FacebookTwitterGoogle
Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E, Здоровье и питание Темы Diet-Health.info Учреждение G+E Темы
12 янв. 2015 г., 21:45:00
Комментарии Printer

2 Сырая пища? Нет, спасибо!

3 причины для ответа "Нет, спасибо!": 1. Культура, общество, представление, удовольствие и заменитель любви; 2. окружение; 3. "другие". Это было бы полезно ...
 zum vorherigen Beitrag
zum nächsten Beitrag 

Наша форма питания является важнейшей составляющей нашей культуры. Мы наслаждаемся едой где только можно. В семейном кругу и в обществе мы с удовольствием собираемся вместе для того, чтобы поесть или пообщаться.

Давайте признаемся: чаще всего мы едим для получения удовольствия, а не для того, чтоюы получить пользу для организма. Может быть многие люди на Западе уже не могут отличить голод от желания съесть что-нибудь вкусненькое? Жажду пока еще отличают. Часто еда является своего рода компенсацией недостатка тепла и любви.

Статьи здесь расположены так, что вернуться к предыдущей статье можно с помощью ссылки вверху, например, если Вы попали на эту страничку прямо из поисковика. Вверху также расположена ссылка на следующий текст.

Вывод

Почему большинство людей "инстинктивно" отвечают "Нет, спасибо" при вопросе о сыродении? Это объясняется многими причинами: культура, общество (этнология, социология), представление (психология), удовольствие и компенсация любви; окружение человека и недостаточное принятие широким кругом людей.

Конечно, при вопросе о форме питания на первом плане стоит привычка. Это понятные причины для ответа "Нет, спасибо!". Может быть приведенные здесь в пользу сыроедения аргументы помогут увидеть возможные последствия (причинность) и переосмыслить ответ "Нет, спасибо!"?

В пользу сыроедения существуют очень разумные аргументы. Но все же большинство из них требует объяснения, потому что они переворачивают большую часть Ваших "знаний" с ног на голову.

Еда и удовольствие

Тарелка с картофелем фри, фото из Википедии

Все изображения могут быть увеличины по щелчку на них, после это их можно листать.
В отношении любой еды возникает вопрос: "Это вкусно или полезно?". Согласно Парацельсу небольшое количество вредной еды не является проблемой.

См. рецензию на книгу "Соль, сахар и жир".
Фото из ВикипедииRainer Zenz.

Характерное высказывание одного школьника: "Еда много значит для меня. Я люблю все, особенно итальянскую кухню, только свинина мне не нравится. Больше всего я люблю есть перед телевизором. Нет ничего лучше хорошего фильма и чего-нибудь вкусненького к нему." [Beobachter Gesundheit 25/2001-11]. Другие высказывания оттуда: "Удовольствие для меня - есть то, что мне хочется, начиная от соленых крендельков до гурманских блюд." Или: "Я могу получить такое же удовольствие от шоколадного батончика или от порции картофеля фри, как от тщательно приготовленного филе или тирамису".

Питание и размножение - важнейшие жизненные потребности, и поэтому мы получаем от них наибольшее удовольствие. Еда поставляет нам не только топливо и компоненты для строительства нашего тела (калории, белки), она также должна помогать сохранять здоровье. Но этого нельзя гарантировать, если прежде всего мы будем удовлетворять свои гастрономические желания.

Животные в дикой природе не испытывают таких драматических последствий от еды, как у мы, потому что в природе они могут найти неограниченный ассортимент еды. Животные не утрачивают инстинкт правильного питания; они как и прежде следуют своим неиспорченным вкусовым предпочтениям (вкусовое ощущение).

Из-за молекул, образующихся в результате реакции Майяра (Луи Майяр), наши вкусовые ощущения "портятся". Все что мы едим, оказывает незамедлительное или отложенное во времени влияние, в зависимости от количества и состава.

