Sal de mesa
Tomamos demasiada sal de mesa de forma directa o indirecta. Véase el texto.Se necesitan tres meses para que las papilas gustativas se acostumbren a no comer sal 00/00/00
Especias, pimienta negra
Pimienta negra: en el siguiente enlace podrán leer las diferencias entre la pimienta verde, blanca y roja. Su sabor es picante debido al alcaloide piperina. 82/13/04
Agua potable
El agua potable o agua para el consumo humano puede presentar calidades y composición muy diversa. Captación de agua, sistemas de agua y suministro de agua. 00/00/00
Ajo, crudo
El ajo crudo tiene importantes beneficios para la salud, aunque a menudo sus propiedades se exageran con fines comerciales. 83/16/01
Cebolla, cruda
La cebolla es antibacteriana, reduce la tensión, el azúcar en sangre y el colesterol. El intestino no puede digerir los fructanos y por ello provoca gases. 89/10/01
Nuez común, sin cáscara, cruda
La nuez es el fruto seco que mayor porcentaje de ácidos grasos Omega-3 (ácido linolénico) contiene y previene la aparición de enfermedades cardiovasculares. 15/16/69
Zanahoria, cruda
Las zanahorias son una hortaliza con pocas calorías y una cantidad alta de carotinoides. Se utilizan crudas o cocinadas en multitud de recetas. 89/09/02
Aceite de oliva
El aceite de oliva es un alimento con una gran importancia. Sin embargo, en ocasiones abusamos de este aceite. (Véase el texto) 00/00/100
Zumo de limón, crudo
El zumo de limón crudo se utiliza para aportar frescor y acidez a platos y bebidas. Gracias a los antioxidantes, protege contra la decoloración. 92/05/03
Perejil, fresco
Las hojas de perejil (Ligustico peregrino, peregil, perejil, perexil, petroselino, prejil, prexil) pierden su aroma durante la cocción. 63/29/08
Limón, crudo, sin cáscara
Se puede tomar crudo, cocinado o combinado con zumo de naranja. Consumir la cáscara, que tiene más propiedades que la pulpa, solo si el limón es ecológico. 87/10/03
Jengibre crudo
El jengibre es un alimento que también está considerado una planta medicinal. Su característico sabor picante afrutado se debe al componente gingerol. 87/09/04
Hojas de cilantro crudas
Las hojas de cilantro son verdes y su aroma recuerda a especias como la pimienta o el limón. Tiene un sabor amargo que puede resultar desagradable. 58/34/08
Semillas de lino (Linaza)
Las semillas de lino (linaza)incluyen la mayor concentración de ácidos grasos Omega-3 por su contenido de ácido alfa-linolénico (ALA). 32/20/47
Sal marina
La sal marina es el producto de la evaporación del agua de mar en salinas. La sal marina más representativa del mercado es la llamada «flor de sal». 00/00/00
Aceite de canola, refinado (ecológico?)
El aceite de canola refinado es amarillo claro, de sabor neutro y puede calentarse hasta unos 180-200 °C. El aceite ecológico suele prensarse físicamente. 00/00/100
Aceite de canola, prensado en frío?, ecológico?
El aceite de canola prensado en frío tiene más ácidos grasos esenciales que el de oliva. Prestar atención a las etiquetas de ecológico y prensado en frío. 00/00/100
Chile tabasco, rojo, crudo (eco?)
El chile tabasco, rojo, aporta un toque picante especial los platos ya sea crudo, seco o cocinado. Trate de buscar la calidad ecológica. 79/17/04
Tomate, rojo, maduro, crudo
Los tomates rojos, crudos y maduros se cocinan tanto calientes como fríos, así como para hacer zumo, salsa, concentrado de tomate o kétchup. 78/18/04
Lima, cruda
La lima no suele tomarse cruda. Por su sabor ácido y aromático se suele utilizar para acompañar alimentos y bebidas. 92/06/02