Европу, где люди едят больше фруктов и овощей по сравнению с Северной и Центральной Европой. В Северной Европе большим спросом пользуются мясо, сливочное масло, шоколад, кексы и сладкие газированные напитки. Эти продукты, с большой добавленной стоимостью, продвигаются через пищевую промышленность. Так становится возможным отличный маркетинг.

Примечание: рассказывая сказки о средиземноморской кухне фирмы даже извращают факты. Сравните среднюю продолжительность жизни по странам! В Швейцарии она, например, значительно выше, чем в средиземноморских странах Европы, не говоря уже о Средиземном побережье Африки.

Описан также своеобразный случай, связанный с вином Cassis de Dijon. Фирма REWE добивалась в Европейском суде права поставлять Crème de Cassis. И это не смотря на то, что Crème de Cassis является ликёром, минимальное содержание алкоголя в котором не равно 32 %. Немецкое правительство подало в суд, чтобы запретить его ввоз. Решение суда привело к тому, что "принцип взаимного признания" товаров теперь действует, если в одной стране Евросоюза что-либо уже продаётся. Это означает, что разные нормы в разных странах привели к стандартизации. Только в отношении пищевых добавок необходимо было согласовать 13 000 различных установленных законом норм. (стр.113)

Так, голландское пиво могло содержать загуститель и желирующее средство пропиленгликольальгинат (альгиновая кислота, E 405). В книге приводятся многочисленные примеры таких проблем. Как, например, и то, что энергетический напиток Red Bull из Австрии может поступать в продажу, но напитки подобного рода произведённые в Германии не могут. Прежде следовало бы основательно проверить не являются ли опасными такие вещества как таурин (2-аминоэтансульфоновая кислота), глюкуронолактон, ниацин (никотиновая кислота) и т.д. (стр. 116)

Примечание: К этому можно добавить то, что вино, содержит, например, около 20 мг/л глюкуронолактона, а с 2012г. энергетические напитки могут содержать максимальное его количество 2.4 мг/л.

Из книги мы узнаём, что теперь потребитель во многих случаях должен решать сам, на какие риски он готов идти. Мы узнаём: немецкая юрисдикция защищает поведение "так называемого небрежного потребителя, который отличается такими качествами как поверхность, ограниченный интеллект, неспособность к обработке информации, невосприимчивость информации". Европейский суд считает "нуждающимся в защите только того потребителя, который вступил в совершеннолетие, внимателен и в частности на основании своих информационных интересов и своей способности к обработке информации принимает к сведению предложенную ему из информационных источников, например, на этикетке продукта, информацию, и (…) принимает решение о покупке"." Эта формулировка действует и по сей день. (стр. 117)

Различные примеры напоминают нам о том, что определённые вещества в некоторых странах считаются вызывающими рак, а в других странах разрешены, не важно по каким причинам. Взаимное признание привело, например, в 1993г. к тому, что нектарины и персики из Франции могли содержать в 150 раз больше остатков вещества ипродиона, чем это разрешено в Германии! Всё-таки это фунгицид и нематоцид. (стр. 118)

В главе под названием "Лобби и ложь" РАЙНЕКЕ И ТОРБРИТЦ рассматривают, как лоббисты и союзы на основании общности интересов проводят так называемый партикуляризм и таким образом пренебрегают всеобщим благом. Наконец, в главе под названием "Безумие по-европейски: КГЭ" они дают пояснения к процессам вокруг коровьей губчатой энцефалопатии.

Очень подробно авторы описывают весь процесс, связанный с КГЭ и длящийся на протяжении всех этих лет. Эта тема продолжается вследствие ошибочных оценок ведомств, неправильного ухода за животными и надувательства актёров. Микробиолог Ричард Лэси из Лидса в 1990г. предупреждал о смертельном заболевании мозга и требовал принудительного убоя всего британского скота. Единственное, чего он добился: критики дисквалифицировали его как "чудака", "апостола гибели" и "крайне левого".