Это было известно уже в 16-ом столетии немецкому врачу, естествоиспытателю и философу Филиппу Ауреолу Теофрасту Бомбасту фон Гогенгейму, названному Парацельсом (1493-1541). Вот его изречение: "Все есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным".

Я не считаю, что "чем старше выссказывание, тем оно вернее", как раз наоборот. Но наряду с большим количеством глупостей есть и старые знания, которые правильны и никогда не устареют.

Хотя статистика здоровья несмотря на более высокую продолжительность жизни (и из-за нее) указывает на печальную картину, мы редко осознаем, что наш способо питания в долгосрочной перспективе вреден. Врачи тоже часто приписывают многочисленные и все чаще встречающиеся у молодых людей болезни в общем и целом нашей более длительной продолжительности жизни и генам!

Понятно, почему молодые люди, как правило, не думают о болезнях и смерти и просто наслаждаются.

Несмотря на это, мы знаем, что едим слишком много, слишком соленое, слишком жирное и часто слишком сладкое. Но это только одна сторона проблемы. Общеизвестно, что в процессе денатурации происходит потеря не только витаминов.

Высказывания типа "слишком много", "слишком жирно", а также факт потери жизненно важных веществ или микроэлементов в процессе денатурации уже давно намозолили нам уши. У всех на слуху также тема вымывания почв. Но кто воспринимает эти предостережения всерьез? Кто видит взаимосвязи между этими фактами?

Что еще не так "приелось",так это эпигенетические изменения, на которые мы косвенно воздействуем через наши формы питания и наш образ жизни. Метилирование ДНК является здесь ключевым словом. Ссылка дана на статью, которая может быть понятна не всем читателям, то же касается и статьи об эпигенетике.

Но все же полезно знать, что некоторые изменения в генах, которые вызываются нашим пищевым поведением, мы передаем нашим детям. В намного большей степени, чем мы думаем. 

Сырые натуральные продукты в "Whole Food Markets" в США, весна 2013г.

Мои снимок сделанный в "Whole Foods Market" в США, это только лишь напоминание мне, что я хотел по крайней мере перечислить здесь различные формы питания. Чаще всего они являются первым выжным шагом в направлении более здорового питания, но не всегда.

Собственный снимок, весна 2013г.

Возможно, Вы принадлежите к людям, сознательно предпочитающих "здоровую" пищу. Такие люди следят, например, затем, чтобы есть по возможности меньше жаренного, употреблять меньше мяса. Может быть Вы обращаете внимание на высоконенасыщенные жирные кислоты или предпочитаете средиземноморскую кухню, едите много мюсли. Скорее всего Вашим лозунгом является "полноценное питание".

Приготовленная еда несет намного больше потерь, чем натуральные продукты. Наука только постепенно раскрывает их. Например, важные вторичные метаболиты, такие как пигменты, ароматы (душистые вещества, вкусовые вещества), гормоны (нейромедиаторы, нейротрасмиттеры) и ферменты.

Здесь видны некоторые преимущества средиземноморскй кухни. Их открыл Ансель Кис (англ.) из СШA (1904-2004гг.!) в 1950-х годах благодаря исследованию здоровья людей на острове Крит.

По сравнению с населением шести других стран жители Крита живут дольше и реже страдают от инфарктов. Его вывод: это обусловленно средиземноморской диетой с обилием фруктов, овощей, салатов, в два раза меньшим количеством мяса и в два раза большим количеством рыбы. Птица в этой диете - главный вид мяса.

К тому же приемы пищи сдабриваются большим количеством трав и пряностей, причем сырой лук играет при этом важную роль. Сюда же относится регулярное употребление зернoвых продуктов, йогуртов и сыра, оливкового масла, а также умеренное количество красного вина.

Эти исследования долгое время горячо обсуждались, однако, другие исследования, например, относительно Франции, привели к таким же результатам. Сейчас такая форма питания в большой моде. Может быть, когда Вы читаете это, популярна уже другая "мудрость" и приносит доход.

