Опыт питания в корпоративной столовой, усилители вкуса
Корпоративные столовые бывают очень разными. Часто в них используются усилители вкуса, например, глутамат, потому что это экономит много денег.
Предисловие редакции
Приехавший к нам знакомый заговорил со мной о добавках глутамата в пищу. Поэтому я сказал, что ему следует прочитать мою рецензию на книгу Ганса-Ульриха Гримма «Ложь о питании». Чтобы узнать, как действует пищевая промышленность, следует так же прочитать рецензию на книгу "Соль, сахар и жир". Речь идет об отмеченной наградами книге Майкла Мосса.
На мой встречный вопрос, почему его это интересует, этот здравомыслящий доктор технических наук рассказал о своём опыте с глутаматом в еде. Я попросил его написать об этом. Но его переживания, были на столько личными, что хотел бы остаться анонимным. Вот его история.
Уважаемый читатель, уважаемая читательница: если вы страдаете от каких-либо побочных эффектов еды или лекарств, сообщите об этом через комментарии. Выберите «для создателей», если вы отправляете не готовый к публикации текст, а, например, вносите Ваше предложение и т.д.
Происхождение и значение глутамата
На самом деле это вещество называется глутаматом натрия или MNG (англ. Monosodium glutamate, MSG). Он декларируется как E621, но достаточно и указания на усилитель вкуса. Заинтересованная пищевая промышленность определяет текст о глутамате натрия в Википедии. Синдром китайского ресторана практически игнорируется. Мне они кажутся похожими на многочисленные и серьезные побочные эффекты "Ципрофлоксака ..." (фторхинолоны), где тоже ничего не меняется.
Есть исследование, которое показывает, что повышенный уровень глутамата в крови способствует развитию агрессивных опухолей простаты. Статью "Siehe Glutamat als Tumormotor?" (нем. Глутамат активирует опухоль?) вы можете найти в онлайн-газете ÄrzteZeitung от 3.1.2013. В основе лежит работа врача-уролога др. мед. Шахриар Кочекпур из Университета Буффало (Clinical Cancer Research 2012; 18; 5888).
Глутамат - это натриевая соль глутаминовой кислоты, одной из наиболее часто встречающихся в природе заменимых аминокислот. С тех пор, как японский профессор Кикунаэ Икеда синтезировал его примерно в 1909 году, это стало большим бизнесом (Ajinomoto или Kyōwa Hakkō Kirin KK), потому что «современные люди» хотят максимально интенсивного вкуса еды, особенно когда она производится серийно. Сначала глутамат получали из глютена пшеницы путем гидролиза соляной кислотой. Сегодня коринеформные (булавовидные) бактерии, питающиеся аммиаком и углеводами, могут вырабатывать аминокислоты, а из них выделяют L-глутамат.
Животным в корм добавляют глутамат, чтобы они могли есть больше, чем раньше, и быстрее набирать вес. Такой же эффект может быть у человека. Соль и умами должны вместе участвовать в игре. Глутаматы, кроме прочего, являются важнейшими нейротрансмиттерами в человеческом мозге и играют решающую роль в процессе обучения и памяти. Натуральные же продукты содержат их в идеальном количестве.
Иногда их можно определить только по номеру E.
Усилители вкуса вместо названия или обозначения как дрожжевой экстракт, экстракт специй, приправы, аромат и т. д. иногда указываются просто под номерами E. Усилители вкуса можно узнать по номеру E, начиная от 600.
Производные глутамата: например, глутамат или глутаминовая кислота - номер E 620. Этот вкус умами также создается производными глутаминовой кислоты в качестве исходного вещества, такими как E 621 для глутамата натрия, MNG, E 622 для глутамата монокалиния, E 623 для диглутамата кальция, E 624 для глутамата моноаммония, E 625 для диглутамата магния. Людям, страдающим псевдоаллергией, астмой или нейродермитом, следует избегать их.
Гуанозинмонофосфаты: существуют другие исходные вещества кроме глутамата, такие как гуанозинмонофосфат (GMP) в качестве эфира фосфорной кислоты нуклеозида гуанозина. Являясь естественной частью нашей рибонуклеиновой кислоты (РНК), GMP используется для реализации генетической информации из дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) в белки. Поэтому не удивительно, что эти гуаниловые кислоты в 10-20 раз сильнее глутамата. Гуанилат дикалия и гуанилат кальция также используются в качестве заменителя соли без натрия.
