FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы
22 янв. 2015 г., 7:05:00
Комментарии Printer

4 Формы сыроедения

Из этой статьи Вы узнаете о существовании различных направлений внутри сыроедения. Не ограничивайте себя хотя бы в начале. Получайте новую информацию из опыта.
 zum vorherigen Beitrag
zum nächsten Beitrag 

При при данном расположении статей возможен возврат к предыдущей статье при помощи ссылки выше, например, если Вы попали на сайт при помощи поисковика. Выше находится также ссылка на следующий текст. Эти десять взаимосвязанных текстов по теме сыроедения я переработал в 2014г. Все другие тексты новые.

Резюме

В этой статье рассматриваются различные формы сыроедения. Одни Вам понравятся, другие не очень. Каждый автор любого направления сыроедения приводит свои обоснования, которые он и его приверженцы считают важными для переходя на особую форму сыроедения.

Не все люди сразу настроены критично, многие попадают под влияние первой попавшейся идеи и затем ожесточенно отстаивают свои взгляды. Так возникают секты.

Сектами являются либо небольшие церковные организации, выдающие второстепенные вещи за первостепенные либо ярые филососфские или политические последователи чего-либо. Каждая секта действует по-своему. Ситуации для их возникновения связаны со многими не однозначно ясными жизненными основами. Намеренно или религиозно управляемая "отличность от других" зачастую  возникает при помощи умело и убедительно написанных, но односторонне ориентированных книг. Их авторы тоже путают второстенные вещи с первостепенными.

Человек, питающийся традиционно, который не занимался темой питания, тоже может принять сыроеда за такого человека. Если честно: что бы Вы подумали раньше при встрече с сыроедом, когда Вы еще ничего не знали о положительном влиянии сыроедения, которое к тому же можно измерить?

Следует учитывать и то, что при смене любого типа питания проявляются как положительные, так и отрицательные результаты. Общим для всех форм сыроедения является то, что здоровье как правило, улучшается, по крайне мерей временно. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) под здоровьем понимает "состояние полного телесного, духовного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней или физических дефектов"

Если человек ощутит это благополучие, то, конечно, он будет "ручаться" за соответствующую форму питания и не захочет менять ее на какую-то неизвестную.

Необходимо стремиться к достижению как можно более долгосрочного и наилучшего влияния. В сущности вся жизнь состоит из компромиссов. Поэтому практическая осуществимость какого-либо типа питания и его сознательная опитимизация имеет большее значение, чем максимизация любой ценой.

Тарелка с салатом: зеленый салат, сладкий лук, томаты, огурец, морковь и черные оливки.

Все фото могут быть увеличены по щелчку на них, после этого их можно листать.

Тарелка с салатом из зеленого салата, сладкого лука, помидора, огурца, моркови и черной оливки.

Фото из статьи Википедии о закуске, фото "Peng".

Будьте критичными, проверьте различную информацию хотя бы в книгах, чтобы найти самую оптимальную форму. 

Выбор может быть очень разным в зависимости от Вашего состояния здоровья и вкуса. Успехи часто можно измерить непосредственно. Не загоняйте себя в узкие рамки, с течением времени постоянно узнавайте что-то новое! Поэкспериментируйте.

Формы сыроедения

Как и у вареной еды, у сыроедения  тоже существуют многочисленные и очень разнообразные формы питания. В питании термообработанной пищей мы различаем среди прочего веганов, лакто-вегетарианцев, ово-лакто-вегетарианцев (вегетарианцев) и всеядных . То же самое относится и к сыроедам.

Нам известны различные формы смешанного питания, такие как блюда национальной кухни, полноценное питание, раздельное питание, макробиотика (Джорж Осава 1893-1966), "новая кухня", средиземноморская кухня, фастфуд, дизайнерская еда и т.д., а также зарубежные формы питания всякого рода. Например, питание по системе 5 элементов из Китая, азиатская кухня (в ней представлены 17 типов питания), и т.д.

Здесь не перечислено бесчисленное множество несомненно положительных, а также отрицательных диет. Как и в традиционном питании вареной пищей, так и в сыроедении мы должны отличать временные диеты от длительного режима питания. Временная форма питания, то есть диета служит определенной цели, это не постоянное питание, если употреблять это понятие правильно.

Остерегайтесь книг, которые уже в подзаголовке содержат что-либо подобное: "Единиственный способ, с помощью которого Вы сможете побороть причину ожирения и лишнего веса и навсегда устранить ее". Существуют тысячи книг с рецептами и книг о формах питания. Более старые из этих книг можно за бесценок купить на блошиных рынках, барахолках, в компаниях занимающихся сбором утиль-сырья или магазине подержаных вещей, немного дороже они бывают в антикварных книжных магазинах. В них Вы можете найти невероятные представления об особом питании. Если Вы все их прочтете, то Вам ничего больше нельзя будет есть.

Описание типов питания по составу ингредиентов

Для сыроедов характерны те же понятия, что и для людей, питающихся вареной едой. Дилетанты часто путают отличия сыроедения от других типов питания и думают, что сыродеды это вегетарианцы. Поэтому я показываю здесь различия между формами питания, которые присущи обоим этим типам питания и хорошо всем известны:

Веганы

   
Веганский сыроедческий ресторан "Pure food and wine", Нью-Йорк: тартар, но с томатами.

"Pure food and wine", Нью-Йорк: бифштекс тартар, но из помидоров.

Фото: слева тартар, справа - стол с сервировкой.

Веганский сыроедческий ресторан "Pure food and wine", Нью-Йорк: засервированный стол без еды.

Веганы - это по сути "сторогие вегетарианцы", а именно люди, которые питаются исключительно растительной пищей. Некоторые даже отказываются от меда или не носят одежду из кожи, если они придерживаются этого типа питания по строгим этическим соображениям.

Одной из подгрупп веганов являются макробиоты. Этот тип питания относится только к вареной пище, потому что вареный рис составляет ее значительную часть.

Так как зерно начало использоваться в течение очень короткого (по сравнению с антропогенезом) промежутка времени, некоторые люди отказываются от зерновых и концентрируются на потреблении фруктов и овощей. Вероятно, Вы считаете, что это уж слишком. На самом деле большое количество людей отказываются от зерновых продуктов, например, из-за скрытой непереносимости.

Некоторые люди ограничивают свое питание еще больше. Фруктарианцы едят, например, только фрукты, орехи и семена. Даже при таком способе питания возможны аллергии. Эта форма питания легко может привести к синдрому дефицита витамина B12, кальция, цинка, железа и йода. Движение существует минимум с 1893г.

Некторые фрукторианци не хотят наносить вред растениям или убивать в процессе выкорчевывания или отрывания листьев. Пожалуй, это не самое сбалансированное питание для людей, даже если его практика может хорошо продолжаться в течение нескольких лет. Вместо того, чтобы просто так квалифицировать эти типы питания, я с удовольствием собираю сообщения об их практике. Может быть Вы тоже напишите мне сообщение, если Вы придерживаетесь одной из таких форм питания?

