FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы
01 мая 2015 г., 20:29:51
Комментарии Printer

Рецензия на книгу "Ложь о питании" Ханса-Ульриха Гримма

Что вредит нам в промышленных продуктах питания: глутамат натрия и подсластители вредны для мозга и кишечного мозга. См. также риталин, Альцгеймер и др.

Обложка книги "Die Ernährungslüge"

См. также другие обложки.

Название

Ложь о питании

Подзаголовок

Как пищевая промышленность сводит нас с ума

Автор(ы)

Ханс-Ульрих Гримм

Издательство

Droemer, Мюнхен

Издание 2003г.
Страниц 301 , средний формат
ISBN

3-426-27286-5

Примечание Вольфрам Зибек о Хансе-Ульрихе Гримме: "этот упорный преследователь Aromenfälscher, ... чья важность не может быть оценена достаточно высоко." Есть недорогая книга января 2011г. с совсем другой обложкой.

Вывод

Автор рассказывает, какой вред мы наносим мозгу и кишечнику (энтеральная нервная система): готовыми продуктами или готовыми добавками, такими как соусы или искусственные приправы, а также сладкими газированными напитками (безалкогольные напитки) и большим количеством сладостей.

В основном речь идет о глутамате (народное название для глутамата натрия) и подсластителях, преимущественно об аспартаме. Но в книге обсуждаются также риталин и некоторые другие пищевые добавки. Объясняются некоторые последствия их употребления.

Однако следует знать, что глутамат натрия является солью одной из аминокислот и поэтому встречается практически во всех продуктах питания, содержащих белок. Только небольшое количество страдает прямо от добавленного, т.е. не связанного глумата. Различные исследователи видят в нарушенном поведении большей частью детей и подростков в качестве причины добавляемый в продукты питания глутамат. Главным образом термообработка, сушка или ферменация трещин в клетках мембраны приводят к тому, что возникает свободный глутамат.

Источники, на которые ссылается ХАНС-УЛЬРИХ ГРИММ, это прежде всего журналы и газеты, например, ."Франкфуртер Альгемайне", "Нойе цюрихер цайтунг", "Нью-Йорк таймс", "Шпигель", "Ди цайт", "Нью сайентист" и т.д. Однако, он выбирал исключительно те статьи, которые имели научное обоснование, и называе авторов научных работ. Таким образом его работа является своего рода мета-исследованием (метаанализ) или общим обзором. Промышленность где это только возможно рисует совсем другую картину. (См. также медицина и доказательная медицина)

"Ложь о питании" показывает нам причины вреда, вызываемого продуктами питания, изготовленными промыленным способом, и это несмотря на то, что тенденции идут по этому направлению. Книга агитирует потребителей, которве хотят этот знать: назад к натуральной пище.

ГРИММ опубликовал дюжину других книг, например, "Витаминный шок" или "Закрой рот и открой глаза" и т.д. Он также называет проблемы, вызываемые молоком, но см. также эту рецензию на книгу о вредности молоко, а еще лучше: рецензия на книгу "Лучше без молока" Maрии Роллингер.

Резюме

Размещенные мной в тексте изображения служат для разбавления текста и размещения моих собственных примечаний. В книге нет никаких изображений. Изображения здесьвзяты из Википедии, сделаны мной лично или являются "общественным достоянием".

Для особенно любознательных читателей я делаю ссылки на многочисленные понятия в Википедии (выделены курсивом). Ссылки, не выделенные курсивом, ведут к моим собственным статьям или являются "якорями". В зависимости от темы Википедия дает отличную информацию. Однако часто Википедия дает только одностороннее представление, выгодное заинтересованным в этом кругам или представление модное в данный момент. Это особенно относится к языкам кроме английского, т.е. и к русскому.

Тем, кто хочет узнать больше по теме книг: в рецензиях на книги "Ложь, лобби, продукты питания" и "Соль, сахар и жир" Вы найдете другие книги по теме пищевой промышленности.

Собственно мое резюме здесь еще пока нет.

Содержание и примечания

Катастрофа в голове (Мы питаемся глупо?)
Странное поведение (Химия характера)
Предупреждение богов (Глутамат: вкус, который может убивать клетки мозга)
Сладкая пушка (Деньги и власть: как промышленность защищается от критики)
Почти ноль (Что нервирует детей)
Очень страшно (Дети под воздействием наркотиков: эксперимент с риталином)
Из банки (Например, болезнь Aльцгеймер: разрушение мозга из-за еды)
Горячие уши (Еда и душа: сила чувств)
Орган года (Кишечный мозг: живот тоже думает)
Слушайте сигналы (Диета для гурманов. Что делает умным и счастливым)
Словарь (Что полезно, а что вредно: азбука питания мозга)

Каждая глава начинается ключевыми словами и некоторые главы имеют несколько названий.

Краткое содержание книги и т.д.

На обложке читатель найдет цитату журналиста газеты "Цайт" Вольфрама Зибека: "Ханс-Ульрих-Гримм, этот упорный преследователь Aromenfälscher, снова опубликовал разъясняющую информацию для потребителей, важность которой не может быть оценена так высоко".

На обратной стороне книги написано предупреждение: "Продукты питания, изготовляемые промышленным способом могут оказать вредное воздействие на Вашу умственную работоспособности и Ваше психическое самочувствие".

Краткое содержание: "Даже один-единственный прием пищи может повлиять на мозговую деятельность. Никакой другой орган настолько не зависим от питания, как мозг. То, что мы едим, имеет огромное значение для интеллекта, а также для психики и поведения.

До недавнего времени мозг считался в значительной мере автономным. Только лишь в последние годы исследователи мозга узнали, что изменения в современном питании имеют драматические последствия для работы мозга.

Промышленное производство лишило продукты питания многих питательных веществ, которые являются жизненно необходимыми для серых клеток, и привнесла химические вещества, которые им вредят. В некоторых местах мозг сжимается, уровень интеллекта ощутимо снижается. Также и такие болезни мозга как болезнь Паркинсона и Альцгеймера связывают с качеством нашего питания.

Но страдают также и дети. Многие школьники не хотят и не могут учиться, они невнимательны и гиперактивны, часто это вызывается химическими веществами в еде.

Примеры:

•     глутамат - это яд для нервных клеток и он может сыграть роковую роль при болезнях Альцгеймера, Паркинсона или рассеяном склерозе. Сегодня производится почти в шесть раз больше глутамата, чем еще 25 лет назад.

•     Красители в избытке употребляются прежде всего детьми в конфетах, лимонаде, мороженом. Они могут приводить к нарушениям в поведении, гиперактивности и проблемам с учебой.

•     Омега-3 жирные кислоты жизненно необходимы для мозга, но едва ли содержаться в наших продуктах питания. Они планомерно удаляются из колбасы и пиццы. Потому что эти ценные жиры очень чувствительны, быстро портятся и поэтому являются нежелательными для пищевой промышленности, которой требуется долгий срок годности продуктов на полках супермаркетов.

Опасно: еще несколько лет назад эти "убийцы мозга" не имели большого значения. С разрешением пищевых добавок токсичностью продуктов для мозга стали пренебрегать. Поэтому серьезные ученые настойчиво требуют сегодня наконец исследовать возможные риски для мозга.

Кто желает помочь своему мозгу, должен прочесть рекомендации Ханса-Ульриха Гримма для стимуляции »кулинарного интеллекта«: Традиционная кухня и кухня гурманов не только более вкусные, но и делают умными и счастливыми. Потому что их ингредиенты доказано полезны для мозга."

Чужое короткое описание

Amazon о карманной книге: из журанала "Штерн": "После прочтения книги хочется впредь готовить только свежие продукты. А тот кто не захочет и без того уже является большой жертвой безумия." Из книги "Красители, глутамат & Co.": "Не всегда нам известно, чего только не назодится в нашем ежедневном питанияя. И какие последствия может иметь недостаток качества нашей еды на здоровье, самочувствие и даже на интеллект.

Далее следует: "Эксперт по питанию и автор бестселлеров Ханс-Ульрих Гримм рассказывает о рисках и скрытых опасностях красивого нового мира питания и показывает на что мы, как потребители, должны обращать внимание. Обязательная книга для всех, кто хочет питаться сознательно".

Об авторе

Бывший редактор журнала "Шпигель" (с 1989г. по 1996г.), доктор Ханс-Ульрих Гримм, род. в 1955г., живет в Штутгарте, журналист и автор книг. Для "Шпигель" он работал прежде всего по теме промышленно производимых продуктов питания. На эту тему он написал несколько книг. Во время учебы он изучал германистику, историю и педагогические науки.

Рецензия на книгу

В книге рассматирвается прежде всего мозг и кишечный мозг, называемый также кишечной нервной системой, нервной системой внутренних органов или интрамуральной нервной системой. Как и в случае с раком, наука подтвердила все более частое появление болезни Альцгеймера и слабоумия в течение длительного времени, но с более высокой продолжительностью жизни. Здесь читатель получит новые знания об этом.

Катастрофа в голове

Вступлением служит короткое описание исследователя мозга (молекулярного биолога) профессора, доктора естествоведения, почетного доктора Конрада Бейройтера, который работал в Гарвардском университете и имеет мировую славу в своей специальности, а сегодня работает в Гейдельбергском университете имени Рупрехта и Карла. Он цитирует его: "Одна пятая энергии, которую мы сжигаем в организме, требуется мозгу, несмотря на то, что его вес сотавляет всего два процента от общего веса нашего тела."

Профессор объясняет автору, насколько сильно политическое отношение способствует недооценке опасностей для мозга, происходящих из нашего сегодняшнего способа питания. Особенно трагичным является, подчеркивает он, отсутствующий контроль пищевых добавок на нейротоксичность (нейротоксин). Он рассматривает многочисленные вещества как яды для мозга. Цитата:
"Промышленное производство продуктов питания лишило их многих питательных веществ, которые являются жизненно важными для мозга. А вместо этого добавила химических веществ, которые вредны для него."

