Crema di zucca e purea di mele con cannella e noce moscata
vegani cotti
Ingredienti (for servings, )
| Para el puré cremoso de calabaza y manzana | |
|---|---|
| 240 ml | Acqua potabile, grezza (biologica?) (240 g) |
| ½ cucchiaino. | Sale marino (grezzo?, biologico?) (2,5 g) |
| 1 kg | Zucca butternut, cruda (zucca di pera), una zucca muschiata (1'000 g) |
| 2 | Mele crude, senza buccia (biologiche?) (322 g) |
| ½ cucchiaino. | Cannella (macinata, cruda, biologica?) (1,3 g) |
| ½ cucchiaino. | Noce moscata, macinata o grattugiata (cruda, biologica?) (1,1 g) |
| 500 ml | Latte di mandorle (crudo?, biologico?) (480 g) |
| Para servir | |
| 1 pizzicare | Cannella (macinata, cruda, biologica?) (0,10 g) |
Utensili da cucina
- frullatore di vetro or miscelatore manuale
- casseruola or pentola espresso, pentola a pressione
- pelapatate
- cucina (manufatto)
Metodo di preparazione
- cuoco
- tritare o macinare
- ridurre in purea
- buccia
Preparazione
Per preparare la zuppa
Metti l'acqua in una pentola capiente con un po 'di sale e porta ad ebollizione.Se vuoi ridurre i tempi di cottura, usa una pentola espressa. In questo caso avrai bisogno di circa tre minuti di cottura solo quando la pentola ha già tutta la pressione del vapore.
Nel frattempo, sbucciate la zucca e tagliatela a pezzi. Inoltre, sbucciare le mele, tagliarle in quarti, rimuovere i loro cuori e tritarle.
Si ottengono circa 550 grammi di muscata commestibile da un chilogrammo.
Aggiungi gli ingredienti preparati all'acqua bollente e alle spezie. Se gli ingredienti non sono completamente coperti, aggiungi più acqua. Portare a ebollizione.
Copri la pentola, abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, finché la zucca e le mele non saranno tenere.
Schiaccia la zucca e le mele cotte con un mixer di vetro o un robot da cucina (o con un mixer manuale, direttamente nella pentola). Aggiungi il latte di mandorle. Continua a schiacciare fino a quando il purè non è omogeneo.
Consiglio dell'autore: non riempire mai più della metà del bicchiere del frullatore con un liquido caldo, perché quando si schiaccia il liquido aumenta. Una misura protettiva è quella di mettere una spugna sul coperchio del frullatore se si utilizzano ingredienti che bruciano. Allo stesso modo, non è troppo mettere anche uno straccio se si usa un miscelatore manuale.
servire
Servire con un pizzico di cannella.
|
Informazioni nutrizionali per persona
Convertire per 100 g
|
2000 kcal | |
|---|---|---|
| Energia | 108 kcal | 5,4% |
| Grassi | 2,8 g | 3,9% |
| Saturated Fats | 0,44 g | 2,2% |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 21 g | 7,9% |
| Sugars | 15 g | 17,2% |
| Fibra | 4,5 g | 18,2% |
| Proteina/Albumina | 3,4 g | 6,8% |
| Sale (Na:314,0 mg) | 798 mg | 33,2% |
| Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate | per persona | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Vit | Vitamina C (acido ascorbico) | 51 mg | 64,0% |
| Sodio, Na | 314 mg | 39,0% | |
| Elem | Potassio, K | 669 mg | 33,0% |
| Elem | Fosforo, P | 225 mg | 32,0% |
| Elem | Calcio, Ca | 229 mg | 29,0% |
| Elem | Rame, Cu | 0,28 mg | 28,0% |
| Elem | Manganeso, Mn | 0,56 mg | 28,0% |
| Vit | Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 49 µg | 24,0% |
| Vit | Riboflavina (vitamina B2) | 0,30 mg | 21,0% |
| Vit | Piridossina (vitamina B6) | 0,30 mg | 21,0% |
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
| Ácidos grasos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,12 g | 6,0% |
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 0,48 g | 5,0% |
| Aminoácidos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Triptofano (Trp, W) | 0,02 g | 9,0% |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,12 g | 9,0% |
| Lisina (Lys, K) | 0,17 g | 9,0% |
| Valina (Val, V) | 0,14 g | 9,0% |