Прежде всего я хочу выяснить, как это практиковалось в джайнизме в течение более 2500 лет и с какими результатами. Джайн - это не фруктарианец. Они едят по особым правилам и при этом в высшей степени охраняют жизнь. Строгие последователи не едят у растений ничего, что бы могло убить растение. С учетом риска возникновения дефецитов, это питание хотя и практикуется, но в длительной перспективе оптимальным для организма его никак не назовешь.

Семена гречки (Fagopyrum esculentum) как замена зерновым при непереносимости глютена, фото Mariluna.

Семена гречки для людей с непереносимостью глютена, например, целиакией. Многие люди реагируют не только на глютен (клейковину), но также и на молочные продукты.

Фото  Mariluna, Википедия статья о псевдозерновых культурах.

Для всех форм питания:

С 2005г. стало известно, что от непереносимости глютена страдают намного больше людей, чем предполагалось. Рано обнаруженная непереносимость продуктов питания не является проблемой, но отказ от соответствующих продуктов в таком случае необходим. Итак, если кто-либо чувствует себя не совсем хорошо, то временное неупотребление зерновых продуктов и измерение и сравнение кровяного давления и частоты пульса могут дать непосредственные результаты. Расстройства пищеварения (мальабсорбция) часто проявляются как временные вздутия живота (метеоризм или флатуленция вплоть до несварения желудка).

Такие псевдозерновые или псевдозлаковые, как амарант (также щирица метельчатая, Америка), киноа, марь белая (все это растения рода амарантовых), гречка (гречишные) с ботанической точки зрения не являются злаковыми и поэтому представляют собой хорошую замену зерновым для людей, которые страдают непереносимость глютена, например целиакией.

Все больше и больше обнаруживаются детей и взрослых, которые не могут переносить ни глютен, ни казеин (молочные продукты) и поэтому они живут на безглютеновой и безказеиновой диете. Прежде всего аутисты и люди с синдромом дефицита внимания и гиперактивности и некоторыми другими расстройствами должны строго отказаться молочных и зерновых продуктов. Только известно это немногим. Но разница огромная! См. также рецензию на книгу "Ложь о питании".

Согласно Википедии в зависимости от способа тестирования от 3 до 15% обычного населения имеют антиглиадиновые антитела (АГА), т.е. идиопатическую непереносимость глютена. 

Если Википедия после нескольких предложений о пшенице пишет следующее: "Недавно появившаяся публикация даже поднимает вопрос, а полезна ли пшеница вообще кому-либо", то это, что-то значит. Эта публикация появилась в 2006г. См. ссылку на непереносимость глютена.

Только лишь с 2005г. наука научилась определять глютеновую энтеропатию! Это болезнь прежде всего является предстадией к целиакии (спру), ее можно избежать при раннем обнаружении глютеновой энтеропатии и соответствующем изменении питания. Только лишь на примере этого можно понять, что популярные книги о специальных диетах вводят в заблуждение. Эта тема гораздо шире.

Лакто-вегетарианцы и ово-вегетарианцы

Лакто-вегетарианцы отказываются не от всех животных продуктов, а употребляют также молоко и молочные продукты и в то же время отказываются от яиц. Конечно, существуют и ово-вегетарианцы, которые поступают наоборот. Они не едят молочные продукты, но употребляют яйца.

Ово-лакто-вегетарианцы (вегетарианцы)

Ово-лакто-вегетарианцы - это люди, которые не употребляют продуктов питания, происходящих от мертвых зверей. Наряду с наземными животными к ним относятся также рыбы, моллюски и ракообразные. К более строгим направлениям относятся также описанные выше подпонятия. Неспециалисты коротко обозначают ово-лакто-вегетарианцев вегетарианцами.

Понятия веганизма и лакто-вегетарианства накладывают дополнительные ограничения на общую вегетарианскую форму питания.

Полувегетарианцы и пескетарианцы

В сущности, употребляющие рыбу люди не являются вегетарианцами, в лучшем случае это псевдовегетарианцы. Несмотря на это, некоторые используют слово полувегетарианцы, "частичные" вегатарианцы для обозначения людей, которые избегают красного мяса, но зато время от времени едят рыбу или птицу или очень редко мясо.

Если "мертвыми животными" являются не теплокровные, а только морские животные, то это обозначается пескетарианством. Пока вопрос о снабжении веганов витамином B12 не прояснен до конца, я понимаю, когда некоторые веганы иногда едят рыбу. Однако, это не приносит практически никакой пользы постановке вопроса о витамине B12. За один прием пищи организм может усвоить очень немного, даже если количество употребляемого продукта будет большим.

Как веган-сыроед я после семи очень строгих лет воздержания иногда ел сырую рыбу, чтобы обезопасить себя в отношении получения витамина B12. Не из-за очень расхваливаемых сегодня омега-3-жирных кислот, йода, витамина А, или Е, потому что эти вещества мы, как сбалансированно питающиеся сыроеды, употребляем в достаточном количестве, а из-за комплекса витаминов В, который, впрочем, содержится в обычных сухих или пищевых дрожжах, но витамин B12 в недостаточном количестве. Проблему, связанную с витаминами D и B12 я рассматриваю отдельно и подробно. Пищевые дрожи, впрочем, являются не сырой едой, а дезактивированными нагреванием дрожжами.

Спагетти - вегетарианское блюдо, но не сырое. Фото Dr. Conati, общественное достояние. К вопросу какое питание точно неправильное? Шоколадный мусс, типичный десерт для пудинг-вегетарианцев, фото scribacchina, flickr.
Слева (фото доктора Conati, общественное достояние) спагетти - вегетарианская, но не сыроедная еда. Справа (фото из Flickr пользователь scribacchina) шоколадный мусс тоже вареный, и то и другое вредно и относится к питанию пудинг-вегетарианцев.

Пудинг-вегетарианство

Несколько десятилетий назад вегетарианцы особенно любили сладкое. И хотя сегодня дети скорее не получают мяса по причине защиты животных, но зато они получают в большом количестве мучные и сладкие изделия (палачинки, т.е. блинчики, пуддинги и т.д.). Такие вегетарианцы питаются, вероятно, даже еще более вредной пищей, чем люди с традиционным питанием.

Может быть, долгосрочные исследования и показывают, что вегетарианцы в некотором отношении питаются намного лучше, чем люди с традиционным или полноценным питанием, но все же при распределении их на подгруппы из-за очень разнообразного пищевого поведения, встречаются также совершенно различные результаты. Особенно пудинг-вегетарианцы оказывают вегетарианству медвежью услугу, т.е. вредят ему, принимая во внимание влияние на здоровье. 

