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Tarta de fresa refrigerada

Esta tarta de fresas no necesita horno. Su preparación, a base de fresas y biscotes es rápida y se puede guardar en la nevera durante toda la noche.

veganas cocinadas

20min   8h   baja


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Nota

Ingredientes (para personas, )


Información nutricional por persona Mujer Hombre
Valor energético 239 kcal 11,9% 9,5%
Grasas 13 g 18,8% 16,4%
de las cuales, saturadas 2,7 g 13,5% 9,0%
Hidratos de carbono 9,1 g 3,4% 2,7%
de los cuales, azúcares 7,1 g 7,9% 6,5%
Fibra alimentaria 1,9 g 7,8% 7,8%
Proteínas (albúmina) 3,8 g 7,5% 6,3%
Sal (Na)438 mg 18,2% 18,2%
Una porción pesa 94g. Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Utensilios de cocina

  • molde desmontable
  • rodillo de cocina
  • sartén
  • cocina (artefacto)
  • nevera

Tipo de preparación

  • tostar
  • reposar

Preparación

  1. Para la tarta
    Quitar el tallo a las fresas, lavarlas y dejarlas escurrir. Aplastarlas bien con un tenedor o picarlas en cubos pequeños. Se puede endulzar al gusto.

  2. Introducir los biscotes (veganos) en una bolsa de plástico y aplastar con el rodillo de cocina hasta conseguir una harina fina.

  3. Mezclar en una sartén la harina de los biscotes, la mantequilla vegetal (o margarina) y el azúcar y tostar ligeramente.

  4. Reservar 10 g de margarina para engrasar el molde.

  5. Engrasar el molde (preferiblemente un molde desmontable de 26 cm de diámetro) y alternar capas de la masa de biscotes y capas de fresas. Compactar la mezcla de biscotes sobre las fresas. La primera y la última capa deben ser de masa de biscotes. No olvidar compactar bien la última capa.

  6. Dejar la tarta en la nevera durante toda la noche y sacar al día siguiente, una vez refrigerada.

  7. Para adornar
    Antes de servir, colocar la tarta en un plato y adornar con avellana picada.

  8. Las avellanas se pueden picar en trozos pequeños con un molinillo de café eléctrico. Se trata del mismo utensilio de cocina que utilizamos, por ejemplo, para preparar el Erb-Muesli sin gluten. También se pueden envolver las avellanas en un trapo de cocina y golpearlas con un martillo o un mazo hasta que queden trozos pequeños.


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Libro
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Südwest-Verlag München / Bassermann / Irisiana Verlagsgruppe Random House GmbH, Kirsten M. Mulach
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Observaciones sobre la receta

Los biscotes de pan rara vez son veganos: la mayoría de recetas para la tarta de fresa utilizan pocos ingredientes naturales o incluso ingredientes animales, como galletas de mantequilla, mantequilla, queso fresco, quark (similar al requesón), edulcorantes o gelatina. En el libro donde se encuentra la receta original aparecen ingredientes veganos y mucho más naturales. En efecto: los biscotes no son veganos, ya que contienen huevo y productos lácteos. En cualquier caso, se pueden conseguir biscotes veganos. Dependiendo de cada marca, poseen ingredientes muy distintos, por eso nosotros, para la receta, utilizamos los biscotes «normales».

Alimentos untables: Traducción del artículo de Wikipedia en alemán: «Para conseguir que la mayoría de grasas líquidas sean untables, se someten a diversos procesos. En la industria, por ejemplo, se utilizan emulgentes o espesantes como la gelatina, las pectinas, el ácido algínico o las proteínas lácteas. La hidrogenación de las grasas está en entredicho. En el caso de la margarina biológica están prohibidos los aditivos. Se puede conseguir que un alimento sea untable también mediante enfriamiento u otros procesos en los que se utiliza vapor de agua, así como mediante la adición de grasas sólidas como el aceite de palma».

Consejos

Cantidad de avellanas: 30 avellanas suponen más de 20 g.

Cantidad de capas: recomendamos un total de 5 capas, tal como recomienda el libro original.

Tamaño ideal del molde: el molde que mejor se adapta a la receta es el de 26 cm de diámetro.

Preparación alternativa

Consumo habitual: si prepara esta receta con frecuencia, puede variarla añadiendo otros ingredientes, como por ejemplo frambuesas o una cucharadita de menta picada.