Профессору обратил внимание на то, что по сравнению со здоровыми людьми большинство больных болезнью Альцгеймера имеют другие пищевые привычки и закупают продукты по-другому. В качестве примера он рассказывает о своей жене, которая всегда ела "фрукты из банок, овощи из стеклянных банок" и всю жизнь закупалась в Aldi и никогда на рынке. (S. 15)

"Мы питаемся неразумно?", спрашивает ГРИММ и называет супермаркт "паркуром риска", называя ряд продуктов, которые в свете последних нейронаучных публикаций считаются виновниками атрофии головного мозга. Президент американского общества болезни Альцгеймера, Эдвард Трушке, считает: "Мы находимся в центре международной эпидемии" (стр. 16)

Ещё неповреждённые нейроны: из Википедии, статья о болезни Альцгеймера.

Википедия о болезни Альцгеймера: отмирание нейронов, а также образование нейрофибриллов.

Однако Э. Трушке упоминает об этом только в связи с увеличивающимся возрастом населения (июль 2000г. lubbockonline.com). В своем докладе он предполагает, что до 2025г. во всем мире более 22 миллионов человек будут страдать болезнью Альцгеймера. Доктор Роберт Катцман из Калифорнийского университета, Сан-Диего думает даже, что к 2050г. (wohl nur linear gedacht) будет 45 миллионов больных.

В возрасте от 65 до 85 лет в каждые 5 лет старения наблюдается удвоение случаев заболевания. Решается проблема раннего выявления, хотя никаких средст против этого не существует.

Фото Википедия.

Доктор мед. наук (и доктор философии) Роланд К. Петерсен, профессор неврологии из исследовательского центра им. Альцгеймера клиники Майо установил, что в "на данный момент" (2000 год) 4 миллиона американцев и 8 миллионов других людей страдают от этой болезни. Удивительно, что самая значимая причина, наше современное питание, не обсуждается.

Самое больше признана генетическая предрасположенность. Но и здесь исследователи не различают гены и приобретенные в семье бытовые привычки.

Вместо того, чтобы исследовать причины, фирма Memory Pharmaceuticals занимается, например, разработкой пилюлей. Фирма Roche рассматривает это как шанс и подписала в ноябре 2008г. договор на покупку на 50 миллионов $.

Как выглядит "здоровье мозга" сегодняшних детей, показывают различные исследования. "У каждого пятого первокласника обнаруживаются речевый расстройства, нарушение голосовой функции, жалуется Клаус Ринг, председатель фонда чтения в Майнце". Сегодня дети употребляют с едой столько химических веществ, сколько не было раньше. Слишком много детей страдают аутизмом, боковым амиотрофическим склерозом (БАС) и т.д. Взрослые больше страдают от депресий, рассеяного склероза (РС), болезни Паркинсона илиболезни Альцгеймера.

Примечание: несомненно, это происходит также и от стресса, но питание является причиной намного большего числа последствий у нас.

Профессор Mайкл А. Кроуфорд (доктор философии), директор института мозговой химии и человеческого питания в Университете Севераного Лондона (см. IFBB, англ., позже в Королевском колледже в Лондоне) утверждает, что у него есть научные доказательства, которые подтверждают, что производительность мозга снижается.

Х. У. ГРИMM перечисляет примеры изменений у детей в различных странах. Вот что он пишет конкретно:

"В Индии согласно одному исследованию у 56 процентов школьников ограничена способность к обучению, в Польше и Чехии число школьников в сецшколах удвоилось, в России все больше случаев умственной недоразвитости, в городах она увеличивается даже в два раза быстрее, чем в другом отношении скорее bumben сельской местности. Особенно поразительно: в некоторых Regienen Бразилии в последнии тридцать лет уже наблюдалось уменьшение среднего размера мозга" (стр. 21).

Коллега Кроуфорда, профессор Кристофер Уильямс, обвиняет промышленное сельское хозяйство в снижении среднестатистического уровня IQ. Высокоэффективные удобрения и химические яды хоят и взорвали бы урожайность, но привели бы к сильному снижению компонентов в пище, важных для мозга. Следствием этого были бы изменения в мозге.

Именно при стрессе мозг должен быть хорошо обеспечен. Очень медленно наука начинает привыкать, что мысль, что питание постоянно изменяет химию мозга.

Професор, доктор мед. наук Ричард Вуртман, психиатрическая научно-исследовательская лаборатория Массачусетского технологического института (MIT, англ.) объясняет, что даже  состав одного-единственного приема пищи может "занчительно повлиять" на функции мозга. Только лишь в 21 столетии стало известно, что мозг изменяется, восстанавливается и даже в состоянии расти, объясняет профессор Брюс С. Макэвен (англ.), исследователь мозга в Рокфеллеровском университете в Нью-Йорке.

Доктор мед. наук (плюс доктор философии) Джеймс Фрейзер Мастард (англ.) (1927-2011), высокопризнанный канадский ученый, сообщил о "существенных доказательствах из исследования животных и людей, что питание и опыт в раннем детстве влияют на развитие мозга". (стр. 24)

Британский исследователь мозга, профессор (доктор мед.наук и т.д.) Базант К. Пури из Хаммерсмитского госпиталя (позже Имперский колледж Лондона), опубликовал разные книги. Он жаловался, что дети едят преимущественно джанкфуд, и страшно себе представить, что эта еда делает с их мозгом. Эта еда - яд для мозга.

Между тем Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в 2002г. считала питания фактором риска для увеличивающейся агресивности и преступности среди детей и подростков. (стр. 27)

Проф. Кроуфорд и другие видят в слишком малых количества омега-3 жирных кислот большую проблему: поэтому сейчас пищевая промышленность и умные предприниматели используют этот маркетинговый ход и рекламируют пищевые добавки или продукты с ними. Очень могущественная пищевая промышленность не заинтересована в том, чтобы мы снова питались просто, она заинтересована как раз в обратном.

Книга рассказывает нам что лимонная кислоата, как пищевая добавка в многочисленных продуктах питания, мармеладных мишках Haribo и сладостях способствует поглощению алюминия в мозге. Это одна из проблем болезни Альгеймера, говорится в книге.
Примечание: алюминий является также пищевой добавкой E173.

Странное поведение

Автор рассказывает историю одного маленикого мальчика (от Kэрин Серусси), который страдает аутизмом и замечает: "Очевидно это играет большую роль, чем человек питается. И большую роль играет то, что продукты питания все больше удалаются от природы, из которой они однажды произошли. Если все больше химических компонентов будет находится в повседневной пище, это может привести к тому, что химия организма когда-нибудь забархлит, выйдет из строя". (стр. 35)

Таблица из Википедии: аутизм в США среди 6-17-летних. Увеличение заболеваемости с 1996 по 2007г.

Kэрин Серусси написала в том числе книгу "Аутизм" с подзаголовком Unraveling the Mystery of Autism and Pervasive Developmental Disorder.

Здесь Вы найдете ее веб-сайт с видео на английском языке. Оно находится в самом низу справа.

Рис.: таблица, Википедия: аутизм в США среди 6-17-летних. Увеличение с 1996 по 2007гг.

Гримм цитирует различных исследователей мозга, таких как профессор, доктор мед. наук Джон Дж. Рэти (англ.), когда он говорит о состояниях в нашей центральной станции по восприятию и переработке раздражителей и ощущений. Под этим имеется в виду гиппокамп в лимбической системе мозжечка. Он выделяет эндрофины, т.е. аутогенные опиодиды или опиоидные пептиды.

Лимбическая система работает с ощущениями, а также с интеллектуальной деятельностью. Рэти показывает типичное поведение аутистов, которые боятся практически любого телесного контакта. Так как мозг у аутистов работает не так избирательно, он перенасыщен раздражителями.

"Широкомасштабное исследование Калифорнийского университета, которое в 2000г. было опубликовано, обнаружило увеличение на 270 процентов с 1987 по 1998гг, реальное увеличение, на которое никак не появлияла улучшенная диагностика". Министерство образование США установило увеличение случаев аутизма с 1992 по 2001гг на 544%.

К сажалению, и другие расстройства личности также значительно увеличиваются. В 2001г. ВОЗ насчитывала 450 миллионов человек с психическими болезнями и проблемами в поведении. См. также теорема Томаса (англ.). (стр. 37)
Примечание: в 1911г. Ойген Блойер впервые описал болезнь аутизма. Она быстро распространяется, особенно в последнее время.

Американский психолог профессор, доктор мед. наук Пол Пирсолл (1942-2007) считает, что сегодня у многих людей бывает только два состояния, а именно или усталость и скука, или стресс и разбитость, он называет это синдромом нехватки радости. Дети испытывают страхи и у них развивается агрессия. Только лишь в недавних исследования была показана связь страхов и агрессии с химией питания.

Директор фармокологической исследовательской лаборатории в госпитале Маклина в Бельмонте, США, профессор Эндрю Столл (см. также выше) считает, что "значительнейшие изменения в нашем питании способствовали учащению психиатрических заболеваний в западном мире". Врач и психотерапевт, доктор мед. наук Йоозеф Цеентбауер считает, что баланс различных нейромедиаторов определяет нашу личность:

"Химия в мозге формирует ощущения, делает опыт чувственным, она делает возможным любовь и ненависть, отвращение и агрессию, желания и мечты, зависть и недоброжелательство. Она делает возможными движения и деятельность, она позволяет сохранять хороший опыт и вытеснять плохой".

В мозге имеется около 10000 различных химических веществ, гормонов и нейромедиаторов, своеобразный "язык личности". Наркотики в значительной мере вытесняют их, по крайней мере на время. (стр. 39)

Профессор Mайкл А. Кроуфорд (доктор философии) считает, что предки человека 2,3 миллиона лет назад со временем увеличили мозг от 400 - 500г до практически сегодняшнего размера в 1500г. Причной этого он видит усвоение омега-3 жирных кислот с употреблением рыбы на больших пресноводных озерах Африки и на реках и морских побережьях. Но это обоснование легко опровергнуть. См. примечание

Википедия, статья о льняном семени: 1-центовая монета для сравнения

Рыбы по сравнению с непоторыми растительными веществами не содержат такого большого количества омега-3 жирных кислот, скорее буйвол в лесах и саванне, доказывает исследование 1968г., опубликованное в научном журнале The Lancet.

