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Cebolleta / cebolla de verdeo

Las cebolletas no presentan bulbos como las chalotas o las cebollas dulces, sino un engrosamiento de todas sus hojas como el puerro.

Información general:

La cebolleta o cebolla de verdeo es una planta perenne perteneciente al género de las cebollas (Allium). Su forma es alargada y su sabor es más suave que el de la cebolla. La parte más tierna es aquella de color blanco, aunque también se pueden consumir algunos centímetros del tallo verde. Es ideal en ensaladas, sopas, para preparar salsas o compañar carnes, pescados y mariscos.

Uso culinario:

Del artículo de Wikipedia en español: «En la cocina asiática, especialmente en el este asiático y en el sudeste asiático, la cebolleta es un importante ingrediente. En Japón es usada en multitud de platos, tales como en la sopa miso o en el takoyaki. La utilización de la cebolleta es tan antigua como la humanidad. Algunos opinan que apareció en Siberia y que fue introducida en Europa a finales de la Edad Media. En China se cultiva desde hace más de dos mil años y su éxito en la cocina oriental fue rotundo, a diferencia de Occidente, donde fue aventajada por la cebolla blanca».

Uso medicinal:

«Por contener agua y potasio es efectiva como diurético y como agente mantenedor del ritmo cardíaco y la presión arterial.
De la planta de la cebolla se utiliza, para fines medicinales: el bulbo, la parte blanca del tallo y las raíces.

El bulbo fresco o cocido se usa para tratar dispepsia, esplenomegalia, hipertensión, ictericia y prolapso rectal. La tintura, infusión en vino o jugo se usa para tratar afecciones renales (proteinuria), intestinales (cólico, indigestión, inflamación, estreñimiento, hemorroides, lombrices) y respiratorias (constipado, difteria, epistaxis, fiebre, pulmonía, resfriado, tos, tuberculosis), trombosis coronaria, edema, y enfermedades exantemáticas».