Per la poltiglia Risciacquare le ortiche e asciugarle.
Metti una casseruola con olio di canola a fuoco medio. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadi. Saltateli nella padella fino a quando la cipolla è trasparente.
Troverai i motivi del cambiamento (simbolo della mela) e un link alla ricetta originale proprio sotto l'immagine della ricetta.
Nel frattempo sbucciate le carote, tagliatele a dadi e aggiungetele alla casseruola. Dopo un minuto, versare il brodo vegetale concentrato e lasciarlo cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Quindi, tagliare le ortiche in pezzi grandi, aggiungerli alla casseruola e lasciarlo sul fuoco per altri dieci minuti.
Condire e affinare Completa la cottura fino ad ottenere una purea fine, sale e pepe.
Raffina la purea con farina d'avena e servila calda.
Nella ricetta originale, al posto della farina d'avena è indicata la crema di soia.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Per questa sana purea di ortiche e patate avrai bisogno di brodo vegetale concentrato. Puoi prepararlo in precedenza o acquistarlo pronto.
Nuovo profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento le quantità giornaliere di orientamento (GDA), una razione di questa ricetta copre il fabbisogno giornaliero medio di vitamina K , quasi il 50% del fabbisogno giornaliero medio di vitamina A e circa il 30% di quelli di vitamina C e potassio . Inoltre, questa purea ha un buon rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 , (2: 1), che in questo caso non supera il rapporto 5: 1 raccomandato.
Ortiche come ingrediente: l'autore usa ortiche in questa ricetta, un ingrediente disprezzato da molti per essere una "erba". Altri, tuttavia, lo usano come pianta medicinale per la sua composizione. Questa ambivalenza prevalente non cambia il fatto che l'ortica arricchisce la cucina di tutti. La ricetta qui proposta è uno dei tanti esempi convincenti dell'uso dell'ortica in cucina.
Tipi di patate: poiché alla fine tutti gli ingredienti vengono sbattuti fino ad ottenere una purea, si ritiene che utilizzino un tipo di patata più solido o più farinoso. Le varietà Spunta , Kennebec e Baraka sono più sode e non si rompono durante la cottura, mentre le varietà Monalisa e Desirée si sfaldano più facilmente e sono più facili da frantumare.
Suggerimenti
Seleziona le ortiche: quando scegli le ortiche ti consigliamo, per il loro sapore, di selezionare le foglie più tenere. Quando li raccogli, indossa guanti spessi o da giardinaggio per proteggere le mani.
Adatta il gusto e la consistenza: se vuoi intensificare il sapore tipico di questa poltiglia, puoi farlo aumentando la quantità di ortiche. Se, al contrario, quello che stai cercando è un cambiamento nella consistenza, puoi ottenerlo variando la quantità di brodo vegetale che aggiungi.
Preparazione alternativa
Brodo vegetale concentrato anziché brodo vegetale: l'autore, nella sua ricetta, usa brodo vegetale concentrato. Questo tipo di prodotti elaborati può essere facilmente trovato in qualsiasi supermercato. Tuttavia, la sua elaborazione casalinga è relativamente semplice. Pertanto, gli ingredienti possono essere adattati al gusto degli ospiti e soddisfare tutti i tipi di preferenze. Da parte nostra e soprattutto a causa degli additivi artificiali e dei conservanti che compongono i prodotti già realizzati, raccomandiamo la preparazione casalinga del brodo. Nel seguente link troverai la nostra ricetta per preparare il brodo vegetale vegano concentrato .
Dispensare con prodotti trasformati per ridurre la quantità di olio: Invece della crema di soia usiamo la crema di farina d'avena . Puoi acquistarlo nei negozi biologici o prepararlo molto facilmente a casa. Se si opta per quest'ultima opzione, fare clic sul seguente collegamento . Il vantaggio è che puoi fare a meno della soia e di altri prodotti trasformati. Invece della margarina vegetale indicata nella ricetta originale, puoi anche usare l' olio di canola . Da questo abbiamo ridotto la quantità da 50 a 20 millilitri. Fai clic qui per leggere perché una dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali
