Leche de almendra crudivegana (vídeo)
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Poner las almendras en remojo al menos durante cuatro horas (o durante la noche entre ocho y doce horas) antes de pasar al siguiente paso.
Introducir en la batidora —si es posible de vaso— las almendras. Después del primer batido, añadir el resto de agua y seguir batiendo hasta que se forme una leche cremosa.
También se pueden escaldar las almendras en agua hirviendo para después retirarles la piel, con el fin de mantener el color blanco de la leche de almendra. Después del remojo, hay que tamizar las almendras con un colador sin necesidad de escurrirlas.
Pasar la masa cremosa que se obtiene por una bolsa para leches vegetales o similares y exprimir adecuadamente. También se puede pasar la masa por un colador fino.
La masa de almendras restante se puede aderezar con dátiles o canela para conseguir otro plato diferente, denominado puré de almendras, con el que se puede preparar muesli, galletas, tortas o gofres.
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