Fundación para la Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Melaza de granada

La melaza de granada contiene solamente zumo de granada y azúcar, sin ingredientes que modifiquen su sabor.
  92/05/03  LA:ALA
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La melaza de granada no debe confundirse con la granadina o el jarabe de granadina. La granadina es una mezcla de diferentes frutas que a menudo incluye aromas de frutas, colorantes, antocianinas, conservantes, etc. La melaza de granada es un jarabe de fruta sin alcohol endulzado con azúcar; su color es rojo intenso y se utiliza para aromatizar y dar color a bebidas combinadas. Un ejemplo conocido es el cóctel Tequila sunrise. Véase también el valor nutritivo de la granada, que no tiene la melaza debido a la cantidad de azúcar y el proceso de cocción.

Información general:

«La granadina se elaboraba originalmente a partir del zumo de granadas, al cual se le añadía azúcar y agua, y de donde procede su nombre. Hoy en día se pueden comprar numerosos productos con la etiqueta de granadina, que se diferencian mucho en su sabor y su calidad. Una característica común es su elevado contenido de azúcar, el color rojo y un aroma afrutado en el más amplio sentido de la palabra *».

Dónde comprar melaza de granada:

Como producto elaborado la melaza de granada se puede encontrar en grandes supermercados o tiendas de bebidas, así como en establecimientos de alimentación orientales. Al comprar granadina el consumidor debe prestar atención a los ingredientes que esta contiene, de manera especial a la proporción real de zumo de granada.

Ingredientes más utilizados:

«En lugar del zumo de granada o mezclado con este, se añade una combinación de distintas frutas del bosque, como pueden ser las frambuesas, las grosellas, las moras o las bayas de saúco. Asimismo se agregan aromas (aromas de fruta y de la vainilla), colorantes [como la tartrazina (E102), la azorrubina (E122), el rojo cochinilla A (E124), las antocianinas (E163), el caramelo de sulfito amónico (E150d)], acidulantes (limón o ácido tartárico) y, si se emplean zumos de fruta naturales, se añaden conservantes [como el benzoato de sodio (E211)] y antioxidantes (como el ácido ascórbico).

Pueden contener hasta un 38 % de zumo, aunque por lo general la cantidad es considerablemente más baja. Muchas granadinas comerciales ni siquiera contienen zumo de fruta natural, sino agua y azúcar acompañados de colorantes, aromatizantes y acidulantes. Algunos fabricantes también ofrecen melaza de granada, que contiene cierta cantidad de zumo o concentrado de granada, aunque su sabor suele ser más amargo y con mayor acidez *».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.


Información nutricional por 100g 2000 kCal
Valor energético 122 kcal6,1%
Grasas 1 g1,5%
de las cuales, saturadas 0,1 g0,5%
Hidratos de carbono (incl. fibra) 29 g10,8%
de los cuales, azúcares 25 g27,5%
Fibra alimentaria 3,5 g13,9%
Proteínas (albúmina) 1,5 g2,9%
Sal (Na:2,7 mg)7 mg0,3%
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Essential Nutrients per 100g with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
VitVitamina K 14 µg19,0%
VitFolato y ácido fólico 33 µg17,0%
ElemCobre, Cu 0,14 mg14,0%
VitVitamina C (ácido ascórbico) 8,9 mg11,0%
ElemPotasio, K 206 mg10,0%
ElemManganeso, Mn 0,1 mg5,0%
VitTiamina (vitamina B1) 0,06 mg5,0%
VitÁcido pantoténico (vitamina B5) 0,33 mg5,0%
VitPiridoxina (vitamina B6) 0,06 mg5,0%
VitRiboflavina (vitamina B2) 0,05 mg4,0%

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.


Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) 2000 kCal
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 0,07 g1,0%

Aminoácidos esenciales 2000 kCal

Vitaminas 2000 kCal
Vitamina K 14 µg19,0%
Folato y ácido fólico 33 µg17,0%
Vitamina C (ácido ascórbico) 8,9 mg11,0%
Tiamina (vitamina B1) 0,06 mg5,0%
Ácido pantoténico (vitamina B5) 0,33 mg5,0%
Piridoxina (vitamina B6) 0,06 mg5,0%
Riboflavina (vitamina B2) 0,05 mg4,0%
Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) 0,52 mg4,0%
Niacina (vitamina B3) 0,26 mg2,0%

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kCal
Potasio, K 206 mg10,0%
Fósforo, P 31 mg4,0%
Magnesio, Mg 10 mg3,0%
Calcio, Ca 8,8 mg1,0%
Sodio, Na 2,7 mg< 0,1%

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kCal
Cobre, Cu 0,14 mg14,0%
Manganeso, Mn 0,1 mg5,0%
Zinc, Zn 0,31 mg3,0%
Hierro, Fe 0,27 mg2,0%
Selenio, Se 0,51 µg1,0%
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