FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы
23 янв. 2015 г., 13:14:00
Комментарии Printer

5 Исключительно сыроедение?

Когда исключения имеют значение. Непереносимости и аллергии, которые могут появиться при любом питании. При высоком давлении сыроедение может творить чудеса.
 zum vorherigen Beitrag
zum nächsten Beitrag 

Такое расположение статей делает возможным возврат к предыдущей статье при помощи ссылки выше, например, если Вы попали на сайт при помощи поисковика. Выше также находится ссылка на следующий текст. Эти десять связанных между собой текстов по теме сыроедения я переработал в 2014г. Все другие тексты новые.

Резюме

Теперь Вы знаете почему Вы должны или абсолютно не должны переходить на сыроедение. Но Вам не хватает важной информации для этого шага. У Вас также нет уверенности в том, что тогда Вы будете питаться правильно. И о том, и о другом Вы прочтете в следующих статьях.

Кроме того появляются другие тексты. После получения этих знаний Вы все еще сами будете ответственны за свое здоровье. У Вас также отсутствует подготовка, которую Вы должны провести, если Вы хотите сознательно перейти на сыроедение.

Исключительно сыроедение?

В этой статье я упоминаю, что сыроедами я называю только тех людей, которые минимум на 90% питаются сырой пищей. Да, доля сырой пищи должная быть около 99%. Но почему? Небольшие исключения время от времени совсем не повредят, или это ошибочное мнение? 

Сыроедческий веганский ресторан "Pure food and wine", Нью-Йорк: AYA OTO PIXIES

Все изображения могут быть увеличины по щелчку на них, после этого их можно листать.

Особенно соблазнительный десерт. Сырой? Да! Разумеется, с сырым шоколадом. Я включил это фото, только чтобы показать, что можно заказать в веганстком ресторане топ-класа. Слишком часто наслаждаться подобными вещами сыроедам не стоит. Иначе их можно будет называть "пудинг-веганами". Но как исключение это может быть просто фантастическим разнообразием вашего меню.

Фото получено от Nicky Quinn из ресторана "Pure food and wine" в Нью-Йорке.

Есть минимум две причины, которые говорят против исключений: во-первых, повторение исключений имеет тенденцию становиться постоянным и Вы изнуренно отказываетесь от сыроедения. Во-вторых, после пары месяцев строго сыроедения Вы сразу же чувствуете реакции Вашего организма на вареную еду или может быть на молочные продукты, по крайней мере если у Вас разовьется хорошая чувствительность организма, или Вы уже обладаете ей. Пожилые люди к тому же бывают более чувствительными и ощущают непривычное пищеварение, особенно после ужина. См. также эту рецензию на книгу относительно темы молочных продуктов.

Ваша мотивация для сыроедения является решающей. Если Вы переходите не из-за серьезных причин, связанных со здоровьем, то редкие отступления точно не будут играть большой роли. Например, Вы хотите вне дома быть "нормальным" и позволить себе тарелку вареных овощей а может быть даже и с рыбой. Если Вы рассматриваете сыроедение в качестве лечения, то тогда Вы должны придерживаться его очень строго.

Я в течение первых семи лет с 1978 по 1985 годы строго придерживался сыроедения. Если меня куда-нибудь приглашали, я даже приносил с собой собственную тарелку с сырой едой. Сегодня, однако, я позволяю себе еженедельно в среднем от одного до двух исключений, таким образом в месяц из 90 приемов пищи отступления составляют 4-7%. Я делаю это по просьбе моей жены.

Это может быть сашими в японском ресторане, т.е. блюдо из сырой рыбы и сырых овощей, которое мы с удовольствием едим с небольшим количеством вареного риса в качестве суши и с веганским супом. Обычно труднее в этом плане с личными любимыми блюдами человека, сладодстями или мясом. В этом случае исключения не дают медленно "забывать" вкус и постоянная тяга не оставляет человека.

Сыроедческий веганский ресторан "Pure food and wine", Нью-Йорк: в саду вечером.

Ресторан  "Pure food and wine",

Нью-Йорк.

Слева ресторан на открытом воздухе,
справа - внутреннее помещение. Фото получены от
 Nicky Quinn из ресторана.