Для этого нам не нужны животные продукты, потому что многочисленные семена (напрмер, семя льна содержащее 56-71 %), водоросли и растения содержат намного больше омега-3 жирных кислот чем рыба или буйвол.

Фото: Википедия, статья об омега-3 жирных кислотах, англ.

При обработке продуктов питания из "хороших" ненасыщенных жирных кислот получаются так называемые транс-жирные кислоты, что приводит к увеличению уровня ЛПВП холестерина в кров и способствует развитию коронарных сердечных заболеваний. Это называется промышленной гидрогенизацией. В Википедии, в статье об агрессии читатель (пока еще) не найдет указания на влияние на это нашего пищевого поведения, даже если это постулируют известные ученые.

Для современной пищевой промышленности содержание омега-3 является бедой, потому что многоненасыщенные жирные кислоты не имеют долгого срока сохраняемости. Профессор, доктор мед. наук Эндрю Л. Столл из Гарвардской медицинской школы в Бостоне, хотя и не приводит доказательств, но видит очень большие улучшения при применении простых диетических средств.

Исследователь мозга, профессор, доктор мед. наук Ричард Дж. Дэвидсон из Висконсинского университета, видит по крайней мере в импульсивных формах агрессии ошибки в "схемах" мозга, с помощью которых мы регулируем наши чувства. Нарушается серотониновая система головного мозга. (стр. 43)

Уже упомянутому автору Kэрин Серусси и Верене Карг из г. Лаймен, чьи дети страдают синдромом Аспергера, удалось доказать влияние молока и молочных продуктов на поведение: при употребление молока появлялось вздутие живота и сильный запах изо рта, без молока эти симптомы исчезали и поведение было нормальным.

Только лишь при помощи интернет-группы по содействию аутичным детям они наткнулись на доктора мед. наук Kарла Рейхельта из Норвегии (прим.: собственно его имя Kарл Людвиг Рейхельт, называнный Kalle Reichelt), Пола Шэттока (англ.) из Англии и профессора, доктора мед. наук Уильяма Шоу, США. Они доказали то, что родителям было известно уже 20 лет: "Mолочные продукты усугубляют симптомы аутизма".

Глютен является второй по важности темой для аутистов. Необходима замена пшеницы, овса, ржи и ячменя, и прежде всего – исключение готовых продуктов. (стр. 45)

Обложка книги  "Biological Treatments for Autism and PDD", доктора Уильяма Шоу, взята на amazon.

Норвежский исследователь, доктор Kарл Рейхельт, в 1991г. нашел согласно Википедии "Продукты разложения опиоидных веществ в урине аутичных детей и смог доказать их происхождение из глютена и казеина".

 

В 1960-е годы доктор мед. наук Ф. Кертис Дохан обнаружил взаимосвязь между шизофренией и употреблением зерновых продуктов и молока. Сейчас по крайней мере в США GFCF-диета обрела некоторую известность. Это питание абсолютно не содержащее глютен и казеин.

Данные в Википедии как минимум в декабре 2013г. в значительной мере получены от представителей пищевой промышленности. Я ссылаюсь на двойной слепой опыт, где роль плацебо играл просто другой нейромедиатор (см. внизу на стр. 96), и таким образом, конечно, не возникло никакой разницы!
Книга доступна теперь и на русском языке: "Биологические методы лечениния аутизма и поведенческий отклонений".

Х. У. ГРИММ со стр. 46 рассматривает историю исследования местонахождения души и духа. Платон (427 - 347 до н.э.) определяет местонахождение значительных частей души во внутренностях (прим.: сегодня под ними понимается кишечник или в этом случае больше подходит желудочно-кишечный тракт или пищеварительный тракт), низшие страсти, такие как похоть и алчность в печени, высшие, такие как гордость, мужество, гнев или страх в сердце, а разум в мозге.

Гален (130 - 200гг. до н.э.) s) видит жизненный дух преимущественно в нервах и мозге. В средневековье этим местом считались различные полости мозга и Леонардо да Винчи (1452-1519) анатомически реалистично изображал мозг. Еще Рене Декарт (1596-1650) считал, что Spiritus animalis (прим.: см. анимизм) проявляется своего рода нежным дуновением ветра или пылающим пламенем в нервных каналах.

Исаак Ньютон (1643-1727) считал Spiritus animalis вибрациями в нервах. Нейробиолог и историк медицины профессор, доктор естествоведения Роберт-Бенджамин Иллинг, из университетской клиники Фрайбурга описывает в своей книге Vom Loch im Kopf zum Neuron ("От отверстия в голове к нейрону"), что еще в середине 18-го столетия в этой теме среди ученых царила растерянность. Эмиль Дюбуа-Реймон (1818-1896) в 1843г. "в первый раз" указывает на то, что вдоль нервных путей течет электрический ток. См.ниже примечание о Луиджи Гальвани и этом "первом разе"".

Нейролептики могут расстройства движений подобно болезни Паркинсона.

Луиджи Гальвани (1737-1798) 6 ноября 1780г. продемонстрировал мышечные сокращения у относительно недавно убитых лягушек, когда он дотрагивался медью или железом до их конечностей Позже Гальвани также докажет электрический эффект антенны и земли при ударах молнии, т.к. он был знаком с опытами с молниеотводами Бенджамина Франклина (1706-1790).

Aлессандро Вольта (1745-1827) в 1792г. узнает об экспериментах с лягушками, понимает взаимосвязи и, наконец, в 1800г. изобретает батарею, которую он в 1801г. демонстрирует Наполеону Бонапарту (1769-1821).

 

ГРИММ величал Otto Леви "немецким химиком". В 1936г. Леви вместе с Генри Дейл получил Нобелевскую премию. Но в 1938г. Леви как еврей должен был в возрасте 65 лет покинуть Австрию (Аншлюс). Перед этим власть вынудила его перевести денежную премию в банк нацистов. В 1906г. Дейл обнаруживает в гипофизе гормон окситоцин.

Фармаколог Отто Леви (1873-1961) обнаруживает, что после приема наркотиков/лекарств происходит выделения определенного вещества. Доктор мед. наук Генри Халлет Дейл (1875-1968) назвал его ацетилхолин.

В книге "Körpereigene Drogen, die ungenutzten Fähigkeiten unseres Gehirns" доктор мед. наук Йозеф Цеентбауер демонстрирует как "каждая мысль и каждое чувство передается при помощи специфической комбинации различных нейромедиаторов". Кроме того он также известен благодаря своей книге "Die Seele zerstören" с подзаголовком "Neuroleptika – der verheimlichte Arzneimittelskandal", одной из дюжины его книг.

Эксперты продполагают, что аутизм означает особую форму пищевой непереносимости. Пептиды приводят мозг в возбуждение – "и производят к тому же почти зависимую потребность во вредных веществах". (стр. 49) Непереносимость пищевых продуктов опять же можно объяснить синдромом повышенной кишченой проницаемости (Leaky Gut Syndrome, англ.).

ГРИММ видит причину в, например, в картофельном пюре от фирм Pfanni и Maggi. Мы должны избегать не только молочные и глютеносодержащие продукты, но и всех пищевых добавок, которые вредят кишечнику. Профессор, доктор мед. наук Джеймс Роберт Кейд из Флоридского университета считает, что 81 % лечащихся у него детей благодаря смене питания на безглютеновое и безказеиновое достигли "значительных успехов".

Это подтверждают также финский исследователь пищевых продуктов Теуво Рантала. И это несмотря на его первоначальный скепсис, который он выразил по отношению к New Scientist. Родители, Maртина Зизинг из Магдебурга, Верена Карг и Сильвия Готтштайн, обе из Лаймена, знают успехи. (стр. 51) См. также веб-сайт gfcfdiet.com (англ.).

Семья Калвенесс из г.Мосс в Норвегии отдала сына на лечение к доктору мед. наук Рейхельту, и безгютеновое и безказеиновое питание через три месяца (только лишь) дало свой положительный эффект. В семье Серусси отказ от всех готовых продуктов в конце концов привел к абсолютно нормальному поведению. (стр. 53)

Предупреждение богов - глютамат

Но особенно проблематичным является усилитель вкуса глутамат, констатирует автор. "Глутамат: вкус, который может убивать клетки мозга". В этом он также ссылается на высокоуважаемого, упомянутого выше профессора Конрада Бейройтера (род. 1941, защитил докторскую диссертацию по теме генетика), который прямо заявляет: "Глутамат является ядом для нервных клеток" и "Перераздражение нервных клеток глутаматом сегодня сегодня считается критической точкой во всех нейродегенеративных заболеваниях". (стр. 28) Известно, что химически близкий ему подсластитель Aspartam (E 951) действует подобным обраом. Как быстро может быть оказано влияние на мозг, он демонстрирует на примере наркотика ЛСД (диэтиламид d-лизергиновой кислоты). Достаточно всего восьми или десяти молекул, чтобы нарушить мозговую деятельность. (стр. 30)
Примечание: обычно действие начинается с дозы 20 мкг.

Фото из Википедии, статья об усилителях вкуса: глутамат от Ajinomoto.

Пресловутый глутамат называется собственно мононатриевой солью глутаминовой кислоты (англ. MSG = monosodium glutamate). Андреа Айд опубликовала в 2009г. свою экзаменационную работу "Глутамат как пищевая добавка в продуктах питания" (польза и риски) в издательстве GRIN. Там Вы найдете много информации, собранной о глутамате, как промышленность обходит обязанность указания ингредиентов и какой доказуемый вред получают от него некоторые люди. Например, дрожжевой экстракт содержит глутамат, инозинат (инозиновая кислота) и гуанилат. К сожалени, этот обман происходит с био-продуктами.

