El melón amarillo canario, también conocido simplemente como melón amarillo, es una variedad comercial del melón (Cucumis melo). El melón es una planta originaria de las zonas tropicales y subtropicales. El fruto es ovalado, mide hasta 30 centímetros de largo y alcanza un peso de unos dos kilos. Se caracteriza por su piel lisa y de color amarillo canario, bajo la que se esconde una pulpa dulce como la miel.
Usos culinarios:
El melón es perfecto para decorar platos, ensaladas de frutas, postres o pasteles. Para ello se utiliza un sacabolas o moldes para preparar galletas y se utiliza la pulpa. Además, con el melón también se pueden preparar jugos, licuados aromáticos, mermeladas, sopas de verano, chutneys o batidos. Si le gusta lo agridulce, el melón también se puede macerar en vinagre de vino blanco y azúcar. Asimismo, el melón aporta a platos picantes y a sabrosas ensaladas unos toques exóticos, aunque natural también está delicioso, por supuesto.1
Adquisición:
El melón amarillo es alargado y presenta una piel redondeada y de color amarillo brillante cuando está completamente maduro, además de desprender un aroma increíblemente dulce. Cuando el melón está maduro, cede un poco al hacer presión sobre la piel exterior. Por otro lado, el melón apenas madura después de su recolección, por lo que es importante fijarse en el grado de maduración en el momento de la compra.1, 2
Cultivo propio:
Quienes deseen plantar melón en su jardín en Europa Central deberán hacerlo en primavera y con plantas jóvenes, antes de colocarlos en un invernadero en mayo. Con buenos cuidados, los primeros frutos verdes se desarrollan de cara al otoño, cuando el color de la piel empieza a adquirir lentamente el color amarillo.2
Almacenamiento:
El melón apenas madura después de su recolección y, además, tiene una piel gruesa y robusta, por lo que el fruto se almacena intacto y sin problemas hasta dos semanas. Cuando lo cortamos, las rodajas se pueden guardar en la nevera durante tres o cuatro días. Si se cubren, tardan más en secarse. La pulpa del melón es pobre en ácidos, lo que sirve de caldo de cultivo para la aparición de microorganismos nocivos como la salmonella, la listeria o la EHEC. Para prevenir las infecciones, se aconseja no tardar mucho en consumirlo una vez cortado o enfriarlo. Si ha estado varias horas sin refrigerar, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos alemán recomienda desecharlo. Las personas embarazadas o enfermas y los niños deben evitar su consumo si el melón se ha almacenado a temperatura ambiente durante varias horas.3
Composición:
Aparte de los casi 12 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos, el melón se compone principalmente de agua. Contiene algunos nutrientes valiosos como, por ejemplo, el beta caroteno, la vitamina C, el magnesio, el potasio, el fósforo o el hierro. Según el artículo de Wikipedia en alemán: durante la maduración del fruto, el porcentaje de azúcar o sacarosa que contiene aumenta, mientras que el de glucosa y fructosa se mantiene prácticamente constante en todo momento. El aroma característico de un melón en concreto depende de la mezcla volátil de aldehídos, alcoholes, ésteres y acetatos que se forma durante el proceso de maduración. Algunos compuestos sulfurados también afectan al aroma general.5
Origen:
Hoy en día, el melón, que cuanta con numerosas variedades y clases, se cultiva en las zonas tropicales y subtropicales de todo el mundo, así como en el área mediterránea. Los melones también pueden ser silvestres y estos los encontramos principalmente en África, Asia, Austria y en la zona del pacífico.5
Cultivo, recolección:
China es el mayor exportador de melones. En Europa, los principales productores son países del área del mediterráneo como España, Italia o Grecia y los frutos se recolectan entre los meses de junio y septiembre. Fuera del periodo de recolección europeo, los melones llegan a los supermercados desde otras partes del planeta como Brasil o Costa Rica.