Лишь много позже и, тем самым, слишком поздно политики осуществили предложенные им меры. Для некоторых людей последствия были смертельными. Лэси стоял в одном ряду с Колином Блэкморем, профессором нейрофизиологии, который обвинял английское правительство в том, что оно консультировало экспертов, которые "дают желаемые ответы". Диетог Тим Ланг из Университета Темз Вэлли говорил о фатальных ошибках в связи с КГЭ. (стр. 132)

Этикеточный обман

Мы, вероятно, и не подозреваем, какие доходы можно на практике получать благодаря этикеточному обману в экспорте, отсрочках, переработке и импорте. Причины этого также и в том, что дешевле "везти живых животных на убой или удаление костей из мяса в Италию, чем прийти на ближайшую скотобойню". (стр. 141)

Примечание: в этой цитате меня смущает слово "или", потому что я предполагаю, что там должно быть написано "и". Для удаления костей из мяса животные не должны быть живыми.

Мы узнаём об отличиях между "защищённым обозначением страны происхождения товара" - как региональной защите, "защищённом географическом указании" – здесь достаточно указания стадии производства и "гарантированно традиционным блюдом" – для "особых признаков". Мы также узнаём о мотивах этого. Затем следуют примеры как для сыра гауда.

Греческий сыр фета, который можно дёшево производить в Дании из местного коровьего молока и отбеливателя E 131, попадает также и в Грецию. Там продукт из Дании разрушает химическое производство настоящего сыра фета. Настоящий сыр фета производится из овечьего молока и созревает в рассоле.

Примечание: вещество E 131 называется также синий патентованный V.

Т.к. эти продукты уже продавались, греки сначала не могли получить защиту... но перетягивание каната всё-таки защитило названия пармская ветчина, фета и пармезанЭмменталь, гауда и тильзитер, напротив, получили только незащищённые видовые названия. См. наименование места происхождения товара. (стр. 146)

Мясо упоминается ещё раз: в 1988г. каждый гражданин ФРГ (Германия) в среднем потребил 15,8 кг говядины. В 1995г. уровень потребления составил всего 7,9 кг, тенденция снизилась. Поэтому политики и экономики в 1995г. запланировали разработку готовых блюд с добавлением мяса и смастерили для этого в 1996г. новое постановление о мясе. Впервые появилось Предписание по контролю за оборотом скота. Несмотря на это, в продажу поступили тысячи тонн заражённого мутагенным веществом хлорамфениколом мяса. Он является антибиотиком широкого спектра действия.

"Ежегодно 250 миллионов убойных животных транспортируются через Европу. Крупный рогатый скот, который импортируется из другой страны Евросоюза и после этого приблизительно 30 дней стоит в немецких хлевах, может после этого продаваться далее, как "немецкий"". (стр. 150)

Логично, что эффективный контроль при этом практически невозможен по разным причинам. На пример: "производитель колбасных изделий получает не говяжьи полутуши, а мясо размером с кубики гуляша".

Наконец, рассматривается проблема маркировки БИО. Ей промышленность успешно противостоит при помощи интегрированной продукции (ИП). (стр. 156)

Примечание: РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ называют это "интегрированным земледелием".

Интегрированное земледелие не отказывается от агрохимикатов, а применяет их более осторожно. Эта путаница в понятиях экономически оправдана. К тому же политики разбавили понятие экологического сельского хозяйства: чтобы продукты назывались экологическими, они должны быть экологичными только на 70 %.

Био-организации в конце концов ввели собственные предикаты плюс обеспечение качества, в рамках которого действуют строгие правила качества. В этой связи был хорошо известен, например, союз растениеводов Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau (AGÖL), также включавший в себя Demeter, Bioland, Naturland и ECO VIN.

Я напрасно искал в Википедии статью "Союз растениеводов общества экологическое земледелие" или сокращённо AGÖL, но организация-преемник (2002г.), Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) кратко описана на немецком языке.
Википедия: златоглазка обыкновенная, личинка с тлёй в качестве добычи, kulac, Author= Eric Steinert.

Однако понятие "интегрированная продукция" там хитро описано как "близкое к природе и благоприятное для животных сельское хозяйство". Из "критики":
"Союз охраны природы NABU указывает однако на то, что интегрированная продукция, например, при выращивании фруктов не привела к должному обращению с окружающей средой. Несмотря на чрезмерное распространение лейбла ИП, расход ядохимикатов для защиты растений во многих местах выращивания фруктов возрос."

Фото по теме интегрированная продукция.