Возможно, Вы припоминаете "новую кухню" или эйфорию по поводу высоконенасыщенных жирных кислот (полиненасыщенные жирные кислоты). Что касается эйфории, то сейчас у нас на повестке дня стоят омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты. Семена льна являются их лучшими источниками. При доле жира в 40%, доля омега-3-жирных кислот составляет 50%!

Зачем рекламировать льяное семя, кроме как для сбыта готового продукта? Не все составляющие средиземноморской кухни полезны. Конечно, кто-то хочет продвигать преимущества регулярного употребления красного вина, кто-то своего молодогого сыра, оливкового масла, птицы или зерновых продуктов.

К сожалению, на практике многие предположения являются неверными или недостаточно обоснованными. Мы не будем разбирать их здесь. Несомненно, хорошо сбалансированная средиземноморская кухня имеет свои преимущества, как и практически любая другая, по сравнению с "обычной едой, над которой не задумываются".

Недостаток: реклама порождает впечатление, что потребитель выбирает здоровую пищу. Но это относительно. См. дополнительную информацию в "Питании".

Многие потребители довольствуются половинчатыми решениями, вместо того, чтобы выбрать намного более здоровый путь или, как минимум, отважиться на эту попытку. Они якобы питаются здоровой пищей ... Для людей, чья кровеносная система напрямую реагирует, например, на изменения в питании, это проще. Они через несколько дней обнаруживают, что сырая пища без молока и подвергшихся тепловой обработке зерновых продуктов приносит им большую пользу. Позже Вы узнаете об этом больше.

Альтернативные исследователи идут еще дальше и указывают на важность "живых макромолекул" (ЖМ, макромолекула). Ради удобства мы можем предположить, что мы, наверняка, знаем еще не все взаимосвязи.

Как нам понять, что наше питание является также и скрытым ядом? Практически все у нас питаются одинаково, думаем мы. Реклама, исходящая от промышленности и медицины, говорит нам, что мы питаемся правильно, если мы едим как можно больше сырых фруктов.

Несмотря на это создаются все новые искусственные продукты, которые вытесняют эти натуральные продукты питания. На этом зарабатываются большие деньги. При этом наука еще не в состоянии в течение долгого времени сохранять здоровье людей, питающихся искусственными продуктами.

С другой стороны, сырые фрукты и особенно сырые овощи не являются привлекательными для многих людей. Откуда нам знать, что вареная еда, с содержащимися в ней молекулами Майяра, очень изменяет наши вкусовые ощущения? Большинство людей не в состоянии представить себе, что чисто сырая пища тоже может быть вкусной.

Они не знают, что у каждого из отдельных ингредиентоы есть свой собственный вкус. К тому же съедобных в сыром виде овощей и фруктов намного больше, чем обычно думают. Вероятно, Вы сейчас думаете: "Это просто утверждение" - не так ли? Вам, наверно, трудно себе представить, что сырая пища может быть высшим удовольствием.

Тарелка с веганской сырой едой "Squash Blossoms" от ресторана "Pure food and wine" в Нью-Йорке.

Веганская сырая еда может быть очень вкусной.

Все фото могут быть увеличены по щелчку на них, затем их можно листать.

Веганское сырое блюдо "Squash Blossoms" из ресторана "Pure food and wine", Нью-Йорк.

Тот, кто мотивированно переходит на сыроедение и при этом не совершает больших ошибок, обнаруживает, что вкусовые ощущения изменяются уже через одну неделю: сырые продукты медленно, но верно становятся все более вкусными. Рещающей здесь является не логическая составляющая мозга, а эмоциональная.

Я - гурман и остался им и после перехода на сыроедение. Однако я понял, что некоторые пристрастия медленно исчезают из головы лишь тогда, когда я в течение нескольких месяцев строго отказываюсь от горячо любимых ранее вещей.

Воспоминания о них снова появляются только при наличии соответствующих запахов. Это приводит нас ко второй причине возможных срывов: окружение. Если члены семьи продолжают "чревоугодничать", то переход на полное сыроедение возможен только в редких случаях.

