Successivamente, Moss ci racconta la storia dei Lunchables e come Kraft ha deciso di aumentare la quantità di zucchero nella sua produzione nel 1991. Con questa modifica, il prodotto è tornato di nuovo al bestseller, soprattutto tra i bambini. Inizialmente, Kraft ha cercato di introdurre in questi piatti preparati per mangiare ingredienti come carote, fette di mela e altri prodotti freschi, ma ha presto dimostrato che non era praticabile a causa del lungo tempo di conservazione richiesto (per data di trasporto e scadenza) .
A metà degli anni '90, le pizze sono diventate il più grande successo di vendita negli Stati Uniti. in un mercato con 60'000 pizzerie e un fatturato di 26'000 milioni di dollari.
La storia dei diversi piatti preparati
Il settore è cresciuto da 6'000 milioni di dollari nel 1970 a quasi 93'000 milioni nel 1995 grazie alle attività in franchising come Pizza Hut , Domino's , Jack in the Box , ecc. Queste cifre rappresentavano circa un terzo del fatturato totale dei ristoranti negli Stati Uniti. Il settore ha anche venduto pizze refrigerate - che il consumatore ha riscaldato in casa - per un valore di 1,7 miliardi di dollari.
Moss descrive da pagina 204 la storia dei diversi piatti preparati. Nel 1999, Bob Eckert , direttore esecutivo di Kraft , ha sottolineato che i Lunchables erano i prodotti che offrivano ai bambini, soprattutto, la possibilità di scegliere ciò che preferivano, sempre e ovunque.
Una delle campagne pubblicitarie rivolte ai bambini diceva: "Tutto il giorno devi fare quello che ti inviano, ma solo tu scegli il cibo" (p. 205).
In questo modo, anche le pizze preparate per mangiare freddo hanno trovato il loro posto nel mercato. Allo stesso modo, Taco Bell ha introdotto il " cibo messicano" come " cibo alla moda " (link in tedesco), ad esempio "impacchi di manzo Taco" ripieni di formaggio e McDonald's ha lanciato i suoi "Happy Meals".
Alla fine "tutto" le aziende volevano mettere in scena questo mercato. Per il mercato di Lunchables, Kraft ha sviluppato 60 diversi tipi di piatti, alcuni destinati a sostituire una colazione e / o una cena "come previsto".
Inoltre, nel 2007, Kraft ha iniziato a commercializzare Lunchables Jr. per bambini di età compresa tra tre e cinque anni.
Il risultato di tutto ciò fu un aumento del numero di adulti affetti da diabete, che ammontava a quasi il 25% nel 2009. Come dato comparativo, va notato che, negli anni '90, i pazienti diabetici rappresentavano il 10% della popolazione Attualmente si osserva che ci sono bambini di 10 anni con arterie rigide e pareti spesse come quelle degli adulti di 45 anni.
I piatti preparati più dannosi per la salute contenevano, in quegli anni, 57 grammi di zucchero e 1,6 grammi di sale, oltre a circa 9 grammi di grassi saturi.
Un comportamento alimentare inadeguato, come l'appetito eccessivo o la fame, può essere determinato da fattori genetici o psicogeni (malattie psicogene , legame tedesco), che vengono chiamati disturbi alimentari. Una malattia estremamente rara ma grave è, ad es. ad esempio, la sindrome di Prader-Willi (SPW). In alcuni bambini con obesità (si veda questa notizia in inglese dal quotidiano Mirror , Regno Unito) si presume la presenza di SPW.
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A seconda del danno rilevato sul cromosoma 15 , potrebbero essere le sindromi Prader-Labhart-Will-Franconi (non Labhard), Urban o Urban-Rogers-Meyer (link in inglese).
Queste sindromi causano anche un malfunzionamento del cervello intermedio ( diencefalo ). La sindrome di Prader-Willi colpisce in media una persona su 10.000 / 15.000 bambini .
L'autore ci introduce a questo capitolo nel mondo delDipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ( USDA ), un'agenzia che nel 2004 contava 110.000 lavoratori (in seguito tale cifra è aumentata a 117.000). Il dipartimento fu fondato dal presidente Abraham Lincoln nel 1862 e nel 1889 ricevette il suo nome definitivo. Questo dipartimento, che offre i suoi servizi a 312 milioni di americani, è nel mezzo tra gli interessi della popolazione e quelli di un settore industriale che fattura ogni anno 1'000'000'000'000 dollari, cioè un miliardi di dollari in scala numerica europea o un trilione nel Nord America.
Invece di proteggere i consumatori dalle malattie, l' USDA li ha convinti a consumare di più.
Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ( USDA ; link in inglese)
Moss descrive il miserabile lavoro dell'unica istituzione che dovrebbe occuparsi esclusivamente di salute. Le spese del dipartimento ammontano a 146'000 milioni di dollari all'anno ("esborsi complessivi di 146 miliardi di dollari"), di cui solo la piccola quantità di 6,5 milioni corrisponde al dipartimento della salute. Questo è circa lo 0,0045% del budget! (p. 214). Vedi a questo proposito le mie osservazioni qui sotto (nella casella della foto).
Il budgetUSDAdell'esercizio 2014 (link in inglese) presenta le seguenti cifre di budget in miliardi di dollari e anni: 116 (2009), 130 (2010), 143 (2011), 152 (2012), 153 (2013) e 146 (2014).
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Secondo Wikipedia , nel 2006 il budget era di 94,6 milioni di dollari, cioè mille volte più piccolo.
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Nel testo inglese mancano questi dati. 117'000 lavoratori con un costo di $ 100.000 all'anno rappresentano 11,7 miliardi. Un'analisi dei costi più rilevanti sarebbe di grande interesse.
Fotografia: Spence Cooper riferisce il 5 marzo 2012 nel suo blog blog.friendseat.com: In previsione di nuove modifiche alle regole dell'USDA , la Monsanto e altre compagnie produttrici di sementi riceveranno revisioni normative più rapide delle loro colture geneticamente modificate.
Secondo il rapporto USDA del 2010, il numero di americani che assumevano compresse per ridurre l'indice di colesterolo era di 32 milioni, che rappresenta una percentuale significativa del 10% della popolazione.
Per quanto riguarda il diabete di tipo 2, questa è la prima volta che l' USDA riconosce che la sua frequenza e la sua comparsa precoce sono dovute a un'alimentazione scorretta e stabilisce una cifra di 24 milioni di pazienti, a cui vanno aggiunti i 79 milioni di colpiti nelle fasi iniziali della malattia.
Il numero di bambini con diabete di tipo 2 cresce anche con la comparsa di 3.600 nuovi casi ogni anno. Il diabete mellito è il concetto generico di quella che a volte viene chiamata malattia dello zucchero.