E 626 - монофосфат гуанозина, E 627 - гуанилат динатрия, E 628 - гуанилат дикалия и E 629 - гуанилат кальция. Все они синтезированы микроорганизмами, которые также могут быть генетически модифицированы. Для усиления эффекта их также используют вместе с глутаминовой кислотой. У чувствительных людей продукты распада гуаниловой кислоты могут вызвать подагру, которая часто распознаётся на ранней стадии, когда появляется боль в большом пальце ноги.
Инозинат: монофосфат инозина (IMP) представляет собой сложный эфир фосфорной кислоты и нуклеозида инозина, и организм должен расщеплять его посредством метаболизма пуринов, как GMP. Может появиться подагра. Инозинаты также не рекомендуются детям. E 630 означает инозиновая кислота и считается стимулирующим аппетит. E 631 - инозинат динатрия, E 632 - инозинат дикалия, E 633 - инозинат дикальция.
Другие: E 634 - это полученный из клеток рибонуклеотид кальция 5 в качестве усилителя вкуса, а E 640-искусственно произведённый усилитель вкуса глицин со слегка сладким собственным вкусом.
Нейротоксические эффекты и др.
То что "доктор технических наук" здесь очень открыто описывает - это ещё не все негативные свойства для людей, которых это касается, потому что некоторым ученым удалось доказать, что глутамат в долгосрочной перспективе повреждает мозг и может привести к серьезным заболеваниям, таким как болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз или болезнь Паркинсона. Несмотря на это промышленность производит около 1,5 млн тонн глутамата в год. Большой бизнес, т.е. большие деньги, с помощью которых можно задействовать политические рычаги и проводить свои собственные исследования, влиять на формирование мнений и т. д. Таким образом, можно предположить и оказание влияния на ВОЗ и DGE, которые могут остановить производство при наличии рисков.
Тем не менее: ожирение также в значительной степени контролируется мозгом через глутамат и другие вещества-переносчики в качестве пищевых добавок. Согласно сайту Welt.de, проф. мед. наук Майкл Хермануссен (1955 г.), педиатр, с 2004 года профессор медицины в университете Кристиана-Альбрехта в Киле (университетская клиника) писал: глутамат оказывает огромное влияние на регуляцию аппетита
. Согласно Spiegel Online, это известно с 1990 года, из исследования проф. Питера Роджерса из Университета Лидса (профессор биопсихологии в 2003 г., эксперт по питанию). Цитата из Spiegel Online (16 августа 2013 г.): У людей с заболеваниями кишечника или печени уровень глутамата в крови может повышаться более резко после еды, чем у остального населения. Тема рака также доминирует в дискуссиях о глутамате.
Конечно, есть и противоположные мнения...
Фактическая непереносимость может привести к покраснению кожи, стеснению в груди, тремору, а также мышечной боли. У детей может развиться лихорадка и спутанность сознания, даже беспокойство возникает из-за глутамата. В конце концов, эти острые симптомы возникают в течение нескольких часов, после употребления глютамата, поэтому их можно связать с его употреблением.
Популярный аутсорсинг и возможные последствия
По сути, всё началось с того, что столовая моего работодателя была «передана на аутсорсинг». Только после этого я понял, какие долгосрочные последствия это будет иметь: изначально работодатель хотел обеспечить своих сотрудников здоровой пищей в собственных интересах. Но в какой-то момент пошла лавина мер жёсткой экономии. Все было «передано на аутсорсинг» в соответствии с духом времени, в том числе, конечно и столовая.
Совершенно логично, что новому управляющему столовой абсолютно всё равно, вернемся ли мы на рабочее место здоровыми и бодрыми.
Таким образом столовую будут посещать как можно больше клиентов. Люди научились получать хороший вкус, используя дешёвые заменители пищевой химии вместо более дорогих специй.
Видимые изменения
Я заметил, что с годами качество предлагаемых блюд медленно, но верно снижалось. Однако сначала это заметно там, где видны внешние изменения. Прежде всего, это случилось с десертами. Так, изначально, был например, шоколадный пудинг из настоящего молока (это видно по матовой поверхности и образованию пенки). Однажды, конечно, без какого-либо уведомления потребителей, пудинг стал иметь блестящую поверхность. Десерт превратился в просто смесь сахара и воды. Большинство клиентов без возражений согласились с этим. Я больше не брал его, потому что он был на вкус просто как сахар.