В заключение установлено, что люди, которые придерживаются вегетарианского или сыроедного питания, удивительно часто отказываются от употребления никотина и алкоголя, или употребляют алкогольные напитки очень редко и в небольших количествах.

Известные вегетарианцы и сыроеды

Так как я цитирую этот список из книги "Почему я вегетарианец" (Warum ich Vegetarier bin) Гельмута Ф. Каплана (научно-популярная книга издательства rororo 1995г.), я не могу ни гарантировать полноту, ни констатировать, все ли перечисленные личности были вегетарианцами и если да, то как долго.

Википедия приводит очень неполный список известных веганов (нем.), а в статье о вегетарианстве только исторический абрис с упоминанем некоторых имен. Страница о веганах между тем уже удалена! По этой теме на английском языке есть намного более лучшая статья и объемный список вегетарианцев (англ.) с очень известными именами.

В всяком случае писатель Джорж Бернард Шоу считал: "Животные - мои друзья, а своих друзей я не ем".

А вот что говорил Вильгельм Буш: "Настоящая человеческая культура настанет только тогда, когда каннибализмом будет считаться не только поедание людей, но и поедание любого мяса". Мне известно, что Махатма Ганди, основатель индийский государственности, был сыроедом. Также и Иисус (как ессей) должен был быть вегетарианцем или веганом. Но мы, однако, должны отличать доказательства от мифов.

По-вегански не всегда означает сырое. Все эти блюда, вероятно, вареные. Фото flickr, Zeetz Jones.

Веганство не обязательно означает сырую пищу. Практически все из этих продуктов вареные.

Фото flickr, Zeetz Jones, flickr.com/photos/zeetzjones.

Очень неполный список (2001г.): актриса Лиль Даговер, писатель Карлхайнц Дешнер, богослов  Ойген Древерманн, изобретатели Томас А. Эдисон, Aльберт Эйнштейн, актер и частный ученый O.В. Фишер, певица Нина Хаген, писательница Лотте Ингриш, певец Mайкл Джексон, писатели Франц Кафка, Mанфред Кибер, певица Mадонна, музыканты Пол и Линда Маккартни, автор песен Райнхард Мей, поэт Христиан Моргенштерн, пианистка Элли Ней, политик Maделяйне Петрович, писатели Фолькер Е. Пилгрим, Ромен Роллан, Жaн-Жак Руссо, актриса и автор Барбара Рюттинг, Aльберт Швейцер, писатель и лауреат нобелевской премии Исаак Б. Зингер.

На сайте [vegetarier.at] мы находим целый ряд других личностей из отрасли средств массовой информации и развлечения, которые, по крайней мере, близки к вегетарианству: Dirk Bach, Kim Basinger, Elisabeth Berkley, Linda Hair, Blümchen, Doris Dörrie, Amelia Fried, Richard Gere, Woody Harrison, Elke Heidenreich, Chrissie Hynde, Stephie Kindermann, Katja Lührs, Stella McCartney, Stephanie Philipp, Kate Pierson, Shania Twain, David Wilms.

Сыроедческая диета

Под диетой я понимаю временную форму питания, например, для излечения болезни. Сыроедческие диеты я считаю разумными тогда, когда они являются подготовкой к попытке собственно перестройки. Диеты для этих целей предлагают специальные клиники или курортные лечебные заведения. Как правило он проводятся диетологом и в окружении людей с медицинским образованием.

К тому же специалисты в специально созданных для этого клиниках часто оформляют еду интереснее и разнообразнее, чем Вы, как новичок сможете сделать это дома. Как правило, там можно найти соответствующую литературу, единомышленников и получить мотивацию для собственных действий. Однако, следует учитывать, что многие учреждения идут по особому пути, при котором они практикуют определенный вид сыроедения.

Может быть, Вы найдете очень специальный вид сыроедения и обнаружите непереносимость остальных его форм. При этом улучшение здоровья при переходе с питания вареной едой на сыроедение является настолько решающим, что различия между видами сыроедения в сущности, не имеют никакого значения. Не загоняйте себя в узкие рамки.

Попробуйте это, тщательно изучите информацию о преимуществах и недостатках и сознательно разберитесь в различных мнениях, не только в ОДНОМ! Я хочу сказать: "Сыроедение уже настолько отличается от традиционного питания, что в сектанстве нет необходимости и приводит оно к обратным результатам". Только для некоторых особых случаев показана временная сыроедная диета со специальными правилами. В той степени, в которой сыроедение лечит, последующее традиционное питание со временем снова производит старые проблемы.

Сыроедческий ресторан, вероятно, в Калифорнии, весна 2013г.

Вход в веганский сыроедческий ресторан в Калифорнии, весна 2013г. Меню и напитки с ценами указаны на грифельных досках. Ресторан относительно простой и чистый. Даже приготовленные продукты предлагаются также и вынос.

Собственное фото.

Веганское сыроедение

Количество употребляемой время от времени вареной еды действует намного хуже, чем выбор одной распространенной формы питания внутри сыроедения. Я называю сыроедами людей в том случае, если более 90% их питания составляет сырая пища. Вобще-то необходимо провести исследования сыроедов отдельно по этому аспекту, потому что последствия от вновь и вновь употребляемой вареной еды огромны.

Профилактика рака посредством питания пока известна немногим. Несмотря на это в Википедии приводятся некоторые интересные факты:

  • "Увелечение потребления пищевых волокон снижает риск заболевания раком толстой кишки. Увеличение количества ежедневно потребляемых пищевых волокон уже с 15 до 35г снижает риск на 40 %.

  • Повышенное потребления мяса (красное мясо) увеличивает риск заболевания раком кишки, в то время как употребление рыбы его значительно снижает. Каждые 100г съеденного красного мяса повышают риск возникновения рака кишечника на 49 %. В случае с колбасой он увеличивается даже на 70 %. Употребление 100г рыбы, напротив, снижает риск возникновения этого заболевания наполовину.

  • Каждые 80г фруктов и овощей ежедневно снижают риск возникновения рака слизистой рта, глотки и гортани на 9%. Этот эффект держится до порогового значения в 300г в день. Большие количества предположительно не могут снизить риск заболевания еще больше.

  • Увеличенное потребление сливочного масла, маргарина, переработанного мяса и рыбы, в сочетании с небольшим потреблением хлеба и фруктовых соков, увеличивает риск возникновения рака груди."

В статье на немецком языке после этой информации проводится сопоставление, для которого выбираются пригодные для этого исследования EPIC 2010 года. Авторы изворачиваются.