Личинка златоглазки обыкновенной (Chrysoperla carnea s.l.) поедает таких вредителей (прежде всего равнокрылых хоботных), как тля и личинки паутинных клещей. А также красного паука, белой мухи и т.д. Конечно, и интегрированная продукция использует это биологическое оружие, но насекомое характерно для маркировки био, а не для интегрированной продукции. Для интегрированной продукции скорее типична химия – но применяется она в меньших количествах.

К сожалению, из-за таких торговых предприятий как Spar, Tengelmann и Edeka появились их собственные эко-марки, которые не соответствуют нормативам БИО. Упоминается также торговая сеть Migros в Швейцарии с марками "M-Bio" и "M-Sano". Последнее обозначает однако "интегрированную продукцию". На странице 159 приведена таблица со сравнением площадей и предприятий 15 стран в 1989 - 1995гг. Вызывает тревогу следующее высказывание: "Если осуществится воля комиссии, слова "биологический" и "генномодифицированный" уже не исключены в будущем".

Цепная реакция

В этой главе мы читаем о концентрации власти в розничной торговле. Создание больших торговых сетей представляет опасность для транснациональных корпораций, т.к. они дешевле производят собственные торговые марки и таким образом вытесняют продукты транснациональных корпораций. Упоминаются, например, такие компании, как Metro, Edeka/AV, REWE, Aldi и Tengelmann.

Примечание: Парадоксальным образом поставщики с самыми агрессивными ценами получают самые крупные доходы.

Хорошо описан весь процесс такого развития вместе с "политикой размещения товаров на полках". Две цитаты, чтобы подчеркнуть это: "Пищевая промышленность чувствует, что на неё оказывается давление при помощи 'диктата потребителя' в торговле. В то время как оба крупнейших производителя - Unilever и Nestlé имеют в Германии оборот в семь миллиардов марок, отдельные торговые сети имеют обороты уже свыше 30 миллиардов. Они используют свою силу, чтобы обеспечить себе особенно хорошие условия, и получают таким образом дополнительные доли на переживающем застой рынке" ...

"Хорошее место на полке крупной торговой сети стоит дорого. CPC-Gruppe из Германии, к которой кроме прочих относятся фирмы Pfanni, Knorr и Maizena, согласно сообщениям из прессы, заплатила одной торговой сети десять миллионов марок за внесение своего майонеза в постоянный список поставляемых продуктов".

В книге делается намёк на опасность господствующего на рынке положения, названного олигополией. Здесь Петер Траутманн, президент Федерального союза пищевой промышленности предостерегает: "В среднесрочной перспективе потребитель почувствует негативные стороны в результате утраты широкого ассортимента, увеличения цен и снижения количества рабочих мест". (стр. 166)

Также в книге описаны столкновения между мелкими и крупными компаниями, например, на улицах Франции. В ноябре 1995г. итогом этих столкновений стали 30 раненных, два подожжённых дома и разрушенных автомобиля.

"Потребитель имеет "раздвоение личности" и ведёт себя нелогично - установил учёный-исследователь свободного времени Хорст В. Опашовски. Он бежит несколько миль за специальным предложением, но без проблем готов платить за новые модные продукты в несколько раз больше их стоимости, если, например, капучино со вкусом ванили стоит в пять раз дороже, чем традиционно сваренный обжаренный кофе". (стр. 168)

В главе под названием "Яйца, яйца, яйца" РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ показывают нам на какие уловки идёт данная отрасль торговли. Например, контейнеры для яиц посыпают соломой задним числом, чтобы вызвать у потребителей соответствующие иллюзии. Большинство из 44 миллионов немецких кур-несушек, которые за свою короткую 15-месячную жизнь должны снести 300 яиц, страдают в теснейших клетках.

Свободное содержание составляет менее 1 %. При содержании на полу, что составляет 4,5 %, куры гребутся "в закрытых помещениях в своём собственном помёте" и имеют не больше места, чем площадь одного листа формата A4.

Примечание: указав 1430 квадратных сантиметра, авторы всё же ошиблись: площадь листа формата A4 составляет 623,7 квадратных сантиметра. Таким образом, это можно сравнить с содержанием в клетках площадью 450 - 550 квадратных сантиметров.