 

ГРИММ показывает состояния некоторых людей после употребления ими блюд с глутаматом, например, кластерные головные боли. (стр. 57) Различные нейротоксины (нервные яды) не были известны при выдаче разрешения на использование. В статье о нейротоксинах в Википедии мы находим также алкоголь, атропин, Butoinumtoxin, кофеин и никотин. Глутаматы также вызывают лишний вес и различные заболевания. Несмотря на это: в 2003г. промышленностью было произведено 1,5 миллиона тонн этих веществ, с тенденцией увеличения. Глутамат - это белый порошокe, в таком виде он и продается. В Японии понятие умами является так сказать квинтэссенцией всех пикантных блюд. Эксперты по наслаждению/удовольствию тоже восторгаются этим глутаматом натрия с суммарной формулой C5H8NNaO4. "Тот, кто питается в столовых и ресторанах, едва ли может избежать глутамата". (стр. 58)

У ГРИММА мы узнаем, что "настоящее предупреждение/опасность получает тот, кто любит готовые продукты и другие вкусности из супермаркетов". При этом он также перечисляет некоторые типичные продукты и указывает на то, что глутамат часто обозначается глутаматом натрия, пищевыми добавками E621 - E625 или просто усилителем вкуса. Но также и обозначение "ароматическое вещество" допускает содержание до 30% читого глутамата натрия. Также и в каррагинане, патоке, пшеничном белке (глютене) или изделиях из сухого молока глутамат разворачивает свое воздействие. Фирма эко-великан Rapunzel в био-бульонных кубиках маскирует глутамат под дрожжевой экстракт. "Бульон" содержит 2,7 % глутамата, бульонный кубик "содержищий мало соли" целых 4,9 %. На овощном бульоне еще и указывается, что "Абсолютно не содержит искусственных усилителей вкуса"! (стр. 59)

В некоторых продуктах питания встречается натуральный глутамат, например, в сыре, фасоли, томатах и грудном молоке. Также и в нашем организме имеется прочно встроенный глутамат, потому что "Глутамат имеет центральное значение при передачи боли, при управлении ростом тела, при регуляции веса, при регуляции аппетита, даже при размножении: глутамат является одним из важнейших нейромедиаторов в так называемом гипоталамусе, том части глубоко внутри головы, которая является центральным диспетчерским постом". Об этом значении наука узнала только лишь в 1990г., но вещество допущено к применению уже с 1959г. как Generally Recognized As Safe (в общем безопасное вещество). (стр. 60)

Википедия, статья о таламусе, расположение в мозге.

Отрывок из Википедии:
"Многие пациенты с синдромом беспокойных ног (СБН) одновременно страдают бессонницей. В ходе исследования с участием 28 БСН-пациентов в университете Джона Хопкинса (JHU, Балтимор) были получены указания на связь лечения синдрома беспокойных ног с бессонницей и мозговым обменом нейромедиаторов допамина и глутамата".

Продолжение текста к картинке:

"При лечнии СБН лекарствами, которые повышают уровень допамина в крови, СБН-симптомы улучшаются, но имеющаяся одновременно бессонница нет. Сравнение таких пациентов с 20 здоровыми добровольцами показало необычно высокое содержание глутамата в таламусе проходящих лечение БСН-пациентов.

При этом уровень глутамата в крови коррелировал с ощущением плохого сна. Медики из JHU считаю перевозбуждение таламуса из-за глутамата причиной нарушений сна".

Глутаминовую кислоту в 1866г.Kарл Генрих Леопольд Риттхаузен получил из глютена, пшеничного белка. В 1908г. профессор Kикунаэ Икэда из Токио выяснил, почему его тофу с ложкой водорослей комбу имел намного более приятный вкус, чем просто пресный тофу. Год спустя Аджиномото начал производство глутамата. Во время войны американские начальники тыла обнаружили у взятых в плен японцев, что их армейские пайки имели превосходный вкус.

После войны пищевая промышленность США начала добавлять в промышленно изготовляемые продукты питания глутамат для увеличения товарооборота. Первоначально промышленность получала глутаминовую кислоты при помощи бактерий рода Corynebacterium glutamicum из водорослей ламинария японская, ее синонимом является сахарина японская. Эта же бактерия работает и с комбу. (стр. 65).

Сегодня биотехнология использует мутантов бактерий. в 1976г. производство во всем мире составило 262 000 тонн, что до 2003г. увеличилось до 1,5 миллионов тонн. Соевый соус содержит в 1090 миллиграммах примерно такое же количество чистого глутамата как и сыр пармезан (1200) или рокфор (1280). Для сравнения: помидоры 140, картофель 100.

Конечно, есть и исследования, критикующие глутамат, потому что производителям есть что терять. Политика не должна увидеть в глутамате большой фактор риска. Лучшая стратегия в этом случае: дать по возможности известным профессорам с большим влиянием оплачиваемые задания, чтобы доказать безопаность глутамата.

Ханс-Ульрих ГРИММ рассказывает, к сожалению, на нескольких страницах - 28, 69, 75, 83 и 91-97, как это происходит и как создаются статистики согласно личным предпочтениям, чтобы доказать что-либо, чего не существует. Это называется двойным слепым исследованием, что лучше чем слепое исследование, т.е. самое лучшее, если исследование хочет что-то показать. См. также рандомизируемое контролируемое испытание.

Так например, мультимиллионный производитель продуктов питания Nestlé указывает на "Hohenheimer Konsensus-Gespräch" 1996г. в Штутгартском университете Хоэнхайм под руководством профессора Ханса Конрада Бизальски. (стр. 68)

Профессор Бизальски указывает на то, что при значительном увеличении концентрации глутамата возможна "активация нейронов из-за рецепторов глутамата вплоть до смерти нервных клеток". (стр. 75)

"Также и важнейшее немецкое свидетельство о безопасности глутамата, написанное профессором Хансом Конрадом Бизальски, было заказано и оплачено лидером мирового рынка Аджиномото". (стр. 83)

Профессор Бизальски организовывает так называемые разговоры о консенсусе по научным спорным темам, если заинтерессованная партия дает задание и оплачивает его. Участники "составляют консенсусный документ, который впредь считается актуальной точкой зрения научной теории". В патруле глютамата в 1996г. кроме него принимали участие следующие (большей частью оплаченные государством) представители: профессор "Kарл-Хайнц-Бэсслер (Майнц), Йоханнес Фридрих Диль (бывший руководитель Карлсруйского федерального научно-исследовательского института по питанию), кильский продовольственный предприниматель Хельмут Ф. Эрберсдоблер, Петер Фюрст и Вальтер Хаммес из Хоэнхаймского университета, Oливер Kemпски (нейроученый из Майнца), Ханс Штайнхарт из Гамбургского университета". Бизальски уверят, что принимающие участие эксперты не получают никакого гонорара. (стр. 92)

Заказчиком была "Служба информации о глутамаtе" в Кронберге в Таунусе через PR-агентство, оплачен/а/о лидером мирового рынка Аджиномото с годовым оборотом глутамата в 10 миллиардов евро. Это соответствует 30% всего производства глутамата в 1,5 миллионен тонн. Плюс к этому бизнес с подсластителем аспартамом, другими пищевыми добавками и готовыми блюдами. (стр. 93)

История с "синдромом китайского ресторана" стала причиной возникновения этого исследования. Так в народе называется непереносимость глутамата.

Википедия, статья об умами (англ.): Catalan bonito seco.

Умами (япон.うま味– более известен как 旨味, в Китае 鮮味 упрощен 鲜味)
Три химический вещества обуславливают ощущение вкуса умами:

Глутамат натрия, инозинат натрия двузамещенный и двунатриевый гуанилат.

Глутамат играет главную роль в умами, пятом вкусе. Лишь у некоторых зверей в пасти имеются специфические умами-рецепторы. Морские водоросли содержат наибольшее количество глутамата. Следует различать свободный и связанный глутамат.

Википедия: гороховая колбаска от Knorr, фото Rainer Zenz, статья о Erbswurst

"В готовых продуктах всякого рода,как правило, содержится глутамат. Особенно много его содержится в продуктах глубокой заморозки, пикантных лакомствах, смеси пряностей, супах из баночек и пакетиков, соусных порошках, колбасе и ветчине."
(emsley.pdf из Википедии)

Википедия, статья Convenience Food (англ.): rack, фото от Alejandro Linares Garcia, Mexico

Глутамат не производит при одновременном или предварительном употреблении риса никаких знакомых последствий? Традиционно японцы и китайцы едят легкий суп только после риса. Насколько хорошо Википедия контролируется представителями интересов, читатель поймет по тексту о непереносимости глутамата.

Концернут Аджиномото также принадлежит, по крайней мере в Японии марка Knorr и производитель напитков Calpis (Calpico). Aджиномото продала фирму Calpis в 2012г.

Фирма Knorr принадлежит Unilever.

 

Фото Википедия, англ. статья Convenience Food.

В 1997г. Бизальски опубликовал в "Aktuelle Ernährungs-Medizin" 22 (169-178) работу "Na-Glutamat, eine Standortbestimmung" (Глутамат натрия, определение и классификация) и в 1998г. в "Ernährungs-Umschau" 45 выпуск 7 статью "Zur Bedeutung von Glutamat in der Ernährung" (О значении глутамата в питании).

Профессор Бизальски написал, по моему мнению, отличный"Taschenatlas der Ernährung" (Карманный атлас питания).  Соавтором карманной книги Thieme  является профессор Петер Гримм.

Сладкая пушка

Со страницы 79 ГРИММ рассказывает о "деньгах и власти: как промышленность борется с критикой". При этом она называет ученых и токсикологов докатора Херманна Крузе, из Кильского университета. Это можно также посмотреть на этом видео из YouTube (2.12.2012) под названием "Desinformation als Prinzip". Об этом же рассказывает и это видео его самого о других проблемах включая акриламид (4.3.2013).