Mangia più formaggio! invece di meno
I bambini di età inferiore a tre anni consumano il 12% di grassi saturi in relazione all'apporto calorico totale, i bambini più grandi l'11,5% e gli adulti l'11%. L' USDA raccomanda un massimo del 7% e quindi riduce il valore precedente che era del 10% (p. 215).
La maggior parte dei grassi saturi proviene da formaggio e pizza (14%), seguiti da vicino dalla carne rossa (13%) e dai biscotti ripieni di oli, che rappresentano il 6% di questo indice medio di consumatori.
La "piccola" sezione responsabile della salute dell'USDA ha trovato un alleato in Walter Willett della Harvard's School of Public Health che è giunto alle stesse conclusioni.
Tuttavia, la sezione "fantastica" dell'USDA ha deciso di raccomandare ai cittadini, nella loro guida del 2010, di mangiare più formaggio! invece di meno (p. 215).
Fortunatamente per i consumatori, negli Stati Uniti ci sia la US Food and Drug Administration ( "Food and Drug Administration,FDA) che lavorano indipendentemente l'USDA ed è riuscito a imporre la nel 1990, la dichiarazione degli ingredienti nei prodotti alimentari. Grazie ad esso, qualsiasi consumatore interessato alla questione e che vive in modo consapevole può almeno sapere cosa è generalmente incluso nei diversi prodotti alimentari.
Carne: il problema principale è che maggiore è il suo contenuto di grassi, più economico è
In relazione alla carne, il problema principale è che maggiore è il suo contenuto di grassi, più economico è.
Pertanto, l'agenzia ha concesso il permesso di usare l'espressione "magro" (magro), in modo che la composizione di un prodotto potesse essere annunciata dicendo, ad esempio, "70% magro e 30% grasso" (ovvero 70% magro e grasso al 30%), ma ciò ha anche dato alle aziende la possibilità di fare pubblicità positiva. Anche per promuovere il più gustoso di tutti gli hamburger.
Va notato che sette dei tredici membri della Commissione responsabili del processo decisionale sono nominati dalla propria associazione di produttori Grocery Manufacturers 'Association (link in inglese). Dei restanti membri, alcuni avevano precedentemente lavorato in questo settore, come Roger A. Clemens , un dipendente del dipartimento di sviluppo prodotto Nestlé da 21 anni. Erano necessari esperti, si potrebbe pensare, come se non fosse possibile trovare abbastanza esperti indipendenti (p. 219/220).
L'industria mina e scredita questo tipo di ricercatori per poter influenzare fortemente i media. Secondo me, questi tipi di media non sono altro che marionette, non sanno di essere marionette. Influenzare i ricercatori nel settore alimentare è il metodo più efficace perché finiscono per comportarsi senza saperlo come i migliori collaboratori.
Moss descrive, da pagina 232 a 235, quanto sia grave la situazione attuale e riferisce che l' USDA utilizza i soldi delle tasse statunitensi per assicurarsi che il Messico acquisti più pizza e formaggio. Pertanto, ciò che è stato raggiunto è che in Messico i più alti tassi di obesità nel mondo sono registrati dietro gli Stati Uniti.
Moss descrive le attività di lobbying e gli argomenti poco convincenti del settore alimentare industriale, il modo in cui questo settore presenta questi argomenti alla società e ciò che è accaduto al Congresso. Ecco alcuni dei trucchi utilizzati dall'industria lattiero-casearia e della carne, nonché i cattivi risultati degli avvertimenti, che affondano solo nelle maree delle influenze.
A pagina 230, l'autore cita diversi studi scientifici molto convincenti che dimostrano che il consumo di carne può causare il cancro dell'intestino crasso: ogni 1,7 once di carni lavorate consumate al giorno aumentano il rischio di cancro del colon-retto del 21% .
2.11. Senza zucchero, senza grassi, senza vendite (p. 236)
Nelle pagine da 236 a 264 del capitolo numero 11, "Senza zucchero e senza grassi, non ci sono vendite", Michael Moss attinge a numerosi esempi per mostrarci le reazioni delle aziende del tabacco e del cibo quando iniziano a ricevere critiche, così come quando rilevano nuove opportunità per sviluppare i loro prodotti o promuoverli e aumentare le vendite.
Allo stesso modo, l'autore ci offre dati su documenti riservati di questi settori e cosa succede ai dipendenti che cercano di affrontare e risolvere problemi, come p. ad esempio, Michael Mudd o Betsy Holden (condirettore esecutivo di Kraft ).
Oreo, le "madri di tutti i biscotti"
Philip Morris acquisì nel 2000, che a quel tempo era la seconda azienda di tabacco, la RJ Reynolds Tobacco Company ( RJR ), per 18,9 miliardi di dollari, la società Nabisco (ex National Biscuit Company ) che subordinò Kraft .
Questa missione era di risolvere il problema dei grassi trans dei popolari biscotti Oreo , che di solito dicono siano le "madri di tutti i biscotti" ("biscotti magici"). Nell'anno centenario dei prodotti Oreo , nel 2012, le vendite hanno raggiunto 1 miliardo di dollari nel mercato interno e una cifra simile nel mercato internazionale.
Nel 2010, Kraft acquistò la società Cadbury plc , sebbene alla fine il prodotto con cui raggiunse i suoi maggiori successi di vendita fu una crema di formaggio e cioccolato. Invece, la "torta di velluto rosso", la torta di velluto rosso , ha continuato ad essere il "brutto anatroccolo" dell'azienda. Va notato che curiosamente con l'aggiunta di sale nei prodotti, l'industria alimentare può anche aggiungere più zucchero, come spiega Moss di seguito.
SAL
Dal 1980 circa, Salt iniziò a ricevere il soprannome di "killer silenzioso".
Gli americani consumerebbero tra le dieci e le venti volte più sale di quanto il corpo abbia bisogno.
All'inizio, il sale degli agitatori di sale era considerato l'origine del problema, ma i critici presto scoprirono che tre quarti del sale consumato erano in piatti preparati.
Infine, gli scienziati hanno riconosciuto che il sale era un vero problema e hanno raccomandato di ridurre il limite massimo di 2,3 g di sale al giorno a 1,5 g. Questo riconoscimento significava anche ammettere che metà della popolazione consumava troppo sale. Una porzione di un piatto preparato ingerito durante la cena fornisce 5,4 g di sale. Il sale è un ingrediente così apprezzato dai consumatori che anche le aziende alimentari attente alla salute aggiungono sale in eccesso ai loro prodotti.
2.12. People Love Salt (p. 267)
Paul Breslin e la sua serie di esperimenti con la mosca della frutta
Moss menziona Paul Breslin (p. 272) del centro Monell che ha condotto una serie di esperimenti con la mosca della frutta. Come per le persone, queste mosche preferiscono una serie di sapori e cibi fermentati, come vino, birra, aceto o pane.