Было также мороженое собственного производства, порционное, подаваемое в небольших фарфоровых мисочках. Это быстро изменилось. Прилавок для льда был полностью упразднён и заменён сторонними морозильниками с ассортиментом мороженого от Schöller. Конечно, теперь всё было в красивой одноразовой упаковке. Это создает больше отходов, но снижает расходы на мытье фарфоровых мисок. Когда компания Schöller перешла к Nestle, была предложена линейка Langnese.
Временно пришлось переехать на два года на склад, потому что столовую надо было переоборудовать для расширения. Внезапно диспенсеров с молоком больше не стало. Вместо этого было 8 (словом «восемь»!) диспенсеров для «безалкогольных напитков» с ассортиментом от Coca Cola, как это обычно бывает в филиалах McDonalds. Кроме того, было несколько специальных прилавков для «Томатного кетчупа Heinz», которых раньше даже не было.
Когда я спросил, почему больше нет диспенсеров с молоком, менеджер столовой сказал, что здесь временно недостаточно места (для восьми диспенсеров с безалкогольными напитками, очевидно, было достаточно места...). Он сказал, что позже, в большой новой столовой, они, конечно же, будут там снова. Конечно, он думал, что к тому времени я всё забуду.
Когда, спустя два года в новой столовой, я спросил, где обещанные молочные диспенсеры, он небрежно заметил, что это будет невыгодно, потому что спрос на них слишком мал. Мне было ясно, что так было запланировано с самого начала. Итак, первый ответ был откровенной ложью. Но я, конечно, не могу этого доказать. Каким образом?
Невидимые изменения
Но теперь, очевидно, произошли изменения, которые не были заметны внешне в течение этих двух лет переходного периода. Это пищевые добавки, которые вы могли бы обнаружить только в том случае, если бы вы были пищевым химиком и располагали соответствующей лабораторией дома. По вкусовым качествам еда была в порядке, изменений практически не было.
Сначала мне не хотелось верить, что это как-то связано с этим.
Что то начало «крякать», бурлить и урчать в моем кишечнике, у меня было ощущение, что я должен выпускать большие количества «отработанного газа» через каждые две минуты.
Но если ближайший коллега сидит в метре спиной ко мне перед своим экраном? Вы не можете этого сделать! Часто я выходил на проход, но, к несчастью, газы часто не находили ожидаемого выхода. Итак, вы возвращаетесь на свое рабочее место с раздутым животом в надежде добиться успеха в следующей попытке. Но ведь нельзя же выходить каждые пять минут. Это вызывает вопросы у коллег или, по крайней мере, глупые комментарии.
Чтобы этого не произошло, я стал называть вещи своими именами. Удивительно, но другой коллега сказал, что у него иногда были такие жалобы после столовой. Впрочем, большинство других пожимали плечами, они и представить себе не могли, почему у нас возникли проблемы.
Прогрессирующие жалобы
Это было только начало. Со временем в основном после дефекации появился раздражающий зуд на анусе Никакие привозимые из дома влажные салфетки Hakle тоже не помогли. Это начиналось почти ровно через полчаса после дефекации. В конечном итоге это стало так обременительно, что я больше не мог нормально работать. Я даже принес из дома мазь от геморроя «Хаметум», а затем снова шел в туалет, чтобы её нанести.
Мазь мне однажды рекомендовал врач, потому что у меня была проблема за несколько лет до этого, конечно, я не знал, откуда она взялась. К счастью, через некоторое время это облегчило дискомфорт. Я, конечно, понимал, что она устраняет только последствия недомогания, но не причину, потому что она ещё не была мне известна.
Так продолжалось в течение нескольких месяцев, пока я вдруг не заметил, что иногда на туалетной бумаге видны маленькие ярко-красные точки. Теперь это была тревога. Потому что кровь в стуле также может означать рак толстой кишки. Несколько лет назад у меня была колоноскопия, тогда всё ещё было в порядке. Первым делом я поговорил с врачом из круга моих знакомых. Он считал, что я не должен сходить с ума, это так называемые „мариски“, мелкие кровоизлияния, которые часто возникают у людей нашего возраста.
С одной стороны, это несколько успокоило меня, но с другой стороны, я задавался вопросом, почему я никогда не слышал об этом раньше? Сорок лет назад ни у одного человека не было такой „болезни“, а может, всё-таки была?