Одной из тем книги являются возможные нарушения, такие как головные боли, головокружение, временная потеря памяти, которые иногда вызывает подсластитель аспартам. NutraSweet продает подсластители также под именами "Equal" или "Canderel". Aспартам подобно глутамату вмешивается в механизмы управления мозга. (стр. 82)

Доктор мед. наук Хирам Дж. Робертс (фев. 25, 2013), автор "West Palm Beach" из Флориды в 1997г. подвел итоги своим многолетним исследовательским результатам так: "Я считаю, что для нашего общества неизбежна научная катастрофа, если человечество сейчас же не прекратит использование продуктов, содержащих аспартам".

Профессор, доктор мед. наук Джон В. Олни из Вашингтонского универитета, г.Сент-Луис, Миссури, говорит, что данные промышленности, на основании которых ведомство по надзору за продуктами питания (FDA) определяет продукты как безопасные, "при ближайшем рассмотрении ошибочными, недостоверными или даже неверными". В деле с аспартамом были поданы измененные, т.е. подделанные данные! (стр. 83) Ученые указывают на похожие механизмы и в глутамате. Оба являются нейромедиаторами со способностью действовать нейротоксично. Особенно большую проблему эти вещества представляют для детей.

ГРИММ сообщает также об испытаниях нейропсихолога доктора мед. наук Пола А. Спирса из госпиталя Бет Израиль, Бостон. Он сообщает, что испытуемые с высоким, но в то же время законодательно допустимым уровнем потребления аспартама при исследовании функций мозга хуже справлялись с заданиями, чем контрольные лица. Также мы читаем доклад доктора мед. наук Х. Дж. Робертса, West Palm Beach (см. выше) о его пациентке. Из-за употребления большого количества аспартама и диетической колы она страдала головными болями, депрессией, потерей памяти, летаргией и раздражимостью. После отказа от аспартама и диетической кока-колы симптомы исчезли через один день.

Это только один пример из 1300 случаев, которые собрал Спирс. Aспартам на продуктах питания иногда непонятно обозначен как источник фенилаланина. У людей с болезнью фенилкетонурия, относительно частым врожденным нарушением обмена веществ, из-за такой еды происходят тяжелые физические и умственные нарушения развития. Им следовало бы соблюдать специальную (бедную белками) диету. Несоблюдение этих требования в крайнем случае может привести к слабоумию из-за фенилпировиноградовой кислоты. Профессор Луи Ж. Елас, Атланта, сказал на одном из слушаний в Сенате США, что "аспартам является нервным ядом" и в "до сих пор неопределенном количестве имеет вредные последствия для мозга". (стр. 86)

Профессор, доктор мед. наук Расселл Л. Блэйлок считает, что очень высокий уровень аспартама приводит вплоть до эпелептических припадков м шизофрении. Авиажурналы виа предостерегают пилотов от последствий аспартама в кабине пилота, и 600 пилотов сообщают о похожих симптомах. Концерн NutraSweet-Konzern безуспешно пытался остановить публикацию Oлни. (стр. 88) Однако профессор Фридерих К. Трефц из Тюбингенского универитета, оправдывает аспартам и считает, что аспартам является одной из наиболее изученных пищевых добавок.

Разрешающего документа от Бизальски (см. выше) достатояно для признания глутамата безопасным. Кроме того он основал Исследовательский центр Science по питанию, профилактике и лечению ООО (FEP), Эсслинген. Коммерческим директором является его жена. Проспект называет FEP "инновативным предприятием сферы услуг", которое продает "науку в ясных словах". В нем ООО расхваливает партнерство с университетом: "Базисом нашей компетенции является при этом прямое сотрудничество с институтом биологической химии и диетологии Хоэнхаймского университета". Чьим руководителем является, заметьте, сам Бизальски. Тут к нему прибавляется еще родственное предприятие "Forschungszentrum für Ernährung in Prävention und Therapie Hohenheim GmbH" как "выделение дочерней компании" университета с шефом Бизальски. Конечно, подчеркивается, что ООО будет перерабатывать дальше разрешащий документ согласно СМИ. Таким образом это можно будет интегрировать в рекламные мероприятия, и это аргумент. Такими же "научными" являются, вероятно и вышеупомянутые двойные слепые опыты или слепые исследования с аспартамом (подобное действие), вместо настоящего плацебо! Пока читателю не известны детали исследования, оно, конечно, является "научно доказанным". (стр. 96)

Другое "поддельное/подтасованное" исследование для официального исследования/обследования/изучения США с 3222 опрошенными указывает всего лишь на 1,8 % побочных эффектов. Названы были жжение, напряжение мышц или онемение в определенных частях тела после употребления глутамата. Ответственные лица использовали только эти три симптома. Другие 41,2% дополнительно названые недомогания, связанные с глутаматом, они не посчитали достойными упоминания: боли в груди, головокружение, головные боли, сердцебиение, слабость, рвота, тошнота, спазмы желудка, озноб, понос, изжога, необычная жажда, необычное потение, чувство жара на лице или в груди, нервное возбеждение, приступы, тахикардия, высыпания на лице или теле, депрессии. Таким образом исследование показало вместо почти 50% людей с недомоганиями всего лишь 1,8% из них.  

Многочисленные "оправдывающие" исследования возникали при активном участии таких фирм как Aджиномото, Gerber, Nestlé и "International Glutamate Technical Committee" (IGTC). "Ученая Сьюзан Шиффман, на которую также ссылался разрешающий круг Бизальски, периодически разрешала финансировать свои работы тогдашним Nutra-Sweet материнским концерном Monsanto". (стр. 97).

ZDF (канал телевидения ФРГ - прим. пер.) спросил доктора Херманна Крузе из университета им. Кристиана-Альбрехтса в Киле о его мнении об аспартаме и глутамате. Вскоре после этого NutraSweet предъявила иск токсикологу. "Судьи рассмотрели также такие нарушения эмоционального самочувствия как головные боли, которые по мнению профессора Швайнсберга уже при 30 миллиграммах на кг веса появляются "значительно чаще", тогда как Сьюзан Шиффман из Медицинской школы Дьюкского университета не смогла установить "никакой взаимосвязи"". (стр. 101)

Суд оправдал Херманна Крузе. Он потрудился изучить результаты 166 исследований аспартама с 1976г. 83 из них по разным причинам классифицировали аспартам как проблемное вещество. (стр. 101)

Оплаченные заинтересованными лицами исследования не являются априори плохими, но заказчик может просто скрыть нежелательные результаты. Тогда договор требует молчания исполнителя. Британский исследователь Эрик Миллстоун после прочтения тысяч страниц этих официальных материалов дела пришел к убийственному/ошеломляющему выводу, замечает ГРИММ и цитирует: "лабораторные тесты были подделаны и опасности были умолчаны" и: "Неправильные и вводящие в заблуждение утверждения были переданы FDA".

Критик аспартама Maрк Д. Голд цитируется следующим предложением: "То, как аспартам был допущен к применению, iявляется поучительным примером того, как химические и фармакологические концерны манипулируют правительственными учреждениями, оказывают влияние на организации и наводняют научный мир неправильными исследованиями".

Жаклин Веррет, ученая из FDA называет это даже "Desaster". Руководителя Task Force в FDA зовут Джером Бресслер и поэтому открытия/обнаружения называются докладом Бресслера. ГРИММ обсуждает некоторые халатности и фальсификации поданных исследований для успешного допуска аспартама к использованию. Он также повествует о том, как бывший актер Рональд Рейган как президент США из-за проволочек с допуском аспартама на несколько лет просто уволил начальника FDA и назначил на его место Артура Халл Хейеса.

Комиссия FDA, состоящая из трех человек выссказалась против аспартама, и Хейес увеличил состав сторонников до пяти человек. Но и этот состав проголосовал против допуска аспартама. Тогда Хейес привел еще одного защитника аспартама и в итоге из-за ничейной ситуации он в конце концов принимал решение самостоятельно. В 1981г. учреждение разрешило использовать аспартам в сухих продуктах питания, в 1983г. также и в напитках. После этого допуска Хейес покинул FDA и перешел в PR-фирму Burson-Marsteller (англ.), которая работала на NutraSweet/Monsanto. (стр. 100)

Почти ноль

В этой главе обсуждается порошковое молоко для младенцев и пустой желудок перед началом школьных занятий утром. Порошковое молоко согласно профессору медицины Стигу Бенгмарку снижает у младенцев коэффициент интеллекта IQ в среднем на 10% по сравнению с теми, кто получал грудное молоко. Дефицит железа, жира и витаминов автор видит, например, в питании из стеклянных баночек: морковно-картофельная каша с говядиной и делает сравнения и приводит причины. Пустой желудок является причиной более плохих оценок школьников.

Профессор  Aнтал Богнар, директор института химии и биологии, Kарлсруйский федеральный научно-исследовательский институт питания считает: "Промышленно изготовленное питание в баночках является ничем иным как консервами". Он называет причины, поточему его содержание не соответствует потребностям.

Mайкл Нельсон, автор исследования и доцент в Лондонском Кингс-колледже опубликовал исследование с участием 164 подростков. Вместе с диетой для похудения у них начал снижаться уровень IQ, потому что не хватало железа для транспорта кислорода.

После этого мы узнаем как дети и подростки несут убытки. Это происходит из-за частого употребления фастфуда. Например, потому что их высокое содержание фосфатов связывает цинк. Согласно исследованию Гарвардского университета, "The Lancet" в 2001г. опубликовал, дети у нас едят примерно 50 кг сахара в год, слишком много, но (еще?) не в таком излишнем количестве как в США: 146 кг. (стр. 113)

ГРИММ также цитирует американского автора Kеннет Джеффри, который критикует прежде всего зигзагообразные скачки уровня сахара в крови, который вызывают Cola, Fanta, шоколадные батончики, Nutella и т.д. На короткое время возникает повышенная внимательность, бдительность и ясный рассудок. После этого уровень серотонина повышается и приводит к сонливости, летаргии и сниженной способности производить обработку деталей. Кроме этого читатель узнает кое-что о большой доле вероятности возникновения зависимости при потреблении продуктов такого рода. В мозгу активируются те же зоны, что и при употреблении наркотиков.

