Fundación Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

La mejor perspectiva para su salud

La mejor perspectiva para su salud

La mejor perspectiva para su salud

Hoja de grosellero

La hoja de grosellero se añade a sopas y ensaladas o se infusiona para tratar inflamaciones y purificar el organismo.
    00/00/00  LA : ALA
Comentarios Imprimir

Desde principios del siglo XVII, las hojas de grosellero se han empleado como remedio natural. Se utilizan para tratar inflamaciones de las vías urinarias, reuma, gota y artritis, así como para preparar tés depurativos. Las hojas de grosellero crecen en el arbusto del mismo nombre, que puede alcanzar hasta un metro y medio de alto. Las hojas de grosellero son ricas en proteínas y para cocinar se utilizan las más jóvenes.

Usos culinarios:

Las hojas (de grosellero negro) se recolectan entre los meses de abril y mayo y se añaden a sopas de hierbas aromáticas y de verduras. Entre abril y julio, las hojas recogidas secas se emplean para preparar té.1

Las hojas jóvenes del grosellero tienen un aroma que recuerda a las setas y picadas muy finas se añaden a ensaladas o aliños, además de ser un ingrediente más en rellenos de verduras.2

La planta silvestre:

En todo el mundo se pueden encontrar entre 140 y 160 variedades de esta especie. Se extienden sobre todo en las zonas templadas del hemisferio norte, aunque algunas variedades también se pueden encontrar en los Andes. China cuenta con 59 variedades, de las cuales 25 son autóctonas. En América del Norte hay 53. Por el contario, Sudamérica apenas cuenta con variedades.1 La grosella negra silvestre crece en los bosques de alisos, mientras que la grosella roja también se puede encontrar en bosques planifolios.2

Composición:

Las hojas de grosellero negro contienen flavonoides, procianidinas, ácidos fenólicos, diterpenos y taninos. Las hojas de grosellero negro jóvenes destacan por ser especialmente ricas en proteínas.2

Aspectos relacionados con la salud:

Las hojas de grosellero, sobre todo las del grosellero negro, tienen efectos antiinflamatorios, antibacterianos, astringentes y fortalecen los capilares.3

Usos medicinales:

Peter Forestus fue el primero en describir las propiedades de la grosella negra en 1614. Él mismo trataba los problemas urinarios y los cálculos renales de sus pacientes con hojas de grosellero.3

Las hojas de grosellero negro se emplean para tratar inflamaciones en las vías urinarias, así como gota, artritis y reuma. En caso de picaduras de insecto o heridas, las hojas frescas o trituradas pueden aliviar las molestias.2 El té de las hojas del grosellero rojo afecta de forma positiva a los órganos internos (estómago, hígado, pulmones, vejiga). Asimismo, se emplea para purificar la sangre y para tratar las calcificaciones en las arterias.2

El té de hojas de grosellero se consume para fortalecer los capilares y para tratar resfriados e inflamaciones en la boca y en la faringe. Se utiliza de forma externa para el dolor de garganta.3

Historia:

Antiguamente, las hojas de grosellero se empleaban como sustituto del té verde o negro. Esto se debió a la escasez de té y al aumento de los precios en los siglos XVIII y XIX. En aquella época, a las mezclas de té indio también se les añadía hojas de grosella.3

Aspecto:

Del artículo de Wikipedia: Originario de Europa oriental y central, pertenece al mismo género del grosellero común y se parece mucho a él. El casis tiene hojas lobuladas, dentadas, cuyo envés es pálido con glándulas secretoras amarillas. Las flores del casis son rojizas en el interior y verdosas por fuera, arracimadas con cáliz velloso, de mayor tamaño que la corola.

Su fruto es la grosella negra o zarzaparrilla negra, una baya que nace en racimo de granos negros, pulposos, con piel lisa y aromáticos, envueltos por los cálices de las flores de donde salen. El zumo de grosella negra es negruzco, acidulado y aromático. La planta (hojas, brotes y frutos) es muy apreciada en Francia por su utilización en repostería, como bebida alcohólica y en perfumería.4

Fuentes:

  1. Wikipedia. Schwarze Johannisbeere, de.wikipedia.org/wiki/ Schwarze_Johannisbeere
  2. Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie essbare Wildpflanzen. 1ª edición. Aarau: editorial AT; 2013
  3. Bown D. Kräuter - Die große Enzyklopädie: Anbau und Verwendung. 2ª edición. Editorial München Dorling Kindersly GmbH; 2015
  4. Wikipedia. Ribes nigrum, es.wikipedia.org/wiki/ Ribes_nigrum

Comentarios (como invitado) o iniciar sesión
Comentarios Imprimir