Взять только разные желудочно-кишечные пассажи обеих форм питания. Сырая пища находится 4 часа в желудке и 20 часов в кишечнике, вареная еда в зависимости от состава от 90 минут до трех часов в желудке и несколько дней в кишечнике. Смешение пищи может вызвать брожение и/или гнилостные процессы в кишечнике. Каждый полной прием пищи, состоящий из вареных блюд сбивает нашу систему с толку. Если Вы будете в течение месяца или дольше есть без исключения сырую пищу, то при переходе на вареную еду Вы ощутите эти исключения на Вашем пищеварении и самочувствии. 

Я начинаю с самых строгих форм сыроедения, которые отрицают любой вид животного белка. Часто умеренное употребление меда является исключением из этого правила. В исследовании сыроедения Гисснера (см. рецензию на книгу) можно найти сыроедов, которые придерживаются этой формы питания строжайшим образом. Мысли о здоровье сочетаются в этом случае с размышлениями об экологии и печальном содержани животных.

Все больше людей по разным причинам хотят интенсивное содержание животных, вредное для окружающей среды и для нас. Например, британская организация по защите прав животных предпринимает очень агрессивные меры против потребления молока [milksucks.com]. При помощи открыток с комиксами организация показывает, что молоко делает полным, вызывает аллергии и загрязнено гормонами и вредными веществами. [FACTS 20.9.01-117]

Более интересным является их интернет-выступление. Веб-страницы указывают на многочисленные международные исследования, которые выявляют взаимосвязь между большими количествами молока или животных продуктов с различными болезнями. Известные исследования указывают такую же ясную картину: чем больше люди потребляют животных продуктов, тем чаще встречаются остеопороз, рак груди, рак предстательной железы, заболевания суставов, такие как артрозы тазобедренного и коленного суставов и другие заболевания!

Причины этого ясны. Позже я опишу их отдельно. Если Вы почитаете в Википедии статью об остеопорозе (ссылка вверху) и разберетесь в теме, тогда Вы поймете, насколько промышленность вместе со "старой медициной" держит все в своих руках! Пример текста апреля 2014 года:

"Предотвращению остеопороза в значительной мере способствует прием кальция в количестве около 1г в день (базисное лечение DVO). Один грамм кальция содержится в литре молока или 100г твердого сыра. Наряду с молочными продуктами (здесь иммеюются прежде всего молоко и йогурт) очень хорошими поставщиками кальция являются прежде всего зеленые овощи, такие как грюнколь и брокколи. Тот, кто не пьет молока и не ест сыр, должен ежедневно принимать 800мг кальция в форме таблеток".

Тот, кто занет насколько вредны при остеопорозе молочные продукты, возмущен. Пациенты продолжают страдать дальше. См. также эту рецензию на книгу о вреде молока. В английской версии Википедии вся информация о молоке и молочных продуктах давно исчезла. Также и прием витамина D поставлен под сомнение, но о положительно влияющей терапии питанием не говорится.

Сыроедческий ресторан Rawlicious, Нью-Йорк, меню 2013 года с салатами, закусками и т.д.

Меню простого сыроедческого ресторана "Rawlicious" в Нью-Йрке. Меню весны 2013 года, в нем предлагаются салаты и закуски.

Собственное фото (фото сделано телефоном при плохом освещении).

Среди веганов чаще всего встречаются сектанты в делах питания. Но эту форма питания я считаю особенного здоровой, даже если я иногда употребляю сырую рыбу, т.е. не строго принадлежу этой группе. Здесь я пытаюсь обострить Ваше воприятие, чтобы Вы оценили и по возможности избегали ограниченных форм питания или дающих Вам в длительной преспективе меньше преимуществ.

В группе сыроедов-веганов есть движение "Живая еда", созданное доктором Энн Вигмор. Она основала этот "Living Foods Lifestyle" в 1960-1990 годы в Бостоне, в США. Она умерла в 1994г. в возрасте 84 лет от несчастного случая (удушье при пожаре). Перед этим он открыла различные институты. Один из них находится в Пуэрто Рико, он до сих пор существует.

Энн Вигмор указывала на то, что уже за 3000 лет до рождения Христа в Китае существовали инструкции по проращиванию семян для употребления в пищу, и что учение Гиппократа за 400 лет до рождения Христа также шло в этом направлении. Другие американки основали другие направления сыроедения.

В Европе тоже жили ранние сторонники чисто веганского сыроедения, которые сегодня ввиду отсутствия последователей соответствующего направления уже не так известны. Их оследователи опираются, например, на их учения, но разрабатывают под собственными именами самобытные направления и продвигают их. В Германии, например, среди сыроедов-веганов сегодня существуют группировки так называемых "солнцеедов" (не путать с праноедами) или людей, питающихся в соответствии с "первобытной диетой" по Францу Концу .

Большинство сыроедов-веганов не придерживаются каких-то особых форм или ограничений. Наряду с ними существуют люди, которые желают употреблять всего лишь несколько фруктов или овощей или отказываются от некоторого веганского питания. Здесь я не могу судить, является ли это питание достаточным и разнообразным, у выше упомянутых групп да, если они будут употреблять разнообразную пищу и в достаточном количестве, и их состояние здоровья не создаст для них никаких ограничений.

Ограничения, связанные с малым количеством ферментов или последствиями большой операции в пищеварительном тракте возможны и требуют в таком случае другого пути.

Веганский сыроедческий ресторан "Pure food and wine", Нью-Йорк: без молочных продуктов!

Веганское сыроедческое блюдо. Белая часть не содержит молочных продуктов. Творение "Pure food and wine", Нью-Йорк.

Фото получено от ресторана благодаря Nicky Quinn, февраль 2014.

Экстремальные виды веганского сыроедения

В качестве временной диеты иногда годятся специальные формы сокотерапий (например, по Рудольфу Бройсу) или специальное, базирующиеся на нескольких продуктах, питание. Такое питание может продолжаться до шести недель, не принося вреда здоровому человеку. Отсутствующие жирорастворимые витамины органзим получает из своих резервов. Но в длительной перспективе это не полезно. Оптимальным сроком являются две или три недели. Прежде всего, на таком питании не так легко избавиться от рака, как это утверждает Бройс, если человек возращается к старому образу жизни.

В 1980-х годах я сопровождал одного, наверно, 35-летнего австрийца-предпринимателя в его курсе сокотерапии по Бройсу, т.к. я тогда продавал в Тенерифе биологические продукты из моего хозяйства. В Австрии он считался неизлечимым и он знал, что это означает при меланоме.

Метастазировавшая меланома через 6 недель строгоrо соблюдения курса лечения по Бройссу исчезла. Никаких осязаемых лимфатических узлов, отличные анализы крови согласно Swiss Lab. Вопреки моим ожиданиям после этого он снова вернулся к своему в некоторой степени эпикурейскому образу жизни. Через несколько месяцев болезнь вернулась, и он умер примерно через год, как я и предполагал.

