Per il ripieno Metti il grano saraceno in una pentola con il doppio della quantità d'acqua e cuoci per trenta minuti con il fuoco il più basso possibile. Assicurarsi che il grano saraceno non sia molto morbido.
Continuare con i seguenti passaggi di preparazione. Quando il grano saraceno è cotto, scolare e sciacquare con acqua fredda.
È importante mantenere il rapporto tra grano saraceno 1: 2 e acqua. Durante i venti minuti di cottura, controllalo di volta in volta.
Sbucciare la cipolla e tritarla molto fine. Quindi, tagliare le olive a metà, sbucciare l'aglio, tritare il prezzemolo e tagliare a dadini il tofu. Versare un po 'di olio d'oliva in una padella e scaldarlo al massimo calore. Salta tutti gli ingredienti elencati per questo passaggio della ricetta insieme. Spezia generosamente.
Abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di olio d'oliva. È possibile aggiungere uno o due più cucchiai di acqua per prevenire la combustione. Per migliorare la percentuale di acidi grassi omega-6 e omega-3, ti consigliamo di utilizzare l'olio di canola.
Nella ricetta originale viene utilizzato il Piment d'Espelette (Espelette Pepper) al posto dei fiocchi di peperoncino. È un pepe aromatico, non una spezia.
Mescolare spesso durante il soffritto fino a quando il tofu e le olive si sono leggermente arrostiti. Gusto e stagione se necessario.
Quindi puoi aggiungere il grano saraceno dal primo passo alla miscela di tofu e olive e preparare il ripieno di pepe.
Riempi i peperoni Lavare i peperoni e tagliarli a metà (vedere l'immagine della ricetta). Riempi con la miscela di grano saraceno e il resto degli ingredienti preparati.
Metterli su una teglia coperta di carta vegetale e infornare a 240 ° C (in forni a gas, nove) per venti minuti.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
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Vegan Bible offre piatti creativi e internazionali. non
È importante se sei nuovo nel veganismo o un veterano, questo è un posto perfetto
libro di cucina.
Sfortunatamente, possiamo solo presentare l'interessante libro in inglese.
Vegan Bible offre piatti creativi e internazionali. non È importante se sei nuovo nel veganismo o un veterano, questo è un posto perfetto libro di cucina.
Questi peperoni ripieni di grano saraceno, tofu e olive sono facili da preparare, come contorno o come piatto principale.
Quantità: il piatto è progettato per quattro persone. Tuttavia, se l'idea è di servirla come piatto principale, potrebbe esserci qualcosa di scarso.
Grano saraceno: il grano saraceno è uno pseudocereale che non appartiene alle erbe. È usato in modo simile ai cereali, ma non contiene glutine. La sua origine è in Asia centrale o in Asia orientale, dove ancora oggi viene spesso utilizzato, ad esempio, per preparare una pasta speciale nota come soba. Puoi mangiare muesli crudo (ad esempio, nell'Erb-Muesli ), cotto, per preparare hamburger vegani o come sostituto del riso, oltre che fresco, in insalata. Ha un alto valore biologico a causa dell'alta percentuale di aminoacidi essenziali.
Tofu e sua elaborazione: questo alimento di origine asiatica, noto anche come tofu, è molto apprezzato soprattutto dalle persone vegetariane e vegane per la sua alta percentuale di proteine. Inoltre, non contiene lattosio, colesterolo o glutine.
Il primo passo nella preparazione del tofu è ottenere latte di soia. Per fare questo, devi immergere i semi di soia, schiacciarli e cuocere il liquido risultante. Quest'ultimo passaggio viene eseguito al fine di eliminare le sostanze tossiche che causano infiammazioni nel sistema digestivo. Il prossimo passo è addensare il latte di soia, per il quale viene utilizzato un coagulante, come il solfato di calcio o il nigari. Questo coagulante aiuta a separare le proteine della soia dal resto dell'impasto (sull'isola di Okinawa usano l'acqua di mare per produrre il cosiddetto "tofu dell'isola"). L'ultimo passo è premere la proteina fino a quando non si ottengono blocchi di tofu che possono essere tagliati dopo che si sono raffreddati. I blocchi di tofu sono diversi a seconda del tipo di tofu.
Olive verdi e nere: se ti sei mai chiesto perché le olive nere sono fino a tre volte più costose delle olive verdi, il seguente frammento può chiarirlo. Le olive sono relativamente amare per natura e di solito sono immerse in un liquido di conservazione per un certo periodo di tempo (diverse settimane) prima del consumo. A seconda dei risultati che si desidera ottenere, è possibile utilizzare salamoia o una medicazione alle erbe. Le olive verdi vengono raccolte in anticipo e la loro lavorazione è molto semplice, poiché le diverse qualità non sono visibili. Tuttavia, le olive nere dovrebbero essere raccolte con cura e preparate per la commercializzazione. Inoltre, poiché devono essere completamente maturi, la data di raccolta è ritardata anche di più rispetto a quella delle olive verdi.
Suggerimenti
Usi del tofu: come osservato nel processo di elaborazione descritto nella sezione "Notizie", i blocchi di tofu sono preparati dalla proteina tofu pressata. La proteina ha un sapore neutro, ma possiamo dire che il tofu speziato è piuttosto insapore. Questo è un vantaggio quando si aggiungono spezie e aromi ed è uno dei motivi per cui il tofu è così versatile. Il tofu può anche essere usato per preparare dolci. Nella cucina dell'Asia orientale, il tofu viene consumato naturale o piccante.
Preparazione alternativa
Ripieno: la forma dei peperoni è perfetta per diversi ripieni. Invece del ripieno proposto di grano saraceno, puoi anche usare riso, quinoa o couscous combinati con verdure e funghi.