Недомогания становились всё более частыми и надоедливыми. Однажды на фирме случилось так, что я стоял у писсуара, и внезапно произошла дефекация. Абсолютно неожиданно! У меня не было никаких шансов предотвратить это, хотя туалетная кабинка была всего в трех футах от меня. Я ретировался туда, чтобы удалить неприятность туалетной бумагой. К счастью, я был один в туалете, потому что это тоже кажется немного странным: он сначала стоит у писсуара и затем идет в кабинку, он не знает, по какому делу собрался сходить
, - так или что-то в этом роде мог подумать кто-нибудь.
Выяснение причин
Теперь я стал более серьезно относиться к советам жены, чем раньше. Я знал, много лет назад её дела были намного хуже, чем сейчас мои (к счастью, она не работала, потому что временами даже не осмеливалась выйти из дома, т.к. очень часто кое-что неудержимо, а точнее, совершенно неконтролируемо оказывалось в штанах).
Врач, вероятно, никогда не узнал бы этого (а, может быть, и не захотел бы узнать). Уже давно существует общепринятое понятие „синдром раздраженного кишечника“ и т. д., он бы прописал какой-то препарат, и если ничего не помогает, направил к другому специалисту.
Я должен признать, что я не пищевой химик и не знаю точно, что может быть в каком-либо экстракте. Однако, я перечислю то, что удерживает меня от покупки определённых продуктов питания.
Как можно избежать таких веществ?
Эти вещества, которые могут вызывать дискомфорт, известны под названиями глутамат, моноглутамат натрия, они часто замаскированны под экстракты специй или просто как пряности, ароматизаторы, экстракты дрожжей или ферментированная пшеница. Даже горделивая этикетка на упаковке «Без усилителей вкуса» мало о чём говорит. Вы можете быть уверены в том, что ничего не «случайно не добавили», только если написано «Без добавок, улучшающих вкус».
Сейчас можно изучать фасованные товары в супермаркете, при этом Вы с ужасом обнаружите, что нечто подобное добавлено почти во все упакованные продукты: во все готовые блюда (супы, соусы, замороженные пиццы), в смеси специй, в чипсы, в колбасные изделия. и т. д. и просто в колбасу, на ней все равно ничего не напечатать.
Законодательство предписывает обязательство предоставлять информацию, но на практике это выглядит так, что раздраженный мясник у прилавка швыряет вам пару набитых бумагами папок и говорит: «Ищите сами! - Следующий, пожалуйста!», Потому что очередь у прилавка с колбасами длинная и люди, стоящие за вами, абсолютно не в восторге от ваших вопросов. Такие папки содержат десятки тысяч артикулов из крупных мясных магазинов-поставщиков, поэтому у вас почти нет шансов узнать, какая колбаса находится на витрине, а какая в папке, или наоборот.
Даже так называемый «натуральный эскалоп из индейки» (приготовленный для гриля без маринада со специями) больше не является гарантией того, что он не содержит глутамата. Я просто не хотел признавать, что теперь я страдал от этих веществ почти так же сильно, как моя жена.
Моя старая поговорка «Я могу есть всё, я обжора», вероятно, уже была не актуальной. Хотя желудок, по-видимому, ещё пытался утаить последствия, кишечник уже бастовал и очень сильно. Так что с этого момента я следовал её советам, когда посещал столовую:
- Никаких супов
- Никаких соусов (к сожалению, они уже были добавлены во все блюда, когда еда была подана)
- Никаких приправ
- Никаких готовых салатов
Почти безнадежный бой
Иногда не оставалось почти ничего, что можно было бы съесть. Но это помогло. Я часто возвращался на работу немного голодным, но через несколько недель у меня наконец исчезли симптомы! Время от времени я был не достаточно внимателен, и это немедленно начиналось снова. Но после того, как кишечник освободился от постоянного напряжения, последствия единственного промаха перестали быть такими серьёзными.
В конце концов, однако, я был зол на такую практику. В принципе, это ни что иное как причинение вреда организму. Я хотел поговорить, как минимум, с управляющим столовой и высказать ему своё мнение. Но даже здесь было непросто выяснить, кто на самом деле отвечал за приготовление еды в столовой.
Задавать вопросы, называть вещи своими именами
В какой-то момент я получил от персонала хотя бы адрес электронной почты. В конце концов, аргументация заключалась в том, что это органическое вещество, и я не должен так волноваться по этому поводу.
