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Puré de chía, leche de coco, pimientos y jengibre

Este puré de chía con leche de coco, pimiento y jengibre, además de ser muy sano, es la versión asiática del gazpacho.
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Nota

Ingredientes (para personas, )

Para la base de la sopa
4 Pimientos, rojos, crudos
(476 g)
2 pencasApio crudo
(60 g)
1 Puerro
(89 g)
1 Chile tabasco, rojo, crudo
(3 g)
65 gJengibre crudo
200 mlLeche de coco, cruda
(203 g)
2 cdtas.Cúrcuma molida
(6 g)
Para la chía y el aderezo
100 gSemillas, chía, secas
2 pizcasSal marina
(0,7 g)
2 pizcasEspecias, pimienta negra
(0,2 g)

Utensilios de cocina

  • batidora de vaso
  • rallador

Tipo de preparación

  • picar o moler
  • plato frío
  • mezclar
  • degustar
  • pelar
  • rallar

Preparación

  1. Para la base de la sopa
    Lavar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Pelar el jengibre y rallarlo muy fino.

  2. Echar todos los ingredientes en el robot de cocina y mezclar durante al menos siete minutos.

  3. En la receta original, el autor utiliza cuatro cm de jengibre por persona. Ocho cm de jengibre pesan 80 g aproximadamente.

  4. Para la chía y el aderezo
    Colocar el puré en un tazón, añadir las semillas de chía y remover.

  5. Aderezar con sal y pimienta el puré de chía con leche de coco, y servir.

  6. A este puré se le puede añadir cilantro fresco o en brotes.


Información nutricional por persona 2000 kCal
Valor energético 618 kcal 30,9%
Grasas 41 g 58,3%
de las cuales, saturadas 23 g 116,7%
Hidratos de carbono (incl. fibra) 43 g 16,1%
de los cuales, azúcares 16 g 18,1%
Fibra alimentaria 27 g 108,4%
Proteínas (albúmina) 15 g 29,5%
Sal (Na:205,0 mg)521 mg 21,7%
Una porción pesa 501g. Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Essential Nutrients with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
FettÁcido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3
9 g 452,0%
FettÁcido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3-old 8,9 g 446,0%
VitVitamina C (ácido ascórbico) 318 mg 397,0%
ElemManganeso, Mn 3,5 mg 174,0%
ProtTriptófano (Trp, W) 0,29 g 117,0%
VitFolato como grupo de sustancias con ácido fólico (vitamina B9, vitamina B11) 194 µg 97,0%
ElemCobre, Cu 0,95 mg 95,0%
ElemFósforo, P 637 mg 91,0%
ElemMagnesio, Mg 272 mg 72,0%
ElemPotasio, K 1 335 mg 67,0%

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.


Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) 2000 kCal
Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3
9 g 452,0%
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6
3,4 g 34,0%

Aminoácidos esenciales 2000 kCal
Triptófano (Trp, W) 0,29 g 117,0%
Treonina (Thr, T) 0,59 g 64,0%
Fenilalanina (Phe, F) 0,81 g 52,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,6 g 49,0%
Valina (Val, V) 0,77 g 48,0%
Leucina (Leu, L) 1 g 43,0%
Lisina (Lys, K) 0,75 g 40,0%
Metionina (Met, M) 0,37 g 40,0%

Vitaminas 2000 kCal
Vitamina C (ácido ascórbico) 318 mg 397,0%
Folato como grupo de sustancias con ácido fólico (vitamina B9, vitamina B11) 194 µg 97,0%
Piridoxina (vitamina B6) 0,92 mg 65,0%
Vitamina K 42 µg 56,0%
Vitamina A, como retinol (ER) 419 µg 52,0%
Niacina (vitamina B3) 8,1 mg 51,0%
Tiamina (vitamina B1) 0,51 mg 46,0%
Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) 4,9 mg 41,0%
Riboflavina (vitamina B2) 0,34 mg 24,0%
Ácido pantoténico (vitamina B5) 1,2 mg 19,0%

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kCal
Fósforo, P 637 mg 91,0%
Magnesio, Mg 272 mg 72,0%
Potasio, K 1 335 mg 67,0%
Calcio, Ca 398 mg 50,0%
Sodio, Na 205 mg 26,0%

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kCal
Manganeso, Mn 3,5 mg 174,0%
Cobre, Cu 0,95 mg 95,0%
Hierro, Fe 9,4 mg 67,0%
Selenio, Se 35 µg 64,0%
Zinc, Zn 3,9 mg 39,0%
Flúor, F 1,2 µg < 0,1%

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Observaciones sobre la receta

Nota del autor: «Para esta receta hay que utilizar un robot de cocina potente».

Consejos

Pelar el jengibre: en lugar de un cuchillo, se puede utilizar el borde exterior afilado de una cuchara para retirar la piel del jengibre hasta que se vea el interior amarillo. Esta tarea resulta aún más fácil con una cucharilla pequeña.

Preparación alternativa

Cúrcuma fresca: se puede utilizar cúrcuma fresca en lugar de cúrcuma en polvo, en cuyo caso habría que rallarla. Se recomienda utilizar guantes, ya que la cúrcuma tiñe los dedos de forma intensa y puede provocar manchas permanentes en los utensilios de cocina blancos.

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