Он упрямо верил, что эта терапия вылечила его окончательно, и был очень верующим человеком, имеющим, по моим понятиям, мало здравого смысла. Это можно понять по тому, что однажды в одном месте он получил апельсиновый сок вместо воды с небольшим количеством лимонного сока и выпил его, но потом пришел ко мне с раскаянием и спросил, что ему сейчас делать. Я посоветовал ему, просто продлить на один день лечение, потому что я знал, что иначе он будет сомневаться в своем исцелении.

К тому же при рецидиве он не последовал моей рекомендации вернуться к сторогому веганскому сыроедению. Перед этим он даже смеялся надо мной по этому поводу, потому что он твердо верил в это лечение.

Без особой на то причины в 2006г. я захотел испробовать это лечение на себе, но выдержал, работая в полном объеме, на 3 дня меньше. Прекратил я его потому, что во время телефонного разговора я не мог назвать свой собственный, очень простой номер.

Об исправном и надежном инстинкте сыроедов не свидетельствует тот факт, что человек питается исключительно яблоками или бананами. Это может работать в течение многих месяцев, но тогда неизбежны проблемы со здоровьем. Больше информации об этом Вы найдете  в другой статье.

Так называемая монодиета, то есть прием только одно продукта питания в один прием пищи, возможна. В ней нет необходимости, потому что наша пищеварительная система работает намного лучше, чем считают сторонники этой теории. Несмотря на это позже я снова вернусь к проблеме пищеварения и покажу, что мы не должны есть слишком много и слишком разную пищу за один раз.

В основном я поддерживаю девиз как можно более "не варенное - не смешанное - не приправленное". [234-7] Некоторые особые формы веганского сыроедения, как например, предпочтение отдельных продуктов питания, я не могу советовать, даже если эта форма имеет большое число приверженцев.

Примером этого является питание по Ваерланду (круска) от Аре Ваерланда. Он рекомендует употреблять по возможности зерновую пищу. Также Коллат, Осава, Брукер и другие рекомендуют зерновые. Я советую Вам отказаться от некоторых сортов зерновых. Не без оснований люди часто страдают целиакией (спру) или непереносимостью глютена. А если и употреблять, то я бы предпочел использование сортов с малым содержанием глютена и только в пророщенном виде.

В Эрб-мюслях (нем.) я сначала исключил пшеницу. Это произошло не потому, что Густав Гаттигер, руководитель движения Ваерланда в Швейцарии, умер от рака на таком питании, однако, в возрасте более 80 лет. Вопрос в следующем: "несмотря на или из-за зерновой пищи". [234-20]

Не случайно единицы для диабетиков называются хлебными единицами (ХЕ). Быстрое изменение: увеличение, а затем снижение уровня сахара в крови, зависящее от инсулина при употреблении предварительно нагретых зерновых продуктов во время нашей длительной эволюции не учитывалось. Также и в сыром виде зерно в таком количестве существует слишком непродолжительное время. По крайней мере для начала я рекомендую "обычную и содержательную сырую пищу".

Веганский сыроедческий ресторан "Pure food and wine", Нью-Йорк: типично веганское блюдо.

Веганское сырое блюдо. Творение "Pure food and wine", Нью-Йорк.

Фото получено от ресторана благодаря Nicky Quinn, февраль 2014.

Некоторые авторы книг постулируют абсолютно пригодные для практикования, в некоторой степени специальные сыроедчески диеты. Эти диеты часто бывают трудным переходом к "единственному спасительному средству, которым является сыроедение" различных направлений и приносят в лучшем случае немного пользы, а зачастую наоборот. Эти направления сыроедения базируются на тезисах авторов прежде всего 60-х и 70-х годов 20-го столетия. Здесь я перечислю только тех авторов, чьи фамилии начинаются на букву "А":

Энельт, Aлександров, Aльфен, Aллингер, Aльтшулер, Aзимов, Aурих, чтобы показать Вам как много авторов занималось в то время или "эзотерическими взглядами" или "живыми макромолекулами" (ЖМ). Над ЖМ в немецкоговорящем пространстве работал в первую очередь доктор естествоведения Ф.А.Попп со своей постулировавшейся в различных публикациях и книгах в 1974-1979 годах биофотонной теорией [90] (фотон).

Попп занимался прежде всего вопросом возникновения рака (канцерогенез). Он, вероятно, принял идеи Х.П. Раша из его публикаций начиная с 1947г. Кроме того есть список литературы в [33] от Остертага, около 400 публикаций, прежде всего по этим темам. Для ориентации я назову Вам здесь только лишь две известные формы сыроедения, которые ведут в этом направлении:

Первобытное питание (сыроедение на диких овощах)

Приверженцы первобытной диеты считают, что питание зелеными дикими растениями является вообще самым лучшим питанием. Я не могу себе представить, что множество людей ежедневно выходят на поиски указанных частей растений. Это прекрасно подходит для разнообразия, и кто может все это выполнить, должен это делать.

Примеры таких пищевых добавок - борщевик обыкновенный, вероника поточная, окопник (ядовит) или окопник лекарственный, огуречная трава, чертополох (который является собственно татарником колючим), некоторые папоротникообразные, галинсога мелкоцветная, короче говоря, длинный список растений. Сюда также относится топинамбур.

Пучок одуванчиков в овощном магазине. Фото Usien.

Одуванчик продаваемый в овощных лавках, как правило, не является дикоросом.

Фото из Википедии, статья "Gewöhnlicher Löwenzahn" от "Usien". 

Приверженцы "первобыной диеты" зимой едят листья ежевики, соскабливая при этом колючки внутренних жилок, и потом откусывают по листочку. [230-521] Листья ежевики можно приобрести как чай, не содержащий кофеин (например, фруктовый чай) и как лекарственное средство.

Слеующая группа продуктов питания "первобытных сыроедов" - био-продукты зеленого цвета, такие как авокадо, побеги бамбука, цветная капуста, огуречная трава, брокколи и т.д., которые должны выращиваться в как можно более первобытных условиях. Лишь потом следует питание свежими фруктами, например, созревшими ананасами, выращенными в максимально первобытных условиях яблоками, апельсинами, и целый список многочисленных местных и южных фруктов (список фруктов).

Далее следует питание корнеплодами, такими как фенхель, тыква, морковь, красная свекла и т.д. Все должно быть максимально свежим, чтобы "биоэнергетическое излучение" было максимальным. Так, грецкий орех после двух месяцев сухого хранения, не имеет или почти не имеет биоэнергетического излучения. Под этим понимается постулируемая буддистами аура (тонкие тела), которыми интересуются антропософы и о которых профессор Ф.А. Попп написал книгу.

Эта аура должна быть особенно большой у дикоросов. Свежие био-продукты стоят на втором месте. Загрязненные пестицидами и остатками искусственных удобрений продукты излучают значительно меньше фотонов. В принципе возразить этим взглядам нечего, напротив. Моя цель - облегчить Вам переход, указав на приемлемый курс. Позже Вы всегда сможете попробовать болеее сложные формы.

