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Levadura nutricional

Para sazonar, ligar o espolvorear sopas y salsas bajas en sodio. 25 gramos contienen la cantidad diaria recomendada de vitamina B1 y el 70 % de vitamina B2.
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La levadura nutricional se compone de levaduras inactivas que primero se secan y luego se procesan en forma de copos. Se utiliza en la cocina para sazonar y ligar sopas, salsas y ensaladas con un contenido reducido de sodio. Del mismo modo, se utiliza para espolvorear platos picantes.

Información general:

«La levadura nutricional es una levadura que se vuelve inactiva mediante un proceso de calentamiento y que tiene un valor nutricional relativamente alto. Destaca, sobre todo, su contenido en vitamina B. Se vende en forma de copos o de polvo y es uno de los ingredientes típicos de la cocina vegetariana y vegana *».

Uso culinario:

«La levadura nutricional se suele utilizar como sustituto del queso, para conseguir que un plato sea más cremoso y darle un toque de sabor a queso. Se utiliza también en versiones veganas de pizzas, tortillas, sopas, pucheros y cazuelas. En ocasiones, se procesa para conseguir levadura fundida *».

Información complementaria con respecto a la levadura:

Del artículo de Wikipedia en español: «Se denomina levadura o fermento a cualquiera de los diversos organismos eucariotas, clasificados como hongos microscópicos unicelulares, que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán


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