El orégano griego es el más intenso en sabor, ya que además no lo pierde durante la cocción. A diferencia de otras variedades, cuando florece es blanco, por lo que también se le conoce como «orégano blanco».
Información general:
«El orégano griego (Origanum vulgare subsp. Hirtum, en griego Ελληνική ρίγανη) es una variedad del orégano (Origanum vulgare) que pertenece a la familia de las Lamiaceae. Esta variedad también se conoce como falsa mejorana. Esta planta se emplea para condimentar y está emparentada con el Origanum vulgare subsp. virens, la mejorana salvaje, y con el Origanum vulgare subs. viride o falsa mejorana *»
Origen y expansión:
«Su cultivo se extiende por Macedonia, Grecia, Chipre y Turquía *».
Sabor en comparación con otras variedades:
«El orégano griego, junto con el orégano sirio (Origanum maru), destaca por tener un sabor y un aroma muy intensos que además no pierde durante la cocción. Asimismo, el aceite esencial de orégano griego es el de mejor calidad, algo fundamental para el sabor. Si comparásemos la intensidad y el sabor del orégano griego y de la mejorana y los puntuásemos en una escala del 1 al 10, el orégano griego obtendría 10 puntos, mientras que la mejorana solo 3 *».
Usos culinarios:
«El orégano es una especia que no se utiliza demasiado en países como Alemania, pero sí en las cocinas italiana, griega, española y, en general, en todas las del área mediterránea. El orégano combina muy bien con tortillas, salsas italianas, platos de tomate, cordero o verduras gratinadas, así como pizza *».
Usos medicinales:
«Muchos griegos siguen utilizando infusiones de orégano para tratar resfriados, calmar el estómago y, en definitiva, con fines medicinales *».
Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.
Tablas de nutrientes
La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.
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Información nutricional
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por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Valor energético | 72 kcal 301 kJ | 3,6 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal |
| Grasas | 2,0 g | 2,9 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g |
| de las cuales, saturadas | 0,50 g | 2,5 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g |
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 12 g | 4,5 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g |
| de los cuales, azúcares | 9,6 g | 10,7 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g |
| Fibra alimentaria | 2,5 g | 10,1 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g |
| Proteínas/Albúmina | 2,2 g | 4,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g |
| Sal (Na:3,0 mg) | 7,6 mg | 0,3 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g |
| Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por 100g | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Elem | Hierro, Fe | 7,4 mg | 53,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Elem | Calcio, Ca | 310 mg | 39,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Fett | Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 0,78 g | 39,0 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
| Vit | Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 50 µg | 25,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Vit | Vitamina A, como retinol (ER) | 202 µg | 25,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Elem | Cobre, Cu | 0,18 mg | 19,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Elem | Potasio, K | 330 mg | 17,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Elem | Manganeso, Mn | 0,30 mg | 15,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Elem | Magnesio, Mg | 53 mg | 14,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Vit | Piridoxina (vitamina B6) | 0,18 mg | 13,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g
Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Ácidos grasos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 0,78 g | 39,0 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
| Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 0,19 g | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
| Aminoácidos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Triptófano (Trp, W) | 0,03 g | 12,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Treonina (Thr, T) | 0,10 g | 11,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,12 g | 9,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
| Lisina (Lys, K) | 0,14 g | 8,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
| Leucina (Leu, L) | 0,17 g | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
| Valina (Val, V) | 0,12 g | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,09 g | 6,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Metionina (Met, M) | 0,03 g | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Vitaminas | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Vitamina A, como retinol (ER) | 202 µg | 25,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 50 µg | 25,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Piridoxina (vitamina B6) | 0,18 mg | 13,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,15 mg | 11,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Niacina (vitamina B3) | 1,5 mg | 10,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 1,0 mg | 8,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,07 mg | 6,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 2,0 µg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 50 µg |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,20 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Calcio, Ca | 310 mg | 39,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Potasio, K | 330 mg | 17,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Magnesio, Mg | 53 mg | 14,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Fósforo, P | 39 mg | 6,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Sodio, Na | 3,0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Hierro, Fe | 7,4 mg | 53,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Cobre, Cu | 0,18 mg | 19,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Manganeso, Mn | 0,30 mg | 15,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Zinc, Zn | 0,90 mg | 9,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Flúor, F | 34 µg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 3'500 µg |
| Yodo (Iodo, I) | 0,80 µg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 150 µg |
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