La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Nuestras bolitas de dátiles y nueces tienen un dulzor natural, son muy fáciles de preparar y resultan un tentempié ideal para picar entre horas.
Dátiles: los dátiles combinados con las nueces son un aperitivo perfecto para picar entre horas. La fructosa que contienen los dátiles da un subidón de energía que se alarga gracias a la grasa de las nueces. Además, los dátiles proporcionan muchos nutrientes y favorecen la digestión gracias a la fibra que contienen. La variedad Deglet Nour resulta especialmente dulce y tiene un sabor que recuerda a la miel. Por lo tanto, es muy adecuada para hornear y preparar postres.
Nueces comunes: en Europa Central, la nuez común (Juglans regia) tiene una gran importancia. Las nueces se utilizan para preparar y refinar diversos platos y postres, pero también para producir aceite de nueces. De entre los frutos secos conocidos, las nueces son las más ricas en ácido alfa-linolénico (ALA). Además, contienen tocoferoles (algunos actúan como vitamina E) y oligoelementos.
Consejos
Algarroba en polvo: la algarroba en polvo tiene un sabor afrutado y acaramelado y supone una buena alternativa al cacao. Se elabora a partir de la pulpa de la algarroba. Se trata de un polvo bajo en grasas, pero muy nutritivo y libre de sustancias estimulantes como la cafeína. Para conseguir algarroba en polvo de calidad solo se utiliza la parte central de la vaina, ya que los bordes suelen tener un sabor más amargo. Así pues, la algarroba se trocea, se tuesta y después se muele. Por lo tanto, si no se especifica, la algarroba en polvo no es un alimento apto para crudiveganos.
Almacenar los dátiles de forma adecuada: los dátiles secos se conservan durante más tiempo que los frescos. Mientras que los frescos deben utilizarse y consumirse a los pocos días, los secos tienen una caducidad de hasta un año. Sin embargo, es importante que se almacenen en un lugar ventilado, seco y fresco como, por ejemplo, un sótano.
Preparación alternativa
Alternativas a las nueces: puede utilizar avellanas, nueces de macadamia o almendras en lugar de nueces. En caso de decantarse por estas últimas, le recomendamos que las deje en remojo entre dos y cuatro horas antes de ponerse manos a la obra, ya que así las digerirá mejor.
Especias: si quiere que estas bolitas de dátiles y frutos secos tengan otros matices, puede añadirles más especias. La canela y la vainilla aportan un aroma dulce, mientras que la pimienta de Cayena se encarga del toque picante.