Третья причина против перехода - недостаточное признание окружением. Признания Вы добьетесь, если у Вас имеются проблемы со здоровьем, или если при помощи длительного соблюдения сыроедения Вам удалось достичь очевидного улучшения внешности и большей активности.

Но кто не знает заядлых курильщиков, которые закрывают глаза на возможные риски и говорят о том, что есть и здоровые курящие люди, достигшие возраста 90 лет и более? Эти люди - редкие исключения, имеющие особенно хорошие гены.

И то и другие - курение и неправильная еда вредят организму очень-очень медленно. Зачастую проходят десятилетия, пока ошибки станут заметными. Не всегда они бывают видны нашему зрению. Однако в последние десятилетия неправильное поведение приобретает все больший размах и уже у некоторых подростков мы видим появляющиеся проблемы.

Несмотря на это есть проблема: большинству людей непонятно какое пищевое поведение действительно является правильным. По крайней мере в еде у нас очень мало возможностей для сравнения.

Одна только генетическая вариативность обеспечивает такой же диапазон изменяемого внешнего вида и болезни/здоровья, как и изменение образа жизни, так что однозначное определение практически невозможно.

Вы также найдете статьи, в которые высмеиваются беспокойства по этому поводу и пропагандируется: "Ты не должен отказываться! Может ли еда быть грехом? Да, считают многие и вредят таким образом своему здоровью. Потому что осознанное чревоугодие намного полезнее чем отказ и нечистая совесть". Это высказывание можно найти в Beobachter Gesundheit выпуск №25 2001г.

Синонимом этого может быть фраза: "Пожалуйста, не отказывайтесь от Ваших сигарет или наркотиков!" В конце автор приходит к выводу: "Для умеренного наслаждения без чувства вины нужны всего лишь в пять органов чувст и немного времени."

Да, Дэвид Варбуртон, английский профессор психофармакологии, правильно считает, что главным вопросом является "Что мне полезно?", а не "Что может мне навредить?". Он правильно понял, что наслаждение положительно влияет на душевное и телесное здоровье

Но на сыроедении я тоже могу спросить себя: "Что мне полезно?". При этом я не должен думать о своем организме, а могу подумать о своих вкусовых предпочтениях. Люди, которые не придерживались сыроедениея в течение длительного времени, не в состоянии понять сколько удовольствия может принести эта форма питания при почти 100% соблюдении.

Соблазняющие сырые блюда. Деликатесная гурманская еда как исключение. Из моего опыта Нью-Йорке, США.

И сырая еда может быть соблазнительной. Такие дессерты скорее исключения, но некоторые чисто сыроедческие рестораны предлагают отличные гурманские блюда.

Книга "Sweet Gratitude, a new world of raw desserts" авторов Matthew Rogers и Tiziana Alipo Tamborra.

Есть люди, которые переходят на другое питание только по чужой инициативе, а не по собственному внутреннему убеждению, и это им не удается. Похожая ситуация происходит с курящими, пьющими или другими наркозависимыми людьми, которые хотят избавиться от своей зависимости.

Может быть, им надо сделать много попыток или они сдаются совсем. Причинами этого чаще всего являются или недостаток воли или недостаточная мотивация. В таком случае я говорю: "Если Вы не можете ответственно подойти к какому-либо делу, то Вы никогда не сможете самоопределиться!".

Когда люди делают хорошие дела вынужденно, это можно понять. Исследователь наслаждения Джеймс Маккормик идет дальше: "Специалисты по здоровью опасны для здоровья - подобно другим религиям медицина уже создала свою собственную систему морали".

Нидерландскому исследователю удовольствия Жану Снелу маленькие грехи необходимы просто для того, чтобы помогать выдерживать выматывающие будни. Он делает вывод: "Если найти правильную меру, то можно будет получать удовольствие от жизни от тех вещей, которые считаются запретными".