Авторы приводят правильные и убедительные сравнения, как такие продукты с ложными изображениями зелёных ферм поступают в продажу. На основании жалоб суды были вынуждены запретить такие обманные манёвры. Борьба потребителей оправдана, если она хорошо организована. Однако: "Ежегодно продаются 300 миллионов "экологических" яиц, а несутся только 50 миллионов". (стр. 172)

Насколько огромен масштаб этикеточного обмана, РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ демонстрируют на примере "куриного барона" Антона Полманна, который впоследствии был вынужден отказаться от своего бизнеса из-за различных скандалов.

В книге упоминаются также проблема используемых дезинфицирующих средств и разрешённые трюки с синтетическим бета-каротином для свечения яичных желтков. Кроме этого, мы узнаём об остатках лекарственных средств и средств для борьбы с паразитами в продуктах, а также о процессе концентрации предприятий, имеющих более 200 000 животных. (стр. 175)

Далее, в главе под названием "Пожиратели километров" рассматривается тема долгой транспортировки продукции до поезда. Обсуждаются используемые для сохранения свежести газы, такие как аргон, гелий, углекислый газ, азот и кислород. ЕС запретил указывать их на этикетке в качестве газов для упаковки. Им было предложено выражение "защитный газ", но победило всё же более универсальное "упаковано в защитной атмосфере".

Книга рассказывает о вызывающих отвращение транспортировках животных (транспортировки крупного рогатого скота). Например, при транспортировке из Мекленбурга в Трист из 27 быков четыре прибыли мёртвыми, а для трёх других потребовался вынужденный убой.

Бессмысленная дотационная экономика делает это возможным. "Ровно 10 процентов всех животных умирают во время транспортировки, прежде всего свиньи." Несмотря на то, что животные часто получают успокоительные (седативные) средства или бета-адреноблокаторы, в мясе забитых животных подтверждается аномально большое количество гормонов стресса. За всем этим стоит сильное лобби животноводов, скототорговцев, экспортёров и владельцев скотобоен. Даже если 28-часовая транспортировка без перерыва (с вентиляторами и поилками) разрешена, выборочные пробы указывают на многочисленные нарушения в течение дня. (стр. 181)

Бактерии с конвейера

В этой главе объясняется, насколько ужасными могут быть эпидемии. Как, например, эпидемия энтерогемморагического эшерихоза летом 1996г. в Японии. Вследствие промышленного производства большое количество продуктов питание было быстро заражено. Так, в США ежегодно регистрируются 20 000 случаев отравления из-за энтерогемморанического эшерихоза, причём от 200 до 500 случаев заканчиваются смертью. (стр. 187)

Микробы кампилобактер и иерсиния не ограничиваются только фаршем или другими продуктами фастфуда. Сальмонеллы поражают также шоколад, проростки бобов и чипсы из паприки. Возбудители энтерогемморагического эшерихоза, эшерия коли, чаще встречаются в сливочном масле с добавлением пряных трав и в салями, отмечают авторы.

Примечание: это верно только условно, т.к. испытатели находят энтерогемморагический эшерихоз прежде всего в говяжьем фарше, сыром молоке, холодных сэндвичах, голубцах, ростбифе, гамбургерах и прочем.

Свыше половины зарегистрированных в 1992г. случаев заболевания сальмонеллёзом произошли на крупных фабричных кухнях. Однако Федеральный институт по защите здоровья потребителей (BgVV) утверждает, что причина этого - недостаточный уровень гигиены дома.

Далее следует "информация пяти самых опасных возбудителей заболеваний" с указанием наиболее часто поражаемых продуктов. Лидируют здесь продукты из мяса птицы, яйца, говяжий фарш (гамбургер), сырое молоко и сыр. В этом списке указаны только продукты животного происхождения. (стр. 189)

Кодекс еды

Здесь мы узнаём о нашей зависимости от комиссии, разработавшей Кодекс Алиментариус (CAK). "В эту комиссию, которая была основана Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), входят представители правительств 152 стран, разрабатывающих международные нормы для пищевых продуктов. Эти нормы являются базисом для урегулирования торговых конфликтов во Всемирной Торговой Организации (ВТО), своего рода международным арбитражем".

Далее рассматриваются гормональные скандалы в Европе и последующая "макаронная война". Мы узнаём о приведении нормативных актов об охране окружающей среды и законов о защите интересов потребителей к наименьшему общему знаменателю. Нормативные акты об охране окружающей среды как торговые барьеры также подлежат упразднению. Это диктуется международной торговлей.

