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Cachi, crudo

Il cachi ha un aroma dolce simile alla pesca o alla pera. La sua consistenza vellutata è dovuta alla quantità di tannini che contiene.
Le informazioni che abbiamo raccolto sull'ingrediente provengono dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
  Acqua 79,6%  95
Macronutrient carbohydrates 95.17%
/03
Macronutrient proteins 3.29%
/02
Macronutrient fats 1.54%
  LA : ALA

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Pittogramma tabelle dei nutrienti

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Diospyros kaki, cachi o palissandro, una specie di albero della famiglia Ebenáceas, originaria dell'Asia. Il suo frutto, cachi o cachi, è una bacca commestibile con un sapore molto dolce ».

Habitat e forme di coltivazione:

«La maggior parte dei 500 tipi di cachi esistenti sono coltivati, specialmente nei tropici o nelle aree subtropicali. Alcune di queste classi sono il Persimon o lo Sharon * ».
«
Persimon non è una varietà, è un marchio registrato dalla Denominazione di Origine Kaki Ribera del Xúquer Quest'ultimo è un marchio registrato in Israele per l'uso in cachi della varietà Triumph che hanno anche subito un processo di rimozione di astringenza e sono venduti con carne dura » .

composizione:

«Per quanto riguarda il suo valore nutrizionale, ha una quantità significativa di carboidrati (fruttosio e glucosio), pectina e mucillagine (fibra solubile). Inoltre, è una buona fonte di vitamina A e vitamina C che fornisce anche potassio, ferro, magnesio e calcio e, in quantità minori, fosforo e sodio. Favorisce la visione, la crescita e lo sviluppo delle ossa, è antiossidante e favorisce il transito intestinale.

Basso contenuto di grassi e proteine e ha un alto valore calorico rispetto ad altri frutti. È anche una fonte di beta-carotene e xantofille di luteina e zeaxantina (834 µg per 100 g) ».

Usi culinari:

«Quando avviene la maturazione naturale, ha una polpa morbida, un sapore molto dolce e succoso. Se questa naturale maturità non è stata raggiunta, nelle varietà astringenti, il gusto del frutto è astringente e quindi spiacevole.

Al momento è molto comune che le varietà astringenti siano raccolte prima della loro naturale maturità, quando hanno ancora una consistenza dura e sono soggette a un processo di eliminazione dell'astringenza, in modo che possano essere consumate con carne dura e gusto non astringente .

I cachi possono essere consumati freschi o utilizzati nella preparazione di altri prodotti come gelati, liquori, succhi di frutta ecc. ».

Usi medicinali:

«Nell'area asiatica, diverse proprietà medicinali sono attribuite al cachi. Si ritiene che sia un protettore dello stomaco e che aiuta a curare la rottura. Allo stesso modo, i cachi verdi conservati in contenitori sono considerati buoni per ridurre la febbre e sono dolci come il miele. Il succo di cachi verde è noto per ridurre la pressione sanguigna e lo stelo calmando la tosse. Per rafforzare queste proprietà, i cachi vengono pelati, messi al sole durante il giorno e coperti durante la notte fino a formare uno strato di polvere bianca * ».

Dati di interesse:

«Il cachi, coltivato in Cina da oltre 2000 anni, è una delle piante da coltivazione più antiche.
I cachi sono coltivati in undici paesi in tutto il mondo, sebbene il 90% della produzione totale sia concentrata in soli tre paesi: Cina, Giappone e Corea. Tuttavia, i cachi sono anche coltivati, ad esempio, nel nord della California (Stati Uniti) e a Valencia (Spagna).

Nell'Asia orientale, il cachi viene raccolto principalmente nei mesi di ottobre e novembre, quando gli alberi hanno già perso le foglie. Sharon è una varietà modificata sviluppata in Israele, che è stata coltivata anche in Sud America, Spagna e Italia dal 1796 * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

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