Фото из Википедии, статья Coca-Cola от Jonas Rogowski, 15.12.2011: рождественский авто Rövershagen

То, что определенный уровень потребления сладких напитков приводит к диабету, сегодня ясно.

 

Фото Википедия, статья о Coca-Cola. Picture by Jonas Rogowski, published under licence CC3.

Из-за зигзагообразных скачков уровня сахара в крови (см. текст над картинкой) при сюблюдении этого цикла возможны статистики, которые указывают на повышенную бдительность и работоспособность после употребления, например кока-колы, или наоборот, - в зависимости от интересов!

Таким образом легко можно понять, что читатель статистики, не зная подоплеки создания статистики, методов оценки и вида плацебо и т.д., не может сделать правильные выводы. В зависимости от интересов заинтересованное лицо выискивает положительные для себя статистические данные и предъявляет только их. Это распространенная практика, по крайней мере не в науке, но, к сожалению, зачастую и там.

Кроме того лимонная кислота (E330) въедается не только в зубы, но и косвенно также и в мозг. Лимонная кислота способствует более легкому усвоению мозгом свинца и алюминия, объясняет автор. Лимонная кислота из-за пищевой промышленности в неестественных количесвах применяется в консервировании, гомогенизации и как подкислитель и из-за этого увеличения она является вредной.

Наконец автор снова возвращается к аспартаму, называет где он встречается, а также его воздействие на гипоталамус. При этом он еще раз цитирует Рассела Л. Блэйлока с констатацией неправильных сексуального и эндокринного развитий (см. гонады), которые дают о себе знать лишь многие годы спустя. В качестве побочных эффектов он приводит лишний вес, нарушения роста скелета и нарушения размножения. Оба вещества, аспартам и лимонная кислота затрудняют усвоение топлива для мозга - глюкозы. Содержательный, натуральный завтрак перед школой важен, убежден автор.

Очень страшно

Подзаголовок называется "Дети под наркотиками: эксперимент с риталином". Этот доклад говорит о том, что американское ведомство по наркотикам DEA поставило риталин на одну ступень с кокаином, отнеся его во второй класс наркотиков. Выше стоит только героин. Кстати: риталин - это торговое название метилфенидата и он относится к амфетаминам. Федеральное агентство Опиум (BOPST в BfArM (англ.)) в германии сообщило в 200г., что его прием увеличился в 14 раз по сравнению с 1993г.! В США было созвано официальное слушание с участием служащего DEA Гене Р. Хайслипом, потому что риталин принимали уже 10% детей, в некоторых районах эта цифра доходила даже до 20%. (стр. 124)

"Автор Ричард де Грандпре описывает в своей книге "Die Ritalin-Gesellschaft" ("Риталиновое общество") более двух дюжин ужасающих случаев нанесения вреда здоровью, смертельных случаев и криминальных сделок с риталином". Нсмотря на это профессор Aндреас Варнке, директор клиники и поликлиники детской и юношеской психиатрии Вюрцбургского университета Юлиуса-Максимилиана утверждает, что опасные болезни, возникающие из-за приема риталина не известны. Лист фирмы Novartis обращен напрямую к детям. (стр. 125)

Родители, которые хотят защитить своих детей от его употребления, сталкиваются с проблемами с властями, настолько хорош его маркетинг. Об этом автор сообщает на примере двух впечатляющих случаев, к сожалению без точного указания источника, а только лишь с примечанием о газете "Times Union" из Олбани, штат Нью-Йорк.

Он также демонстрирует различия в присвоении названия для одних и тех же синдромов: в Германии/Австрии это называется минимальной церебральной дисфункцией, в Швейцарии - психоорганическим синдромом раннего детства, а в США/Великобритании и т.д. минимальной мозговой дисфункцией. ГРИММ усиленно подчеркивает состояния, которые переживают дети с такими дисфункциями. Он делает это на основании книги "Das ADS-Buch" Элизабет Ауст-Клаус и Петры-Марины Хаммер (1999г.).

Википедия объясняет эту болезнь так: "Синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), который также называется гиперкинетическим расстройством/синдромом, является начинающимся уже в детстве психическим расстройством, которое выражается в проблемах с внимательностью, импульсивносю и гиперактивностью.

По оценкам примерно у 3–10 % всех детей имеются симптомы в смысле СДВГ. СДВГ считается сегодня самым частым нарушением поведения у детей и подростков. У мальчиков он встречается значительно чаще, чем у девочек. Проспективные исследования показали, что у 40–80 % диагностированных детей нарушение сохранялось также и в юношеском возрасте, и, как минимум в одной трети всех случаев, симптомы СДВГ сохранялись и во взрослом возрасте (см.синдром дефицита внимания и гиперактивности у взрослых).

Наряду с этим существуют альтернативные обозначения и сокращения, которые отчасти описывают совпадающие картины болезни, отчасти обозначают специальные выражения. Особенно распространено обозначение синдрома или расстройства дефицита внимания, которым в разговорной речи часто обозначают невнимательный подтип, который до сих пор недостаточно изучен наукой. Устаревшими являются такие обозначения как минимальная церебральная дисфункция и психоорганический синдром. В международной практике обычно употребляются такие обозначения как attention deficit hyperactivity disorder или attention deficit/hyperactivity disorder (ADHD или AD/HD) и attention deficit disorder (ADD).

Синдром дефицита внимания и гиперактивности по состоянию на сегодняшний день (2009г.) является многофакторно обусловленными симптомами с наследственной предрасположенностью, которая способствует развитию заболевания. Важную роль для протекания и индивидуального проявления играют наряду с этим психосоциальные факторы и условия окружающей среды (например, качество обучения). Однако, несмотря на многочисленные возможные биологические причины, не существует верной/соответствующей модели СДВГ.

Больные и их родственники находятся, как правило, под большим давлением. Неудачи в школе или профессиональной деятельности, а также развитие других психических нарушений являются частыми. Лечение определяется в зависимости от степени тяжести, соответствующих симптомов, а также возраста больного. Из-за комплексности нарушения пытаются комбинировать различные методы лечения в одну ориентированную на пациента и его социальное окружение терапию".

ГРИММ указывает, что сначала любой наркотик в маленьких дозах имеет положительные эффекты. При этом он подчеркивает диаметральное изменение эффектов при почти вынужденном увеличенном потреблении. В качестве примера он приводит различных деятелей искусств, включая автора книг Эрнеста Хемингуэя, которые при помощи наркотиков переносились в другой мир. Так как жидкость чаще всего имеет зеленый цвет, абсент также называют "зеленой феей". Из-за смертельных случаев из-за абсента в 1905г. власти запретили абсент. Но в 1998г. ЕС снова разрешил его употребление. И в Швейцарии в 2005г. считали, что тоже нужно принимать права ЕС. При этом органы власти знают, что абсент способствует физической и умственной деградации, о чем сообщает Frankfurter Allgemeine Zeitung (FAZ). 

Википедия: абсентовый пьяница с зелёной феей от Viktor Oliva (1901г.), Foto by Fruehling.

Aбсент является крепким алкогольным напитком, содержащим от 45 до 90%, который потребители чаще всего пьют разбавленным. Кроме воды и алкоголя абсент содержит прежде всего вермут (Artemisia absinthium), анис, фенхель и другие травы. Туйон является составной частью эфирных масел вермута.

Во время наивысшей популярности абсента в 19 столетии во Франции были следующие проблемы: головокружение, галлюцинации, бредовые представления, депрессии, судороги и слепота, а также умственная и физическая деградация. Эти последствия исследователи объясняли туйоном. Конечно, значение здесь имели еще и низкое качество и метанол.

Наконец, мы узнаем из книги, что такие наркотики как экстази (или MDMA), героин или каннабис (марихуана) сначала были известны как лекарственные средства. В 19-ом столетии фирма Bayer AG продавала героин совершенно законно как средство против кашля. И только потенциальная наркотическая зависимость побудила политических деятелей запретить определенные наркоитики или обложить их высоким налогом. Мы узнаем указанные в инструкции по применению возможные побочные эффекты, включая сильный синдром психической зависимости. Указаны возможные психические изменения и согласно геттингенскому профессору Геральду Хютеру прдполагаемый повышенный риск болезни Паркинсона в пожилом возрасте. Следующую цитату автор подкрепляет примерами: "Ребенок, который в течение нескольких лет принимал риталин, после того, как прием наконец-то прекратится, столкнется с теми же проблемами, которые не были устранены к моменту прописания риталина. Только теперь ребенок уже не ребенок, тем временем он уже превратился в подростка, который эмоционально остался на ступени развития ребенка".

После этого ГРИММ рассказывает об опыте Верни Кэлин: согласно рекомендации Arbeitskreis Ernährung und Verhalten  (AEV) она исключила сладости и молочные продукты из рациона своего ребенка. Таким образом ей удалось достичь больших изменений и без риталина. Многочисленные научные исследования доказывают большое влияние питаня на поведение гиперактивных детей. Автор сообщает об успехах директора Tywardreath начальной школы Гордона Уолкера в Сент-Остелле, который вместе с родителями изменил питание детей, и прежде всего исключил пищевыe добавки E102, E110, E120, E127, E210, E250. При прочтении подробностей мы узнаем, что их действие от 70 до 90% соответствет действию риталина. AEV указывает даже 94% улучшений.
Примечани: AEV в Цюрихе и его веб-сайт больше не существует. Объединение примерно 300 швейцарских семей с гиперактивными детьми выполнило свою задацу. О влиянии питания см. рассказывает также оматическая психология.

Из банки

Здесь мы узнаем взаимосвязи о измененном пищевом поведении по сравнению с ужасающим увеличением таких болезей, как болезнь Альцгеймера, что Эдвард Тришке, президент американской Ассоциации болезни Альцгеймера (alz.org) классифицировал так: "Мы в центре международной эпидемии". Подзаголовок к "Из банки" также называется "На пример болезь Альцгеймера: разрушение мозга питанием". Родственные болезни, такие как болезнь Паркинсона, рассеяный склероз (РС) и боковой амиотрофический склероз (БАС). Бас страдает известный физик и астрофизик Стивен Хокинг.

"Бляшки в мозге наедены/съедены", звучит сокращенное высказывание. Исследование 2001г. американского исследователя Хью Хендри из Индианского университета, пришло к Выводу, что одно и то же население, имеющие различные пищевые привычки более чем два раза больше страдает болезнью Альцгеймера. Однако, это обуславливают, вероятно, и другие условия жизни. Конечно, исследование также попыталось отобразить условия жизни сельского населения без давления цивилизации/не испытывающего давление цивилизации при помощи соответствующего выбора/отбора/подбора, чтобы свести к минимуму такие различия. Различается большое количество совершенно разных факторов риска, но все же главным фактором считается современный стиль питания. Это, к счастью, такой фактор, который каждый человек определяет самостоятельно.

Проявление болезни начинается только тогда, когда около 75 % нейронов отмирают. Какой вред может причинить себе молодой человек неправильным питанием, ему абсолютно невдомек. Ученые считают, что алюминий или краситель Е173, например, в некоторых сортах сыра, а также соединения алюминия Е520 - Е559 представляют собой большие проблемы. С часть применяемой в пищевой промышленности лимонной кислотой алюминий попадает в мозг. Тем не менее промышленность производит при помощи плесневого грибка 600000 тонн лимонной кислоты. Согласно профессору Бейройтеру (см. выше) алюминий не может снова выйти из мозга. Также усилитель вкуса глутамат и подсластитель аспартам способствуют прохождению соединений алюминия через гематоэцефаличекий барьер. (стр. 153)

Американская пистальница Джин Карпер считает, что глутамат является "настоящим серийным убицей для клеток". Критик глутамата Рассел Л. Блэйлок цитирует автора следующим предложением "Как ни странно фармацевтическая промышленность инвестирует огромные сумы в развитие лекартсвенных средств, которые блокируют рецепторы глутамата, в то время как пищевая промышленность продолжает использовать большие количества глутамата в пищевых цепях изготовления продуктов питания". Он описывает это из-за лекарственного средства мемантина, которое успешно применяется при лечении болезни Альцгеймера как блакотор глутамата.

Наконец, автор сообщает нам, что и слишком много сахара вредит мозгу. Естественные количества безвредны, потому что сахар, превращающийся в организме в глюкозу, является жизнено важным топливом для мозга. Уровень глюкозы мы измеряем как уровень сахара в крови. Здесь ГРИММ снова ссылается на профессора Бейройтера, который подчеркивает перегрузку инсулиновой системы при болезни Альцгеймера, что также было доказано.

Если не хватает определенных витаминов, есть опасность умственной деградации. Однако витамин Е в форме таблеток не приносит пользы, а естественное питание, богатое витаминами полезно. При болезни Альцгеймера важны витамины A, C и E, в то время как при РС скорее обращает на себя внимание дефицит витамина D. Витамины защищают состоящую на 60% из жира мозговую массу от разрушения. Не только "специалист по питанию мозга" Джин Карпер (см. выше) считает, что полиненасыщенные жиры важны для мозга. Также и американский ученый Эндрю Стролл демонстрирует большое соответствие употребления "хорошего или плохого" жира. В связи с депрессиями и другими психическими заболеваниями он заметил дефицит полиненасыщенных жиров.

Горячие уши

Здесь мы кое-что узнаем о еде, психике/душе Psyche и о силе чувств. Мы знакомимся с судьбой техника-взрывника Финеаса Гейджа, которому в сентябре 1848г. при взрыве металлический прут прошел сквозь череп. Прут на высокой скорости вошел через его левую щеку и прошел через основание черепа и переднюю часть его мозга, выйдя через черепной свод. Таким образом центр чувств/ощущений у него перестал существовать. Но эмоции важны для успешной жизни, социального существованич и собственной личности. Исследователь мозга Антонио Р. Дамасио считает, что "чувство - это цельная составляющая механизма понимания/рассудка" и основа для наего сознания. Финеас Гедж является доказательством того, "что чувства имеют материальную основу. У него отсутствовало вещество, из которого состоят эмоции, у него там зияла дыра". (стр. 165)

Случай Финеаса Гейдж доказывает важность чувств. Последние исследования показывают, что без чувств не возможен также и дух/разума. Aнтонио Р. Дамасио, исследователь мозга считает, что тело и мозг представляют собой неразделимый/неразрывный организм, и что сознание также имеет физическую природу. Известно, что также и хронический стресс повреждает нервные клетки в определенных участках головного мозга. Так, например, у ветеранов вьетнамской войны очень уменьшен в размерах гиппокапм. Это изменения, подобные тем, которые происходят у жертв насилия. Наркотики также вредят определенным участкам мозга, это также действительно в отношении некоторых ингредиентов питания.

При запросе понятия "чувство" Википедия на нем. языке показывает следующие страницы: нрав/характер как собирательное название разных видов чувств/ощущений; Fühlen (Psychologie ), also Gefühle aus neuro-psychologischer Sicht bzw. als eine psychologische Grundfunktion und Emotion als psychologisches Phänomen, aber auch als Intuition im Sinne einer Eingebung; Kompetenz (Psychologie) als eine fühlende Fähigkeit und Sensibilität (Medizin) als das Fühlen im Allgemeinen.

Группа авторов во главе с нейробиологом профессором Геральдом Хютером считает, что многие люди могут оценивать различный эффект отдельных блюд, особенно, если они вызывают плохое настроение. Определенные продукты питания вызывают психотропные эффекты, т.е. не только лишь наркотики.

Если какой-либо продук питания вызывает активность серотонина, т.е. воздействует на центр удовольствия (мезолимбический путь), тогда он приобретает большую вероятность вызывания привыкания. В этом случае возможна психическая зависимость. По отношению к шоколаду это, как правило, проявляется у женщин. При нюхании кокаина поведение похоже на поведение "шокоголиков". Опрос показал, что для 50% женщин употребление шоколада важнее, чем секс.

Википедия: шоколад, вкусы от благородно-горького до латте-макьято, фото Bild Simon A. Eugster

Разумеется, промышленность старается, чтобы по возможности были известны только положительные стороны шоколада.

Фото Википедия, статья Schokolade, Фото разных сортов.

В Википедии среди негативных эффектов мы находим только практически ничего не значащие выссказывания, но не настоящие проблемные моменты. Таким образом статья представляется читателю взвешенной. Журналы и газеты часто расхваливают все положительные качества. Это понятно, потому что зачастую это заказы на пиар от важных клиентов. Они опять таки/в свою очередь привязывают объемы объявлений в газетах к определенным нормам или платят за пиар. Особенно от этого живут потребительские журналы.

ГРИММ выражает отличие уровня тестостерона у мужчин и у женщин соотношением один к десяти. Даже уровень в шесть миллиардных грамма на миллилитр крови делает поведение совсем другим. Автор называет различные биологически активные вещества и нейромедиаторы ответственные за базовые эмоции радость, грусть или гнев. С помощью питания этот уровень можно изменить. Пример: семь граммов лакрицы (солодки) в день понижают, начиная с четвертого дня, уровень тестостерона в два раза. ГРИММ сообщает также о результате одного британского исследование: у полных людей в крови обнаруживается до 30 % меньше сексуальных гормонов, чем у людей с нормльным весом. Зато спорт активизирует зоны удовольствия в мозге. Также поглаживание производит выработку "уютного" гормона окситоцина, который прежде всего важен для родов/рождения и оргазма. (стр. 170)

Согласно Maрка Рауланд, автору "Chemie der Gefühle" ("Химии чувств"), даже объективная информация всегда "приправлена чувством". Эти чувства способствуют также своего рода впечатлению. Гормон счастья серотонин играет центральную роль. Его человеческий организм получает всего десять миллиграмм. Только один процент от этого количества, т.е. около 100 миллионной грамма находится в мозге, а 90 % в кишечнике! Слишком высокая концентрация в мозгу может убить человека, потому что все индикторы ощущения счастья также управляют пульсом и сердцебиением. (стр. 174)

Автор объясняет, что солнечное излучение или кофе стимулируют выработку серотонина, что голодавние это активирует, а алкоголь препятствует распаду/разложению. Он описывает как бананы, мюсли и т.д. улучшают настроение, потому что переваривание этих углеводов происходит медленно. Согласно медику Франсуаза Вильхельми де Толедо, руководителю исследований в Бухингерской клинике в Иберлингене, жир является "нежностью как таковой/абсолютной". "Омега-3 жирные кислоты обладают в мозге эффектом хорошего самочувствия, потому что они повышают уровень нейромедиаторов допамина, норадреналина и адреналина и серотонин может лучше пристыковываться к рецепторам". (стр. 175)

ГРИММ после этого разбирает различные взгляды в исследованиях мозга. Например, взгляд Рольфа Дегена, научного журналиста, который отвергает основное предположение Зигмунда Фрейда, несмотря на то, что современные исследования мозга их сейчас подтверждают. Он называет американского психолога Дэниэла Гоулмана с его публикацией "Emotionale Intelligenz" ("Эмоциональный интеллект") и нейроученого Герхарда Рота. Прежде всего большие успехи с льяным маслом показывают согласно профессору, доктору мед. наук Эндрю Л. Столлу, директору фармакологической научно-исследовательской лабоработрии Маклинского госпиталя в Белмонте, важность здорового питания. См. его книгу "The Omega-3-Connection".