Я написал в ответ, что это вовсе не аргумент, потому что алкоголь - это тоже органическое вещество, но всё же, вероятно, очень много зависит от того, находится ли он в нормальной концентрации в крови или, может быть, в сто раз выше. Гормоны также являются органическими веществами, но представьте себе, что определенный гормон внезапно достиг в вашем организме десятикратной концентрации! После нескольких писем я, в конце-концов, не дождался ответа. Так было со мной и в других вещах, когда аргументы заканчиваются, ответа просто не следует.
Наконец было сказано, что всё было аккуратно задекларрованно в сносках с верхними цифрами, я просто должен прочитать их. Вероятно, так оно и было, потому что в Германии есть требование декларирования (в том числе и для аллергенов). Но только, кажущаяся декларирование. Предлагаемые блюда всегда имели серию цифр в верхних сносках, но я так и не нашел объяснения того, что означает каждая из этих цифра.
Очевидное намерение обмануть
Поэтому я спросил у сотрудников стойки регистрации, где разъяснено значение этих цифр. Они сказали, что там, у стойки с салатами. Я подошел к стойке с салатами, но нигде не нашел соответствующего стенда. Поэтому я вернулся к стойке выдачи еды и повторил свой вопрос. Персонал был явно раздражён, но я настоял, чтобы они показали мне эту таблицу.
И вот что произошло, это фактически готовое кино: персонал вошел за стойку с салатами (где, как у покупателя, для вас вообще нет доступа), перевернул стенд, на котором были салаты с указанной ценой и т. д. На оборотной стороне, которой была абсолютно не видна для клиентов, был указан список с цифрами!
К чему эта таинственность? Если всё это так полезно (или „совершенно безвредно“), то и скрывать ничего не надо. В принципе, это было нарушением юридических требований, но таким, что управляющий столовой всё ещё мог использовать отговорку, что клиент всё же может перевернуть табличку, чтобы прочитать обратную сторону. Но откуда знать, что это указано на обратной стороне? Если бы я был адвокатом, я бы незаметно отправил им проверку, потому что такая практика - свинство. Но так, как я - юридически неграмотный маленький человек, в конце концов, я бы, вероятно, проиграл.
Но и в нашей местной пекарне в деревне (к счастью, у нас есть ещё одна - семейное предприятие) декларация, по - видимому, несколько неприятная вещь: список добавок в колбасные изделия - там также продаются бутерброды, прикреплён к прилавку внизу, на уровне глаз малыша. Будучи взрослым человеком, нужно упасть на колени или наклониться, чтобы иметь возможность прочитать их.
Правовые требования безусловно соблюдены, потому что там не указано, где должен быть расположен этот список. Но у меня возникает подозрение, что люди не охотно признают, что в еде есть химия. Причём в этом случае пекарь в меньшей степени, чем мясник использует глутамат.
Напоминание о предыдущем опыте с глутаматом
Оглядываясь назад, я могу вспомнить о другом опыте, в котором было задействовано много глутамата. Еще до того, как я узнал о проблеме с глутаматом в моем организме, мы с женой предприняли поездку Bike&Boat, это было в общем-то хорошей идеей. Наш путь пролегал из Пассау в Будапешт и обратно. В дневное время можно было прокатиться на велосипеде по красивым местам вдоль Дуная.
Когда мы спросили, включен ли глутамат в бортовое питание, мы получили несколько укоризненный ответ босса заведения: да, если вы такой гурман, то вам нужно идти в "ресторан белых чепчиков". Вероятно, это австрийский термин, обозначающий ресторан высокой кухни. Корабль принадлежал австрийской фирме.
Часто можно услышать и в других местах: «Да, если у вас непереносимость пищи ...» Здравствуйте! С каких это пор глутамат стал пищей?
В конце концов, у меня периодически появлялся этот раздражающий зуд в анусе в течение некоторого времени перед поездкой, так что в качестве профилактики я быстро купил в аптеке мазь от геморроя перед отъездом из Пассау. Как позже выяснилось, что это была хорошая идея, потому что кататься на велосипеде весь день, когда сзади чешется и горит, не доставляет удовольствия.
Почти везде в пище был глутамат. Готовым соусом с добавками даже полили салат. Так что моя жена почти ничего не могла есть на борту, кроме некоторых вещей из утреннего упакованного ланча для велосипедного тура (в основном, цельнозерновой хлеб с сыром и фруктами) и некоторых десертов.