Солнцееды (фрукторианцы)

Это направление рекомендует прежде всего продукты, которые растут под солнцем. Мы можем предположить, что тогда это в значительной мере согласуется с "первобытным питанием". Но нет! Прежде всего фрукты составляют питание этого направления.

Мой полдник. Свежевыжатый сок из апельсинов-корольков.

Полдник из манго, ананаса и киви, со свежевыжатым апельсиновым соком их любимых кровавых апельсинов на насколько человек. Лучше есть апельсины ломтиками.

Собственно фото (также можно найти и в статье "Почему сырая пища?").

Хельмут Вандмакер (1916-2007) был в Германии самым популярным сторонником этого направления "фруктового сыроедения". Он пишет: "Все остальные продукты питания отягощают организм. В некоторой мере это можно сказать и об овощах, так как овощи предоставляют нам не все необходимые питательные вещества сразу же, особенно глюкозу и/или фруктозу.

У нас нет как у подавляющей части травоядных фермента (целлюлазы), чтобы из травы, стеблей, листьев, или коры добывать достаточно энергии". [234-8]

Через два прeдложения после этого следует другое предложение: "Так называемые эксперты и ученые в лабораториях десятилетиями не устают пугать сыроедов дефицитом белка, кальция, железа и витамина B12, хотя многие звери вокруг нас зачастую питаются практически исключительно травой или листьями". Является ли эта книга хорошей, как это утверждает автор парой абзатцев выше.

Кажется он забыл, что у питающихся исключительно листьями и травой развилась совершенно по-другому функционирующая пищеварительная система. Они извлекают определенные вещества из травы. Но мы люди и другие животные этого не можем. Доходит до того, что эти животные при необходимости едят землю или даже фекалии. Это дает им прежде всего много витамина B12. Эти проблемы с витаминами, включая витамин D возникают в первую очередь у пожилых людей. 

И все же: я не хочу портить Вам этим это интересное чтение, потому что и эта форма питания имеет право на существование. Также Ванмакер приводит приводит причины, почему нам полезно по возможности отказываться от некоторых зерновых продуктов. Однако, я слишком часто нахожу у него замечания, которые вызывают вопросы или которые не содержат хороших примеров, например: "Один мужчина из Флориды в течение шести лет ел исключительно апельсины." [234-32]

Это нельзя проверить, и нам не известно, что случилось с этим человеком впоследствии. Вандмакер считает: «Питание исключительно фруктами давно было открыто повторно, например, доктором Виктором Поше в Париже в 1909г. или профессором Джаффа из Калифорнии, который провел семилетний эксперимент с китайцами с поразительными результатами».

Его кредо звучит: 75 % сырых, свежих фруктов, 20 % свежих салатов и овощей, 5 % орехов и семян, все не приправленное, не смешанное и не вареное. Многочисленные представители этого направления существовали и до него, такие как Эсси Хониболл, доктор Каррингтон и т.д.

Вандмакер советует также рекомендуемые доктором Норманом В. Уокером изделия из водорослей [234-216], потому что они "содержат весь спектр питательных веществ моря". Он подчеривает, что Уокер достиг возраста 116 лет. Но Википедия указывает на годы жизни с 1886 по1985, что, однако, составляет 99 лет.

В том же году его смерти супружеская пара Даймонд применила похожую диету под названием Fit for Life диету. Контраст: доктор Уоллах и Лан пишут в книге "Rare Earths", что люди умирают слишком рано, если они не принимают в достаточном количестве 90 "элементов".

Доктор Крафт обходился 64 "необходимыми элементами". Вандмакер пишет: "Если Вы наряду с витаминами также будете принимать эти необходимые минералы, то Вы будете на верном пути. Я получаю эти добавки минеральных веществ в жидкой форме из США. Теперь эти минеральные комплексы производства США можно купить также и в Германии".

Здесь я должен упомянуть, что мне еще в 1972г. в Калифорнии встречались био-магазины, в качестве аптеки с отделением для био-магазинома: большая часть из них стостояла из пищевых добавок. Тогда я еще не интересовался сыроедением, скорее "хорошим питанием с большим количеством сырых продуктов, выращеных натуральным способом" и соответственно закупался там.

Однако я был удивлен: "Почему они поедают такое большое количество искусственных продуктов, если они хотят питаться как можно более естественно?". К сожалению, эта абсурдная тенденция утвердилась и в Европе. Целая индустрия распространяется там, где она не нужна.

Различные авторы находятся в плену этой тенденции или перенимают ее некритично. Но, конечно, природа все еще предоставляет нам все эти вещества, пока мы питаемся преимущественно продуктами, которые растут на натуральной и удобренной натуральными веществами почве. Мы должны учитывать это. Ледники оставили за собой много почв с малым содержанием йода.

Если мы выбираем из не очень ограниченного круга, тогда наши продукты произрастают на совершенно различных почвах. Так я рекомендую, наслаждаться также тропическими и субтропическими фруктами, даже если это не очень хорошо с экологической точки зрения. Но тогда мы будем уверены, что получаем важные минералы, такие как, например, йод в необходимом количестве.

По-крайней мере селен в этих особо экстремальных формах питания является проблемой.

Относительно селена (является незаменимым) всем веганам, которые периодически едят бразильские орехи (содержат от 0,8 до 8,3мг селена на 100г, в среднем 1,9мг), можно не беспокоиться. Кроме того, содержащийся в бразильских орехах селен находится в очень высокоусвояемой форме. Грибы, зерновые продукты и бобовые тоже содержат относителньо много селена, но фрукторианцы их не едят.

Активность глутатионовой пероксидазы в сыворотке крови достигает мкасимального значения, если ежедневное количество поступаемого с пищей селена составляет 1нг на килограмм веса. В любом случае для оптимальной концентрации транспортного белка селенопротеина Р в сыворотке крови требуется большее количество. Считается, что поступление от 30 до 70 нг этого белка в день является достаточным, а дефициты встречаются при количестве менее 10нг и ниже.

Почвы вулканического происхождения бедны селеном. Регионами с особо низким содержанием селена в почве являются частично Скандинавия, Китай и Новая Зеландия. Мальабсорбция и лекарственные препараты могут быть причиной дефицита селена.

См. Википедию: "Заболевания вызванные дефицитом селена случаются только в странах с экстремально недостаточным обеспечением селеном населения, таких как КНДР и Северо-восточный Китай, а также в некоторых других странах. В наших широтах дефицит селена может как правило развиваться только у недоношенных детей, пациентов находящихся на искусственном питании и алкоголиков. ... В критической оценке фармацевтической информации июня 2005г. установлено, что имеющиеся на сегодняшний день исследования не могли привести доказательств пользы дополнительных доз селена в какой бы то ни было связи. ... В этом исследовании было даже установлено увеличение частоты заболевания раком простаты из-за приема витамина E и учащение возникновения случаев диабета под действием доз селена... Высокая концентрация селена в крови коррелирует с риском заболеть диабетом".

