Prima di iniziare / Immergere (germinazione) Lasciare riposare il grano saraceno durante la notte e germinare se lo si desidera. Quindi, sciacquare e drenare bene. Mettere in una ciotola.
Ulteriori informazioni sui germogli sono disponibili a pagina 31 dello stesso libro.
preparazione Schiaccia datteri, acqua e cannella fino a ottenere una pasta per datteri. Regola la quantità di acqua per renderla una pasta.
Usa i fiocchi d'avena crudi o prepara i fiocchi d'avena crudi fatti in casa secondo questa ricetta per i fiocchi d'avena crudi (vedi la stessa pagina del libro) dai chicchi di farina d'avena nudi.
Nella ricetta originale sono indicati 100 grammi di datteri e 125 millilitri di acqua per dieci porzioni. Abbiamo deliberatamente ridotto questi importi (vedere la sezione "Commenti sulla ricetta").
Aggiungi pasta di data al grano saraceno. Quindi aggiungere i fiocchi d'avena e semi di lino. Mescola tutto bene. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi un po 'd'acqua.
L'autore usa semi di lino dorati. Informazioni al riguardo sono disponibili nella sezione "Suggerimenti".
Dividi la miscela tra due fogli per disidratatore. Disidratare tra 12 e 15 ore a 42 ° C.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Per preparare questi cereali disidratati di avena e grano con semi di lino puoi germinare il grano saraceno prima, se lo desideri.
Quantitativi: con gli importi indicati si ottengono dieci porzioni medie .
Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento i Daily Guidance Amounts (GDA), una porzione di questa ricetta copre oltre il 50% del fabbisogno giornaliero di manganese e acido grasso ALA omega-3 . Inoltre, il grano saraceno fornisce oltre il 30% delle esigenze essenziali di aminoacidi triptofano e rame . Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 1: 1, quindi, per la gioia di tutti, è nettamente inferiore al massimo raccomandato di 5: 1.
Grano saraceno: il grano saraceno è uno pseudocereale. In generale, i semi sono ricchi di amido, proteine, minerali e grassi, ma mancano delle proprietà di cottura che il grano o la segale devono al glutine. Nessun pseudocereale contiene glutine ! Il grano saraceno è ricco di rame, triptofano, manganese e magnesio.
Fiocchi di farina d' avena : i fiocchi di avena sono ricchi di proteine e, quindi, anche degli aminoacidi essenziali che contengono. Inoltre, forniscono numerose vitamine e minerali, sebbene la quantità di vitamine possa essere ridotta in base al tipo di processo a cui sono state sottoposte (calore). Questa ricetta può essere considerata adatta solo per vegani crudi se i fiocchi d'avena utilizzati sono crudi.
Semi di lino : i semi di lino sono i semi di lino (lino comune, Linum usitatissimum ). Forniscono un sapore delicato che ricorda le noci e hanno una percentuale di grassi del 40%. Con 50% di acidi grassi polinsaturi omega-3 (ALA), è l'olio vegetale con la più alta concentrazione di acidi grassi omega-3 conosciuti . Le persone che consumano una grande quantità di alimenti industriali dovrebbero aumentare la percentuale di semi di lino nella loro dieta e correggere le carenze nutrizionali che hanno in questo senso.
Date: le date sono in realtà bacche. Sono ricchi di vitamina B 6 e di rame e potassio, due minerali. Contengono più fibre del grano integrale convenzionale. Abbiamo ridotto la quantità di date di un terzo, in modo che anche la quantità di zucchero diminuisca. Maggiori informazioni al riguardo sono disponibili al seguente link: La dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali
Suggerimenti
Conservazione della data: le date essiccate o disidratate vengono mantenute in perfette condizioni per un massimo di un anno. Se vengono conservati per un tempo più lungo, diventano sempre più asciutti e alla fine iniziano a cristallizzare. In quel momento la sua dolcezza aumenta e la consistenza diventa croccante all'esterno e morbida all'interno.
Farina d'avena senza glutine : le persone con intolleranza al glutine (celiachia) hanno difficoltà a digerire la gliadina, una frazione delle proteine del glutine. Per questo motivo, dovrebbero astenersi dal consumare cereali classici come il grano, ma possono consumare fiocchi d'avena in determinate condizioni. In tal caso, devono assicurarsi che la farina d'avena non sia venuta a contatto con il grano o altri cereali che contengano glutine e che sia stata accuratamente pulita. Detta farina d'avena è commercializzata come farina d'avena senza glutine .
Lino dorato e semi di lino marrone: sebbene sia la stessa pianta, ci troviamo di fronte a due varietà diverse con composizione e proprietà di assorbimento diverse. I semi di lino dorati sono in grado di assorbire più liquidi, ma hanno un rapporto di acidi grassi peggiore (più omega-6 e meno omega-3).