Nota: i test non vengono eseguiti con la mosca della frutta più grande della famiglia Tephritid , ma con quella dei drosophilids , che è anche conosciuta come la mosca della frutta e che è la piccola mosca dell'aceto, la zanzara di vino o uva. Questi di solito si trovano nel compost, nei frutti che iniziano a marcire, ecc. D'altra parte, i primi sono quelli che causano gravi danni alle colture.
Il sale non fornisce calorie, ma il sodio è essenziale per le funzioni del corpo.
Stephen Woods , professore all'Università di Cincinnati , ha confrontato alcuni cibi e bevande con droghe narcotiche (p. 276) perché tutti producono uno squilibrio e raggiungono il flusso sanguigno che è dove il corpo ha bisogno di mantenere valori molto costanti.
Proprio con i piatti preparati più popolari, il corpo è costretto a compiere uno sforzo insolito per eliminare sale, zucchero e grassi dal sangue.
Rapporto importante sul consumo di sale
L' Università dell'Iowa ha pubblicato nel 2008 un importante rapporto sul consumo di sale intitolato " Salt Craving: The Psychobiology of Pathogenic Sodium Intake ".
I bambini , fino a quando non compiono diversi mesi, non hanno bisogno di sale e il loro gusto sembra spiacevole.
Il team di ricercatori guidato da Leslie Stein ha fornito a un gruppo di bambini di età superiore ai due mesi bevande con diversi contenuti di sale, alcuni con più sale e altri con meno. Dopo quattro mesi, i bambini hanno mostrato preferenze diverse. Il gruppo a cui era stato somministrato cibo naturale, cioè con frutta e verdura (senza aggiunta di sale), preferiva bere acqua. L'altro gruppo voleva ancora soluzioni saline.
Ancora peggio: dalle interviste con le madri poco prima dell'istruzione dei loro figli, si è dedotto che ai bambini che avevano ricevuto una dieta amidacea (contenente sale) piaceva leccare il sale dalla superficie del cibo e Gli piaceva persino mangiare sale puro.
Gary K. Beauchamp (link in inglese), coautore del suddetto studio, ha dimostrato l'importanza di non fornire cibi salati ai bambini, in particolare ai bambini, perché questo modifica il loro comportamento alimentare in modo completo e duraturo. In questo modo, l'industria alimentare è in grado di creare un desiderio non naturale per l'uomo, ma che genera grandi vendite!
Quando nel 2005 gli avvertimenti sugli effetti dell'eccesso di sale hanno iniziato ad essere ascoltati ovunque, il consorzio di aziende produttrici di sale, un settore solido e consolidato, ha rilevato possibili rischi per le loro aziende.
I membri del consorzio hanno fornito annualmente all'industria alimentare circa 2.000 milioni di chili di sale. Secondo i miei calcoli, è di circa 20 grammi al giorno pro capite. Anche considerando le perdite che si verificano durante il processo di produzione, sono quantità che difficilmente riesco a immaginare (p. 281).
L'industria alimentare considera il sale come un ingrediente quasi magico.
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Grazie all'aggiunta di sale, i Corn Flakes cessano di avere un sapore metallico e i Crackers perdono l'amarezza, il gusto temperato e quella consistenza che si attacca al palato .
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Senza una certa quantità di sale, il prosciutto tende ad allungarsi come la gomma e i grandi frullatori con cui viene prodotta la pasticceria industriale verrebbero fermati dalla viscosità dell'impasto. Il pane azzimo aumenterebbe con eccessiva velocità quando cotto.
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La conseguenza negativa più rilevante è l'odore sgradevole della carne che viene cotta senza sale e che viene generata durante il processo di refrigerazione e il successivo riscaldamento. Questo è il cosiddetto " warm-over-flavour " (WOF; link in inglese). WOF è generato dall'ossidazione di grassi o lipidi durante il processo di cottura ed è simile all'odore di decomposizione della materia organica (p. 281). La sensazione generale è di mangiare qualcosa di stantio, insipido, con le spalle al muro, con un odore che potremmo paragonare a quello dei peli di un cane bagnato. L'industria alimentare potrebbe trasformare il surriscaldamento dei suoi piatti preparati in un piacevole processo aggiungendo erbe culinarie come il rosmarino , ma questi antiossidanti sono senza dubbio troppo costosi.
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L'industria alimentare ha bisogno di grandi quantità di sale per garantire lo stoccaggio e mantenere legati determinati ingredienti che altrimenti si separerebbero. Un esempio illustrativo è quello delle proteine e dei grassi del formaggio. Un altro degli effetti del sodio, insieme ad altri additivi, sta ottenendo il "punto di beatitudine". Nota: alcuni esempi sono citrato di sodio (E331), p. ad es. come sale per prodotti fusi (collegamento tedesco), fosfato trisodico (E339) o pirofosfato acido di sodio (E450a; collegamento inglese).
Puoi provarlo anche tu!
A pagina 283, Moss descrive un esperimento condotto presso il centro Monell e condotto da Gary K. Beauchamp (link in inglese) nel 1982. Puoi provarlo anche tu! Per un po ', i partecipanti all'esperimento hanno evitato di consumare alcuni piatti preparati al fine di ridurre della metà l'assunzione di sale.
Durante le prime settimane non è successo nulla, tranne che hanno perso il sale. Tuttavia, col passare del tempo, il tuo corpo ha iniziato ad adattarsi e i suoi recettori del gusto hanno iniziato a richiedere meno sale per ottenere lo stesso sapore di prima!
Dopo tre mesi, l'obiettivo è stato raggiunto: gli alimenti che prima erano considerati di gusto normale ora erano troppo salati.
Successivamente, Moss sottolinea che alcuni fornitori di materie prime, come la società Cargill , macinano il sale in modo molto fine in modo che il cervello e il corpo possano assimilare l'ingrediente desiderato ancora più velocemente. Questo processo include additivi alimentari per prevenire la cottura dei cristalli di sale.
Il processo Alberger
Moss menziona il processo Alberger (link in inglese) che lo rende possibile in larga misura. Inoltre, per evitare la polvere durante la produzione e mantenere una buona rima di produzione, vengono aggiunti ferrocianuri , silicati di alluminio e sodio (link in inglese) e glicerina (E422).
Per quanto riguarda i pirofosfati, possiamo leggere: “A causa dei sospetti che i fosfati possano causare iperattività , reazioni allergiche e osteoporosi , durante il consumo deve essere rispettato il dosaggio corretto. L' assunzione giornaliera consentita è stata fissata a 70 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo per il consumo totale di acido fosforico e fosfati. "
Nella Wikipedia tedesca, in " fosfati ", queste affermazioni sono confutate ... Tuttavia, il latte contiene elevate quantità di fosfato e produce anche una reazione acida nel corpo che promuove la perdita di calcio dalle ossa. Per questo motivo, si verificano anche più casi di osteoporosi in paesi con elevato consumo di latte (compresi i prodotti lattiero-caseari).
