Salsa de ajo crudivegana
crudiveganas
Ingredientes (para persona, )
| Para la base de la salsa | |
|---|---|
| 60 g | Anacardos, ¿crudos, eco? (cajús) |
| 100 ml | Agua potable (100 g) |
| 2 dientes | Ajos, crudos (6,0 g) |
| Para refinar el sabor | |
| 1 pizca | Sal de mesa (0,40 g) |
| ¼ cda. | Zumo de limón, crudo (1,8 g) |
Utensilios de cocina
- batidora de vaso o batidora manual
Tipo de preparación
- plato frío
- remojo
- mezclar
- escurrir (colar)
- degustar
Preparación
Para la base de la salsa
Poner en remojo los anacardos durante tres horas.En general, los anacardos son un fruto seco bastante blando, por lo que puede reducir el tiempo o, directamente, saltárselo, si es necesario. Al margen de los beneficios nutricionales, el remojo mejora la consistencia de los anacardos para los pasos posteriores.
Retirar el agua del remojo y aclarar los anacardos en un colador.
Pelar los dientes de ajo. Colocarlos junto con los anacardos y el agua en una batidora.
Para refinar el sabor
Triturar los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Salpimentar.Verter la crema en un recipiente. Añadir el jugo de limón, mezclar bien, probar y rectificar de sal y pimienta por última vez.
En caso de no utilizar la salsa nada más prepararla, le recomendamos que la ponga a enfriar.
La salsa de ajo crudivegana se conserva en la nevera en perfectas condiciones hasta tres días.
|
Información nutricional por persona
Por cada 100 g
|
2000 kcal | |
|---|---|---|
| Valor energético | 341 kcal | 17,1 % |
| Grasas | 26 g | 37,6 % |
| de las cuales, saturadas | 4,7 g | 23,4 % |
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 20 g | 7,5 % |
| de los cuales, azúcares | 3,7 g | 4,1 % |
| Fibra alimentaria | 2,1 g | 8,4 % |
| Proteínas/Albúmina | 11 g | 22,6 % |
| Sal (Na:167,3 mg) | 425 mg | 17,7 % |
| Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por persona | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Elem | Cobre, Cu | 1,3 mg | 135,0 % |
| Prot | L-Tryptophan (Trp, W) | 0,18 g | 71,0 % |
| Elem | Manganeso, Mn | 1,1 mg | 55,0 % |
| Elem | Fósforo, P | 365 mg | 52,0 % |
| Elem | Magnesio, Mg | 178 mg | 47,0 % |
| Fett | Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 4,7 g | 47,0 % |
| Prot | Treonina (Thr, T) | 0,42 g | 45,0 % |
| Prot | Valina (Val, V) | 0,67 g | 42,0 % |
| Prot | Isoleucina (Ile, I) | 0,49 g | 39,0 % |
| Prot | Fenilalanina (Phe, F) | 0,58 g | 38,0 % |
Información nutricional por persona detallado
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Ácidos grasos esenciales | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 4,7 g | 47,0 % |
| Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 0,04 g | 2,0 % |
| Aminoácidos esenciales | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| L-Tryptophan (Trp, W) | 0,18 g | 71,0 % |
| Treonina (Thr, T) | 0,42 g | 45,0 % |
| Valina (Val, V) | 0,67 g | 42,0 % |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,49 g | 39,0 % |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,58 g | 38,0 % |
| Leucina (Leu, L) | 0,90 g | 37,0 % |
| Lisina (Lys, K) | 0,57 g | 31,0 % |
| Metionina (Met, M) | 0,22 g | 24,0 % |
| Vitaminas | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Vitamina K | 21 µg | 27,0 % |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,27 mg | 24,0 % |
| Piridoxina (vitamina B6) | 0,32 mg | 23,0 % |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 6,9 µg | 14,0 % |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,56 mg | 9,0 % |
| Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 16 µg | 8,0 % |
| Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 0,55 mg | 5,0 % |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 2,9 mg | 4,0 % |
| Niacina (vitamina B3) | 0,68 mg | 4,0 % |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,04 mg | 3,0 % |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Fósforo, P | 365 mg | 52,0 % |
| Magnesio, Mg | 178 mg | 47,0 % |
| Potasio, K | 422 mg | 21,0 % |
| Sodio, Na | 167 mg | 21,0 % |
| Calcio, Ca | 36 mg | 5,0 % |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Cobre, Cu | 1,3 mg | 135,0 % |
| Manganeso, Mn | 1,1 mg | 55,0 % |
| Zinc, Zn | 3,5 mg | 35,0 % |
| Hierro, Fe | 4,1 mg | 29,0 % |
| Selenio, Se | 13 µg | 23,0 % |
| Flúor, F | 74 µg | 2,0 % |
| Yodo (Iodo, I) | 3,2 µg | 2,0 % |
¡Esta salsa crudivegana de ajo y anacardos es de lo más versátil!
Usos de la salsa crudivegana de ajo: esta salsa se puede emplear para cualquier receta vegetariana que incluya salsa de yogur, como es el caso de los rollitos o de los tomates rellenos de arroz. También se puede utilizar para aliñar ensaladas o refinar el sabor de otras recetas crudas.
Asimismo, resulta deliciosa para acompañar platos «de pasta», no importa si son de pasta tradicional o de pasta vegetal.
Pelar los ajos: para acelerar el proceso de pelado y evitar que las manos huelan a ajo, existe un método muy sencillo.
Para empezar, colocar el diente de ajo con la punta hacia la superficie de trabajo. A continuación, hacer un poco de presión con la mano o con un objeto, de forma que la piel se agriete. Después, colocar el diente de ajo en un recipiente hermético, como puede ser un frasco de conservas, y cerrarlo bien. Agitar con fuerza. Al abrir el bote veremos que la piel de los ajos se ha desprendido por completo.
Este truco resulta muy útil si necesita utilizar mucho ajo, ya que también sirve para pelar el ajo entero.
Salsa para mojar: si quiere emplear esta salsa para mojar, utilice menos cantidad de agua.
Tsatsiki: si reduce la cantidad de agua y le añade pepino rallado, conseguirá un tsatsiki vegano delicioso.
Hierbas aromáticas: además, puede sustituir las hierbas aromáticas por otras y darle a la salsa un toque diferente. Tres hierbas que combinan muy bien con la base de esta salsa son el cebollino, el perejil y el ajo silvestre.