| Treonina (Thr, T) | 0,08 g | 8,0% |
| Leucina (Leu, L) | 0,19 g | 8,0% |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,13 g | 8,0% |
| Metionina (Met, M) | 0,04 g | 4,0% |
| Vitaminas | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Vitamina C (acido ascorbico) | 51 mg | 64,0% |
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 49 µg | 24,0% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,30 mg | 21,0% |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,30 mg | 21,0% |
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 2,5 mg | 21,0% |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,15 mg | 13,0% |
| Vitamina K | 8,6 µg | 11,0% |
| Niacina (vitamina B3) | 1,3 mg | 8,0% |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,46 mg | 8,0% |
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 58 µg | 7,0% |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 0,85 µg | 2,0% |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Sodio, Na | 314 mg | 39,0% |
| Potassio, K | 669 mg | 33,0% |
| Fosforo, P | 225 mg | 32,0% |
| Calcio, Ca | 229 mg | 29,0% |
| Magnesio, Mg | 63 mg | 17,0% |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Rame, Cu | 0,28 mg | 28,0% |
| Manganeso, Mn | 0,56 mg | 28,0% |
| Ferro, fede | 1,3 mg | 10,0% |
| Zinco, Zn | 0,89 mg | 9,0% |
| Iodio, I | 5,8 µg | 4,0% |
| Fluoro, F | 46 µg | 1,0% |
| Selenio, Se | 0,52 µg | 1,0% |
Questa crema cremosa di zucca e mela con cannella e noce moscata è ideale per la stagione fredda. Inoltre, cannella e mela danno un tocco natalizio.
Quantità: secondo l'autore, gli importi proposti sono per due o quattro persone. Li abbiamo considerati per quattro. Adattali in base alla tua fame o alle tue esigenze.
Moscata di zucca: la moscata di zucca ha una buccia sottile. È costituito principalmente da una polpa tenera e un colore arancione che emana un aroma di noci e si scioglie in bocca. I moscata di zucca hanno un'alta percentuale di beta-caroteni, che sono molto utili per la pelle, i capelli e la vista. 100 grammi di moscata di zucca coprono circa l'80% del fabbisogno giornaliero di beta-caroteni. Inoltre, è ricco di vitamina C. Rispetto ad altre varietà di zucca, fornisce molte calorie, ma difficilmente grasse.
Allo stesso modo, la moscata di zucca può anche essere consumata cruda, a strisce sottili, grattugiata sull'insalata o sotto forma di un frullato.
Latte di mandorle: se prepari il tuo latte di mandorle, usa una parte di mandorle per ogni tre di acqua. Tuttavia, se preferisci che sia un po 'più liquido, puoi usare una proporzione di una parte di mandorle per ogni cinque di acqua. Il latte di mandorle industriale contiene meno del 10% di mandorle. Le mandorle sono molto ricche di ferro. Se vuoi preparare il tuo latte di mandorle, troverai una ricetta nella sezione "Preparazione alternativa".
Prepara il latte di mandorle fatto in casa: se vuoi preparare il tuo latte di mandorle, segui la nostra ricetta per il latte di mandorle crudo .
Varietà di mele: l'autore consiglia di utilizzare mele delle varietà Granny Smith o Honey Crisp.
Più che un piatto principale: la mela e la cannella conferiscono a questa purea una piacevole dolcezza, che può anche essere servita come colazione o dessert .
Aumenta la percentuale di calcio: se vuoi aumentare la percentuale di calcio, usa il latte di mandorle arricchito invece di quello convenzionale.
Preparazione più veloce: puoi preparare la purea in una pentola espressa . In questo caso si solo bisogno di circa tre minuti di cottura quando il piatto è già ha la pressione a tutto vapore. Utilizzare il metodo di raffreddamento rapido (posizionare la pentola ancora chiusa sotto il flusso di acqua fredda). Quando la pressione si è completamente dissipata, aprire il coperchio con attenzione e senza indicarlo nella sua direzione.