Alcune verdure contengono più calcio del latte, come nel caso del cavolo con più del doppio del calcio e una maggiore densità o broccoli con circa la stessa quantità. Inoltre, le verdure funzionano come basi alcaline grazie alle quali il corpo può fissare il calcio nelle ossa. Invece, con il latte, il corpo usa quel calcio a causa dei suoi effetti acidi. I prodotti lattiero-caseari invece contengono molto fosforo e proteine.
Vedi le recensioni bibliografiche dei libri " MILK The Deadly Poison " in relazione al danno causato dal latte e, ancor più rilevante, il latte no! di Maria Rollinger .
Si può vedere come l'industria lattiero-casearia influenza fortemente i contenuti di Wikipedia , quando il settore medico dovrebbe confermare che è necessario che il sangue mantenga il suo equilibrio del pH e che anche il calcio immagazzinato nelle ossa partecipi a questo processo.
Va notato che le informazioni nell'articolo sul calcio sono molto buone! Una spiegazione dettagliata può essere trovata anche nel libro tedesco " Taschenatlas der Ernährung " ( Biesalski / Grimm , Thieme), 5a edizione, p. 206 e seguenti.
Moss spiega le reazioni dell'industria alimentare contro le nuove direttive del 2005 volte a ridurre il consumo di sale. Colpisce principalmente le prestazioni dell'azienda Cargill , che ha ridotto il contenuto di sale del 33% e ha mantenuto lo stesso sapore, ma a costo di sostituirlo con cloruro di potassio (E508). Moss osserva a pagina 294 del suo libro che questo processo modificato ha causato disturbi renali nella popolazione del Regno Unito.
2.13. Lo stesso grande gusto salato che i tuoi clienti bramano
Jody Mattsen della compagnia Cargill e Michael Moss hanno eseguito insieme i test confermando i risultati sopra menzionati. Il pane non salato aveva un sapore di latta, ma il pane con la nuova combinazione di ingredienti era eccellente. Questa nuova sostanza era più costosa ma offriva un buon servizio all'industria alimentare. Tuttavia, il gusto risultante in alcuni prodotti era amaro e nuove sostanze dovevano essere aggiunte per renderle più appetitose.
Moss descrive le sue visite ai diversi laboratori di cucina nel settore industriale, dove ha potuto verificare personalmente che i prodotti senza sale erano quasi immangiabili. Espone inoltre numerosi esempi di tutto ciò che l'industria alimentare è in grado di sviluppare per mantenere la sua migliore posizione sul mercato.
Tutto ciò che l'industria alimentare è in grado di sviluppare per mantenere la sua posizione sul mercato
Nota: Il "Ham deli fresco" una rigida Oscar Mayer, contiene tra l'altro le seguenti sostanze: sodio lattato (E325), fosfato trisodico , probabilmente bifosfato di sodio (E339), diacetato di sodio (E262b; collegamento in inglese), ascorbato di sodio (E301) e nitrito di sodio (E250). Sfortunatamente, nell'UE i tre fosfati noti non sono differenziati per mezzo dei codici E, sebbene abbiano effetti diversi e tutti sono identificati con lo stesso E339.
Michael Bloomberg , come sindaco di New York, ha cercato di introdurre nel 2010 una serie di regole almeno altrettanto restrittive degli inglesi e ha incoraggiato l'introduzione di limitazioni volontarie sulle quantità di sale. Il pane dovrebbe contenere 103 milligrammi per oncia invece dei soliti 139, zuppe 163 anziché 234, formaggio industriale 297 invece di 398 e patatine fritte 123 invece di 203.
L'industria alimentare ha modificato volontariamente solo alcuni prodotti che, inoltre, erano quelli con il fatturato più basso.
Moss sottolinea le diverse misure applicate dalle società. Ad esempio, Denise Morrison , in qualità di nuova direttrice esecutiva di Campbell , ha aumentato la dose salina dei suoi prodotti da 480 a 650 mg per porzione per stimolare le vendite. Le azioni nel mercato azionario della società sono aumentate di valore prima della notizia. Glianalistidi Standard & Poorhanno interpretato la misura come positiva.
2.14. Mi sento così dispiaciuto per il pubblico (p. 302)
A partire da pagina 302, Michael Moss si concentra sugli sforzi compiuti dal governo finlandese che, alla fine degli anni '70, decise di pubblicare una serie di norme rigorose per ridurre il consumo di sale. Queste normative sono state motivate dall'elevato numero di finlandesi che soffrono di ipertensione e / o infarti. La popolazione delle regioni orientali del paese era la più utilizzata per consumare elevate quantità di sale.
La Finlandia era il paese con il più alto tasso di malattie cardiovascolari al mondo e i responsabili avevano da tempo difeso che questi erano dovuti a una predisposizione genetica.
Nota: L'articolo di Wikipedia sulle malattie cardiovascolari inglese ( malattie cardiovascolari ) a partire dal giugno 2015 è molto diverso da tedesco e spagnolo.
Il consumo di sale nella popolazione finlandese è diminuito fino al 2007 di un terzo e, parallelamente, le morti per infarto e altre malattie cardiache sono state ridotte dell'80%!
Dati riservati
Moss descrive un incontro che ha avuto luogo in occasione dell'annuncio di queste statistiche da parte di Heikki Karppanen . Robert I-San Lin , elegantemente vestito per l'occasione, ha invitato Heikki Karppanen a cena.
Robert I-San Lin aveva lavorato per la società Frito-Lay dal 1974 al 1982 come direttore scientifico della ricerca alimentare. Dal 1965, Frito-Lay era diventata una filiale del gruppo PepsiCo . Robert I-San Lin spiegò a Moss quale fosse la cultura aziendale di questa azienda.
Il suo dipartimento era composto da 150 ricercatori e fin dal suo inizio I-San Lin aveva cercato di sviluppare prodotti alimentari più sani fino a quando non si era dovuto arrendere completamente alla situazione. Nelle pagine seguenti, Moss rivela numerosi dati riservati su ciò che è accaduto e a pagina 308 descrive una formula interessante.
Sul sito web di Frito-Lay possiamo trovare numerose ricette, nonché la descrizione dei suoi ingredienti dal punto di vista più positivo. I siti Web di questi tipi di aziende, che sono perfettamente orientati, dimostrano come agiscono per tenere tutto sotto controllo.
Inoltre, sulla pagina di Frito-Lay si potrebbe leggere (settembre 2013): Frito-Lay North America è la business unit di alimenti convenienti di PepsiCo da 13 miliardi di dollari . (Entrambi i siti Web in inglese).
Il fatturato totale di PepsiCo nel 2012 è stato di circa 65.000 milioni di dollari. Nella scheda "Investitori" del link al sito Web dell'azienda è possibile consultare ulteriori cifre e informazioni.
