La lima es el nombre que reciben varios tipos de cítricos.
Información general:
Del artículo de Wikipedia en español: «En general, el término se emplea para designar a frutos pequeños, amarillos o verdes, de pulpa ácida y fuertemente aromática». «Su pulpa es comestible y tiene un sabor muy ácido. Es similar al del limón y añade un toque de sabor intenso y aromático».
Las limas tienen su origen en Malasia (Sudeste Asiático).
Propiedades:
Las limas contienen mucho potasio, calcio, fósforo y aceites aromáticos. En comparación con el limón, su contenido de vitamina C, con aproximadamente 30 mg/100 g, es un poco menor. 100 g de pulpa aportan unas 28 kcal. (117 kJ).
Usos:
Las limas son populares por su intenso sabor amargo. Por lo general, esta fruta no se suele tomar pura, sino en forma de zumo de limas crudo, como ingrediente para preparar platos a los que confiere una acidez característica.
«Los preparados más importantes que incluyen lima son los cócteles como la margarita, el mojito, el daiquiri, la margarita, el cubalibre o el cosmopolitan. La lima también se puede encontrar en concentrados para la preparación de cócteles clásicos como el Gimlet.
En la cocina caribeña y estadounidense el zumo de lima lleva utilizándose desde hace muchos años. En Europa empezó a utilizarse en los años 1990, ya que es difícil encontrar la lima durante el año a precios razonables. Además, para hacer mezclas también se utiliza el sirope de lima.
Las limas son muy populares, cocidas y al horno, sobre todo en la cocina mexicana, árabe y del sudeste asiático. Además de las frutas frescas, las limas desecadas y las hojas de los árboles de la lima también se pueden utilizar.
Además, de las limas también se extrae aceite esencial *».
Datos de interés:
Recomendamos comprar frutas con la cáscara verde. Si la cáscara está amarilla, es probable que la fruta haya perdido algo de sabor.
Las limas pueden guardarse en el frigorífico hasta tres semanas. Puesto que se secan rápidamente, recomendamos guardarlas dentro de una bolsa de plástico.
Las limas son más pequeñas que los limones y contienen aproximadamente el doble de zumo. Antes de exprimirlas, presionarlas suavemente y rodarlas sobre una mesa para sacar todo el zumo que contienen.
Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.
Tablas de nutrientes
La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.
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Información nutricional
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por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Valor energético | 30 kcal 126 kJ | 1,5 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal |
| Grasas | 0,20 g | 0,3 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g |
| de las cuales, saturadas | 0,02 g | 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g |
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 11 g | 3,9 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g |
| de los cuales, azúcares | 1,7 g | 1,9 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g |
| Fibra alimentaria | 2,8 g | 11,2 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g |
| Proteínas/Albúmina | 0,70 g | 1,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g |
| Sal (Na:2,0 mg) | 5,1 mg | 0,2 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g |
| Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por 100g | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Vit | Vitamina C (ácido ascórbico) | 29 mg | 36,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Elem | Cobre, Cu | 0,06 mg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Elem | Potasio, K | 102 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Elem | Calcio, Ca | 33 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Elem | Hierro, Fe | 0,60 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Vit | Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,22 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
| Vit | Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 8,0 µg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Elem | Fósforo, P | 18 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,03 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Vit | Piridoxina (vitamina B6) | 0,04 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g
Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Ácidos grasos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 0,02 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
| Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 0,04 g | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
| Aminoácidos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| L-Tryptophan (Trp, W) | 0,00 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Lisina (Lys, K) | 0,01 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
| Metionina (Met, M) | 0,00 g | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Vitaminas | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 29 mg | 36,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,22 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
| Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 8,0 µg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,03 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Piridoxina (vitamina B6) | 0,04 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 0,22 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,02 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Niacina (vitamina B3) | 0,20 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Vitamina K | 0,60 µg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg |
| Vitamina A, como retinol (ER) | 2,0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Vitamina D | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Potasio, K | 102 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Calcio, Ca | 33 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Fósforo, P | 18 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Magnesio, Mg | 6,0 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Sodio, Na | 2,0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Cobre, Cu | 0,06 mg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Hierro, Fe | 0,60 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Zinc, Zn | 0,11 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Selenio, Se | 0,40 µg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg |
| Manganeso, Mn | 0,01 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
- Michael Weber, Eidg. dipl. Apotheker
- Katharina Hofer, MSc Organic Agriculture
- Sina Sohneg, MSc Sustainable Development, BSc Biology
- Jasmin Pickl, Dipl. Ing. (MSc) Ökologische Landwirtschaft
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