Также и еда вместе с друзьями в солидном сыроедческом ресторане может быть приятным сюрпризом. Наш гость, Саймон Маллиган, известный пианист, был восхищен и приятно удивлен. Сыроедческий веганский ресторан "Pure food and wine", Нью-Йорк: солидный внутренний интерьер.

Такие исключения, являются, наверно, самыми частыми причинами для отказа от сыроедения вместе с плохой мотивацией. Если Вы и позволяете себе исключения, то тогда Вы не должны делать это вечером (к сожалению). Через пару месяцев Вы (если Вы уже достигли определенного возраста) поймете, что вареная еда на ужин плохо переносится организмом. Она мешает сну. Это важное доказательство совершенно иного воздействия на организм сыроедения в отличие от вареной еды. Переход на сыроедение в первый раз ощущается в любом случае. Большинство сыроедов, по крайней мере те, кто питаются по-вегански, говорят о намного более лучшем и глубоком сне. 

Пищевые аллергии и непереносимости

Многочисленные аллергии бывают из-за коровьего молока, сой, яиц, рыбы или шоколада. Но в качестве аллергенов известны также цитрусовые, сельдерей и орехи. Если Вы никогда не ели сырым какой-либо из этих трех продуктов, но у вас есть аллергия на него, то сначала Вы должны попробовать небольшое его количество и с каждым днем медленно увеличивать это количество. Следите за тем, не появится ли у Вас крапивница или понос.

Аллергики лучше переносят некоторые овощи, если они варят их в течение двух минут или замораживают на две недели. Кроме того: новорожденным в течение минимум первых шести месяцев нельзя давать ни коровье, ни соевое молоко. Таким образом позже они будут менее подвержены аллергиям, так считает сeгодняшняя медицина.

Карта мира с процентным распространением непереносимости лактозы (общественное достояние).

Карта мира с процентным распространением непереносимости лактозы. Эта непереносимость молока реже всего встречается у североевропейцев, которые уоптребляют молоко уже тысячи лет. Непереносимость определяется прежде всего по вздутию живота.

Рис. из общественного достояния от Verein für Laktoseintoleranz / Die Zeit. Распределение непереносимости лактозы в мире.

Наверно, самым известным примером непeреносимости пищевых продуктов является непереносимость молока. Непереносимость лактозы или мальабсорбция в Северной Европе и поэтому также и в США не очень известна, но в других регионах это проблема. См. карту выше. Речь идет об энзимопатии, например, наследственной непереносимости фруктозы, галагтозы (галактоземия), гистамина, сахарозы или сорбита. Несложным методом диагностики для распознования различных синдромов желудочно-кишечного тракта с 1969г. является водородный дыхательный тест. Этот тест рекомендован по крайней мере для определения непереносимости лактозы и кишечной непереносимости фруктозы. Этот тест часто бывает необходим, потому что пищевая промышленность довабляет в продукты питания дешевую фруктозу.

Гистамин это медиатор, который при воспалении создает необходимое припухание, но он также является и важным регулятором. Антигистаминные препараты индустрия разработала для борьбы с аллергическими симптомами и для уменьшения психических заболеваний. Вместо них позже появились нейролептики для подавления синдрома Туретта, депрессий, обсессивно-компульсивных расстройств, аутизма, а также шизофрении. Эти препараты прежде всего подавляют нейромедиатор дофамин в мозгу.

Так все больше и больше людей страдают от пищевых аллергий, здесь Вы найдете объеснения по этому вопросу. Я никогда не слышал о случаях аллергии при переходе на сыроедение, но я уверен, что они случаются. Все таки большинство сыроедов пробуют совершенно новые фрукты или особенные овощи, которые они до этого никогда не ели не варенными. Также обычно очень полезные и естественные натуральные продукты вызывают у некоторых людей аллергии или указывают на непереносимость. Реакции на средства для опрыскивания или другую обработку иногда случаются и могут быть причинами этого.

Поэтому я цитирую здесь статью в рамке из журнала Puls-Tipp №. 4 от 18.4.97 по этой теме: "Когда неспециалисты говорят об аллергии, они как правило думают: я это не переношу. Специалисты, напротив, различают настоящие аллергии и непереносимости. Главными отличиями прежде всего является тяжесть симптомов и разное лечение. "Аллергии могут развиваться только у людей, у которых есть генетическая предрасположенность, это люди, страдающие атопией" - объясняет профессор Брунелло Вютрих, специалист по пищевым аллергиям в аллергологическом отделении клиники Цюриха.