Il team di ricerca di Robert I-San Lin ha condotto una serie di interessanti esperimenti sulle scimmie che hanno nutrito con patatine con grassi saturi (p. 309). Le prove hanno attraversato due generazioni per cinque anni. Il livello di colesterolo nel sangue delle scimmie è aumentato, sebbene non eccessivamente rispetto al numero di anni. I ricercatori lo hanno incolpato per l'influenza positiva della grande attività fisica delle scimmie.
Nel 1971, emerse un gruppo molto attivo che contava 900.000 membri e indusse PepsiCo a cambiare il nome della sua bevanda " Tropicana Peach Papaya Juice" (link in inglese). Questa bevanda non conteneva né pesca né papaia, né succo né succo di frutta. Allo stesso modo, la società è stata costretta a modificare il nome del suo pane "pane integrale", un pane che conteneva solo il 30% di cereali integrali (link in inglese; include un'immagine molto illustrativa).
L'industria alimentare ha rifiutato di ridurre il contenuto di sale dei suoi prodotti nonostante abbia mostrato i suoi effetti dannosi
Moss continua a spiegare che l'industria alimentare ha rifiutato di ridurre il contenuto di sale dei suoi prodotti nonostante i suoi effetti dannosi. In una riunione della FDA , Alan Wohlman acconsentì agli avvertimenti di uno dei medici presenti che aveva invitato.
Questo dottore ha difeso la tesi secondo la quale vi era un grande rischio per la popolazione nel caso in cui fosse adottata la limitazione proposta in relazione al sale. Potrebbero anche esserci morti! (p. 312).
Nota: Wohlman ha brevettato diversi metodi per la produzione industriale di prodotti alimentari per Frito-Lay .
Moss mostra che le organizzazioni sanitarie sono praticamente indifese contro l'industria alimentare che ha risorse finanziarie e influenze politiche quasi illimitate.
A pagina 320, l'autore cita il libro " Why Humans Like Junk Food " di Steven Witherly , ex specialista alimentare Nestlé .
Moss e Witherly testati insieme diversi prodotti, tra cui CheetosFrito-Lay, lo specialista considerato uno dei più abili di sedurre il cervello, come la Doritos 3D .
Infine, Moss descrive molti di questi prodotti e in alcuni casi anche i loro ingredienti, la loro storia, ecc. e cogliere l'occasione per citare i nomi di diversi insegnanti che agiscono per fermare la crescente obesità e le malattie che provoca.
2.15. Siamo legati al cibo economico (p. 331)
Questo epilogo - da pagina 331 a 347 - si concentra sul fatto che ci sono persone che non possono permettersi un'alimentazione più sana a causa di problemi economici. Fast food e cibospazzatura sono, di gran lunga, il cibo più economico (vedi anche i collegamenti di fast food e cibo spazzatura in inglese).
proteste
Moss racconta la sua visita a Nestlé , che negli ultimi anni è diventato il più grande produttore alimentare internazionale che ha superato il gruppo Kraft . Descrive in dettaglio la storia di Nestlé e descrive i test effettuati mediante elettroencefalografia (ELETTROENCEFALOGRAMMA), nonché i test con apparati per triturare gli alimenti.
Alfrun Erkner ha accompagnato Moss nelle sue visite ai laboratori. L'autore menziona i diversi test effettuati per minimizzare il contenuto dei tre ingredienti citati: zucchero, grassi e sale; e quindi sviluppare prodotti alimentari sani.
Nestlé ha cercato di introdurre nel mercato, in particolare con i prodottiNestea ed Enviga (link in inglese), bevande che avrebbero aiutato il consumatore a perdere peso. In questo progetto Nestlé ha collaborato con la società Coca-Cola .
Nel 2007 sono iniziate le proteste legate alle presunte virtù dimagranti di Enviga. Questa bevanda contiene, oltre ad altri ingredienti, tè verde, caffeina e due dolcificanti artificiali. Mentre è vero che aiuta il corpo a bruciare calorie ("brucia calorie") a causa del suo alto contenuto di epigallocatechina gallato (EGCG; link in inglese) e caffeina, lo fa anche in piccola misura poiché per perdere peso Una libbra di peso una persona dovrebbe bere 180 lattine di bevanda. Nestlé e Coca-Cola hanno smesso di lavorare insieme nella produzione di Nestea nel 2012 (p. 334).
Nel 2002, Nestlé ha acquisito per 2,6 milioni di dollari la società che ha prodotto le Hot Pocket . È un tipo di empanadas che il consumatore può mangiare mentre cammina per strada senza imbrattare le mani di grasso.
La versione "Pepperoni & Three Cheese Calzone " di questa azienda contiene più di 100 ingredienti diversi, tra cui una sostanza che imita la mozzarella e un'altra che imita il formaggio cheddar.
Un singolo calzone fornisce 10 g di grassi saturi, 1,5 g di sale e troppi carboidrati di assorbimento molto rapido. I conservanti garantiscono la possibilità di conservare questi prodotti per un massimo di 420 giorni, anche se in pratica sono sicuramente molto di più.
Il sito web caloriecount.com (link in inglese) indica per mezza porzione del calzone “Pepperoni & Three Cheese” da 121 grammi quanto segue: 1.382 kJ (330 calorie nordamericane o kcal).
Allo stesso modo, detta mezza porzione contiene 14,9 g di grassi, 6 dei quali corrispondono a grassi saturi con 25 mg di colesterolo; 780 mg di sale; 39 g di carboidrati dall'impasto; 14 g di zucchero, 11 g di proteine e solo il 2% di fibre.
In pratica, molti consumatori consumano generalmente una razione completa, il che significa 2.762 kJ o 660 kcal (1 kcal = 4.187 kJ). Il problema principale è il contenuto di grassi, sale e carboidrati di rapido assorbimento.
Successivamente Nestlé iniziò a commercializzare altri prodotti per persone in sovrappeso, p. ad es. Peptamen (link in inglese) e Optifast (link in tedesco). Infine, Moss sottolinea che Nestlé ha davvero fatto passi importanti nella giusta direzione. Tuttavia, ci mette in guardia sulla possibilità che in futuro consumiamo cibi simili a droghe o droghe simili a prodotti alimentari, a seguito di azioni congiunte tra l'industria farmaceutica e i produttori di prodotti alimentari.
Un gruppo di persone con disturbi legati all'eccesso di appetito fondato a Los Angeles, nel 1960, l'associazione Overeaters Anonymus ( OA ; link in inglese). Questa associazione applica un programma in 12 passaggi simile a quello utilizzato da Alcolisti Anonimi . Moss descrive anche gli sforzi compiuti da alcuni genitori di studenti che, a turno, fanno la guardia davanti ai negozi, durante le pause e all'inizio e alla fine delle lezioni, per impedire ai bambini di acquistare cibo spazzatura. È qualcosa che ci ricorda cosa fanno gli altri genitori per tenere i loro figli lontano dalle droghe.