Я могу согласиться с этим мнением, если добавить: "Наши радости должны быть не ядами, а просто другими радостями". Поэтому я говорю не о 100% сыроедении, а о почти 100%.

Как видно на картинках выше, от сырой едаы тоже можно получить большое наслаждение. Но это не правило, а исключение. И на чистом и исключительно веганском сыроедении можно питаться неправильно, и очень часть так и бывает.

Зачем вообще переходить?

Я не хочу уговаривать Вас сделать что-то, чего Вы совсем не хотите, и против чего протестует все Ваше окружение. Но я могу помочь всем, кто решился на этот путь. Например, я объясняю важнейшие причины для перехода на сыроедение. Важные причины имеют разную степень важности для разных людей. Эти причины Вы найдете далее.

Кроме того Вы узнаете необходимые аргументы, чтобы быть на правильном пути. Также я укажу Вам на дополнительную литературу - печатные и электронные издания.

За движением сыроедения не может стоять лобби. Если не считать пары защитников природы. Потому что оно скорее заставит экономические источники иссякнуть, чем бить ключом. Вы только подумайте о скотоводстве и их перерабатывающих и распределительных организациях, включая сильное политическое лобби.

"Мясо - это кусок жизненой силы!" утверждает эта отрасль. Интересен список вегетарианцев и веганов с высочайшими спортивными достижениями. Ключевое слово - железный человек (веган Брэндон Бразир (англ.)).

К тому же человек однозначно потребляет слишком много животных продуктов. Вы, вероятно, сейчас считаете, что процесс приготовления тоже является проблемой. Но становится понятным только лишь после прочтения текстов с обоснованиями. Примечательно, что Википедия совсем не пишет о теме сыроедческого движения на немецком языке (англ.). Статья о веганстве очень подвержена влиянию промышленности, но не только она!

Упоминаются даже различные оценки англоговорящего пространства. Английская версия содержит научные данные, на несколько лет опережающие немецкий, и поэтому они лучше признаются, так что лобби не может контролировать это так уж открыто.

Генетическая инженерия, синтетические или созданные при помощи культуры продуктовые сопутствующие товары (биологически активные добавки), усилители вкуса и т.д. являются вотчиной сильной химической промышленности. Прочтите, например, рецензию на книгу "Ложь о питании".

Наше водоснабжение, также и на Западе, ведет нас к тому, что теперь и вода является важной частью больших продовольственных концернов. Вы не находите абсурдным, что фирма может отдать миллиарды евро за хорошую марку воду только лишь в Европе?

Я повторюсь: как ни пародоксально это может звучать, но есть ученые, которые сегодня говорят о том, что в первую очередь необходимо снизить или отказаться от потребления молока и молочных продуктов. Лучшей книгой об этом является, вероятно, книга госпожи Роллингер "Лучше без молока!" (Milch besser nicht!), а здесь Вы найдете рецензию на эту книгу.


