Per la crema Lavare il tupinambo e le pastinache. Quindi, schiaccia tutti gli ingredienti della crema con un frullatore ad alta potenza per cinque minuti, fino a quando la miscela è cremosa e leggermente calda.
Nella ricetta originale, l'autore raccomanda l'uso di lenticchie miso o lupino miso (anziché miso tradizionale), sale di erbe aromatiche (invece del normale sale) e aceto balsamico di mela o pera.
Inoltre, abbiamo dimezzato l'olio di canola e aggiunto un pizzico di sale al posto del cucchiaio o mezzo cucchiaio raccomandato dall'autore. Ulteriori informazioni sono disponibili nella sezione "Suggerimenti".
Invece di usare mezzo cucchiaio di sciroppo di data, abbiamo usato una data.
Per il tupinambo marinato Lavare il tupinambo e grattugiarlo in fogli molto sottili. Marinalo con olio di nocciole, sale e un po 'di succo di limone.
Decorare e servire Servi la zuppa in sei piccoli contenitori di vetro. Guarnire con tupinambo marinato, prezzemolo tagliato sottilmente, pepe, olio di semi di zucca e nocciole tritate.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Questa crema cruda di pastinaca e tupinambo con latte di nocciole è perfetta per i periodi più freddi dell'anno.
Tupinambo: il Tupinambo può essere consumato crudo, in insalata o cotto, sotto forma di zuppa. Non è necessario sbucciare il tubero prima di mangiarlo, ma lavarlo accuratamente. È dolce, ha una consistenza acquosa e il suo sapore ricorda quello degli sfondi di carciofo. Tupinambo è composto al 16% di carboidrati sotto forma di inulina, che non può essere digerito. Questo si comporta come se fosse fibra nell'intestino. Nell'intestino crasso inizia a fermentare, il che può causare flatulenza. Il tupinambo può essere conservato per diversi giorni in frigorifero.
Pastinaca: la pastinaca ha un sapore dolce e speziato, ma anche acerbo. Non solo stimola l'appetito, ma ha anche proprietà diuretiche.
Miso: da un punto di vista rigoroso, miso non è adatto per i crudiveganos . poiché durante il processo di elaborazione, è normale che i semi di soia si riscaldino. Questo perché i legumi verdi di qualsiasi tipo sono tossici per l'uomo a causa della fasina, una glicoproteina che contengono. Fasina ostacola l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino, poiché provoca emoagglutinazione (raggruppamento di globuli rossi) e se consumato in grandi quantità può anche distruggere i villi intestinali. I processi di riscaldamento (cottura, tostatura, ecc.) Distruggono la fasina, che ci consente di gustare prodotti a base di soia come il miso. Pertanto, i prodotti di soia non pastorizzati non possono essere considerati cibi crudi, ma solo cibi cotti e "rianimati" grazie alla fermentazione. Inoltre, quando viene prodotto miso di altri legumi o cereali, questi vengono riscaldati all'inizio del processo di preparazione. Poiché la quantità di miso è relativamente piccola rispetto al resto degli ingredienti, abbiamo deciso di classificare questa ricetta come vegana cruda .
Errori sulla vitamina B12: credere che i prodotti fermentati siano una fonte di vitamina B 12 è un errore diffuso. Gli alimenti prodotti dalla fermentazione lattica, come i crauti o il tempeh, contengono piccole quantità di vitamina B 12 e anche questo è "analogo", cioè inattivo. Senza dubbio, hanno somiglianze biochimiche, ma l'organismo non può approfittarne! (In questo post di blog troverai maggiori informazioni sulla vitamina B 12 ).
Suggerimenti
Ridurre la quantità di sale e olio: abbiamo deliberatamente ridotto la quantità, poiché il nostro obiettivo è quello di utilizzare il meno sale possibile senza perdere sapore. Tuttavia, la necessità di sale varia a seconda delle abitudini di ogni individuo, quindi rimane a vostra scelta. Abbiamo anche ridotto la quantità di petrolio. Se vuoi saperne di più su questo argomento, il libro « Sale, zucchero e grassi » fornisce molte informazioni al riguardo.
Preparazione alternativa
Consiglio di Boris Lauser: Invece di tupinambo, puoi usare il ravanello dalle orecchie.
Bevande vegetali: se non si desidera utilizzare latte di nocciole, è possibile utilizzare qualsiasi altro tipo di bevanda vegetale, come il latte di mandorle.
Prepara il latte di mandorle fatto in casa: nel seguente link troverai una ricetta per preparare il latte di mandorle fatto in casa: latte di mandorle crudo .