Она не хотела открыто говорить о проблеме, поэтому некоторые пассажиры за нашим столиком подумали, что она уж очень "придирается" к выбору еды. Ведь еда так хорошо пахла. Она подавалась на стол автоматически, и по большей части её приходилось убирать нетронутой, что обычно не делается или не должно делаться в ресторане.
Однажды она не смогла устоять, это было как раз перед Веной, и, конечно же, был венский шницель с большим количеством панировки. Я всё ещё придерживался мнения, что мне это не вредно. Но эффект не заставил себя ждать. В каюте нам практически потребовалось два туалета.
Наверное, каждый знает консистенцию и запах своего "продукта" в зависимости от предыдущего приема пищи (прошу прощения, я предупреждал, что это будет не аппетитная тема). Но то, что я увидел, было липкой слизисто-жирной массой с абсолютно химическим запахом, не похожей на обычный кал. Потом в анусе снова появилось сильное жжение и зуд.
К счастью, я купил мазь, которая смягчает симптомы через определенное время, иначе последующий велосипедный тур был бы пыткой, или нам пришлось бы остаться на борту. Я ещё раз повторю: на самом деле это является нанесением телесных повреждений - таково мое мнение по этому поводу. Я узнал от нашей ;соседки (которая сильно страдала от этого), что это может привести даже к перфорации кишечника - это не только неудобно, но и опасно для жизни!
Индустрия глутамата может быть счастлива
Индустрия глутамата выигрывает именно от того факта, что такие жалобы являются табу в обществе. Если бы первым симптомом была зудящая кожа, а не зуд в анусе, а затем кровавые прыщики на лице вместо небольшого кровотечения в заднем проходе («мариски») - вы бы гораздо чаще говорили об этом с друзьями и знакомыми.
Если бы это была изжога, а не раздражающее бурление и звуки в кишечнике, об этом было бы легче говорить. Вместо этого появляются новые названия болезней, такие как «синдром раздраженного кишечника», или формулировки, такие как «рак толстой кишки прогрессирует», не не задаётся вопрос - почему? Почему 40 лет назад таких проблем не было?
Симптомы заметно проявляются, вероятно, только после достижения определенной дозы, т.е. если кишечник повреждался достаточно долго. Наверняка есть немало людей, на которых, это действительно не влияет. Возможно, это зависит от генетики человека. Если бы все люди имели такие жалобы, пищевой промышленности было бы гораздо труднее скрыть их причины.
Только бойкот глутамата может помочь
Однако в конце своего рассказа я хотел бы добавить кое-что положительное: есть множество ресторанов, которые публично заявляют, что их еда не содержит усилителей вкуса. Это обязательно должно окупиться, т.е. существует достаточно людей, которые в противном случае не пошли бы в ресторан или не смогли бы пойти в него, но при гарантированном отсутствии глутамата с удовольствием пошли бы куда-нибудь поесть. Есть даже большая мясная лавка (в Бамберге), которая рекламирует, что кроме нитритной соли для затвердения, в их колбасу и мясные продукты не добавляются никакие другие Е-добавки, то есть усилители вкуса.
Даже самый известный продавец печеночного паштета в Бамберге рекламирует на входной двери своей мясной лавки, что в внутри его печеночного паштета нет глутамата и т.п. Интересно, что вышеупомянутый крупный мясной магазин даже расширяется, поскольку он утверждает, что у него большое количество клиентов среди домов престарелых.
По-видимому, там давно выяснили, что многим пожилым людям подгузники больше не нужны, если в их пище нет химикатов. Таким образом, это является огромным улучшением качества жизни как для жителей дома престарелых, так и для медперсонала, поскольку речь идет не о слабости мочевого пузыря, а о наполненном подгузнике с консистенцией, как описано выше ...
Я часто думаю о времени талидомида и его жертвах. Тогда производителям фармацевтической промышленности потребовалось слишком много времени, чтобы нерешительно признать, что они несут за это ответственность. Речь шла о беременных женщинах и их детях, что было гораздо серьёзнее. Последствия с глутаматом труднее установить и они не так очевидны.
Есть опасность, что промышленность никогда публично не признает существующие проблемы. Напротив: я уверен, что руководители высшего звена давно знают о побочных эффектах и что их юридические фирмы хорошо подготовили их ко дню «Х».
Комментарии