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Sirope de manzana

El sirope de manzana se utiliza mucho para cocer y asar. Basta con una pequeña cantidad para darle a los platos un sabor dulce muy agradable.
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El sirope de manzana se puede fabricar de dos formas distintas. Por un lado, se obtiene al calentar zumo de manzana concentrado y dejar que espese. Existe también la posibilidad de obtener sirope de manzana crudista, siempre y cuando se prescinda del proceso de calentado. De este modo, se conservan ciertas encimas importantes y otras sustancias que se perderían al calentarlas.

Composición:

En la producción del sirope de manzana, los componentes hidrosolubles de la manzana (azúcar, ácidos, aminoácidos, vitamina C, vitaminas del grupo B y ciertos minerales) y la fructosa se convierten en zumo. Además de potasio, en el sirope de manzana existe también cierta cantidad de sodio.

Uso culinario:

El sirope de manzana se utiliza como sustituto del azúcar. Confiere un sabor dulce característico a los platos que acompaña. Por esta razón, se utiliza con frecuencia para refinar cremas, aderezos, sopas o salsas. Además, se puede utilizar como edulcorante para tartas o bebidas.


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