Книга на конкретных примерах показывает неравнозначность промышленности и союзов потребителей в этой комиссии. Потребительские организации говорят о невыносимом положении: комиссия не имела права работать как "научный стандартизирующий орган".

CAK - это чистое представительство интересов промышленности, прикрывающееся фиговым листом. Мы узнаём о тайном соглашении, "разрешить при откармливании животных определённые гормоны", отчасти без ограничения количества. (стр. 205)

Члены CAK просто утверждают, что гормоны при нормальном потреблении мяса не представляют опасности для здоровья. И это, якобы, "научно доказано".

После этого мы находим пример из США, связанный с генной инженериейrBST (рекомбинантного бычьего соматотропина). Из-за массивной потребительской критики некоторые местные производители молока и продуктовые торговые сети хотели помечать свои продукты как "не содержащие rBST". Но производитель Monsanto сразу же добился судебного запрета на использование данного обозначения. Это было сделано с тем обоснованием, что данное обозначение будет внушать потребителям, что другие продукты хуже. (стр. 208)

Пример о ядохимикатах для защиты растений в детском питании: в Германии разрешенная доля составляет всего лишь 0,01 мг/кг, в Испании 0,4 мг/кг, и Испания, несмотря на это, имеет право экспортировать такое детское питание в Германию. Также объясняется проблематика норм как с правотворческой, так и с судебной функцией. Они создаются, во-первых, не в результате научного дискурса, а благодаря консенсусу в комиссии, большей частью состоящей из представителей интересов. Во-вторых, кодекс требует подчинить обычный коэффициент безопасности "балансу стоимости и пользы"! (стр. 210)

РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ поясняют на примерах, что союзам потребителей в первую очередь не хватает денег для того, чтобы представлять и защищать свои интересы. И:

"Там, где государство отступает, наседает промышленность. Она создаёт новое поколение агитаторов потребителей, например, Consumers for Health Choice (Потребительская свобода выбора для здоровья). Это объединение, состоящее из фирм здравоохранительного бизнеса, экологических медиков и лекарей-самоучек, фирм по производству продуктов питания, отдельных известных личностей, было создано в 1995г. и действуют помимо Германии ещё минимум в пяти других европейских странах. Его цель - продвигать торговлю пищевыми добавками (витамины, микроэлементы или биологически активные вещества, такие как гормон мелатонин) в ЕС и защищать её от ограничений". (стр. 212)

Что делать?

В последней главе РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ доказывают, что потребителям, собственно, надо было только взаимно просвещать друг друга и отказаться от покупок такой еды. Альтернативой, например, является сокращение потребления мяса. Именно это произошло в Германии в 1990-х годах, когда сбыто оказалось только около 40% от количества проданного в 1988г. Это имеет огромное экономическое и политического значение. Так, например, в продажу поступили бургеры с зерном и овощами, потому что более половины опрошенных клиентов предпочитали не содержащие мяса овощные котлеты.

Мясо готово к проверке, от U.S. Department of Agriculture (USDA)

На сайте Fleischhandwerk.de можно найти PDF-документ "Fleischverzehr" (2007г.), содержащий следующее введение: "Производство мяса в Германии вот уже несколько лет ставит всё новые и новые рекорды. Достигнув 7,508 миллионов тонн мяса всех видов в убойном весе, оно в 2007г. достигло своей кульминации со времён объединения. Рекордный уровень прошлого года был ещё раз превышен на 292 000 тонны или 4 процента".

Фото USDA (общественное достояние).

На странице 216 авторы подчёркивают: "Потому что высокое потребление говядины уже никогда не будет достигнуто снова - это известно мясной промышленности, фермерским представителям и политикам."

Боле всего увеличилось потребление свинины. Получившее ранее из-за птичьего гриппа дурную славу мясо птицы смогло очень прибавить. Импорт и экспорт уравновесились. В Германии производилось ненамного больше мяса, чем составляло потребление. Потребление на человека в 2007г. по сравнению с 2006г. увеличилось на 2,1 кг до 61,6 кг:  40,1 кг свинины и 8,5 кг говядины и телятины. Последнее было бы даже более полезным, чем свинина. Потребление мяса в 27 странах ЕС составляло в 2007г. в среднем 65,4 кг. Для сравнения: потребление рыбы составило в Германии 16,4 кг и возросло на 900 грамм. См. контраст по сравнению с японской кухней.

