Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Il dente di leone e l'olio di semi di zucca conferiscono a questa gustosa insalata di patate un aroma e frutta secca.
Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento le quantità giornaliere di orientamento (GDA), una razione di questa ricetta copre oltre il 50% del fabbisogno giornaliero di vitamina K , C, B 6 , potassio, manganese, fosforo e rame. I semi di zucca producono un rapporto di acidi grassi omega-6 e omega-3 99: 1, ben al di sopra del rapporto massimo raccomandato di 5: 1.
Tipi di patate: lepatate , originarie del Sud America, sono uno degli alimenti base più importanti. Patate per stufati cottura vengono utilizzati per preparare gratin di patate e insalata di patate, e non cadere a pezzi durante la cottura.
Tarassaco: con le foglie giovani e grezzedel dente di leone preparano insalate e frappè. Dai fiori gialli si ottiene lo sciroppo, mentre con le radici viene prodotto un sostituto del caffè. Inoltre, è noto che il dente di leone inibisce lo sviluppo delle cellule tumorali.
Semi di zucca: semi di zucca , di forma verde e ovale, possono essere acquistati crudi o tostati. I semi di zucca sono ricchi di acidi grassi insaturi, vitamine e minerali, ma hanno un rapporto minaccioso di acidi grassi omega-6 (LA) e omega-3 (ALA) di 176: 1.
Olio di semi di zucca: l' olio di semi di zucca è prodotto con semi di zucca tostati. Viene utilizzato principalmente nelle insalate e nei piatti caldi o temperati, ma non c'è alcun problema nell'usarlo nella preparazione dei dessert. Questa specialità austriaca ha un colore marrone verdastro e un sapore speziato che ricorda anche le noci.
A partire da 100 ° C, l'olio di semi di zucca perde il suo colore verdastro, il suo sapore aromatico, parte dei suoi nutrienti e può persino sviluppare un sapore amaro. Come con il resto degli oli, è consigliabile un consumo moderato.
Suggerimenti
Brodo vegetale a basso contenuto di sale: utilizziamo brodo vegetale a basso contenuto di sale per ridurre la quantità totale di sale nella ricetta senza influire sul gusto. Lasciati guidare dalle tue preferenze quando aggiungi sale alla piastra.
L'olio di semi di zucca macchia le patate marroni, quindi può anche essere spruzzato sull'insalata quando è già servito per decorare.
Patate non pelate: poiché la maggior parte delle vitamine si trova appena sotto la pelle, si consiglia di non sbucciare le patate dopo la cottura. In questo caso, usa patate giovani che hanno la pelle morbida. I punti verdi nel guscio indicano alte concentrazioni e devono essere rimossi.
Preparazione alternativa
Sbucciare e pulire i semi di zucca a casa: in generale è possibile consumare i semi di tutte le varietà di zucca commestibili. Il meglio prima di mangiarli è rimuovere i resti di fibra di polpa con le mani e un po 'd'acqua. I tubi possono essere pelati prima della cottura o dopo. Un buon modo per rimuovere la buccia dai semi essiccati è usare un rullo di legno su una superficie piana, poiché facendo una leggera pressione con il rullo la buccia si rompe. Una volta aperto, il guscio può essere rimosso con le anteprime.