Комментировать (как гость) или войти в систему

Автор
Ernst Erb, Год снимка 2003
Ernst Erb, Швейцария
Mein Lebenslauf hat mich motiviert, die "Stiftung G+E, Gesundheit und Ernährung" zu gründen. Im Beitrag "Schicksalsschläge, tödliche Krankheit, Gesundheit, Leben!" schildere ich etwas davon. Ein ebenso wichtiger Punkt bildet die Erfahrung aus dem Aufbau von Radiomuseum.org: Es bekommen zu viele Männer bereits ab Alter 65 schwerwiegende Krankheiten. Das gilt sicher auch für Frauen - und ganz allgemein altern wir zu rasch. So lange wie möglich zu leben ist nicht das Ziel, sondern so aktiv, positiv und glücklich wie möglich. Der Weg des geringsten Widerstands führt nicht dazu. Ganz im Gegenteil: nur im Leid schafft man grössere persönliche Veränderungen. Im Alter von 41 Jahren brachte mich die Todesangst vor meinem Krebsleiden dazu, über mein Leben zu reflektieren und auch bezüglich Krankheit selbstverantwortlich zu handeln. Heute bin ich froh, dass ich durch sehr schwierige Lebensphasen gehen musste. Dadurch konnte ich meine Lebensführung so verändern, dass ich auch im achtzigsten Lebensjahr (2015) >60 Stunden pro Woche am PC arbeiten und dabei leistungsfähig bleiben kann. Es ist falsch, so viele Stunden sitzend zu verbringen (früher waren es mehr), doch versuche ich das durch Ausdauersportarten (schnelles Wandern, Bergwandern, seit 2014 auch durch Joggen) und leider nicht immer jeden Tag ausgeführte Übungen (7 Min Workout ab iPhone) auszugleichen. Ich darf aber annehmen, dass die langjährige (Pesci-)vegane Ernährung mit ca. 90% Rohkostanteil den Ausschlag für meine Gesundheit gibt. Leider sind es mit Sicherheit nicht meine Gene. Auch als Angestellter sah ich meine Arbeit nie als Job, sondern als Hobby, das mich interessierte. Als ich eigene (kleine) Firmen aufbaute, war mir das Wohlergehen der Mitarbeiter besonders wichtig. Erfolg oder Misserfolg hing zu einem grossen Teil von ihnen ab. Es war nie mein Ziel, reich zu werden, sondern etwas individuell und intelligent aufzubauen, so dass es vielleicht Erfolg haben kann. Trotzdem kann ich es mir nun erlauben, mit meiner Erfahrung und meinen Möglichkeiten etwas aufzubauen, das interessierten Menschen zugut kommen kann. Zum Glück geben mir auch junge Menschen, die an "diet-health.info" mitarbeiten, das Gefühl echter Teamarbeit. Einige arbeiten mit mir persönlich zusammen, wie ein Software-Entwickler neben einem Studium. Doch mit Skype und TeamViewer ist es möglich, mit geographisch weit verstreuten MitarbeiterInnen zu arbeiten, wie z.B. mit professionellen ÜbersetzerInnen. Selbst Professoren oder Ärzte beteiligen sich an diesem etwas speziellen Projekt, indem sie eigene Texte beisteuern. Unsere Themenbereiche erfassen eigentlich alles, was uns Menschen ausmacht: Gesundheit - Prinzipien/Allg. - Heilkunde - Ernährung - Produktion/Handel - Drogen - Aktivität - Lifestyle - Politik - Wellness - Natur - Umwelt - Persönlichkeit - Ethik - Soziales / Religion. Noch weiss ich nicht, ob "diet-health.info" mit diesem Versuch, den Menschen "nur" solide Zusammenhänge zu vermitteln, auch die notwendige Beachtung erhalten kann. Doch meine ich, dass es reflektierende Menschen gibt, die Zusammenhänge verstehen wollen, statt jedem Modetrend lemmingehaft nachzugehen oder sich zu einem leicht begehbaren Weg (ver-)führen zu lassen. Ob die auch die notwendige Aufmerksamkeitsspanne und den Willen zum Lesen mitbringen? Jedenfalls fehlte mir eine solch umfassende Quelle, die mir ungefärbte Antworten auf wichtigste Fragen geben kann. Deshalb versuche ich diesen "vorher vergeblich gesuchten Hafen" aufzubauen. Hoffentlich habe ich auch die Zeit und Kraft dazu.

... больше

Translator
Julia (Yuliya) Velitschko, Год снимка 2013
Julia (Yuliya) Velitschko, Россия
публикация

12.01.15, 21:45

Дата последнего обновления

01.12.15, 17:42

Tag Cloud
 Вы   питания   еда   Это   Может   удовольствие   Все   продуктов   Нет   продукты   сыроедение   окружение   Вам   Что   Они   кухню   ощущения   жирные   питание   Эти   Несмотря   рецензию   кислоты   Если   При   лобби   получить   сырые   молока   пища 
Важные записи