Aristotele (384 a.C.- 322 a.C.) definì con grande precisione non solo il senso del gusto (vedi: De Anima , legame inglese; anima, sensazioni dei sensi; anche CG Jung ), ma anche il resto dei cinque sensi . Ha anche filosofato su numerosi problemi della vita e sviluppato differenze e definizioni pertinenti. Vale la pena leggere l'articolo di Wikipedia .
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Carattere morale , felicità e virtù sono temi importanti nella sua filosofia, in cui stabilisce la differenza tra la vita del piacere, la vita politica e la "vita teorica", con l'obiettivo della conoscenza.
Studia il concetto di piacere , che oggi domina la nostra società e mostra quindi qual è il nostro stato di sviluppo.
La dieta della madre influenza attraverso il liquido amniotico nella formazione del senso del gusto del bambino prima della nascita
Colostro (a sinistra, 4 ° giorno di allattamento) e latte materno (a destra, 8 ° giorno).
L' articolo di Wikipedia sul colostro recita come segue: Il colostro è un fluido secreto dalle ghiandole mammarie durante la gravidanza e i primi giorni dopo il parto, composto da immunoglobuline, acqua, proteine, grassi e carboidrati in un liquido sieroso e giallo. Uno dei cibi più importanti nella vita, il colostro, è preparato per la nascita del bambino .
Questo alimento è il primo latte prodotto e dura da due a cinque giorni prima che inizi a formarsi il latte definitivo. Il colostro è un alimento ideale e primordiale, con cui viene eseguita la prima immunizzazione del bambino e che soddisfa anche le esigenze nutrizionali dei suoi piccoli organi, che non sono ancora maturi .
Nell'articolo tedesco di Wikipedia sul senso del gusto, sono citati una serie di dati significativi, che traduciamo di seguito: Dal terzo mese il nascituro percepisce i sapori attraverso il liquido amniotico da cui ingerisce tra 200 e 760 ml al giorno. È stato dimostrato che prima della settimana 28 è già in grado di reagire positivamente con il dolce e negativamente con l'amaro .
Reazioni agli odori sono state osservate a partire dalla settimana 28.
Come è stato dimostrato in diversi studi, la dieta della madre influenza attraverso il liquido amniotico nella formazione del senso del gusto del bambino prima della nascita. I neonati le cui madri avevano preso l'anice durante la gravidanza hanno mostrato una maggiore accettazione dell'odore dell'anice rispetto al resto dei bambini .
Nota: le papille gustative iniziano a formarsi dopo 18 settimane dalla fecondazione (immagine). La corteccia cerebrale dalla settimana 20 a 24.
Uno studio ha dimostrato che esiste una relazione tra il peso del neonato e la preferenza per il gusto salato. I neonati con un peso inferiore al normale preferivano soluzioni di acqua salata ai bambini di due mesi; Il resto dei bambini ha optato per l'acqua da solo. Questa preferenza è stata mantenuta anche all'età di 3-4 anni. L'esistenza di una relazione con il gusto del liquido amniotico nella fase finale della gravidanza è altamente probabile.
Poiché il latte materno contiene lattosio e proteine, il suo sapore è dolce come l' umami e corrisponde alle preferenze gustative dei neonati.
È stato dimostrato che durante l'allattamento al seno, il gusto del bambino è influenzato dalla dieta della madre poiché gli aromi del cibo vengono trasmessi attraverso il latte materno.
Una volta svezzati, i bambini accettano volentieri cibi di cui conoscono già i sapori.
A differenza di ciò che accade con il latte materno, la formula per l'infanzia non cambia sapore
\t\t\tDettaglio di fotografia della ragazza obesa. Fonte: Wikipedia / Obesità in inglese. \t\t\t \t\t\t
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A differenza di ciò che accade con il latte materno, la formula per l'infanzia non cambia sapore, ma può anche condizionare il gusto dei bambini. In Germania, alcuni anni fa, la vaniglia è stata aggiunta alla formula per neonati per neonati.
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Per condurre uno studio, ai partecipanti, di età compresa tra 30 e 40 anni, è stato chiesto di valutare il gusto di due diversi tipi di ketchup . Uno di questi era aromatizzato con la stessa proporzione di vaniglia contenuta nel vecchio latte per bambini. Due terzi delle persone che avevano ricevuto tale cibo dai bambini preferivano il ketchup con aggiunta di vaniglia e solo il 30% di quelli che erano stati allattati al seno .
3. L'industria alimentare e dei consumi
Perché includo questo testo al di fuori della revisione bibliografica? Il giornalista Michael Moss ci informa nel suo libro di successo Salt Sugar Fat che, nella società occidentale, la maggior parte delle persone vive agganciata al gancio delle grandi aziende alimentari, potremmo persino dire che vivono agganciate al loro sistema di perfusione. Per questo motivo, vorrei condividere una serie di pensieri personali su questa situazione.
Dov'è il problema principale?
In noi! Siamo quelli che soffrono le ombre del libero capitalismo che "esiste davvero". Il capitalismo libero mostra da una certa dimensione il "vero volto delle persone", proprio come prima il vero comunismo. Dal momento in cui nasciamo, questa "faccia" riflette la nostra natura di base, come accade con ciascuna delle specie e la loro tendenza generale a comportarsi in un certo modo. Siamo anche un prodotto della natura. Tuttavia, la maggior parte delle persone lo dimentica più e più volte o non vuole accettarlo.
La società è sempre in una fase specifica di sviluppo. Possiamo riconoscerlo con totale chiarezza nello stato dell'evoluzione del pensiero nel nord Europa prima e dopo la seconda guerra mondiale. Soprattutto, viene rilevato nella parola mediazione che sostituisce la parola guerra. Inoltre: evitare le guerre significa riconoscere le proprie debolezze e punti di forza , come ho sottolineato nel 1989 nel libro " Radios von gestern " (Le radio di ieri).
Per quanto evolviamo verso la comprensione, ci manca la vera visione del futuro.
La storia avrebbe dovuto insegnarci che, sfortunatamente, questo tipo di sviluppo mentale è deperibile solo in natura. Crea una società altamente civilizzata, implica la fioritura di una cultura e significa anche che è stato raggiunto il punto più alto dal quale ci si può aspettare solo i segni che la società inizia ad appassire. I veri frutti sono quasi sempre raccolti da coloro che vengono dietro. Noi dei romani, questi dei greci, ecc.
È vero che poche persone considereranno realistico il testo precedente. Nel migliore dei casi lo qualificheranno come totalmente pessimista. O chi può capire il confronto che stabilisco tra comunismo assoluto e capitalismo assoluto? Non ha nulla a che fare con le convinzioni politiche.
Quando parlo di appassimento, penso al "pane e al circo" dei romani e ad alcuni scritti dell'antica Grecia che persino i giovani del tempo descrivevano come decadenti.
Tuttavia, durante la formazione di una cultura, la società è orgogliosa della sua giovinezza e la gioventù ammira i suoi "anziani".