"Количество предрасположенных к аллергиям людей в нашей широте постоянно составляет около 30 процентов населения". Но количество настоящих аллергиков увеличивается. В качестве причин специалисты называют вредные вещества в окружающей среде, недооценка имунной системы, а также новые бытовые привычки. "Чем больше подверженных опасности людей будут иметь контакт с возможным аллергеном, тем больше риск, что у них разовьется аллергия" говорит Вютрих".

Аллергия в виде кожной сыпи на спине. Википедия, фото Frank C. Müller, Баден-Баден. Аллергия в виде кожной сыпи на спине. Часть фото из Википедии от Frank C. Müller, Баден-Баден.

Аллергии:

Далее следует: "При настоящей аллергии всегда задействована иммунная система. При первом контакте с вызывающим аллергию веществом (аллергеном) организм предраположенных к аллергии людей образует специальные антитела (иммуноглобулины Е). Каждый новый контакт с аллергеном приводит к тому, что организм защищается от чужеродных веещств - он реагирует кожными сыпями, поносом или приступом астмы, в худшем случае смертельным шоком. Важное отличие от других непереносимостей: даже малейших количеств соответствующих продуктов питания достаточно, чтобы спровоцировать сильнейшие реакции". Этот иммуноглобулин Е (IgE) является антителом (ранее он назывался гаммаглобулином), который прежде всего должен защищать нас от паразитов.

Пищевая непереносимость

И: "Пищевая непереносимость может иметь разные причины, но никогда в этом не задействована иммунная система. Поэтому тяжелые аллергические реакции немедленного типа не происходят. Очень часто у страдающих ей отсутствует аутогенный пищеварительный фермент, почему они и не могут перерабатывать, например, молочный сахар, глютен (белок зерна) или фруктовый сахар. И хотя и им следует избегать соответствующих продуктов питания, но иногда они переносят их небольшие количества".

Типичной реакцией является вздутие живота или эпигастральной области после употребления определенных продуктов. Это может продолжаться несколько часов, а также может приводить к очень жидкому стулу вплоть до поноса. Записывайте, что Вы ели или как была приготовлена еда. Может быть Вы не можете хорошо переваривать растительные масла или только некоторые из них, например, оливковое масло или Вы не переносите грибы и т.д.

Часто речь идет о нарушении распада диаминоксидазы (гистаминазы) или гистаминовой непереносимости или синдроме дефицита ферментов. В некторых случаях дело может быть в дефиците водорастворимого и поэтому не накапливающегося витамина B6. Больше Информации Вы найдете в статье "Необходимая потребность в пище".

Хорошими поставщиками витамина Bдля веганов являются: капуста, зеленая фасоль, чечевица, валерьянница, картофель, цельнозерновые злаки, продукты из цельнозерновых, пророщенная пшеница, орехи, дрожжи, пшеничное пиво, авокадо и бананы.

В самом простом случае Вы можете регулярно принимать сухие пивные дрожжи, если этого будет недостаточно, стоит попробовать витамин B6 в форме таблеток. В самых тяжелых случаях Вы можете принимать фермент диаминоксидазы (DAO) в форме таблеток, например, даозин. Это эффективно компенсирует нарушение распада диаминоксидазы, как при дефиците ферментов, так и при ферментном дефекте. Щвейцарское общество непереносимости гистамина (Schweizerische Interessengemeinschaft Histamin-IntoleranzSIGHI) имеет и другие тексты, посвященные также и причинам.

В Википедии в статье о диаминоксидазе мы находим следующее: "Препарат с компонетом диаминоксидазыполученным из экстракта свиных почек, продается в форме капсул, целевое назначение которого диетическое лечение обусловленных гистамином непереносимостей пищевых продуктов".

Понимание значения гистамина так важно, что я цитирую также Википедию, включая и ссылки: "Гистамин (древнегреч. ἱστός histos ‚Gewebe‘), обозначаемый в номенклатуре: 2-(4-имидазолил)-этиламин, – это природное вещество, которое действует в человеческом или животном организме как тканевый гормон и нейромедиатор, также он широко распространен в царстве растений и бактерий. У человека и других теплокровных гистамин играет центральную роль в аллергических реакциях и задействован в иммунной системе, то есть в защите от чужеродных веществ".