Información general:
El melón amarillo es una variedad del melón, que a su vez pertenece a la familia de las Cucurbitaceae y que también es una especie del género Cucumis. El melón amarillo tiene forma alargada y ovalada y pesa entre 1,5 y 3 kilos. Cuando está maduro del todo, la piel, que suele ser bastante uniforme, suele ser de color amarillo o anaranjado, aunque los nervios y los extremos pueden ser un poco más oscuros. La piel no tiene estrías, aunque puede ser más lisa o rugosa. El color de la pulpa varía y es más bien verdoso o blanco, excepto alrededor de la cavidad donde se encuentran las semillas, donde esta se vuelve ligeramente anaranjada.6
Tablas de nutrientes
La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.
Información nutricional
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por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Valor energético | 36 kcal 151 kJ | 1,8 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal |
Grasas | 0,14 g | 0,2 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g |
de las cuales, saturadas | 0,04 g | 0,2 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g |
Hidratos de carbono (incl. fibra) | 9,1 g | 3,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g |
de los cuales, azúcares | 8,1 g | 9,0 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g |
Fibra alimentaria | 0,80 g | 3,2 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g |
Proteínas/Albúmina | 0,54 g | 1,1 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g |
Sal (Na:18,0 mg) | 46 mg | 1,9 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g |
Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por 100g | 2000 kcal | |
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Vit | Vitamina C (ácido ascórbico) | 18 mg | 23,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Elem | Potasio, K | 228 mg | 11,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Vit | Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 19 µg | 10,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Vit | Piridoxina (vitamina B6) | 0,09 mg | 6,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vit | Vitamina K | 2,9 µg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg |
Vit | Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,16 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
Elem | Magnesio, Mg | 10 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Vit | Niacina (vitamina B3) | 0,42 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,04 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Sodio, Na | 18 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g
Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Ácidos grasos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 0,03 g | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 0,03 g | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
Aminoácidos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Triptófano (Trp, W) | 0,00 g | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
Treonina (Thr, T) | 0,01 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Isoleucina (Ile, I) | 0,01 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
Leucina (Leu, L) | 0,02 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
Lisina (Lys, K) | 0,02 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
Metionina (Met, M) | 0,00 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Fenilalanina (Phe, F) | 0,02 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Valina (Val, V) | 0,02 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Vitaminas | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Vitamina C (ácido ascórbico) | 18 mg | 23,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 19 µg | 10,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Piridoxina (vitamina B6) | 0,09 mg | 6,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vitamina K | 2,9 µg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg |
Tiamina (vitamina B1) | 0,04 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Niacina (vitamina B3) | 0,42 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,16 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
Riboflavina (vitamina B2) | 0,01 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vitamina A, como retinol (ER) | 3,0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg |
Vitamina D | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 0,02 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg |
Macroelementos esenciales (macrominerales) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Potasio, K | 228 mg | 11,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Magnesio, Mg | 10 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Fósforo, P | 11 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Sodio, Na | 18 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Calcio, Ca | 6,0 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Oligoelementos esenciales (microelementos) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Cobre, Cu | 0,02 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Hierro, Fe | 0,17 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Zinc, Zn | 0,09 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
Manganeso, Mn | 0,03 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Selenio, Se | 0,70 µg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg |
Fuentes:
- Apothekenumschau. Honigmelone: Honigsüsser Genuss, apotheken-umschau.de/Honigmelone
- Gartenjournal. Wann ist eine Honigmelone richtig reif?, gartenjournal.net/honigmelone-reif
- BfR. Melonen können krankmachende Keime übertragen, Verfügbar unter: bfr.bund.de/
- ÖNWT. Zuckermelone, roh BLS3.02 F534100, www.oenwt.at/content/naehrwert-suche/
- Wikipedia. Zuckermelonen, de.wikipedia.org/wiki/Zuckermelone
- Wikipedia. Gelbe Kanarische, de.wikipedia.org/wiki/Gelbe_Kanarische
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