La melaza de granada no debe confundirse con la granadina o el jarabe de granadina. La granadina es una mezcla de diferentes frutas que a menudo incluye aromas de frutas, colorantes, antocianinas, conservantes, etc. La melaza de granada es un jarabe de fruta sin alcohol endulzado con azúcar; su color es rojo intenso y se utiliza para aromatizar y dar color a bebidas combinadas. Un ejemplo conocido es el cóctel Tequila sunrise. Véase también el valor nutritivo de la granada, que no tiene la melaza debido a la cantidad de azúcar y el proceso de cocción.
Información general:
«La granadina se elaboraba originalmente a partir del zumo de granadas, al cual se le añadía azúcar y agua, y de donde procede su nombre. Hoy en día se pueden comprar numerosos productos con la etiqueta de granadina, que se diferencian mucho en su sabor y su calidad. Una característica común es su elevado contenido de azúcar, el color rojo y un aroma afrutado en el más amplio sentido de la palabra *».
Dónde comprar melaza de granada:
Como producto elaborado la melaza de granada se puede encontrar en grandes supermercados o tiendas de bebidas, así como en establecimientos de alimentación orientales. Al comprar granadina el consumidor debe prestar atención a los ingredientes que esta contiene, de manera especial a la proporción real de zumo de granada.
Ingredientes más utilizados:
«En lugar del zumo de granada o mezclado con este, se añade una combinación de distintas frutas del bosque, como pueden ser las frambuesas, las grosellas, las moras o las bayas de saúco. Asimismo se agregan aromas (aromas de fruta y de la vainilla), colorantes [como la tartrazina (E102), la azorrubina (E122), el rojo cochinilla A (E124), las antocianinas (E163), el caramelo de sulfito amónico (E150d)], acidulantes (limón o ácido tartárico) y, si se emplean zumos de fruta naturales, se añaden conservantes [como el benzoato de sodio (E211)] y antioxidantes (como el ácido ascórbico).
Pueden contener hasta un 38 % de zumo, aunque por lo general la cantidad es considerablemente más baja. Muchas granadinas comerciales ni siquiera contienen zumo de fruta natural, sino agua y azúcar acompañados de colorantes, aromatizantes y acidulantes. Algunos fabricantes también ofrecen melaza de granada, que contiene cierta cantidad de zumo o concentrado de granada, aunque su sabor suele ser más amargo y con mayor acidez *».
Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.
Tablas de nutrientes
La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.
Información nutricional
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por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Valor energético | 122 kcal 511 kJ | 6,1 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal |
Grasas | 1,0 g | 1,5 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g |
de las cuales, saturadas | 0,10 g | 0,5 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g |
Hidratos de carbono (incl. fibra) | 29 g | 10,8 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g |
de los cuales, azúcares | 25 g | 27,5 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g |
Fibra alimentaria | 3,5 g | 13,9 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g |
Proteínas/Albúmina | 1,5 g | 2,9 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g |
Sal (Na:2,7 mg) | 7,0 mg | 0,3 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g |
Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por 100g | 2000 kcal | |
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Vit | Vitamina K | 14 µg | 19,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg |
Vit | Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 33 µg | 17,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Elem | Cobre, Cu | 0,14 mg | 14,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Vit | Vitamina C (ácido ascórbico) | 8,9 mg | 11,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Elem | Potasio, K | 206 mg | 10,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Vit | Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,33 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
Vit | Piridoxina (vitamina B6) | 0,06 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,06 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Elem | Manganeso, Mn | 0,10 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Vit | Riboflavina (vitamina B2) | 0,05 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g
Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
Ácidos grasos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 0,07 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
Vitaminas | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Vitamina K | 14 µg | 19,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg |
Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 33 µg | 17,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Vitamina C (ácido ascórbico) | 8,9 mg | 11,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Tiamina (vitamina B1) | 0,06 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,33 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
Piridoxina (vitamina B6) | 0,06 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Riboflavina (vitamina B2) | 0,05 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 0,52 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg |
Niacina (vitamina B3) | 0,26 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
Macroelementos esenciales (macrominerales) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Potasio, K | 206 mg | 10,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Fósforo, P | 31 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Magnesio, Mg | 10 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Calcio, Ca | 8,8 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Sodio, Na | 2,7 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Oligoelementos esenciales (microelementos) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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Cobre, Cu | 0,14 mg | 14,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Manganeso, Mn | 0,10 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Zinc, Zn | 0,31 mg | 3,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
Hierro, Fe | 0,27 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Selenio, Se | 0,51 µg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg |
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