"Таким образом он является одним из медиаторов воспалительных реакций, чтобы вызывать набухание тканей. Также и в желудочно-кишечном тракте, при регуляции выработки кислоты желудочного сока и моторики, а также в центральной нервной системе при нарушениях циркадных ритмов (сна и бодрстования) и контроле аппетита гистамин действует как важный регулятор. Биохимически он также как и тирамин, серотонин, дофамин, адреналин, норадреналин или октопамин, является биогенным амином. Он образуется при элиминировании диоксида углерода из аминокислоты гистидина и особенно откладывается в мастоцитах, базофильных гранулоцитах и нейронах".

 

История гистамина из Википедии: "История исследования гистамина началась в 1907г. с его синтеза немецкими химиками Адольфом Виндаусом и В. Вогтом.[7] Уже через три года Генри Х. Дейлу и Г. Баргеру удалось доказать присутствие гистамина в спорынье и таким образом открыть гистамин как природное вещество.[8] В том же году Генри Х. Дейл и П.П. Лейдлоу доказали, что гистамин является аутогенным веществом. Дейл и Лейдлоу одновременно определили основополагающие функции гистамина.[9] Биосинтез гистамина из аминоскислоты гистадина мог быть открыт Данквартом Акерманном тоже в 1910 году.[10]

Даниеле Бове и Анна-Мария Штауб открыли в 1937г. первые вещества, которые препятствуют действию гистамина (антигистаминные препараты).[11] Уже пять лет спустя с началом производства фенбензамина и мепирамина в лечение были использованы первые антигистаминовые препараты. В начале 1950-х годов французской фармацевтической компанией Rhône-Poulenc (англ.) в рамках исследования антигистаминовых препаратов были разработаны первые нейролептики.[12] В 1972г. Джеймсу В. Блеку и его коллегам удалось различить  H1- и H2-рецепторы.[13] Были открыты и другие подтипы гистаминовых рецепторов: в 1983г. Жан-Мишель Арран с помощью фармакологических методов открыл H3-рецептор, а в 2000г. благодаря расшифровке человеческого генома был открыт H4-рецептор[15]".

 

Псевдоаллергии:

А также (из Википедии): "Псевдоаллергии являются подгруппой непереносимостей. Симптомы одинаковы с соответствующими пищевыми аллергиями, но иммунная система опять-таки не задействуется. При псевдоаллергиях интенсивность реакции зачастую сильно зависит от принятого количества пищевого продукта. Причины ее еще мало изучены".

Согласно одному исследованию 16,4 % всех аллергий в Европе приписывается молоку и целых 9,1% наука относит на счет соевых продуктов. В 1997г. швейцарские статистики подсчитали, что в сране от 3000 до 5000 людей страдают от аллергии на сою. Соя встречается в около 30 000 продуктов, которые приносят все больший и больший доход.

Скрытая аллергия

С этим понятием я ввожу следующую группу. Я не могу анализировать ее соматические причины. Таким образом, я также не делаю различий между непереносимостью и аллергией, а выбираю это новое понятие. По крайней мере, если Вы страдаете скрытой аллергией, то рекомендованное мной регулярное измерение кровяного давления и сердечного ритма в течение пары часов или максимум двух дней даст Вам четкие ответы о Ваших пищевых "преступлениях". Прежде всего тогда, когда они "вредят" Вам.

Для аллергий, непереносимостей и псевдоаллергий Вам не нужны измерительные инструменты. Вы заметите их сразу. То, что не заметно или неизвестно, я называю скрытой пищевой аллергией". Согласно вышеприведенной цитате, кажется медицина в этом не очень разбирается.

Фото из статьи в газете "Die Welt" от 27 февраля 2014г: аллергии могут вызываться пищевыми добавками

Статья в "Die Welt" с заголовком: Hinter Allergien können Zusatzstoffe stecken.

Фото из статьи от 27.2.14

Практический опыт моей жены (род. в 1959г.) был таков, что она не могла пройти курсы подводного плавания из-за выского кровяного давления. Это было приблизительно в 2000г. Только тогда, более пяти лет назад, я узнал, что ей однажды уже приходилось принимать бета-адреноблокаторы. Тогда давление снова стало нормальным, и поэтому врач посоветовал прекратить прием таблеток... Никто тогда не обратил внимание на серьезную проблему. 