Примечание: статистика по годам показывает, что высказывания в книге актуальны до сих пор:
Потребление говядины и телятины развивалось так: в 1950г. 9,0 кг, в 1975г. 15,3 кг, в 1985г. 15,1 кг (1988 наивысший уровень), в 1995г. 11,4 кг, в 2000г. 9,6 кг, в 2006г. 8,2 кг, в 2007г. 8,5 кг. Газета "Fleifood Zeitung" (см. fleifood.de) называет виновными ценовые ножницы …
 а не новое потребительское поведение, вызванное разными причинами.

В 2011г. убойный вес мяса в Германии составил примерно 8,2 миллиона тонн, т.е. больше, чем в 2007г. Однако, в 2012г. убойный вес снова уменьшился до приблизительно 8 миллионов тонн.

 

Авторы разработали "Шесть идей для политических действий":

  1. Международное соглашение о защите прав потребителей
  2. ЕС как адвокат потребителей
  3. Усовершенствованное картельное право
  4. Демократизация ЕС
  5. Отмена субсидий
  6. Улучшение информирования потребителей

Они дают пояснения и указания к ним, а также приводят примеры.

После этого следуют "Шесть советов для индивидуальных действий":

  1. Доверяйте своему вкусу!
  2. Покупайте как можно больше свежих продуктов и как можно меньше готовых!
  3. Не позволяйте себя обманывать!
  4. Откройте для себя живые продукты питания!
  5. Покупайте продукты, которые произведены при правильном содержании животных!
  6. Используйте свои возможности критичного потребителя!

Аргумент ИНГРИД РАЙНЕКЕ и ПЕТРЫ ТОРБРИТЦ не плох: "Политические решения начинаются в лавке за углом и достигают Брюсселя". Авторы описывают также вызывающее тревогу увеличение болезней, которые однозначно являются следствием неправильного питания.

В "Информационной части" на странице 225 мы находим важнейшие положения о потере витаминов и жизненно важных веществ при облучении продуктов питания. Облучение также позволяет промышленности снова направить по каналам продаж уже испортившиеся продукты питания. Облучение убивает микроорганизмы и изменяет жирные кислоты и белки даже при низких дозах. Риски для здоровья оспариваются.

В таблицах перечислены даты получения разрешений на облучение. Первая запись датируется 1969 годом - для предотвращения прорастания картофеля в Испании. Далее в таблице можно найти информацию о пищевых добавках в продуктах питания и "продуктах питания с разрешением в порядке исключения", за которой следует "хроника коровьего бешенства". (стр. 238)

Разъясняются и демонстрируются маркировка "эко" и значение штрих-кодов. Заканчивает книгу "сезонный календарь фруктов и овощей" и информация и адреса различных, прежде всего политических организаций, а также объединений, в которые мы можем обращаться.

Другие книги по обсуждаемой теме

Eric Schlosser: Fast Food Gesellschaft. Die dunkle Seite von McFood & Co.
Издательство Riemann , 2002г., 447 страниц, 23,90 евро:
"Выдающийся расследовательский репортаж американского журналиста Эрика Шлоссера рассказывает об условиях производства фаст фуда".

Marc Lappe, Britt Bailey: Machtkampf Biotechnologie. Wem gehören unsere Lebensmittel?
Издательство Gerling Akademie, 2000г., 206 страниц, 25 евро:
"Транснациональные химические концерны разрабатывают проект будущего, в котором генетически модифицированные соевые бобы, зерно и хлопок обеспечивают потребности растущего населения планеты. „Борьба за власть биотехнологии“ разоблачает такие сценарии как пропаганда концернов".

Ilse Mara Berzins: Biokost oder Hightech-Food? Moderne Lebensmittel und gesunde Ernährung.
Общество защиты прав потребителей, 2000г., 125 страниц, 7,16 евро:
"Брошюра общества защиты прав потребителей кратко, понятно и в хорошо структурированном виде предлагает нашему вниманию факты о функциональной еде и кулинарном дизайне с использованием ферментов, ароматизаторов и красителей".

