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Puré de chía, leche de coco, pimientos y jengibre

Este puré de chía con leche de coco, pimiento y jengibre, además de ser muy sano, es la versión asiática del gazpacho.

crudiveganas

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Nota

Ingredientes (para personas, )

Para la base de la sopa
4 Pimientos, rojos, crudos
(476 g)
2 Apio crudo
(1 000 g)
1 Puerro
(89 g)
1 Chile tabasco, rojo, crudo
(3 g)
65 gJengibre crudo
200 mlLeche de coco, cruda
(203 g)
2 cdtas.Cúrcuma molida
(6 g)
Para la chía y el aderezo
100 gSemillas, chía, secas
2 pizcasSal marina
(0,7 g)
2 pizcasEspecias, pimienta negra
(0,2 g)

Información nutricional por persona Mujer Hombre
Valor energético 694 kcal 34,7% 27,7%
Grasas 42 g 59,5% 52,0%
de las cuales, saturadas 24 g 117,7% 78,5%
Hidratos de carbono 57 g 21,2% 16,8%
de los cuales, azúcares 23 g 25,1% 20,5%
Fibra alimentaria 35 g 138,4% 138,4%
Proteínas (albúmina) 18 g 36,0% 30,0%
Sal (Na)1 476 mg 61,5% 61,5%
Una porción pesa 971g. Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Utensilios de cocina

  • batidora de vaso
  • rallador

Tipo de preparación

  • picar o moler
  • plato frío
  • mezclar
  • degustar
  • pelar
  • rallar

Preparación

  1. Para la base de la sopa
    Lavar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Pelar el jengibre y rallarlo muy fino.

  2. Echar todos los ingredientes en el robot de cocina y mezclar durante al menos siete minutos.

  3. En la receta original, el autor utiliza cuatro cm de jengibre por persona. Ocho cm de jengibre pesan 80 g aproximadamente.

  4. Para la chía y el aderezo
    Colocar el puré en un tazón, añadir las semillas de chía y remover.

  5. Aderezar con sal y pimienta el puré de chía con leche de coco, y servir.

  6. A este puré se le puede añadir cilantro fresco o en brotes.


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Observaciones sobre la receta

Nota del autor: «Para esta receta hay que utilizar un robot de cocina potente».

Consejos

Pelar el jengibre: en lugar de un cuchillo, se puede utilizar el borde exterior afilado de una cuchara para retirar la piel del jengibre hasta que se vea el interior amarillo. Esta tarea resulta aún más fácil con una cucharilla pequeña.

Preparación alternativa

Cúrcuma fresca: se puede utilizar cúrcuma fresca en lugar de cúrcuma en polvo, en cuyo caso habría que rallarla. Se recomienda utilizar guantes, ya que la cúrcuma tiñe los dedos de forma intensa y puede provocar manchas permanentes en los utensilios de cocina blancos.