Мы посетили специалиста по сердечным болезням в Люцерне и обследование, стоившее около 2000 франков, определило "эссенциальную гипертонию" или первичную гипертонию. Общим понятием является артериальная гипертония, в народе называемая высоким давлением. Это в сочетании с очень высокой частотой пульса. Другими словами, это постоянная нагрузка, очень сокращающая жизнь, если ее не лечить.

Рекомендацией было принимать бета-адреноблокаторы с известными побочными эффектами. Википедия"Из-за хорошо подтвержденной эффективности в сочетании с щадящими побочными эффектами и большого распространения заболеваний, при которых применяются бета-адреноблокаторы, они относятся к самым часто прописываемым лекарственным средствам вообще: в 2006г. в Германии было прописано 1,98 миллиардов суточных доз (DDD). Самым известным и самым прописываемым биологически активным веществом является метопролол (за 2006 год: 780,9 миллионов DDD)." Таким образом, артериальная гипертония является миллиардным бизнесом с гарантированными клиентами.

Тогда я начал искать другой выход: я спросил одного старого, очень уважаемого аптекаря, не знает ли он натурального средства. После подробного анамнеза и поисков в одной из книг он посоветовал одно растительное или гомеопатическое лекарственное средство. Названия я уже не могу вспомнить. Но и после 14 дней оно не дало никаких результатов. Он еще раз изучил случай и дал средство, которое в общем-то подходит для печени - олеум. Оно помогло, но вскоре моя жена отказалась от него, ничего не сказав от этом.

Позже из-за меня мы решили перейти на веганское сыроедение. Через 14 дней я проверил наше давление и сказал своей жене, что я рад, что она до сих пор принимает средство, на что она ответила отрицанием. Давление было маленьким, только частота пульса оставалсь высокой. Но и она исчезла со временем также, как и сильный эндометриоз.

Вывод: стоит по крайней мере попробовать веганское сыроедение при высоком давлении, например, строго в течение 14 дней, и затем замерить его. Я рекомендую это также и при эндометриозе, но эта болезнь излечивается только лишь через 18 месяцев. Мы не ожидали таких результатов. Кстати: менопауза прекращает эндометриоз. Но это произошло много лет спустя. Может быть не все виды высокого кровяного давления исчезнут из-за перехода на другое питание, но попробовать стоит.

Только позже мы выяснили, что причинами этого у моей жены были молоко и молочные продукты. Как только она ест свой любимый сыр, давление сразу же поднимается. Кроме того из своего опыта я знаю, что от молока или хлеба может быть сильный запах изо рта. Отказ от них в таких случаях имеет большой смысл. Все это ничего не стоит, поэтому об этом и не все знают.

Вероятно, некоторые гомеопаты, знакомые с положением дел, практикуют это. Я с удовольствием сообщу о Вашем опыте. Пожалуйста, оставляйте свои комментарии внизу.


Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Ernst Erb, Год снимка 2003
Ernst Erb, Швейцария
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung G+E, Gesundheit und Ernährung" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Männer bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. Das gilt sicher auch für Frauen - und ganz allgemein altern wir zu rasch. So lange wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Ganz im Gegenteil: nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern, seit 2014 auch durch Joggen) und leider nicht immer jeden Tag ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf aber annehmen, dass die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil den Ausschlag für meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Einige arbeiten mit mir persönlich zusammen, wie ein Software-Entwickler neben einem Studium. Doch mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten, wie z.B. mit professionellen ÜbersetzerInnen. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem etwas speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch die notwendige Aufmerksamkeitsspanne und den Willen zum Lesen mitbringen? Jedenfalls fehlte mir eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen geben kann. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu.

... больше

Translator
Julia (Yuliya) Velitschko, Год снимка 2013
Julia (Yuliya) Velitschko, Россия
публикация

23.01.15, 13:14

Дата последнего обновления

01.09.15, 15:21

Tag Cloud
 Вы   продуктов   сыроедение   непереносимости   гистамина   Это   Если   продукты   непереносимость   Вас   молока   сырой   Вам   Таким   лактозы   реакции   Все   давление   организм   питания   молоко   лечение   иммунная   При   аллергеном   Фото   Кроме   Также   диаминоксидазы   еда 
Важные записи