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La mejor perspectiva para su salud

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Menta fresca

Las hojas de menta frescas o como condimento son mucho mejores que las secas. Los aceites esenciales como el mentol tienen un efecto positivo no muy intenso.
76/19/05  LA:ALA
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Estudios clínicos han demostrado que las hojas de menta estimulan la producción de bilis, reducen los gases intestinales y tienen un efecto antiespasmódico sobre la musculatura del aparato digestivo. El aceite de menta también tiene efectos antibacterianos. El mentol puede actuar como calmante y refrigerante. No obstante, la eficacia es débil y la tisana, por ejemplo, tiene mayor cantidad de aceites esenciales. Los principios activos más importantes son los aceites esenciales, los taninos y los flavonoides.

Gastronomía:

«Las hojas contienen aceite esencial de menta y se consumen en forma de infusión o como especia. El compuesto principal es el mentol, que se encuentra en mayores cantidades en las hojas más viejas. La primera cosecha del año tiene lugar poco después de la floración (entre junio y agosto) y es de donde se consiguen las hojas de mayor calidad. La segunda cosecha es menor y tiene lugar en otoño. En las fruterías las hojas pueden encontrarse frescas, aunque en los supermercados se suelen encontrar secas en forma de poleo menta. Además, se necesitan grandes cantidades de menta para extraer el aceite esencial de menta. Este se utiliza como aromatizante y potenciador del sabor *».

Medicina:

- Principios activos

Del artículo de Wikipedia en español: «Aceite esencial: mentol, neomentol, isomentol, neoisomentol, piperitoles, piperitenol, isopiperitenol.
Monoterpenonas: mentona (20 30%), isomentona, neomentona, neoisomentona, piperitona, piperitonona, isopiperitonona, pulegona.
Alcoholes no terpénicos
Flavonoides con aglicones lipofílicos, o metilados: diosmósido, diosmetósido, eriocitrósido, luteolol 7 rutósido, hesperidósido. Resina.
Ácidos fenil carboxílicos: rosmarínico, clorogénico y caféico.
Triterpenos: ácidos ursólico y oleanólico.

El aceite esencial y los flavonoides ejercen efectos antiflatulento, antiemético, espasmolítico, antipruriginoso, colerético, colagogo y analgésico de mucosas. En aplicación tópica el aceite esencial bloquea los canales de calcio, relajando los músculos, por lo que alivia dolores de cabeza si se aplica en las sienes. Los taninos son fuertes astringentes. En la medicina tradicional se emplea en infusión para trastornos digestivos o hepáticos, al ayudar a la digestión, como antiemético y estimulante, y como antiespasmódico para el caso de dolores musculares o calambres sistémicos. El aceite cuenta con usos variados: se aplica tópicamente en las narinas para aliviar la sinusitis, en las sienes para el dolor de cabeza, en el pecho o en inhalaciones para la tos o los resfriados fuertes, tópicamente para aliviar el dolor producido por las caries, en compresas para las picaduras de insecto u otras irritaciones dérmicas. 

- Contraindicaciones

La sensibilidad al mentol no es infrecuente, y en caso de padecerla la infusión y aceite de menta pueden provocar insomnio, irritabilidad y broncoespasmos.
El aceite esencial no debe administrarse a niños menores de 2 años ni durante la lactancia o embarazo».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.


Información nutricional por 100g 2000 kCal
Valor energético 70 kcal3,5%
Grasas 0,94 g1,3%
de las cuales, saturadas 0,25 g1,2%
Hidratos de carbono (incl. fibra) 15 g5,5%
de los cuales, azúcares n/a
Fibra alimentaria 8 g32,0%
Proteínas (albúmina) 3,8 g7,5%
Sal (Na:31,0 mg)79 mg3,3%
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Essential Nutrients per 100g with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
ElemManganeso, Mn 1,2 mg59,0%
VitFolato y ácido fólico 114 µg57,0%
VitVitamina C (ácido ascórbico) 32 mg40,0%
ElemHierro, Fe 5,1 mg36,0%
ElemCobre, Cu 0,33 mg33,0%
ElemCalcio, Ca 243 mg30,0%
ElemPotasio, K 569 mg28,0%
VitVitamina A, como retinol (ER) 212 µg27,0%
ProtTriptófano (Trp, W) 0,06 g23,0%
FettÁcido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 0,44 g22,0%

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.


Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) 2000 kCal
Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 0,44 g22,0%
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 0,07 g1,0%

Aminoácidos esenciales 2000 kCal
Triptófano (Trp, W) 0,06 g23,0%
Treonina (Thr, T) 0,15 g17,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,15 g12,0%
Leucina (Leu, L) 0,28 g12,0%
Fenilalanina (Phe, F) 0,19 g12,0%
Valina (Val, V) 0,19 g12,0%
Lisina (Lys, K) 0,16 g9,0%
Metionina (Met, M) 0,05 g6,0%

Vitaminas 2000 kCal
Folato y ácido fólico 114 µg57,0%
Vitamina C (ácido ascórbico) 32 mg40,0%
Vitamina A, como retinol (ER) 212 µg27,0%
Riboflavina (vitamina B2) 0,27 mg19,0%
Niacina (vitamina B3) 1,7 mg11,0%
Piridoxina (vitamina B6) 0,13 mg9,0%
Tiamina (vitamina B1) 0,08 mg7,0%
Ácido pantoténico (vitamina B5) 0,34 mg6,0%
Vitamina D 0 µg< 0,1%

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kCal
Calcio, Ca 243 mg30,0%
Potasio, K 569 mg28,0%
Magnesio, Mg 80 mg21,0%
Fósforo, P 73 mg10,0%
Sodio, Na 31 mg4,0%

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kCal
Manganeso, Mn 1,2 mg59,0%
Hierro, Fe 5,1 mg36,0%
Cobre, Cu 0,33 mg33,0%
Zinc, Zn 1,1 mg11,0%
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