Anche se è anche vero che questa ammirazione, o addirittura venerazione, non è sempre corretta e in molti casi è solo un'espressione esagerata.
Nelle culture fiorenti - come oggi è la Cina - la popolazione rispetta (ancora) gli anziani e si prende cura di loro personalmente ogni volta che possono.
Inizialmente le persone si concentrano sulla costruzione e poi sui consumi. Ora il pendolo inizia a oscillare sul lato opposto.
In una cultura che ha già "trionfato" quasi tutto ruota attorno al consumo e ad ogni forma di dissolutezza. Il motto è "Divertiti!" (Divertiti!) O "Divertiti!" (Divertiti!).
Potremmo pensare che la conquista della democrazia sia in grado di limitare le fortissime oscillazioni di quel pendolo. Tuttavia, questi fanno parte dell'approccio mentale e spirituale di un'era, che sono diversi in ogni società. Se confrontiamo il comportamento dei diversi popoli di oggi, avremmo l'impressione di ritrovarci in un viaggio nel tempo: alcuni comportamenti non sono come i nostri.
Non dovremmo, ad esempio, aspettarci una democrazia nel senso che la comprendiamo in un paese la cui mentalità si trova in altri parametri. In determinate circostanze, la legge del più forte e non l'adattamento della nostra cultura ai nostri comportamenti di base dell'azione continua ad applicarsi. I concetti etici devono essere integrati prima della maggior parte della popolazione di un paese. Ciò si ottiene attraverso il riconoscimento personale, lo spirito familiare, la religione o altre istituzioni.
In questi casi, la persona si sente qualificata per separarsi individualmente dal resto della società, in senso positivo o negativo. Tuttavia, le statistiche ci mostrano che il carattere prevalente della popolazione è generalmente imposto ai governi.
Teoria del cervello egoista
Quei lettori interessati a queste domande possono consultare la Teoria del cervello egoista. Questa teoria facilita, p. ad esempio, nuovi punti di partenza esplicativi per l'insorgenza di obesità o sovrappeso elevato.
Wikipedia , sia in tedesco che in inglese, descrive adeguatamente la teoria del cervello egoista . È chiaro che il nostro cervello deve comportarsi in modo egoistico nei confronti del proprio sostentamento. Senza un cervello in grado di funzionare, il corpo muore. Il nostro cervello ha solo una piccola capacità di conservazione del glucosio. Per questo motivo, è un organo che richiede energia su richiesta ("Energia su richiesta"). Se necessario, a causa della mancanza di glucosio, il cervello può mobilizzare lattati e chetoni.
Gli attori
Se vogliamo capire il libro Salt, Sugar and Fats di Michael Moss , dobbiamo identificare gli attori principali: l'individuo (consumatore), l'economia, il sistema sanitario, i media e il governo. Quest'ultimo, così come i tribunali e infine le ONG dovrebbero essere responsabili del raggiungimento dei saldi.
Come ben sappiamo, ogni persona è "tessuta" in modo diverso. Come si farebbe con il vecchio sistema di classificazione di ABC Analysis, possiamo distinguere tra una grande maggioranza che può essere trascinata, un gruppo medio, p. ad es. un quarto, che vive in un modo più consapevole e una piccola minoranza che vuole o dovrebbe vivere nel modo più sano possibile. Le masse si comportano come i lemming nel documentario di Walt Disney . Sono un giocattolo in balia delle mode, alla deriva dalle correnti del tempo e disponibili per i media. Le masse sono completamente vulnerabili alle strategie di marketing.
Responsabilità propria e "libertà senza barriere"
I gruppi liberali e le persone ben intenzionate (anche i politici) spesso difendono l'idea che non si debba intervenire su qual è la responsabilità di ciascun individuo. Probabilmente fanno un parallelo con il loro modo personale di agire invece di vedere la realtà. Anche se è vero che dovremmo considerare la responsabilità personale e la "libertà senza barriere" come ideali, è anche vero che dovrebbero essere diretti nella vita reale in modo da non essere per lo più dannosi.
Il libro recensito ci mostra in modo sorprendente come sta andando la società. Possiamo osservarlo non solo nell'industria alimentare, ma anche in un altro fattore molto rilevante. Intendo le grandi banche con le loro straordinarie possibilità speculative. L'entità della speculazione, del gioco d'azzardo, ecc. Sono anche i simboli del nostro tempo. I perdenti sono le masse. Secondo me, ad esempio, acquistare un titolo significa acquisire una parte di un'azienda che dovremmo conservare senza vendere per almeno un anno e mezzo. Lo stesso vale per le opzioni, che in linea di principio sono necessarie, ma non dovrebbero essere utilizzate a fini speculativi.
In pratica possiamo distinguere tra due protagonisti disuguali. Da un lato l'economia, che influenza la politica esercitando una lobby molto efficiente. Inoltre, controlla la ricerca attraverso le sue sponsorizzazioni, che possono anche esercitare il suo potere sul sistema sanitario. Qualcosa di simile accade con i media che sono praticamente costretti a collaborare. D'altra parte, l'ampia massa di consumatori non critici e facilmente influenzabili. I tribunali non sono abbastanza per essere in grado di agire come regolatori.
Una grande azienda può operare solo secondo una SINGOLA legge
In un ambiente libero ogni azienda reagisce il più possibile secondo le proprie regole, generalmente nell'ambito della legislazione vigente. Quando una persona arriva nelle posizioni più importanti di un'azienda che opera con successo - ad esempio un'azienda che fattura più di 10.000 milioni di dollari o euro all'anno - non la raggiunge sulla base di raccomandazioni o di essere particolarmente intelligente.
Marketing, innovazione e "lavoro politico"
Non succede così. Soprattutto in settori con una forte concorrenza, avere una visione molto determinata gioca un ruolo decisivo. Sono necessarie anche altre qualità, come la capacità di imporsi, il senso del primordiale e il "marketing, marketing, marketing".
A tutto ciò dobbiamo aggiungere innovazione, buon sviluppo del prodotto, nonché ricerche di mercato e di prodotto, nonché costi di produzione, stoccaggio e distribuzione adeguati.
Cioè, alcune condizioni davvero. Fino ad ora tutto ciò ruotava attorno ai consumatori. D'altro canto, l'ambiente prevalente, la formazione professionale interna, i tirocini, ecc. Sono importanti anche nelle aziende. Inoltre, in aziende così grandi, il "lavoro politico" diventa una delle questioni principali e a tal fine vengono creati partenariati. Ciò riunisce forze che altrimenti fungerebbero da rivali e che possono essere utilizzate con estrema efficienza. Le aziende non sono inoltre esposte a nulla.
Pertanto, l'intera gamma di possibili attività è raggruppata e organizzata. I costi effettivi dei prodotti rappresentano solo una frazione del prezzo di vendita. A volte sono persino inferiori all'utile netto dopo le tasse. Tuttavia, le aziende sono tenute a ridurre al minimo i loro costi per rimanere competitive.
