La espelta verde, también conocida como grano verde, es la espelta que se ha cosechado medio madura. Al estar horneado para su conservación, no está crudo. Eco?
El perifollo verde salvaje se utiliza como hierba aromática en sopas y ensaladas y tiene un sabor acerbo y sabroso. ¡Puede confundirse con plantas venenosas!
El arroz glutinoso blanco, dulce cuando se cuece, es un arroz pelado (crudo, eco?) típico del sudeste asiático. La textura se consigue al prepararlo al vapor.
Los granos de sorgo (mijo azucarero) tienen granos ligeramente más grandes que el mijo real. Estas semillas (de las hierbas dulces) no contienen gluten.