Сыроеды-веганы без особенностей

Общим для веганских форм питания является то, что они имеют низкую калорийность, что предполагает наличие хорошего пищеварительного аппарата. При соблюдении определенных правил Вы покроете потребность во всех веществах на чисто веганском питании, пока обеспечение организма калориями будет правильным. Как я уже писал в другом месте, остается только проблема обеспечения витамином B12.

Для всех форм питания обстоит проблема с обеспечение витамином D. Это из-за слишком непродолжительной экспозиции солнца, а на севере из-за низкой высоты солнца. И то, и другое относится прежде всего к пожилым людям, также и среди традиционно питающихся.

Веганский сыроедческий ресторан "Pure food and wine", Нью-Йорк: без молочных продуктов!

Веганское сырое блюдо. Белая часть не содержит молочных продуктов. Творение "Pure food and wine", Нью-Йорк.

Фото получено от ресторана благодаря Nicky Quinn, февраль 2014г. (уже использовано в "Сырая пища? Нет, спасибо!")

Главная проблема находится таким образом в достаточном количестве калорий, которые употребляют строгие вегетарианцы. Действительно работающие на тяжелом труде едва ли придут при подсчете калорий к своим планируемым результатам. Но см. интервью (нем.) с триатлонистом-профессионалом Бренданом Бразиром, веганом. Наконец, и диетологии стало известно, что человек может питаться только растительными продуктами. Это уже давно доказали многочисленные люди, прежде всего по религиозным мотивам. Всю жизнь и уже 2500 лет так живут некоторые приверженцы джайнизма. Вопрос приносит ли это им пользу или вред остается открытым. Я хочу это выяснить.

К началу 21-го столетия весть об этом была еще не очень известна. Люди застряли в размышлениях "о моркови плюс жире" (усвоение бета-каротина), а также в размышлениях "о яйце плюс картофеле" (биологическая ценность белка), несмотря на то, что эти (теперь) неправильные знания уже давно опровергнуты. Эта ценность важна только вкупе с другими продуктами и в течение определенного времени, то есть если длительное время человек питается не полноценно, а несбалансированно.

"Определенные правила", которые необходимо соблюдать, мы рассмотрим позже. Сегодня споры ведутся вокруг "вторичных сопутствующих веществ". Снова СМИ обсуждают новые знания с черно-белым мышлением о хорошем влиянии одних и плохих качествах других веществ, например, внутри одних и тех же продуктов питания.

В зависимости от цели дискуссии делаются совсем другие выводы при том же положении вещей. Некоторые продукты питания не предназначены для нас в сырой форме, потому что в них содержаться яды. Некоторые яды превращаются при нагревании в безвредные вещества (например, в фасоле). Другие являются более усвояемыми, например, крахмал. Он встречается прежде всего в рисе ( 89%), картофеле (82 %), маниоке (77 %), ячмене (75 %), пшенице (74 %) и т.д. К сожалению, даже врачи сегодня говорят об углеводах, когда они имеют в виду крахмал, при этом в каждом растении содержатся углеводы, в более хорошей форме для нас, людей. На примере этого понятно, как даже ученые люди полностью поддаются модным явлениям.

В общем: конечно, в растениях и во всех других продуктах всегда содержится и то и другое, хорошие и "плохие" для нас качества. Для узко думающих людей это снова представляет собой различие - "не ешь это" и "предпочитай это". Через 20 лет, когда сегодняшние знания будут ошибками прошлого, то, вероятно, некоторые факты будут совсем другим...

Практикуя эти формы питания некоторые люди живут на грани прожиточного минимума для организма, что, однако, в опытах над крысами и/или мышами привело к значительно большей продолжительности жизни. Строгие вегетарианки должны поставить для себя цель, чтобы их ИМТ не был ниже 20, и контролировать вес минимум раз в месяц.

Возможно, Вы не знаете, что при любой форме питания Вы не будете ощущать голод, даже если Вы уже испытываете дефицит в питательных веществах. Так плоды масличных (орехи, семена и т.д.), а также авокадо являются идеальными регуляторами. Тоже самое относится, между прочим, и к жажде: это чувство особенно часто не проявляется у пожилых людей даже тогда, когда снабжение жидкостью уже становится недостаточным.

Вегетарианское сыроедение

Сыроеды-вегетарианцы в зависимости от направления едят также молоко и молочные продукты и/или сырые яйца, однако все же без мяса и рыбы. Но, зачастую то, что практикуют представители этого направления, уже не является чистым сыроедением. Тут часто часто присутствует длительный процесс приготовления.

Как и при питании вареной едой мы различаем ово-вегетарианцев и ово-лакто-вегетарианцев (вегетарианцев) как собирательное понятие. Для переходного периода при отсутствии причин, связанных со здоровьем, я могу понять этот тип питания, но со временем он может привести к подобным болезням цивилизации, как и при питании вареной едой.

Веганский сыроедческий ресторан "Pure food and wine", Нью-Йорк: торт с розами от Erica Graff.

Веганское сырое блюдо. Белая часть не содержит молочных продуктов. Творение ресторана "Pure food and wine", Нью-Йорк.

Фото получено от ресторана благодаря Nicky Quinn, февраль 2014г.

Вероятно риск увеличивается вместе с приемом пищи животного происхождения, но я бы не хотел разбирать этот тип питания за неимением достоточного количества данных. Я знаю только одно: этот тип питания ведет к расслабленному состоянию по отношению к сыроедению в плоть до крайности, что люди говорят: "Я ежедневно съедаю порцию салата; я сыроед". [217-195]

Или: 8 % участников исследования сыроедения, проведенного Гиссенером, считают, что главным признаком сырой пищи является параметр "не была механически изменена".

Сыроедение с употреблением рыбы и мяса

Редко чистые сыроеды едят много мяса или рыбы. Я должен еще раз подчеркнуть, что к этому типу питания я также отношу людей, которые самое большее один раз в качестве исключения, например, при приглашении в гости или в ресторане едят на вареную еду.

Если Вы такие же чувствительные, как и я, тогда и у Вас после нарушения сыродеения тоже возникнет соответствущая негативная реакция организма, особенно если Вы поели вареную еду на ужин. Мне интересен Ваш опыт в этом отношении!

Если Вы не ощущаете нарушения при ужине вареной пищей, включая мясо, рыбу или молочные продукты (например, сыр), тогда ваш организм, вероятно, еще не перестроился на сыроедение - или я ошибаюсь?

При этом редкое употребление сырой рыбы в качестве сашими в японском ресторане, возможно, вместе с суши (слегка провареный рис), как мне кажется, не принесет большого вреда. Опыта с сырым мясом у меня нет.