Автор указывает на болезнь невропатию и отмечает один случай, предположительн вызванный антибиотиком, а также и другие случаи, вызванные чрезмерным употреблением витамина B6. Эти расстройства важного сознания тела все еще недооцениваются. Согласно неврологу, професору, доктору мед. наук Oливеру Саксу они образуют "основание собственной личности" и основу рассудка.

Oрган года

Здесь автор при помощи подзаголовка "Кишечный мозг: живот думает тоже" объясняет нам, почему в народу часто говорят о бабочках в животе или нутром чую. Клеточный биолог, профессор, доктор мед. наук Miайкл Д. Герсхон, обнародовал в 1981г. свои знания об энтеральной нервной системе.

Он был Chair of the Department of Anatomy and Cell Biology в Колумбийском университете (ссылка н англ., в книге указан как декан) в Нью-Йорке. Несмотря на это он долгое время подвергался нападкам, пока его знания о "кишечном мозге" не были подтверждены. Наконец, он опубликовал книгу "Der kluge Bauch. Die Entdeckung des zweiten Gehirns" или "The Second Brain – your gut has a mind of its own".

Герсхон и другие исследователи теперь показывают, что "живот" (кишечный мозг), имея такие же нейроны как и в головном мозге, все же 100 миллионов, имеет силу решения. Удивительно, что наука сначала рассматривала кишечник как "трубу с простыми рефлексами" и только лишь сейчас медленно узнает в нем решающий орган. Кишечник заставляет смотреть на сердце как на сменный насос, потому что его едва ли можно трансплантировать.

Кишечник - это самый крупный зашитный орган иммунной системы. Т.к. его поверхность составляет от 250 до 400 квадратных метром, он чаще всего контактирует с внешним миром. Площадь контакта в два раза больше, чем в легкого или в сто раз больше, чем поверхность нашей кожи. Из-за неправильного питания и образа жизни только в Германии от рака кишечника ежегодно умирают 30 000 человек, который, если его рано обнаружить, в общем-то можно вылечить.

ГРИММ снимает покров с многочисленных влияний кишечника на наше счастье и несчастье. Он подчеркивает, что в кишечнике живет более, чем 500 видов бактерий (прим.: собственно говоря в толстом кишечнике!) со 100 биллионами микробами. Они весят около полутора килограмм и перерабатывают питание. Кишечник при необходимости организует клетки-киллеры, чтобы уничтожить агрессора.

Автор рассматривает большое количество, более 40 нейромедиаторов, таких как глутамат, допамин, адреналин, гомологичные опиаты или бензодиазепины и т.д., которые оказывают воздействие на человека. Выведенный из равновесия кишечник беззащитен перед агрессорами. Большое количество "чужеродных веществ" может привести кишечник к саморазрушению. Новые знания позволяют предположить, что слишком перегруженный "чужеродными веществами" кишечник, а не мозг, вызывает такие заболевания как аутизм, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, рассеяный склероз. Психика и тело изменяются кроме прочего также и из-за кишечника.

В зависимости от типа питания через кишечник в течение жизни проходят от 30 до 100 тонн пищи, плюс около 50 тонн жидкости. Наконец, известна проблема синдрома повышенной кишечной проницаемости. Это означает "негерметичный кишечник" или "дырявый кишечник". При этом вещества попадают в кровь, которая у здорового человека слишком большая и таким образом не проницаемая/непроходимая. Вместе с нейрогастроэнтерологией возникло новое направление исследования. То, что кишечник функционирует самостоятельно, открыли физиолог, профессор, доктор мед. наук Уильям Мэддок Бейлисс и его зять, физиолог, профессор, доктор мед. наук Эрнест Генри Старлинг. В 1905г. Старлинг впервые ввел понятие гормона.

Википедия, статья о риталине при дефиците внимания и гиперактивности, фото editor182.

То, что нарушений аутического спектра можно лечить безглютеновой и безказеиновой диетой известно, но кто из психиатров или психологов это знает и действует согласно этому?

Фото Википедия, статья "Aufmerksamkeitsdefizit / Hyperaktivität.

Удивительно, как долго однозначные знания не приводят к переосмыслению. Также и вредное использование не вызывающих зависимость веществ еще не является официальной темой, несмотря на то, что это так важно.

Органы брюшной полости означают весь пищеварительный тракт, включая пищевод, желудок, а также печень, поджелудочную железу, селезенку, т.е не только органы в брюшной полости. К абдоминальной хирургии относятся также щитовидная железа, околощитовидная железа и лечение грыж.

ГРИММ приводит примеры, как разные профессоры медицины довольно безуспешно пытаются бить тревогу. Они считают, что мы перегружаем кишечник слишком большим количеством веществ. Некоторые из них признаны непосредственно вредными для кишечника ("желудочно-кишечной системы"), например, сорбитан моноолеат (E493) и подобный ему сорбитан моноолеат (E494). "Согласно докладу Европейской комисси о потреблении пищевых добавок приемлимая ежедневная доза для детей превышена более чем в шесть раз". (стр. 199)

Также и относительно других пищевых добавок "имеются указания на вредность для пищеварительного тракта: такие эмульгаторы как E 470 или E 476 могут сделать кишечник проницаемым. Такие подсластители как E 421 (маннит), E 966 (лактитол) и E 953 (изомальтит) могут приводить к поносам и вздутиям. Гуаровая камедь (E412) способствуют усвоению крупных частиц через кишечную стенку. Вещества стабилизаторы и загустители от E 466 до E 469 ("карбоксиметилцеллюлозы"), испульзуемые как эмульгаторы, могут приводить к поносу и болям в животе, каррагинан, E 407, в опытах с животными приводил к воспалениям кишечника и язвам, а также замедлял реакцию иммунной системы".

ГРИММ считает, что самыми главными вредителями кишечника являются, предположительно, так называемые неорганические сульфиты (E 220 - 228), допустимую дозу которых взрослые превышают более чем в два раза, а дети в двенадцать раз. В качестве примером он далее перечисляет производителей и продукты. После этого он приводит список некоторых негативных последствий глутамата.

Википедия, статья о нервной системе. Схема нервных клеток, фото от LadyofHats.

Сорбинат монолаурат как эмульгатор находится прежде всего в выпечке, мороженом, дессертах и сладостях, таких как мармелад и забеливатели для напитков. Википедия: "Допустимую дневную дозу можно превысить уже 150 граммами соответствующих хлебобулочных изделий. Также могут проявляться аллергические реакции". Сорбинат моноолеат с такими же функциями, встречается в той же самой продукции и является таким же вредным.

Наконец, автор описывает, что при таких болезнях как болезнь Альцгеймера, Паркинсона, коровье бешенство, аутизм или у гиперактивных детей в кишечном мозге происходят такие же изменения как и в головном мозге.

Слушайте сигналы

В этой главе со странице 207 автор обсуждает то, как механизмы контроля не срабатывают из-за употребления фастфуда и как изменяется мозг, также как и при употреблении табака или героина. Он делает вывод: "Необходимыми являются простые продукты питания, которые не сбивают мозг с толку". Но он также указывает, что тенденция идет в другом направлении. Новые продукты должны минимизировать вред высоких технологий. Он приводит нам примеры этого от фирм Roche, BASF, чьи продукты согласно журналу "The Lancet" имеют не расхваленные преимущества/не имеют расхваленные преимущества.

После этого ГРИММ рассказывает, что исследователь мозга, профессор, доктор мед. наук Джон Рэти предостерегает от приема слишком больших доз витамина А и D, потому что они нарушают нейрохимические процессы в мозгу. Рэти называет указания производителя Roche, например, что большие дозы фолиевой кислоты препятствует усвоению цинка и при некоторых условиях покрывают дефицит витамина B12. Это касается также и некоторых других витаминных препаратов, продуктов питания и т.д.

Описание было бы слишком объемным, и оно идет вплоть до долгого времени приготовлния при низких температурах, что по-новому представляет гурман- папа римский Вольфрам Зибек из старых кухонных традиций. ГРИММ упоминает также титулованного газетой Frankfurter Allgemeine Zeitung  "самым главным и влиятельным поваром мира" Aлена Дюкасса из-за его "сверхдолгую готовку/термообработку при четко определенных температурах". (стр. 221, 222)

Словарь

На страницах 229 - 271 ГРИММ приводит список по вопросу "Что полезно, что вредно: азбука питания мозга". В нем в алфавитном порядке находятся указания, например, о ацетил-L-карнитине (ALC), ADHD, ADHS/алкогольдегидрогеназе?, альфа-липоевой кислотe, альфа-линолевой кислотe, алкоголе... вплоть до цинка и лимонной кислоты, по каждому веществу дается объяснение размером примерно на пол-страницы.

Со страницы 273 до страницы 301 следует объемный указатель литературы, где также находится общий список использованных журналов и газет.

 


Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Ernst Erb, Швейцария
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung G+E, Gesundheit und Ernährung" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Männer bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. Das gilt sicher auch für Frauen - und ganz allgemein altern wir zu rasch. So lange wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Ganz im Gegenteil: nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern, seit 2014 auch durch Joggen) und leider nicht immer jeden Tag ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf aber annehmen, dass die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil den Ausschlag für meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Einige arbeiten mit mir persönlich zusammen, wie ein Software-Entwickler neben einem Studium. Doch mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten, wie z.B. mit professionellen ÜbersetzerInnen. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem etwas speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch die notwendige Aufmerksamkeitsspanne und den Willen zum Lesen mitbringen? Jedenfalls fehlte mir eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen geben kann. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu.

... больше

Translator
Julia (Yuliya) Velitschko, Год снимка 2013
Julia (Yuliya) Velitschko, Россия
публикация

01.05.15, 20:29

Дата последнего обновления

21.03.16, 19:02

Tag Cloud
 питания   глутамата   мед   продукты   наук   глутамат   Он   ГРИММ   продуктов   профессор   Это   Альцгеймера   болезни   мозге   При   университета   аспартама   США   Также   кишечник   болезнь   аспартам   После   кислоты   Профессор   питание   Автор   исследование   Однако   Только 
Важные записи