Ingrid Reinecke и Petra Thorbrietz: Lügen, Lobbies, Lebensmittel. Wer bestimmt, was Sie essen müssen.
Издательство Rowohlt, 1998г., 254 страниц, 8,50 евро:
"Книга ясно и компетентно показывает что общего между едой и политикой".

Volker Angres, Claus-Peter Hutter и Lutz Ribbe: Futter fürs Volk. Was die Lebensmittelindustrie uns auftischt.
Издательство Droemer, 2001г., 397 страниц, 8,90 евро:
"Беспощадный репортаж о пищевой промышленности, аграрной политике и интенсивном сельском хозяйстве".

Udo Pollmer, Cornelia Hoicke и Hans-Ulrich Grimm: Vorsicht Geschmack. Was ist drin in Lebensmitteln?,
Издательство rororo, 2001г., 344 страниц, 10,50 евро:
"Эксперт по продуктам питания понятно и наглядно рассказывает о неразберихе с ингредиентами на упаковке продуктов. Обширный словарь поясняет использование, происхождение и переносимость пищевых добавок".

Есть также и противоположные примеры под заголовком Aграрные перемены:

Renate Künast: Klasse statt Masse. Die Erde schätzen, den Verbraucher schützen.
Издательство Econ, 2002г., 254 страниц, 20 евро:
"Интересно, лично и анекдотически министр описывает события после своего назначения и тернистый путь к аграрным переменам".

Franz Alt: Agrarwende jetzt. Gesunde Lebensmittel für alle.
Издательство Goldmann, 2001г., 186 страниц, 8 евро:
"Известный телеведущий Франц Альт трогательно произносит речь в поддержку аграрных перемен — вперёд к ориентированному на будущее, экологичному сельскому хозяйству. Для этого, по мнению Альта, необходимо прежде всего участие потребителей".

Karl Ludwig Schweisfurth: Wenn’s um die Wurst geht. Gedanken über die Würde von Mensch und Tier.
Издательство Goldmann, 2001г., 313 страниц, 9 евро:
"От фабрики по производству мяса "Herta" до убеждённого экофермера - автобиография Карла Людвига Швейсфуртса показывает мотивы его перемены взглядов. Поучительно и заслуживает внимания".

Hans-Ulrich Grimm: Alles bio oder was? Der schöne Traum vom natürlichen Essen.
Издательство Hirzel, 2002г., 200 страниц, 22 евро:
"Скрупулёзное расследование Ханса-Ульриха Гримма, проведённое в сельском хозяйстве и промышленности, раскрывает не только обманные практики бизнесменов, которые хотят нажиться на буме биопродукции. Оно также показывает каким маркировкам можно доверять".

José Lutzenberger и Franz-Theo Gottwald (Hg.): Wege aus der Ernährungskrise.
Издательство Campus, 1999г., 258 страниц, 19,90 евро:
"Думать глобально, есть локально“ - таков девиз этого интересного защитника долго хранящихся продуктов питания. В книге известные авторы объясняют, как местное производство продуктов питания может помощь окружающей среде и в борьбе с голодом".


Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Ernst Erb, Год снимка 2003
Ernst Erb, Швейцария
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung G+E, Gesundheit und Ernährung" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Männer bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. Das gilt sicher auch für Frauen - und ganz allgemein altern wir zu rasch. So lange wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Ganz im Gegenteil: nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern, seit 2014 auch durch Joggen) und leider nicht immer jeden Tag ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf aber annehmen, dass die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil den Ausschlag für meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Einige arbeiten mit mir persönlich zusammen, wie ein Software-Entwickler neben einem Studium. Doch mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten, wie z.B. mit professionellen ÜbersetzerInnen. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem etwas speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch die notwendige Aufmerksamkeitsspanne und den Willen zum Lesen mitbringen? Jedenfalls fehlte mir eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen geben kann. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu.

... больше

Translator
Julia (Yuliya) Velitschko, Год снимка 2013
Julia (Yuliya) Velitschko, Россия
публикация

11.03.16, 23:11

Tag Cloud
 ЕС   продукты   питания   продуктов   кг   евро   Примечание   Германии   узнаём   Это   РАЙНЕКЕ   Мы   политики   На   тонн   авторы   Вы   говядины   защите   Для   интересов   продукции   стран   торговле   примеры   предприятий   фруктов   Они   тема   политических 
Важные записи