La legge di un dirigente o di un'azienda di successo
La legge di un manager o di un'azienda di successo è molto semplice: devo essere il migliore, cioè il maggior successo. Michael Moss cita a pagina XV (numeri romani del prologo) le dichiarazioni del direttore esecutivo di KraftBob Eckert davanti alla stampa: se chiedessi chi è il leader indiscusso dell'industria alimentare, potresti dire Kraft . Poi di nuovo, potresti dire Nestlé, Kellogg, General Mills, Nabisco . C'è un intero gruppo di aziende che si esibiscono bene, ma nessuno dei rally si è separato dal gruppo. Ed è quello che mi piacerebbe vedere fare Kraft .
Robert (Bob) A. Eckert era presidente e amministratore delegato di Kraft e, dal 2011, secondo Forbes (link in inglese), lavora presso la società di giocattoli Mattel Inc. (bambola Barbie), una società con 26'000 dipendenti e 6.260 milioni di dollari di fatturazione. Lo stipendio di Eckert ammontava a circa 17 milioni di dollari nel 2011, di cui cinque addebitati sotto forma di azioni, due in opzioni e sette corrispondevano a un indennizzo speciale, che dopo tutto significava $ 650 per dipendente.
Potremmo fare un confronto interessante al riguardo: se tu fossi un dirigente di un'azienda con meno di 100 dipendenti e il tuo stipendio per dipendente fosse come quello di Eckert , incontreresti senza dubbio un vero problema finanziario.
Anche Bob Eckert riceve un risarcimento da McDonald's . Eckert è un ex studente dell'Eller College of Mangement (link in inglese), il cui stendardo porta il motto di "bear down", ovvero spingendo verso il basso o verso l'esterno, sebbene significhi anche spostarsi verso qualcosa.
Lo vedremo sicuramente diversamente. Tuttavia, è un dato di fatto che senza un certo "controllo neutrale", ad esempio quello che potrebbe esercitare un governo veramente indipendente, il motto dell'applicazione in qualsiasi settore competitivo sarebbe il "ribasso" nelle sue prime due valutazioni.
Indubbiamente, questo è ciò che è accaduto nel memorabile "incontro segreto" tenuto nel 1999 da grandi aziende del settore alimentare.
Michael Moss, Stati Uniti \t\t\t(Vincitore del premio Pulitzer).
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editoriale
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Random House, New York
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pubblicazione
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2013
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pagine
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446, taglia media
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ISBN
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978-1-4000-6980-4
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commento
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Vincitore del premio Pulitzer 2010 nella categoria "Giornalismo investigativo".
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Breve riassunto della descrizione del libro su Amazon
In questo libro, il cui titolo viene tradotto come " Sale, zucchero e grassi. Come i giganti del cibo ci hanno catturato ", Michael Moss rivela il modus operandi dei giganti dell'industria alimentare. Queste società controllano ciò che è attualmente venduto sugli scaffali dei supermercati. Il premiato giornalista descrive come i produttori dell'industria alimentare indagano sistematicamente e con successo sui motivi che ci portano ad acquistare prodotti particolarmente dannosi per la nostra salute.
Nota: i cibi malsani non sono l'obiettivo finale. Tuttavia, coloro che conoscono e comprendono il funzionamento delle persone e le leggi di mercato sono consapevoli che questo è un risultato inevitabile.
Moss espone chiaramente la grande quantità di dati provenienti da fonti privilegiate e che ha ottenuto grazie alle sue numerose interviste con i protagonisti dell'industria alimentare. La ricerca ha dimostrato che il nostro cervello reagisce quasi allo stesso modo con lo zucchero e la cocaina. Le bevande zuccherate (come la Coca-Cola) - contenute nel libro sotto il concetto di "bevande analcoliche" - costituiscono un pilastro. L'autore osserva inoltre che alcuni prodotti, se preparati senza aggiunta di sale, sono insipidi, hanno un sapore metallico (Corn Flakes), amari (Crackers) o sono temperati, appiccicosi e aderiscono al palato.
L'immagine di Nestlé è stata minacciata dal più grande scandalo alimentare in India per quasi un decennio
Principali notizie di Swissquote.ch , PDF, lunedì 8 giugno 2015:
L'immagine di Nestlé è stata minacciata dal più grande scandalo alimentare in India per quasi un decennio. Il leader mondiale del mercato alimentare rimuove i popolari piatti di pasta preparati del marchio Maggi dal secondo paese più grande del mondo rilevando, presumibilmente, alte concentrazioni di piombo. Venerdì scorso, il direttore esecutivo di NestléPaul Bulcke ha cercato di calmare gli spiriti davanti alla stampa di New Delhi. Nelle sue parole, il ritiro provvisorio del prodotto è solo una misura precauzionale poiché non vi è alcun rischio per la salute .
Da fonti ufficiali l'opinione è diversa. A seguito della conferenza stampa, le dichiarazioni delle autorità statali sugli alimenti confermano che i test di laboratorio hanno trovato prove evidenti che questi piatti di pasta preparati rappresentano un pericolo per i consumatori e ordinano il ritiro. Test di laboratorio condotti in diversi stati federali avrebbero rilevato livelli di piombo superiori a sette volte i valori massimi consentiti .
Inoltre, è stata scoperta la presenza di glutammato, un esaltatore di sapidità che non era indicato sulla confezione. La pasta rappresenta tra il 15 e il 20% del fatturato di Nestlé in India, sebbene in relazione al volume totale del gruppo rappresenti solo una frazione di 87.000 milioni di euro. Analisti ed esperti di mercato mettono in discussione la strategia di Nestlé , che consiste nel confrontarsi con le autorità di regolamentazione e negare per settimane un problema reale.
Per ulteriori informazioni al riguardo, consultare i seguenti collegamenti (in inglese): l' elenco degli scandali alimentari , il concetto chiave di scandalo alimentare (crisi alimentare ), gli articoli della rivista tedesca Der Spiegel su questo tipo di scandali e altri esempi che riguardano direttamente la carne viziata.
![\"77/5000](\"/images/u/100001/la-monstrua-desnuda--1680--de-juan-carre-o-de-miranda..jpg\" "\\"77/5000")
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![\"Immagine](\"/images/u/100122/fetus-development.png\" "\\"Immagine")
![\"Foto](\"/images/u/100001/Wikipedia_Childhood_obesity_engl_part_of_picture.jpg\" "\\"Foto")
Nota: i test non vengono eseguiti con la mosca della frutta più grande della famiglia Tephritid , ma con quella dei drosophilids , che è anche conosciuta come la mosca della frutta e che è la piccola mosca dell'aceto, la zanzara di vino o uva. Questi di solito si trovano nel compost, nei frutti che iniziano a marcire, ecc. D'altra parte, i primi sono quelli che causano gravi danni alle colture.