Сырая рыба

Существуют большее количество съедобных морских животных, чем известно большинству людей. Многие знают граавилохи, но скорее по вечеринкам, где они подаются на бутерброде. В сущности в переводе это название означает "погребенный лосось". Свежая рыба обрабатывается притравливающими веществами и лежит минимум три дня закопанной в яме из песка или земли. Никакой дальнейший обработки не требутся. См. например, статью граавилохи.

В любом случае эта рыба не идет ни в какое сравнение с северошведским сюрстреммингом, от которого бегут даже южные шведы, потому что он так воняет. Эта, полученная в результате долгого ферментирования, "кислая сельдь", однако, очень вкусная, как мне довелось узнать в 1970-ые годы во время частного визита в Швецию. Но из-за интенсивного запаха его можно купить только в консервных банках.

У нас самым известным блюдом является сашими: сырая рыба, порезаннная на кусочки, с салатом, редькой и/или сырыми овощами. Рыбами, которые используются в нем, чаще всего являются тунец, большая хищная рыба, желтохвост (англ.), лосось, меч-рыба, скумбрия и другие сорта рыб.

Сашими из морских ушек, азиатская сырая кухня. Фото Abendstrom.

Сашими из морских ушек из азиатской сырой кухни в японской гостинице. Морские ушки являются японским моллюском.

Фото Abendstrom (Википедия, статья об азиатской кухне).

Сырые (и в вареном виде) среди людей, питающихся вареной пищей, популярны и другие морские животные, такие как устрицы, ракушки песчанные, морские ушки, гигантские креветки, морские гребешкисеверные креветки, морские угри, кальмары и т.д. Редко они используются и в сашими.

Атлантическая сельдь, наверно, самая популярная рыба западного мира. Соленую сельдь и слабосоленую неполовозрелую жирную сельдь едят, как правило, в сыром виде.

Существуют различные, прежде всего экологические причины для отказа от употребления морских животных.

Сырое мясо

Во время моего второго периода сыроедения я однажды ел бифшекс тартар с мясом, произведенным в био-хозяйстве. По вкусу он мне понравился, но показался трудно перевариевамым. Вторая попытка, также с био-мясом, больше не принесла мне наслаждения. Вкус мяса я ощутил теперь отвратительным или био-мясо не было био-мясом.

Несмотря на это мясо для сыроедов также должно обсуждаться здесь. Тартар, наверно, самое известное блюдо из сырого мяса на Западе. Он также известен как рубленное мясо, в английском и французском языках также как стейк тартар, американское филе, и состоит из высококачественного фарша мяса без жилок из мышечной ткани коров. Его также ошибочно назвают бифшексом тартар.

С тех пор сырое мясо для меня табу. Это также из-за этических причин по отношению к животным. Немногие представители сыроедения пропагандируют употребление мяса. Исключением остается Гай Клод Бюргер, швейцарец, который по некоторым причинам живет во Франции. Его взгляды кажутся мне состоящими из смеси очень хороших вплоть до, к сожалению, очень сомнительных концепций.

Но он подробно разъясняет причины "за" сыроедение, почему я и рекомендую критическое прочтение его книги, а также резюмировал его мысли. После чтения моей рецензии книгу Вы узнаете, какие концепции у Бюргера в его терапии инстинктов я не принимаю, а какие принимаю.

Существуют также ветчина и бекон холодного копчения. Является ли копчение особенно здоровым делом для потребителей, я сомневаюсь из-за частичек дыма и других продуктов горения, а также из-за соления с пременением нитритной соли.

Бифштекс тартар на тарелке: сырое мясо и сырой желток.

Сырое блюдо - бифштекс тартар с желтком, каперсами и луком на белой тарелке.

Фото из Википедии, статья о  тартаре, Rainer Zenz.

Похожий способ приготовления, но из свинины, называется метт (фарш из свиного мяса), в традиционной кухне часто подается с хлебом. Это мясо названывается также шпигом для колбасы салями или сырым рубленным свиным мясом с солью, перцем и тмином. Если оно специально приправлено луком, то встречается и название луковый метт. Ветчинный метт считается меттом особого качества. На фуршетах (в холодных закусках) встречается также ежик из метта (Mettigel нем.).

Метт встречается также и в виде колбасы: колбаса из метта является сырокопченной колбасой, при других способах приготовления получается вареная колбаса (см. категория:колбасы). Здесь имеется в виду способ приготовления, а не потребление. Сырая колбаса или употребляется свежей или проходит в процессе созревания сушку, маринование, молочно-кислое брожение или копчение. Холодное копчение длится дольше, но зато происходит при температурах от 15 до 25 градусов Цельсия.

Сырую колбасу можно намазывать. К ней относится копченая чайная колбаса. Википедия: "Типичные твердые сырокопченые колбасы являюся более долго созревавшими твердокопчеными колбасами, такими как але вурст, ландегерь (крестьянская охотничья колбаса), салями, чоризо и сервелат". Эти твердые сырокопченые колбасы потребитель ест как правило сырыми. Вареная колбаса швейцарский сервелат с самого начала не является сырой.

Я могу легко представить себе, что настоящим сыроедам теперь не может нравиться мясо. Здесь только перечисляются возможные продукты питания для сыроедов. Как минимум во время возможно продолжительного периода перехода рыба и мясо могут поддержать интерес немного незаинтересованного партнера. Я бы хотел, чтобы сообщения о Вашем опыте могли прочести я и читатели.

 


Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Ernst Erb, Год снимка 2003
Ernst Erb, Швейцария
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung G+E, Gesundheit und Ernährung" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Männer bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. Das gilt sicher auch für Frauen - und ganz allgemein altern wir zu rasch. So lange wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Ganz im Gegenteil: nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern, seit 2014 auch durch Joggen) und leider nicht immer jeden Tag ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf aber annehmen, dass die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil den Ausschlag für meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Einige arbeiten mit mir persönlich zusammen, wie ein Software-Entwickler neben einem Studium. Doch mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten, wie z.B. mit professionellen ÜbersetzerInnen. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem etwas speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch die notwendige Aufmerksamkeitsspanne und den Willen zum Lesen mitbringen? Jedenfalls fehlte mir eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen geben kann. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu.

... больше

Translator
Julia (Yuliya) Velitschko, Год снимка 2013
Julia (Yuliya) Velitschko, Россия
публикация

22.01.15, 7:05

Дата последнего обновления

01.09.15, 15:22

Tag Cloud
 питания   Вы   продуктов   питание   продукты   Это   селена   Фото   Если   вареной   вегетарианцы   B12   Так   сыроедение   Вам   сыроедов   Как   витамина   Он   заболевания   сырой   Некоторые   Здесь   диеты   Эта   глютена   Википедии   Не   кальция   Для 
Важные записи