Fundación para la Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Vinagre de manzana

El vinagre de manzana es un vinagre que se elabora a partir de sidra o manzanas. Es ideal para aderezar ensaladas crudas.
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El vinagre de manzana es un vinagre de fruta que se emplea en la cocina y se elabora a partir de zumo de manzana fermentado o sidra. Presenta más porcentaje de sidra y es más barato cuando las manzanas se calientan antes del prensado. Para conseguir buena calidad, el vinagre debe proceder de variedades de manzanas ácidas. A través de la fermentación, la sidra se convierte en vinagre de sidra.

El vinagre de manzana es ideal como aderezo para ensaladas crudas, que también se pueden prepartar sin aceite.

Usos y efectos:

Del artículo de Wikipedia en alemán: El vinagre de manzana también se utiliza como conservante natural. «Sirve como base para preparar bebidas refrescantes, limonadas, o para añadirlo al agua que se da de beber a las gallinas.

«Al igual que otros tipos de vinagre, el vinagre de manzana se utiliza como remedio natural. Una de sus aplicaciones es la higiene personal (elaboración de champús y geles de ducha) y bucal. Si se toma como bebida, el vinagre tiene un efecto desintoxicante y purificante en el organismo, e incluso ayuda en la pérdida de peso. También se puede aplicar de forma externa para el tratamiento del acné, la psoriasis o las lesiones cutáneas. De los beneficios del vinagre de manzana —y de otros tipos de vinagre— mencionados anteriormente no existe evidencia científica, a excepción de su efecto antibacteriano.

No existen estudios precisos sobre la pérdida de peso, sin embargo, es un hecho que el vinagre de manzana es saciante.  Los ácidos estimulan la producción de colecistoquinina en el duodeno, el ácido inhibe la amilasa, que reduce el índice glucémico, y los minerales reducen el apetito por falta de nutrientes. Además, los alimentos ricos en potasio ayudan a la eliminación de líquidos, que a su vez puede entenderse como pérdida de peso. Debe considerarse, no obstante, que el consumo frecuente de vinagre puede provocar erosión dental *».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.


Información nutricional por 100g 2000 kCal
Valor energético 21 kcal1,0%
Grasas 0 g0,0%
de las cuales, saturadas 0 g0,0%
Hidratos de carbono (incl. fibra) 0,93 g0,3%
de los cuales, azúcares 0,4 g0,4%
Fibra alimentaria 0 g0,0%
Proteínas (albúmina) 0 g0,0%
Sal (Na:5,0 mg)13 mg0,5%
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Essential Nutrients per 100g with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
ElemManganeso, Mn 0,25 mg12,0%
ElemPotasio, K 73 mg4,0%
ElemCalcio, Ca 7 mg1,0%
ElemHierro, Fe 0,2 mg1,0%
ElemMagnesio, Mg 5 mg1,0%
ElemFósforo, P 8 mg1,0%
Sodio, Na 5 mg1,0%
ElemCobre, Cu 0,01 mg1,0%
ElemZinc, Zn 0,04 mg< 0,1%
ElemSelenio, Se 0,1 µg< 0,1%

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.


Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) 2000 kCal
Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 0 g< 0,1%
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 0 g< 0,1%

Aminoácidos esenciales 2000 kCal
Triptófano (Trp, W) 0 g< 0,1%
Treonina (Thr, T) 0 g< 0,1%
Isoleucina (Ile, I) 0 g< 0,1%
Leucina (Leu, L) 0 g< 0,1%
Lisina (Lys, K) 0 g< 0,1%
Metionina (Met, M) 0 g< 0,1%
Fenilalanina (Phe, F) 0 g< 0,1%
Valina (Val, V) 0 g< 0,1%

Vitaminas 2000 kCal
Vitamina C (ácido ascórbico) 0 mg< 0,1%
Tiamina (vitamina B1) 0 mg< 0,1%
Riboflavina (vitamina B2) 0 mg< 0,1%
Niacina (vitamina B3) 0 mg< 0,1%
Ácido pantoténico (vitamina B5) 0 mg< 0,1%
Piridoxina (vitamina B6) 0 mg< 0,1%
Vitamina A, como retinol (ER) 0 µg< 0,1%
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Folato y ácido fólico 0 µg< 0,1%

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kCal
Potasio, K 73 mg4,0%
Calcio, Ca 7 mg1,0%
Magnesio, Mg 5 mg1,0%
Fósforo, P 8 mg1,0%
Sodio, Na 5 mg1,0%

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kCal
Manganeso, Mn 0,25 mg12,0%
Hierro, Fe 0,2 mg1,0%
Cobre, Cu 0,01 mg1,0%
Zinc, Zn 0,04 mg< 0,1%
Selenio, Se 0,1 µg< 0,1%
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