Pie de cabra

Muchos consideran el pie de cabra como una mala hierba difícil de eliminar. Por otro lado, hay mucha gente que la utiliza en alimentación. Tanto en la I como en la II Guerra Mundial, se utilizó como aporte vitamínico y como remedio para mitigar el dolor producido por la gota. Sin embargo, mucha gente no utiliza esta planta debido a sus escasas propiedades.

Información general:

Del artículo de Wikipedia en español: «Aegopodium es una especie de planta medicinal perteneciente a la familia Apiaceae. Es originaria de Eurasia».

Descripción:

«Tiene un color variado de verde y blanco que a veces se vuelve verde dentro de un parche. Las flores son pequeñas, de color blanco, con cinco pétalos y salen por encima de las hojas, en grupos planos.

Forma parches densos y es considerada como una amenaza ecológica, es invasivo y reduce la diversidad de especies en la capa de suelo. Por este motivo se utiliza, a menudo, para el mantenimiento de la cubierta vegetal».

Usos y composición:

«Se utiliza como sedante, diurético (frutos), aromático, estimulante, resolutivo, vulnerario. Usado para el reuma y la gota, varices, enfermedades de la piel. Los frutos en infusión o cocimiento se usan para enfermedades intestinales, renales o de la vesícula».

«Se utilizan las hojas frescas para la gota y secas en infusión para el reuma. Las hojas trituradas se pueden emplear para refrescar la piel tras la picadura de insectos. Las hojas frescas cortadas finamente con carne picada y puré de avena para facilitar la digestión».

«Por otro lado, el pie de cabra se puede preparar como ensalada o como verdura. Su sabor y olor recuerdan al perejil, aunque con un toque resinoso similar al del mango. Cocido, sin embargo, su olor recuerda al de la espinaca. El pie de cabra es muy rico en potasio, vitamina C, carotenos y hierro *».

Zonas que ocupa:

«El pie de cabra se encuentra expandido por la mayor parte del continente europeo y las zonas continentales templadas de los bosques caducifolios de Eurasia y Norteamérica, donde fue introducido hace años. Le gustan los suelos ricos en nitrógeno y crece con frecuencia en jardines, matorrales húmedos y sombríos y bosques. En determinadas zonas de los Alpes y el Tirol, aparece en altitudes de hasta 1360 msnm *».

Advertencias durante la cosecha:

«Hay que tener mucho cuidado, ya que esta planta se confunde con frecuencia con otras plantas que son venenosas que, por tanto, no son aptas para el consumo, como por ejemplo la cicuta. El pie de cabra se puede reconocer por su pecíolo de tres esquinas, ya que uno de los bordes está redondeado y el lado opuesto tiene forma cóncava *».

Datos de interés:

«Para los jardineros, el pie de cabra es una mala hierba, ya que crece excesivamente y es difícil de combatir debido a sus brotes subterráneos. Por otro lado, es una planta silvestre muy sabrosa. A las cobayas y los conejos les encanta el pie de cabra *».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán

Tablas de nutrientes

La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.